今天給各位分享大列巴面包做法的知識，其中也會對大列巴面包做法和配方無糖進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
大列巴面包做法和配方是什么？
主料：面包粉400g。
輔料：全麥粉100g、老面團(tuán)50g、啤酒200g、水100g、橄欖油20g、鹽8g、麥片果仁適量。
俄式大列巴圈的做法：
1、老面團(tuán)撕成小塊放入容器中，加入面包粉和全麥粉，上面一角放鹽一角放酵母。
2、將清水倒在有酵母的部分，另一邊加入橄欖油，再緩緩倒入啤酒，一邊倒一邊攪面團(tuán)。
3、揉打面團(tuán)，大概要十分鐘左右，揉至光滑。
4、在盆中抹上一層橄欖油，放入面團(tuán)蓋上濕布發(fā)酵至二倍大。
5、模具下面撒些麥片和果仁。
6、取出發(fā)酵好的面團(tuán)用手輕輕整型排氣。
7、中間挖個洞套在模具里。
8、蓋上濕布放烤箱二發(fā)至模具八分滿。
9、取出面團(tuán)噴點(diǎn)水，篩上面粉。
10、烤箱上火200度，下火190度預(yù)熱烤45分鐘。
11、倒出晾涼即可食用。
列巴面包的做法
列巴面包的做法如下：
1、將白砂糖，食鹽，酵母粉倒入面粉中拌勻，打入四只雞蛋，將面粉揉成初步變成面團(tuán)時加入黃油繼續(xù)揉。
2、揉成了上圖的模樣，包上保鮮膜醒發(fā)，醒發(fā)至兩倍大小就可以了。
3、取出面團(tuán)進(jìn)行排氣，滾圓，然后松弛10分鐘，分成兩個面團(tuán)，將面團(tuán)搟成長方形備用。
4、撒上葡萄干和核桃仁，記住下面要留出四五公分的位置，作為最后的封口。將卷好的列巴卷在烤箱盤上，放進(jìn)烤箱30度二次醒發(fā)20-40分鐘。
5、醒發(fā)至一倍大以后用小刀斜著畫出小口，露出果仁，再均勻涂抹上蛋液。取出那碗水，烤箱調(diào)至160度，烤40分鐘，在烤到十幾二十分鐘的時候，表面如上圖的時候記得蓋上一層錫箔紙或者烤盤油紙，防止表面烤糊。烤出的成品，色澤金黃。
列巴介紹：
大面包，又叫大列巴（列巴是俄語面包的音譯），由俄羅斯傳來，現(xiàn)為哈爾濱一絕。這種大面包為圓形，有五斤重，味道具有傳統(tǒng)的歐洲風(fēng)味。大列巴是哈爾濱特產(chǎn)。大列巴之名，體現(xiàn)了中西文化之融合，“列巴”是俄羅斯語“面包”，因?yàn)閭€大，所以前面冠以中文的“大”字。
俄羅斯大列巴面包做法和配方
俄羅斯大列巴面包做法和配方如下：
用料：面團(tuán)、高粉150g、低粉250g、鹽4g、糖70g、酵母8g、牛奶110g、啤酒70g、雞蛋1枚、黃油25g、植物油25g、核桃碎80g、紅提干100g。
1、將所有粉類，除酵母，放入盆中。
2、將酵母與溫?zé)幔?0℃）的牛奶和啤酒混合均勻后，和打散的雞蛋揉成面團(tuán)。
3、加入燕麥片揉成光滑面團(tuán)。
4、最后加入軟化的黃油和植物油揉到有韌性的光滑面團(tuán)。
5、蓋上保鮮膜烤箱40度發(fā)酵1小時左右發(fā)至2倍大。
6、取出發(fā)酵好的面團(tuán)輕壓排氣，分成2等份滾圓蓋保鮮膜松弛30分鐘。
7、松弛好的面團(tuán)再次輕壓排氣，搟開成長方型。
8、均勻放入洗好控干水份的紅提干和烤熟的核桃碎。
9、卷成圓柱形。
10、放入烤盤，蓋保鮮膜40度發(fā)酵1小時發(fā)至2倍大。
11、發(fā)酵好的面包刷上全蛋液，再深割三道口子。烤箱預(yù)熱170℃放中層，上下火烘烤35分鐘（根據(jù)各烤箱情況注意觀察表面上色后可加蓋錫紙以防表面上色太重）。
12、最后就完成了。
大列巴面包做法和配方
用料：面團(tuán)：高筋面粉400克、牛奶150克、雞蛋2個、細(xì)砂糖50克、酵母4克、黃油30克、鹽4克。餡：核桃仁、花生仁各200克、葡萄干或蔓越莓干150克?
大列巴的做法
1、蔓越莓干提前用紅酒泡幾個小時，然后濾干用廚房紙稍微吸干水分。不泡也可以，但口感沒那么豐富。
2、生核桃花生入烤箱170度熱風(fēng)烤10分鐘。
3、面團(tuán)材料除黃油和鹽，其他都放進(jìn)廚師機(jī)里，中速6分鐘，加入黃油和鹽，繼續(xù)揉12分鐘，擴(kuò)展階段就可以了，不需要出手套膜。
4、這室溫26度，大概發(fā)酵40分鐘，面團(tuán)兩倍大，拿出分兩份，用手輕輕整圓，醒15分鐘。
5、搟成長方形，鋪上果仁和果干，從上往下卷，盡量卷緊一點(diǎn)。接口捏緊，或抹點(diǎn)水捏緊。
6、35度左右發(fā)酵30分鐘，不需要像一發(fā)兩倍大。我沒有打開烤箱電源，直接放進(jìn)烤箱，下面放一碗熱水，關(guān)上烤箱門。
7、30分鐘后取出，刷上蛋液，用鋒利的刀劃幾劃，劃到能看見果仁。
8、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱中層，160度42分鐘。大概15分鐘時觀察上色情況，如果上色了馬上蓋錫紙，不然烤完就變黑炭了。
9、出爐啦，我的烤箱38升，42分鐘剛好，大家根據(jù)自己烤箱而定。
10、晾至溫?zé)峋涂梢郧衅碛昧恕?/p>
