本篇文章給大家談?wù)勈插\煲做法，以及什錦燉鍋菜的做法大全對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
什錦一品煲的做法
什錦煲是一道特色傳統(tǒng)佳肴。準(zhǔn)備所有食材，煲底涂點(diǎn)油，把腐竹鋪在最底層，第二層：筍片，豆腐及火腿混著瑪上，把蝦干擺到最上面，蟶干剁碎撒上一起蒸，或蒸或煮30分鐘即可，出鍋前再撒點(diǎn)蔥花即可。
做法：
1、準(zhǔn)備所有食材。
2、煲底涂點(diǎn)油，把腐竹鋪在最底層。
3、第二層：筍片。
4、豆腐及火腿混著疊上。
5、把蝦干擺到最上面，蟶干剁碎撒上一起蒸。
6、或蒸或煮30分鐘即可，出鍋前再撒點(diǎn)蔥花即可。
家庭版砂鍋什錦煲是怎么做的
前言
砂鍋什錦煲，用砂鍋的好處是保溫性能好，不會很快涼。另外，食材豐富，做法簡單，就算招待客人，也會讓你里子，面子都賺到。用啤酒做湯底，絕對是具有獨(dú)特風(fēng)味的，大家可以試一下。
材料
主料：雞肉500g、燒肉250g、肉丸250g；
輔料：蘑菇適量、炸腐竹適量、炸芋頭適量、胡蘿卜適量、洋蔥適量、姜片適量、香菜適量、鹽適量、蠔油適量
家庭版砂鍋什錦煲
1
準(zhǔn)備燒肉。
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雞肉
3
肉丸
4
2.準(zhǔn)備一些蘑菇，各種都可以，加蘑菇有助于提升菜的鮮味。
5
蘑菇。
6
油炸腐竹。
7
紅蘿卜切塊，稍微大一點(diǎn)。
8
芋頭用油炸制，如果不炸的話下鍋一煮就碎了。
9
食材準(zhǔn)備好了，炒鍋加油，放入姜片，洋蔥，炸到黃色的時(shí)候，撈出，只要姜蔥油。姜蔥不能留在菜里是因?yàn)槭[煮爛了很難看，影響菜品的成色。
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放入雞塊炒至雞肉斷生，再放入燒肉炒一下。這一步是關(guān)鍵步驟，也是這道菜的特有味道，加入啤酒做湯底，有高湯的可以加一點(diǎn)，沒有的可以加一點(diǎn)雞精，加蠔油，鹽調(diào)味，開鍋之后換砂鍋。
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將所有食材放入砂鍋煮熟。
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撒上蔥和香菜就完成了。
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來張?zhí)貙憽?/p>
小貼士
1.這個(gè)菜可以根據(jù)個(gè)人喜好隨意搭配的，不過這道菜的做法比較適合肉類，不適合海鮮。
2..準(zhǔn)備一些塊莖類的蔬菜，不能用水分太大的綠葉菜，因?yàn)檫@道菜是原汁原味的，基本不用什么調(diào)味料，味道是很醇厚的，加綠葉菜一煮，湯的味道立刻會寡淡很多。
什錦甜心煲的推薦做法？
什錦甜心煲推薦做法
食材準(zhǔn)備：
燕麥 1/2杯,蓮子 1/2杯,百合 1/2杯,鷹眼豆 1/2杯,黃甘藷 1條,紅甘藷 1條,山藥 1/4條,白木耳 1朵,迷你奇異果 5顆,大麥仁 1/2杯,椰奶 適量,冰糖
做法步驟：
將蓮子、鷹眼豆、大麥仁、燕麥、白木耳、百合用冷水泡2小時(shí)。 甘藷、山藥、奇異果切小塊備用。 發(fā)泡后的白木耳去除底部后剪成小塊放入果汁機(jī)里打成小碎。 加水后白木耳打成小碎。 所有食材放入鍋中。 倒入白木耳汁。 加入適量的水,開大火待煮沸后攪拌后續(xù)煮15分鐘。 轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子續(xù)煮30分鐘,關(guān)火再悶至個(gè)人口感軟爛程度即可，好吃的什錦甜心煲做好了。
蓮子營養(yǎng)價(jià)值：
1.蓮子富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。
2.蓮子還有天門冬素和蜜三糖等。
3.蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓。
百合營養(yǎng)價(jià)值
百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵維生素B1、B2、C，泛酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。
什錦煲的做法
什錦煲飯
材料
白米155公克，鮮香菇1朵，腐竹1支，紅蘿卜50公克，青花菜3朵，鴻禧菇金菇少許，水240公克，鹽1/2小匙，油1小匙，醬油1小匙
做法
1.白米略洗凈，泡水1小時(shí)后瀝干。
2.將白米、腐竹以外的所有食材以滾水汆燙過，切成適當(dāng)?shù)拇笮?。腐竹洗凈泡軟，瀝干水分后切小段。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加入所有材料及鹽、水后加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
4.待作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火，開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續(xù)煮3分鐘，開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘，熄火后燜焗15分鐘即可。
常吃麻醬素什錦有哪些好處
平常喜歡吃素菜的朋友，可以經(jīng)常吃麻醬素什錦。麻醬素什錦中的維生素含量非常豐富，想要減肥的朋友可以經(jīng)常吃，麻醬素什錦營養(yǎng)豐富，還有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動，幫助緩解便秘，而且老年人高血壓患者吃麻醬素什錦還可以降血壓。
麻醬素什錦
主料：青蘿卜(75克)，紅蘿卜(75克)，白蘿卜(75克)，胡蘿卜(75克)，圓白菜(75克)，萵筍(75克)，黃瓜(75克)，生菜(75克)，白菜(75克)。
調(diào)料：芝麻醬(30克)、鹽(8克)、醬油(15克)、味精(2克)、醋(5克)、白砂糖(5克)、芥末油(5克)、芝麻(15克)。
制作方法：
1、將各種蔬菜擇洗干凈均切成細(xì)絲用涼開水浸泡，撈出控凈水分;
2、簇成直徑五厘米的球形，圍在大盤四周;
3、取一中碗(直徑8厘米)盛芝麻醬，加涼開水?dāng)囬_，再加鹽等調(diào)料攪勻，置于大圓盤中央即成。
麻醬素什錦的食譜營養(yǎng)
胡蘿卜：麻醬素什錦中的胡蘿卜，是胡蘿卜素含量最高的一種蔬菜，胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。
圓白菜：圓白菜是我們?nèi)粘３缘膬r(jià)格實(shí)惠、營養(yǎng)豐富的蔬菜，其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進(jìn)胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。
青蘿卜：麻醬素什錦常搭配青蘿卜，可以添加色彩，營養(yǎng)還非常豐富，常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
白蘿卜：對于胸悶氣喘，食欲減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
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1. 雞肉、豬肉、豬肚、香腸、冬筍均切成6厘米長、1厘米厚、3厘米寬的塊；2. 水發(fā)肉皮切成3厘米見方的塊，放在沸水里使其發(fā)軟，再用冷水洗凈；3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加鹽少許攪勻；4. 水淀粉調(diào)成糊狀；5. 豬肥瘦肉剁泥加少許黃酒、精鹽拌勻；6. 炒鍋放在火上，放少許植物油，把雞蛋糊倒入鍋內(nèi)，攤成蛋皮；7. 平攤在案板上，放上肉泥，包成長面圓的蛋卷；8. 嫩白片、香腸、筍片、鮑魚整齊地鋪在上面，排列成扇面形，然后加鮮湯；9. 燒15分鐘左右，再加入精鹽、味精即成。
什錦煲的制作要訣：需鮮湯約1000克。
