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老北京雞肉卷的做法

用料：中筋面粉100g、雞胸肉一塊、黃瓜半根、鹽4g、甜面醬適量、酵母0.5g、白糖一小撮、溫水適量、丘比沙拉醬適量、番茄醬適量、油紙適量、紫甘藍少量、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉少量、面包糠適量、雞蛋2個。

步驟：

1、雞胸肉切成粗一點的雞柳，用料酒、鹽和白胡椒粉腌上。

2、100g面粉稱好，放一點點綿白糖，利于醒發(fā)。

3、0.5g酵母稱好，用少量溫水融化。

4、酵母水和適量溫水倒入面盆，用筷子和成稀一點的面糊，蓋上蓋子醒發(fā)備用。

5、分三份。

6、搟成餅。

7、不粘鍋放油。

8、兩面金黃。

9、雞胸肉粘面包糠煎熟。

10、準備好了。

11、擠上丘比沙拉醬。

12、油紙包好。

13、在上面淋上沙拉醬和番茄醬即可完成。

怎么做老北京雞肉卷

雞肉卷的做法：

一、材料

面餅原料：中筋粉（普通面粉）70克，玉米淀粉30克，溫水60克

餡料部分：雞腿肉2根，黃瓜絲，胡蘿卜絲，甜面醬，蜂蜜，色拉油

可選：京蔥絲，生菜葉

二、做法

1.面粉加入玉米淀粉，用溫水合成團，蓋上保鮮膜靜置20分鐘

2.將面團平均分成3份，用平底鍋烙至熟透取出備用（烙餅時鍋中不用放油）

3.雞腿用料酒，生抽，生姜絲腌制兩小時以上，鍋中放入少量油，將雞腿煎熟冷卻備用

4.將黃瓜和胡蘿卜分別切絲

5.雞腿切成大塊，甜面醬加入蜂蜜，少量色拉油放入鍋中蒸透攪拌均勻

6.取一塊餅皮，依次排上黃瓜絲胡蘿卜絲，雞腿肉，擠上甜面醬

7.卷起用帶子綁住即可

老北京雞肉卷的家常做法 如何做老北京雞肉卷

1、雞胸肉切成條，加上料酒、老抽、胡椒粉、鹽腌制10分鐘。

2、生菜、黃瓜、大蔥分別清洗干凈。

3、面粉中倒入開水，邊倒開水邊用筷子攪拌，成雪花絮狀。加入涼水和成面團。醒至20分鐘。

4、醒好的面團揉勻，切成小的劑子。

5、把切好的劑子按扁，刷上油。另一個劑子按扁，放在抹好油的劑子上。

6、用搟面杖把小劑子搟成直徑20cm左右薄餅。

7、平底鍋燒熱，將薄餅放在鍋中，小火烙至兩面金黃即可。

8、另起平底鍋，倒少許油，燒至5成熱。把腌好的雞肉條放入，煎至金黃即可。

9、黃瓜清洗干凈切條；大蔥清洗干凈切絲；生菜洗凈，瀝干水分。準備好甜面醬。

10、烙好的薄餅鋪在案板上，涂上甜面醬。

11、放一層生菜，放上煎好的雞肉，蔥絲，黃瓜條，卷起來就可以吃了。

自制老北京雞肉卷的做法 自制老北京雞肉卷怎么做

1、原料：400干面粉、4g鹽、240g水、雞胸肉一塊、炸雞裹粉、黃瓜。

2、面餅制作400干面粉4g鹽240g水一半開水一半涼水揉成團醒面30分鐘醒好的面直接揉成長條切勿成小段揉圓刷上油兩個一起壓成面餅把面餅烙一分鐘用毛巾蓋起來。

3、雞肉條切條鹽白胡椒料酒生抽五香粉大蒜抓勻腌制一小時。

4、盆里撒上炸雞裹粉倒入腌好的雞肉條邊搓邊抓清水泡三分煮再放入炸雞裹粉邊搓邊抓鍋中倒油油溫六成倒入雞肉條中火炸五分鐘撈出控油。

5、做好的面餅刷上甜面醬放入黃瓜條炸雞條卷起就完成了。

老北京雞肉卷怎么做如何做好吃

主料雞脯肉1塊小麥面粉300克熱水140克 輔料淀粉適量鹽4克料酒5毫升蛋清1個黑胡椒粉10毫升雞蛋1個生抽10毫升面包糠適量甜面醬45毫升番茄醬15毫升蔥白適量黃瓜適量生菜適量涼水40克

步驟

老北京雞肉卷的做法步驟11.面粉中倒入140克滾開水。

老北京雞肉卷的做法步驟22.邊倒開水邊用筷子攪拌，成雪花絮狀。

老北京雞肉卷的做法步驟33.加入涼水，和成“三光”面團。

老北京雞肉卷的做法步驟44.揉好的面團蓋上濕布，放在一邊醒發(fā)3小時以上。

老北京雞肉卷的做法步驟55.醒好的面團揉勻，搓成長條。

老北京雞肉卷的做法步驟66.案板撒面粉，把長條切成小的劑子。

老北京雞肉卷的做法步驟77.把小劑子按扁后。

老北京雞肉卷的做法步驟88.用搟面杖把小劑子搟成直徑20cm左右薄餅。

老北京雞肉卷的做法步驟99.平底鍋燒熱，將薄餅放在鍋中，小火烙。

老北京雞肉卷的做法步驟1010.薄餅開始出現(xiàn)一點點斑點，翻面。

老北京雞肉卷的做法步驟1111.慢慢的出現(xiàn)黃斑，翻面（烙餅期間用筷子挑起，多翻幾次，如果一直烙一面，餅會很硬）。

老北京雞肉卷的做法步驟1212.薄餅出現(xiàn)明顯的小小黃色斑點，鼓起來，即可出鍋。

老北京雞肉卷的做法步驟1313.趁熱把薄餅放在案板上，蓋上一個盆（濕氣可以保持餅的濕潤柔軟度，直接晾開餅會變硬）。

老北京雞肉卷的做法步驟1414.小碗里倒入甜面醬，番茄醬，攪拌均勻。

老北京雞肉卷的做法步驟1515.拌好的醬料上鍋蒸15分鐘即可，放涼備用。

老北京雞肉卷的做法步驟1616.生菜洗凈，蔥白切絲，黃瓜洗凈切條備用。

老北京雞肉卷的做法步驟1717.雞脯肉用刀背敲松，切成大拇指粗細的條。

老北京雞肉卷的做法步驟1818.雞脯肉里加入黑胡椒粉，料酒，鹽，生抽，淀粉，蛋清1個。

老北京雞肉卷的做法步驟1919.用手抓拌均勻，腌制3小時以上讓雞肉入味。

老北京雞肉卷的做法步驟2020.腌好的雞肉在淀粉里裹一均勻。

老北京雞肉卷的做法步驟2121.雞蛋打散，把裹好淀粉的雞肉過一遍蛋液。

老北京雞肉卷的做法步驟2222.然后在面包糠里裹一圈。

老北京雞肉卷的做法步驟2323.鍋里倒油燒至7成熱，下入雞肉開始炸。

老北京雞肉卷的做法步驟2424.炸至金黃色撈出控油。

老北京雞肉卷的做法步驟2525.烙好的薄餅鋪在案板上，放一層生菜，放上炸好的雞肉，蔥絲，黃瓜條，擠上甜面醬。

老北京雞肉卷的做法步驟2626.卷起來就可以吃嘍。