本篇文章給大家談?wù)劯褡龇ㄒ曨l，以及自制腐竹的做法視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
涼拌腐竹的家常做法視頻
涼拌（腐竹木耳黃瓜）的用料
腐竹 2-3根木耳 10朵黃瓜 半根蒜末 2瓣辣椒面 1勺熟芝麻 適量蔥花 少許辣椒油 1勺生抽 1大勺香醋 1勺糖 少許鹽 適量香油 1勺香菜 2根熟花生米 少許
涼拌（腐竹木耳黃瓜）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
腐竹提前用溫水泡發(fā)，木耳用冷水泡發(fā)，泡好后，腐竹切斷，木耳清洗干凈，
步驟 2
1、鍋中燒開水，下腐竹木耳，煮2分鐘， 時間不宜過長，否則腐竹沒嚼勁， 2、撈出，過一次涼白開水，控干水， 3、黃瓜提前洗干凈，拍碎切段，用鹽腌制5分鐘，把多余的水份倒掉
步驟 3
控干水的腐竹木耳黃瓜，倒入大碗中，加蒜末，辣椒面，熟芝麻，蔥花，鍋中燒熱油，澆上，讓蒜，蔥，芝麻，辣椒面充分發(fā)揮香味
步驟 4
再加一勺辣椒油，一勺生抽，一勺香醋，鹽，少許糖，香油，香菜，熟花生米（可有可無），拌均裝盤，
步驟 5
鹽慢慢加，先試味道，根據(jù)口味調(diào)整
涼拌（腐竹木耳黃瓜）的小貼士
也可以切點胡蘿卜片，或者幾根香芹，也要焯一下水，大概焯四十秒就可以
腐竹的做法
蔥油腐竹
腐竹200克蔥適量干辣椒少許辣油適量蒸魚豉油適量
1. 準備的原料。
2. 腐竹先提前用溫水泡發(fā)。
3. 水燒開，加少許的鹽，加入泡發(fā)好的腐竹汆燙1分鐘左右。
4. 熱鍋涼油，將蔥白煎成焦黃色撈出蔥白，蔥油待用。
5. 汆燙好的分鐘碼在盤里，加入少許的蒸魚豉油，淋上少許的辣油。
6. 撒上蔥葉絲，干辣椒圈，再淋上熬制好的蔥油就可以。
7. 吃的時候拌勻就可以。
小竅門：
1、溫水泡發(fā)腐竹可以節(jié)約時間，用時比較少些。
2、汆燙腐竹時間不要太長，不能煮太爛。
3、淋的蔥油溫度要高些。
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五花肉煲腐竹
五花肉400克腐竹250克香菇6朵姜1塊蒜6瓣豆瓣醬1勺鹽1克雞精2克生抽4勺老抽1勺
1. 大盆中加入鹽和溫水，放入腐竹泡浸半小時。
2. 香菇在溫水中泡浸20分鐘。
3. 五花肉切成小塊。
4. 放入鍋中焯水，再沖去浮沫。
5. 姜一塊拍扁，大蒜8瓣，豆瓣醬一勺備用。
6. 泡發(fā)的腐竹切成段，泡發(fā)的香菇切成塊。
7. 鍋內(nèi)熱油下腐竹炸至金黃色，盛出備用。
8. 香菇和大蒜下鍋炒香后盛出。
9. 將五花肉、香菇、大蒜、姜塊、豆瓣醬轉(zhuǎn)入砂鍋中。
10. 往鍋內(nèi)一次性加適量清水，生抽、老抽，煮沸后上蓋轉(zhuǎn)小火煲半小時。
11. 再加入腐竹小火煲十分鐘。
12. 最后調(diào)入少許鹽和雞精。
13. 成品圖。
小竅門：
1、泡腐竹用開水容易爛掉，用涼水泡浸時間太長，建議用溫水加鹽這樣腐竹很容易泡發(fā)而且均勻。
2、制作的過程加入豆瓣醬和醬油均有咸味，所以最后鹽的用量要少放或是不放。
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燒腐竹的做法視頻
燒腐竹的家常做法如下：
用料：腐竹100g、香菇3個、青辣椒1個、蔥10克、蒜2瓣、胡蘿卜50克、味極鮮醬油15克、老抽醬油15克、蠔油15克、白糖6克、食用油20克、淀粉7克。
步驟：
1、腐竹提前泡發(fā)，洗凈。
2、將泡發(fā)洗凈的腐竹攥干水份，切成寸段。
3、胡蘿卜切片。
4、香菇切厚片。
5、青椒切滾刀塊。
6、蔥切蔥花，蒜切片。
7、用淀粉調(diào)個碗芡。（碗芡寧薄勿厚，太厚了炒出的菜會成團，影響口感和顏值）。
8、鍋中適量油燒熱，下蔥花蒜片爆出香味。
9、下香菇翻炒。
10、再加入胡蘿卜和腐竹。
11、翻炒均勻后加1勺味極鮮醬油，1勺老抽醬油，1勺蠔油，翻炒均勻。
12、然后加入適量的清水，剛能沒過食材即可。
13、大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜7-8分鐘。
14、加適量白糖提鮮。
15、最后加入青椒翻炒斷生。
16、起鍋前淋入碗芡。
17、翻炒均勻即可。
