本篇文章給大家談談自制麻辣燙的做法，以及麻辣燙做法家庭版對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

自己在家如何做麻辣燙？

在家自制麻辣燙的做法:

一、原料:麻辣燙火鍋料，大料，香葉，花椒，麻椒，茴香，豆蔻，桂皮，丁香，蔥，姜，蒜，濃湯寶 菜類:香菇，木耳，玉米，圓白菜，油菜，冬瓜，包心小魚丸，墨魚丸，魚豆腐，油豆皮，面筋，王中王火腿腸。

二、準備工作：

1.香料準備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥姜蒜切片。

2.麻辣燙火鍋料一切為二，用一半的分量。

3.取一個深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用。

4.熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋里切開成小塊，方便融化。

5.融化后的火鍋料大火下入蔥姜蒜爆香鍋底。

6.兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開。

7.把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料。

8.我用的魚丸，穿成串，玉米切成3斷。

9.把所有的材料都穿在竹簽上備用。

三、制作：

1.在煮好的麻辣燙的辣湯里面，先下入比較不好熟的東西，丸子類。

2.再下入玉米，可以多煮一會

3.然后是香菇，和木耳，煮約7.8分鐘，試具體情況來延長或縮短時間。

4.最后放入容易熟的蔬菜類和豆制品類。

5.煮好后撈出去掉竹簽即可食用。

四、注意事項：

1.每種菜品不易多，都有幾樣可以品到不同的味道。

2.沒有深斗的砂鍋，也可以用大一點的鍋子，沒的過菜就行。

3.菜品完全可以自由替換，根據(jù)自己的喜好搭配。

4.竹簽不是必須的，沒有的話可以直接涮的哈。

麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。麻辣燙是起源于四川小吃，是川渝地區(qū)最有特色也最能代表"川味"的一種飲食。

麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉，被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往滾沸的湯里推，真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。

自制麻辣燙的簡單做法

麻辣燙做法如下：

1、姜切片，大蔥切段，大蒜剝皮待用，干辣椒剪成段，其余香料準備好備用。

2、香菇、木耳提前泡發(fā)，土豆、藕清洗干凈后切片。

3、小油菜和西蘭花用鹽水洗凈后控水，所有材料收拾好后穿成串備用。

4、鍋內放花生油燒至溫熱，下蔥姜蒜炸至姜片焦黃，放豆瓣醬和剁椒小火炒出紅油。

5、下剩余的香料、冰糖、干辣椒繼續(xù)小火炒出香味、辣味，調入適量的高湯，大火燒開后轉小火煮5至10分鐘。

6、調入酒釀，轉大火燒開，按照材料易熟程度先后下鍋煮熟。

7、取芝麻醬，調入溫水、鹽、生抽、香菜制成麻醬小料，搭配調好的麻醬小料即可食用。

怎樣在家自制麻辣燙？

在家自制麻辣燙的關鍵在于調制底料，然后先煮肉類、丸子，蔬菜比較容易熟，后放入一起煮。具體做法如下：

準備原料：油菜適量、小白菜適量、香菜適量、包菜適量、干豆腐適量、丸類適量、烤腸適量、苕粉一袋、干辣椒適量、蔥適量、姜適量、麻辣火鍋底料適量

一、準備材料。

二、把青菜和丸類，苕粉都清洗干凈，干豆腐切長條備用，喜歡吃辣的可以準備一些辣椒油。

三、這是炒底料需要的蔥，姜和干辣椒還有火鍋底料。

四、鍋中放油燒熱，放入蔥姜和干辣椒，小火翻炒爆香。

五、小火炒出紅油。

六、鍋中加水燒開。

七、先放苕粉和丸子還有烤腸。

八、等丸子浮到上面，把青菜和干豆腐放進去。

九、青菜放進去燙一下就可以了，然后放入適量鹽，就可以出鍋了。

十、完成。

注意事項：

不喜歡吃辣的可以買清湯口味的鍋底。配菜可以根據(jù)口味增減。

在家自制麻辣燙的簡便方法

麻辣燙怎么做

制作麻辣燙需要準備一些青菜，濃湯寶，金針菇，腐竹，豆皮，面筋，土豆，鹽，雞精，郫縣豆瓣醬，大蔥，大蒜，芝麻醬，食材準備好，根據(jù)自己喜歡吃的口味來決定，準備幾根青菜洗干凈，金針菇洗干凈，面筋洗干凈以后切條，豆皮沖洗一下也切成條狀，土豆把皮去除，清洗干凈切成片狀，大蒜切碎，蔥切碎，鍋里面加入適量的油燒到八成熱，把豆瓣醬放進去翻炒一下，大概翻炒半分鐘，然后就可以把醬的香味炒出來，這樣制作出來的麻辣燙口感會更加不錯，如果喜歡麻的感覺就可以加一些花椒，把大蒜蔥放下去翻炒一下，再加入適量的水，用大火燒開，把濃湯寶放進去攪拌均勻完全融化，麻辣燙要好吃，一般都是需要一些高湯的，家里面可以提前準備好，如果沒有就可以用濃湯寶代替，然后再加入適量的水，用大火燒開，加入雞精，鹽攪拌一下，把準備好的食材放進去，加一些寬粉之類的，把不容易熟的先放進去，容易熟的后面再放，可以加一些芝麻醬，根據(jù)自己的口味來決定，喜歡吃芝麻醬的人可以在芝麻醬里面加適量的水攪拌均勻，也可以加辣椒醬，麻辣燙煮好以后可以盛到裝有芝麻醬或者辣椒醬的碗里面攪拌均勻，再滴上一些香油就可以吃了。

自制麻辣燙底料的做法

想要自己制作麻辣燙底料，可以準備一些醪糟，冰糖，豆豉，蔥，姜，花椒，大紅袍，花椒，朝天椒，子彈頭辣椒，老干媽香辣醬，郫縣豆瓣醬，菜籽油，牛油，還需要準備白胡椒，小茴香，紫丁香，草果，桂皮，白豆蔻，香葉，甘草，八角，這些調料到糧油批發(fā)市場都可以買到，然后再制作高湯，煲湯需要準備一些雞骨架，牛骨，把血水泡掉然后撈出來，牛骨敲破，然后和雞骨架一起放進湯桶里面，加入適量的老姜，料酒，清水，小火慢慢的熬煮幾個小時，然后再按照7斤底油，30斤高湯，10斤火鍋油的比例來調配好，這樣高湯就做好了，麻辣的味道非常濃，用來煮麻辣燙或者煮菜味道更加不錯。

吃麻辣燙好嗎

適當?shù)某砸恍┞槔睜C并不會有什么問題，但如果你一個禮拜吃很多次，對健康方面的影響肯定是比較大的，可能會導致腸胃不適，咽喉不適以及食管不適，吃的太多對肝臟也會造成損害，容易引起癌變，特別是外面賣的麻辣燙一定要少吃，想吃的話可以自己在家里面制作，很多麻辣燙的菜還沒有煮熟，這種吃完以后會出現(xiàn)消化系統(tǒng)疾病，引起腹痛以及拉肚子，一般麻辣燙的口味都是比較辣的，油花很多，食欲可以被提高，但是會對腸胃系統(tǒng)以及口腔造成刺激，麻辣燙的湯汁油膩味道濃烈，吃完以后會讓口味變得比較重，如果長時間吃就很容易長痘痘，而且還有可能引發(fā)十二指腸潰瘍，高血脂以及胃潰瘍等情況出現(xiàn)。

吃麻辣燙以后還容易導致上火的情況出現(xiàn)，畢竟麻辣燙是很油很辣的，食物吃得太頻繁肯定會上火，麻辣燙吃多以后還會引起食道炎，急性胃炎出現(xiàn)，因為麻辣燙的溫度比較高的胃粘膜食道以及口腔黏膜，能夠承受的溫度是50度到60度，這是最大的限度，而麻辣燙剛煮起來溫度肯定不止這些，如果著急吃進去就容易導致這些問題出現(xiàn)。

八分鐘自制麻辣燙，干凈美味

麻辣燙

材料

蝦餃100g、肉丸100g、魚丸100g、凍豆腐100g、豆芽100g、黑木耳100g、油適量、鹽適量、生姜適量、大蒜適量、辣豆瓣兩小勺、麻椒適量、辣椒適量

做法

1. 熱鍋下油。

2. 生姜，大蒜炒香。

3. 下麻椒，辣椒炒香，吃得特麻辣可多加放麻椒和辣椒。

4. 加上兩小勺辣豆瓣炒香。

5. 加入高湯或清水煮沸，如果菜多可多加點湯或水。

6. 鍋內倒進凍豆腐，牛肉，魚丸子，蝦餃煮。

7. 煮得快好時下素菜。

8. 加入自己喜歡吃的素小菜。煮好后起鍋，可隨意添加自己喜歡吃的任何想吃的菜。也可以放在電磁爐上邊煮邊吃。

串串鍋

材料

豆腐350g、花菜500g、熱狗250g、甜玉粉350g、魷魚250g、高湯1000g、油適量、鹽適量、麻辣汁適量、辣椒油適量、雞精適量

做法

1. 備食材。

2. 備好的食材用竹簽串起。

3. 高湯一盆。

4. 麻辣汁適量。

5. 高湯加鹽燒開，倒進麻辣汁。

6. 調點食用油，雞精燒開。

7. 分別放進串好的串串香煮入味即可開吃。

麻辣串

材料

干豆皮50g、醬油適量、豆瓣適量、小蔥適量、香油適量、花椒適量、白糖適量、味精適量、胡椒適量、辣椒粉適量

做法

1. 準備材料。

2. 準備作料，小蔥切成蔥花。

3. 關鍵作料：豆瓣，辣椒胡椒花椒粉，再一點雞精一點白糖，都不可少哦。

4. 水里加點油，將干豆皮煮熟。順便把竹簽也燙下吧。

5. 用勺背控干水分，這樣口感更好。

6. 穿在竹簽里成串兒。

7. 澆上作料，正反面浸泡均勻。

8. 均勻粘上作料后放入盤中，把料汁兒澆在上面

麻辣燙的家庭做法

材料

麻辣燙底料150g、牛肉丸50g、包心魚丸50g、魚豆腐50g、面筋50g、腐竹50g、香菇50g、西蘭花50g、豆腐卷50g、火腿片50g、清水適量

做法

1. 取一包麻辣燙底料。

2. 用廚房剪將底料剪開。

3. 在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開。

4. 將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調勻。

5. 按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序。

6. 將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中。

7. 要先將肉類提前涮煮至八分熟時再放入下一種食材，最后放入蔬菜類。

8. 蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關火。

9. 將涮好的食材盛出，盛取適量的紅油湯底即可食用。