本篇文章給大家談?wù)勆窖蛉庾龇?，以及山羊肉做法視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

家常山羊肉的做法

材料

新鮮羊肉 500g，羊后腿骨 1根，粉絲 1小把，干木耳 3朵，北豆腐 50g，花椒，小茴香各5g，桂皮 3g，草果 2個，香蔥，香菜各1根，鹽 2茶匙（10g）

做法

羊肉放入涼水里浸泡1小時，去除血水，刮凈污垢，用流動的水沖洗干凈后切成大塊。羊后腿骨砸斷。

粉絲用溫水泡軟。干木耳用涼水泡發(fā)，去除根部，清洗干凈泥沙，分成小朵。北豆腐切成大小適中的塊。花椒、桂皮、小茴香、草果用紗布包好制成調(diào)料包。香蔥和香菜擇洗干凈，分別切成香蔥花和香菜碎。

煮鍋內(nèi)加入1500ml涼水，大火煮開后，放入砸斷的羊骨頭，燒煮30分鐘，放入切好的羊肉塊和調(diào)料包，大火煮開后，改用中火繼續(xù)煮2小時。中間要不時用湯勺撇去浮沫和浮油。之后調(diào)入鹽，繼續(xù)煮1小時成羊肉湯。

出鍋前加入切好的豆腐塊、木耳和泡軟的粉絲，繼續(xù)煮5分鐘。

撈出大肉塊，切成薄薄的小塊，放入大碗中，撈出粉絲、木耳和豆腐塊，澆入煮好的羊肉湯，撒上香蔥花和香菜碎即可。

山羊肉的做法

山羊肉是我們主要食用肉類之一，羊肉比較細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)，所以也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。下面是我為你帶來的山羊肉的做法大全、，歡迎閱讀。

清燉羊肉的做法

材料：羊腩、花椒、八角、刮囊的果皮、紅蘿卜、馬蹄、竹蔗等

做法：

1、把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來

2、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤，哠到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了

3、加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角

4、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗（150ml左右）白酒

5、盞過酒以后的羊肉就會變得好香

6、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香

7、要羊肉好味，除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖

8、在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁

9、在煲里燉大概一個半個小時即可。

孜然羊肉的做法

原料：羊肉片、孜然粒、孜然粉、醬油、白糖、鹽、洋蔥、蛋清、料酒、香蔥等

做法：

1、羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鐘去除血水，然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3—4厘米長的'段備用

2、炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺到明顯的熱氣，然后放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色后盛出

3、再次加熱鍋中剩余的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味，最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。

蔥爆羊肉的做法

原料：羊肉片、大蔥、醬油、米醋、白糖、鹽、香菜等

做法：

1、先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用

2、油鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒

3、看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白

4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻后立即出鍋。

羊肉做法

扒羊肉條

材料

羊肉300克、大蔥1根、香蔥1棵、生姜1小塊、大料適量、淀粉適量、注：可酌情配料、香油1大匙、醬油1大匙、料酒1小匙、味精0.5小匙

做法

1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干凈，放入開水鍋中煮熟，然后取出晾涼；大蔥和香蔥洗凈切段，姜洗凈切片；

2.將羊肉上的皮剝?nèi)?，橫著肉紋切成肉條，整齊地擺放在碗里；

3.往鍋里放3、小匙香油，燒熱，加入大料、大蔥、姜片爆香，再加入料酒、醬油及煮肉的原湯；湯汁燒開后，倒入盛肉條的碗中，放入蒸鍋用大火蒸25分鐘，然后夾去大料、大蔥和姜片；

4.把肉條和蒸肉的原湯倒入炒鍋內(nèi)(不要把肉條弄散)，用大火燒開，加入醬油、

注意

肉色金黃，味美香濃。翻勺時要注意，不要將肉條弄散。

羊肉手扒飯

菜譜簡介

一直喜歡是有味道的米飯，菜飯、豆瓣飯、海鮮飯、牛肉飯、香腸奶酪飯，今天午餐，我為家人做了一道我自己獨創(chuàng)的羊肉扒飯。

主料： 大米2杯子，羊骨2大塊（腿骨），洋蔥半個，蘿卜半個

配料： 鹽少許，生抽適量，糖適量，水淀粉適量

做法

1、將羊骨在沸水焯一下，直接將洋蔥蘿卜一起加清水放進(jìn)瓦鐺，高火煲3小時。

2、洋蔥和蘿卜不要切碎，整個放進(jìn)去煲。

3、將煲好的羊骨湯，加少許鹽，直接煮米飯。

4、將煲好的蘿卜切成片，洋蔥切小塊。

5、另外起火，將洋蔥和羊骨湯倒入鍋里，加適量生抽和糖，燒開，再倒入適量的水淀粉勾芡。

6、將米飯盛在盤子里，放上切好的蘿卜和羊骨，勾芡的羊骨汁澆在上面即可。

大蔥扒羊肉

材料

羊肋條肉，大蔥，姜，青菜，鹽，料酒，醬油，味精，雞精，胡椒粉

做法

1.羊肋條肉洗去血污，放清水中加蔥、料酒煮至斷生后撈出，切大片；大蔥切段；請采摘洗干凈。

2.鍋內(nèi)放清油，下入大蔥段炸至金黃色撈出；取鍋墊一個，先將炸好的大蔥排在鍋墊上，然后將羊肉片整齊的在鍋墊上排好。

3.鍋內(nèi)蔥油下生姜炒出香味，入羊肉湯，放入排好的羊肉、料酒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精，用小火扒至羊肉穌爛，放味精調(diào)好口味，取出鍋墊，將羊肉扣在盤中。鍋內(nèi)余汁勾芡后澆在羊肉上。用炒好的青菜圍邊。

紅扒千層羊肉

材料

用料主料： 去骨羊肋250克、酸菜750克配料：南瓜、西芹、魚蓉調(diào)料：牛骨湯、鹽、老抽、麻油、香油

做法

1、南瓜刻成扇形，釀入魚蓉，蒸制成熟。

2、羊肉煮熟，改刀碼入碗中，內(nèi)放煨制入味的酸菜，蒸好。

3、將蒸好的羊肉、酸菜翻入盤中，“玉扇”、西芹圍在盤邊。原汁勾芡，淋入香油即成。

小訣竅

制作關(guān)鍵，要掌握好羊肉蒸制的時間。

蒸羊羔肉

材料：羊羔肉、面粉、大蔥、鮮姜、香菜、鹽、味精、花椒大料油、植物油

做法：

1、羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽和味精，加上花椒大料油和適量面粉拌攪勻后放入小碗里，上面再放上大蔥、鮮姜，然后上籠蒸即可。

2、吃時可撒上香菜，寧夏當(dāng)?shù)厝艘话闩涓杉Z饃食用

清燉羊肉

材料：羊后腿后者寸排及其他帶骨羊肉1kg、土豆100g、青蘿卜100g、胡蘿卜50g、蔥、姜、花椒。白胡椒適量即可

做法：

1、羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加熱。

2、羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土地等去皮后切大塊。

3、姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會微辣，即驅(qū)寒又美味。

4、講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。

5、出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉，加點香菜即可。

砂鍋寸排

材料：山羊寸排、白芷、沙參、枸杞、青紅、郊角、姜蔥、蒜、八角、花椒

做法：

1、羊肉切塊，焯水備用。青紅椒切角，姜、蔥、蒜。八角、花椒包料包備用。白芷、沙參、枸杞用溫水泡開。

2、砂鍋上火，放少許底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均勻。加入適量高湯，放入料包機(jī)白芷、沙參、枸杞。溫水煲一個小時即可。

3、出鍋前放入青紅椒角。淋少許麻油。放入燒好的砂鍋內(nèi)。

什錦羊肉

材料：、羊里脊或黃瓜條(羊后腿中的一部分)200g、精鹽3g、鮮姜2g、雞油100g(分次用)青紅椒角50g、玉蘭片50g、紹酒少許味精3g

做法：

1、把里脊橫著肉紋切成小塊(長寬各2厘米)。姜切成碎末，玉蘭片一并放入，攪拌均勻。

2、把大炒勺放在旺火上，倒入雞油，吧拌勻的里脊塊等倒入炒勺，翻幾下(約10秒鐘)然后把姜末放入，不斷翻炒，放點雞油即可。

燜制羊腿肉

材料：羊后腿1000g、食油100g、番茄30g、蒜瓣30g、生姜30g、香菜30g、姜黃粉3g、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g、精鹽適量干辣椒少許

做法：

1、羊肉洗凈切塊，抹少許精鹽腌片刻，番茄洗凈，沸水燙后剝皮，去籽，切成丁;生姜、蒜瓣洗凈，拍絞成碎末，干辣椒洗凈切成段，備用。

2、郭燒熱之后倒入食油，待油溫六成熟時，放入羊肉煎至上色，撈出瀝油，蔥、姜。蒜末與干辣椒段抄至水分收干時放入姜黃粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入適量清水煮沸，放入剪過的羊肉塊，用文火悶至九成熟后加入精鹽、香菜末，口味調(diào)好，煮熟即可食用。

山羊肉的食用方法 山羊肉怎么做好吃

1、食材：山羊肉1000g、老姜3-6片、干辣椒2個、花椒6-10粒、新鮮桔子皮2大瓣、紅棗4顆、白蘿卜1根中等大小、生抽適量、老抽2-3勺、蒜蓉辣醬2-3勺、糖2勺、蒜泥3-4顆剁爛、黃酒適量、鹽少許。

2、先用冷水、老姜、黃酒燒開，把血水焯去。一個個用筷子夾出，用清水洗干凈。

3、把除蒜泥意外的材料和調(diào)料全部放入鍋內(nèi)，需放入冷水煮。煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。

4、30分鐘到了后，關(guān)火不能開鍋蓋。燜20-30分鐘，不軟再煮，再燜。

5、煮好后，大火收汁，撒入蒜泥出鍋。

6、美味的山羊肉就做好了。

山羊肉怎么燒好吃

紅燒山羊肉

燒一整只山羊肉可以吃上好幾頓，第一頓純紅燒山羊肉，第二頓就可以加入粉絲，第三頓還能放入大白菜、青菜，又美味又暖身。

用料

山羊肉 ? ?自選 ?

姜 ? ?適量 ?

老抽 ? ?適量 ?

生抽 ? ?適量 ?

冰糖 ? ?半兩/斤羊肉 ?

料酒 ? ?適量 ?

鹽 ? ?適量 ?

干辣椒 ? ?適量 ?

桔子皮 ? ?適量 ?

啤酒 ? ?2-3瓶 ?

大蒜葉 ? ?適量 ?

紅燒山羊肉的做法

先燒開水，放入羊肉，加料酒、生姜、桔子皮。

鍋燒開后，用鏟子攪一下，再燒會兒。

撈出羊肉在清水中洗干凈。鍋內(nèi)料倒了洗干凈。

洗凈后，點火，將羊肉放入鍋內(nèi)，加入啤酒2瓶，不要加水，啤酒淹羊肉。

（劃重點：啤酒煮久了容易苦，親測青島啤酒最適合。）

放冰糖，看量放，1斤羊肉放0.5兩。

老抽、生抽醬油適量，加少些鹽。

生姜適量、紅辣椒3至5個，用辣醬也可以。

其他孜然粉、五香粉、桂皮粉看個人口味放。

小火燜2至3個小時。不能大火，很小的火，燜到啤酒收汁。

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出鍋時如有大蒜葉切入小片，放入更好。

燉羊肉的做法

羊肉清水洗一遍 ?冷水下鍋

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大火煮開，撇去浮沫 。中火燉一小時不蓋鍋蓋。

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加鹽，下姜片 蔥段 ?，蓋鍋蓋，小