本篇文章給大家談?wù)動(dòng)驼u腿的做法，以及油炸雞爪對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

炸雞腿的制作方法及步驟

炸雞腿的制作方法及步驟如下：

原料：

雞腿、淀粉、面包糠、雞蛋、蔥姜末、料酒、鹽、蠔油、胡椒粉。

做法：

第1步：雞腿洗凈瀝干水。

第2步：然后用竹簽子在雞腿上扎很多的小洞，因?yàn)殡u腿很厚這樣做利于雞腿入味。

第3步：雞腿放入大些的容器里，加入蔥，姜碎，加料酒2勺，鹽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺用手抓勻腌制20分鐘。

第4步：準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋打散，適量淀粉，面包糠。

第5步：腌制好的雞腿，先裹上一層淀粉，接著在沾上一層蛋液，最后裹上一層面包糠。

第6步：鍋里加入油，多一些五成熱時(shí)下入雞腿，改小火，下去慢慢炸。

第7步：一面金黃以后翻面炸另一面，因?yàn)殡u腿比較大，所以每面大概炸七分鐘，大約15分鐘，即可撈出。

炸雞腿怎么做到外酥里嫩？

炸粉的比例很簡(jiǎn)單，把面粉和淀粉按一比一的比例調(diào)勻就可以了。腌好的雞腿放入炸粉，翻它幾滾，給雞腿裹勻炸粉，然后，在水里過(guò)一遍迅速撈出，再次裹一遍炸粉。兩次裹炸粉，都要把雞腿全部裹勻了，只有這個(gè)步驟做好了，才能得到一層漂亮的魚(yú)鱗片。

炸雞腿需要兩個(gè)步驟，一是首炸，二是復(fù)炸。首炸是，將油鍋燒熱后，放入裹好炸粉的雞腿，中火炸至金黃，撈出；復(fù)炸是，將油鍋重新燒熱，然后，將首炸過(guò)的雞腿再次放入油鍋，炸至雞腿表面更酥脆，顏色更金黃，就OK了。

炸雞腿步驟

香炸雞腿

配料:

雞大腿三個(gè)、干面粉適量、雞蛋兩個(gè)、燕麥片適量、鹽少許、生抽適量、胡椒粉適量、花椒粉適量、孜然粉適量、料酒適量、姜一塊、蔥一段、食用油適量。

烹飪步驟:

1. 第一步，雞腿先處理干凈，控水，放入一個(gè)大碗中。

2.把雞皮扒拉開(kāi)，一個(gè)雞腿切四到五刀以便入味。

3.姜切片蔥切圈。

4.把雞腿放盆里，放蔥姜鹽生抽胡椒粉花椒粉孜然粉料酒涂抹均勻，讓調(diào)味料可以充分融入在雞腿肉中，拌好后可以按摩一會(huì)，讓其入味，放冰箱里腌制半個(gè)小時(shí)以上。

5.腌好后用廚房紙巾把雞腿表面粘干凈。

6.備一個(gè)盤子放適量干面粉，同時(shí)準(zhǔn)備一碗水，待將雞腿腌制好后，取一只放入面粉中裹一圈，拿出來(lái)抖一抖，去掉多余的面粉，再放入清水中浸泡下。

7.備好燕麥片，雞蛋打散在碗里放少許鹽攪拌均勻。

8.把雞腿放在碗里均勻粘上蛋液。

9.再放燕麥片碗里，均勻粘上燕麥片。

10.同樣的方法把其它兩個(gè)也做好，把雞腿抖一抖把多余的燕麥片抖掉，放盤子里備用。

11.撈出來(lái)控下水放入面粉中再次粘裹面粉，用手抓一抓，使得面粉可以固定在雞腿上，便裹好了，依次做好，靜置幾分鐘，下面開(kāi)始炸雞腿。

12.撈出來(lái)放盤子里稍稍放涼再?gòu)?fù)炸一分鐘，好了香炸雞腿做好了，看著有食欲吧，外焦里嫩，真的是色香味俱全呦！開(kāi)吃吧保證好吃呢。

油炸雞腿的制作方法

炸雞腿的制作方法及步驟：

主料：雞腿 500克。

輔料：奧爾良腌料30克 ；水30克。

1.將雞腿表面剪些小口，便于入味。

2.倒入奧爾良腌料。

3.加入少許水，將調(diào)料粉和開(kāi)，腌上一晚上。

4.第二天將腌好的雞腿放入空氣炸鍋的炸籃內(nèi)，180度烤15分鐘左右。

5.期間可以拉出炸籃查看烤制情況，將剩余的腌料水，用刷子抹在雞腿上，經(jīng)常翻面。出鍋即可。

油炸雞腿的家常做法 油炸雞腿怎么做

1、主料：大米3000克、精面粉1050克、大米飯250克、雞蛋5個(gè)、雞腿適量。

2、輔料：白礬3克、食堿15克、五香粉10克、精鹽25克、菜籽油5000克（約耗1000克）。

3、把雞腿砍成2份，(也可以用雞翅雞翼槌) 然后放生抽，糖鹽，胡椒粉，孜然粉(我超級(jí)喜歡孜然粉)和花椒粉，拌勻腌制20分鐘。

4、每塊雞都裹上面粉 蘸上蛋液(蛋液加點(diǎn)鹽)再裹上面包糠。

5、油燒5成熱，小火炸雞，炸至兩面金黃.取出放涼，油轉(zhuǎn)大火復(fù)炸1分鐘逼出油，再放在鋪有吸油紙的碟子上，完成。

炸雞腿的制作

炸雞腿做法如下：

主料：雞腿7個(gè)、面包糠2湯匙。

輔料：食鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、蠔油1湯匙、黃酒2茶匙。

步驟：

1、雞腿洗凈在清水里泡半天，泡出血水，期間換水幾次。

2、雞腿腌制之前一定要吸干水分，這樣才更好入味。

3、加鹽一小勺。磨適量胡椒粉進(jìn)去。

4、加一大勺蠔油、黃酒。

5、把所有的調(diào)料拌勻，腌制30分鐘。

6、空氣炸鍋200度預(yù)熱5分鐘，空氣炸鍋預(yù)熱的時(shí)候把雞腿表面裹一層面包糠，一定不要太早裹了，不然全濕了。

7、把裹好的雞腿一一放入烤網(wǎng)內(nèi)。

8、雞腿放入以后，空氣炸鍋把時(shí)間轉(zhuǎn)到13分鐘，期間把雞腿拿出翻一下面。

9、雞翅表面金黃說(shuō)明就炸好了，如果雞翅比較多或者更少都要適當(dāng)減少或者增加時(shí)間，中間多拿出炸鍋籃觀察幾次，以免炸過(guò)頭而焦掉。

炸雞腿的家常做法

炸雞腿很受歡迎呢，在家自己做的話會(huì)比外面的健康一點(diǎn)點(diǎn)，但是也不能多吃哦。下面是我收集整理的炸雞腿的家常做法，希望對(duì)你有幫助。

用料主料

雞腿8個(gè)、炸粉2大勺

輔料

料酒1湯匙、食鹽2克、食油200克

炸雞腿的'做法

1、準(zhǔn)備好所需食材；

2、雞腿洗干凈裝盤子中，加入料酒和鹽拌均勻后腌制半小時(shí)左右；

3、腌制好的雞腿裹上酥香炸粉；

4、鍋中加入食用油，燒至6成熱左右，用筷子放進(jìn)去后，筷子上有小氣泡，放入裹好酥香炸粉的雞腿；

5、中火慢慢炸至兩面變金黃色出鍋，炸的過(guò)程中用筷子可以翻動(dòng)。

烹飪技巧

1、雞腿提前腌制，讓雞腿更有味；

2、炸雞粉中含有鹽，腌制時(shí)減少鹽的量；

3、炸的過(guò)程中，用中火，火候過(guò)大容易造成外表皮炸老，里面沒(méi)炸熟。