本篇文章給大家談?wù)劚“偃~做法，以及薄百葉包肉的做法大全竅門對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
的做法，薄百葉卷肉怎么做好吃，薄百葉卷肉的家常做法
薄百葉卷肉
主料
豬肉末500g
薄百葉2張
輔料
橄欖油適量
鹽適量
蠔油適量
料酒適量
蛋清適量
蔥花適量
步驟
1.豬肉末里加入鹽，料酒，蛋清，蔥花和蠔油按順時(shí)針方向攪拌有粘性為止
2.準(zhǔn)備薄百葉
3.薄百葉中間切開為正方形
4.均勻的鋪上豬肉末
5.尖角卷起到中間，把兩面的對角折起
6.全部卷好
7.放入能擺平的盆中，這樣就不會(huì)彎曲
8.冷水上鍋
9.蓋上大火先蒸10分鐘
10.10分鐘后汁水已近慢慢的蒸出，表面的百葉會(huì)有點(diǎn)干干的，撒上適量的橄欖油再蓋上蒸10分鐘熄火
11.取出待涼
12.等冷卻后切片上桌
薄百葉肉卷的做法和技巧有哪些
食材明細(xì)
薄百葉
適量
蝦仁
適量
肉末
適量
雞蛋
適量
蔥
適量
姜
適量
鹽
適量
糖
適量
料酒
適量
黑胡椒粉
適量
淀粉
適量
老抽
適量
醋
適量
蠔油
適量
鮑魚汁
適量
咸鮮
口味
燒
工藝
半小時(shí)
耗時(shí)
普通
難度
薄百葉肉卷的做法步驟
薄百葉肉卷的做法步驟：1 1肉末中加蔥末、姜末、鹽、糖、料酒、黑胡椒粉、淀粉攪拌均勻腌漬入味
薄百葉肉卷的做法步驟：2 2蝦仁稍剁一下，不要剁的太碎，加入到肉末中攪勻，再適量調(diào)一下味道
薄百葉肉卷的做法步驟：3 3薄百葉切成正方形，放上肉末卷起來
薄百葉肉卷的做法步驟：4 4鍋中放水，加入鹽、糖、老抽、蠔油、鮑魚汁、一點(diǎn)色拉油攪勻
薄百葉肉卷的做法步驟：5 5放入百葉肉卷燒開
薄百葉肉卷的做法步驟：6 6小火收汁，收汁到一半時(shí)，撈出百葉肉卷裝盤
薄百葉肉卷的做法步驟：7 7鍋里剩下的汁放入淀粉水勾芡，澆在肉卷上即可
百葉絲涼拌家常做法
涼拌菜也算是一種特色菜了，很多東西都可以用涼拌的方法制作，比如黃瓜，腐竹，海帶等等都可以做成涼拌菜，百葉絲也可以涼拌哦。關(guān)于涼拌百葉絲的做法也有訣竅哦，制作配料是關(guān)鍵的步驟哦，大家想不想做出美味的涼拌百葉絲呢，一起來看看涼拌百葉絲的做法吧。
食材:薄百葉200g、芝麻油10ml、香菜適量、鮮醬油30ml、老干媽豆豉辣椒醬適量、香醋5ml、熟芝麻適量
步驟:
1、準(zhǔn)備百葉，香菜洗凈后切段
2、準(zhǔn)備炒香的芝麻
3、鍋內(nèi)水開后加入百葉在沸水里煮一分鐘后撈起待涼
4、碗中加入30毫升鮮醬油和5毫升香醋
5、10毫升芝麻油
6、一小勺老干媽豆豉醬拌勻
7、砧板上鋪上保鮮膜，把百葉卷起切成細(xì)絲
8、放入碗中和調(diào)料拌勻撒上白芝麻即可
9、上桌
小貼士:
1.香醋加入少許提味，多了就要用白糖中和酸味。
2.夏天涼拌菜要注意衛(wèi)生安全。砧板要生熟分開，也可以和我一樣鋪上保鮮膜。
3，百葉卷起切絲很方便。
怎么樣，大家有沒有馬上準(zhǔn)備好食材，按照上述涼拌百葉絲的做法，做一份美味的涼拌百葉絲呢。特別是夏天來了，炎熱的天氣總是讓人沒有食欲，這時(shí)一道可口酸辣，能刺激味蕾的涼拌百葉絲是下飯的最佳選擇之一哦。當(dāng)然，大家要根據(jù)自己的口味來決定配料的多少，要不然會(huì)覺得味道太重或者味道太淡呢。
百葉包肉的家常做法
百葉包肉的家常做法如下：
用料：
薄百葉、肉糜、生抽、鹽、糖、料酒、蔥花。
步驟：
1.肉麻加上雞蛋、生抽、料酒、鹽糖。
2.順一個(gè)方向攪拌上勁。
3.薄百葉泡一下清水，這個(gè)更柔軟好包。
4.把薄百葉對角切開。
5.尖的一頭朝上，下方放入適量肉糜。
6.從底下往上卷起，先卷兩下。
7.將兩邊多余的百葉往中間折。
8.最后全部卷起就好了。
9.將全部百葉擺在盤中，收口的可以壓在下面，加入適量清水、生抽和鹽。
10.清蒸15分鐘即可，最后撒上蔥花。
擴(kuò)展資料
百葉，亦作千漿皮子、百頁，豆腐皮、千張等。傳統(tǒng)豆制品，形薄如紙，色黃白?？蓻霭?，可清炒，可煮食。
百葉的叫法多見于江蘇地區(qū)；北方地區(qū)稱干豆腐；贛、皖地區(qū)稱為千張；湖南岳陽稱千漿皮子。
蘇北百葉一般是由煮熟的豆?jié){澆在布上，再一層一層澆上來，然后用重物壓制（有方言名曰“榨”）脫去部分水分，最后剝?nèi)舶偃~所用的布。
薄百葉肉卷 薄百葉肉卷怎么做
1、原料：薄百葉適量，蝦仁適量，肉末適量，雞蛋適量，蔥適量，姜適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，黑胡椒粉適量，淀粉適量，老抽適量，醋適量，蠔油適量，鮑魚汁適量。
2、肉末中加蔥末、姜末、鹽、糖、料酒、黑胡椒粉、淀粉攪拌均勻腌漬入味。
3、蝦仁稍剁一下，不要剁的太碎，加入到肉末中攪勻，再適量調(diào)一下味道。
4、薄百葉切成正方形，放上肉末卷起來。
5、鍋中放水，加入鹽、糖、老抽、蠔油、鮑魚汁、一點(diǎn)色拉油攪勻。
6、放入百葉肉卷燒開。
7、小火收汁，收汁到一半時(shí)，撈出百葉肉卷裝盤。
8、鍋里剩下的汁放入淀粉水勾芡，澆在肉卷上即可。
