今天給各位分享京醬肉絲的家常做法的知識，其中也會對京醬肉絲的家常做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
京醬肉絲的簡單做法
本文導讀： 家常菜京醬肉絲怎么做呢？怎樣做京醬肉絲好吃呢？以下是京醬肉絲的`做法大全。
原料： 里脊肉 大蔥 甜面醬 蛋清 淀粉 料酒 香油
做法：
1、將里脊肉細絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入一點蛋清，，再調(diào)入干淀粉，攪拌均勻，腌制一段時間。
2、鍋中倒入比平時炒菜多一倍的油，大火至8成熱，倒入肉絲，快速滑散到肉絲變色后，撈出備用，油可以多放些，防止肉絲粘鍋，因為用蛋清和淀粉養(yǎng)好的肉絲吸不了多少油，剩下的油以后還可以再用。
3、鍋中留少許的底油，調(diào)成小火，倒入甜面醬，攪拌后看到醬開始冒小泡就倒入炒好的肉絲，改成大火快速翻炒，使肉絲都掛上醬，出鍋前淋香油。
4、把肉絲放在切好的蔥絲上，用焯過水的豆腐皮包著吃。
家常菜京醬肉絲的做法
京醬肉絲的做法家常菜教程1、豬里脊洗凈2、料酒一勺，淀粉一勺，蛋清一個，食用油少許，鹽少許3、放入切好的姜絲，拌勻后，腌制20分鐘4、調(diào)汁5、豆皮2張，等份切6、蔥白，黃瓜切絲備用6、放入鍋中炒，7、擺盤，最后用薄荷葉點綴下。
京醬肉絲是一道知名度很高的菜肴，它是北京菜中的經(jīng)典代表菜之一。制作時選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調(diào)料，用北方特有烹調(diào)技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。成菜后，咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
京醬肉絲家常做法
京醬肉絲的做法如下：
原料：薄百葉1張、里脊肉250g、大蔥（取蔥白）1根、鹽2-3g、甜面醬30g、清水10ml、黃瓜1根、胡蘿卜1根、料酒10ml、生抽1茶匙、蛋清30g、淀粉1湯匙、色拉油15ml、生姜10克、蒜頭2瓣。
1、食材準備如下圖所示。
2、里脊肉洗凈切絲，加鹽、生抽、蛋清、淀粉、色拉油拌勻腌制20分鐘；如下圖所示。
3、大蔥、胡蘿卜、黃瓜洗凈切成細絲備用，薄百葉在熱水中浸泡10分鐘，然后切成巴掌大小的方形，并將它們整齊的碼放在盤子上；如下圖所示。
4、鍋內(nèi)加油，油溫6成熱的時候放入肉絲迅速滑開，待肉色變白后立即撈出；如下圖所示。
5、鍋中留適量的底油，待油溫升高后放入生姜、蒜頭、甜面醬、清水，小火炒香，熬至粘稠冒泡，倒入炸好的里脊肉拌炒；如下圖所示。
6、由于里脊肉已經(jīng)炸熟，所以待肉絲都裹上醬色之后，即可盛出，放入盤子正中心，這道菜就完成啦。如下圖所示。
7、卷一下，就開吃啦，不得不提的是，大口吃菜的感覺真的超級棒！如下圖所示。
京醬肉絲家常做法？
食材明細
主料
豬里脊適量
輔料
大蔥適量
豆片適量
黃瓜適量
配料
甜面醬適量
白糖1勺
香油1勺
醬油適量
料酒適量
蛋清適量
淀粉適量
蔥姜水少許
醬香口味
炒工藝
半小時耗時
普通難度
京醬肉絲的做法步驟
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1
主料：豬里脊、
輔料：大蔥、豆片、黃瓜
調(diào)味：甜面醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、淀粉適量、蔥姜水少許。
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2
豬里脊切細絲。
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3
加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，腌制20分鐘。
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4
豆皮入沸水鍋煮3分鐘撈出待用。
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5
蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。
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6
甜面醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。
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7
腌好的肉絲中加雞蛋清、淀粉拌勻。
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8
鍋置火上少許油燒熱，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。
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9
鍋留底油，倒入甜面醬炒勻。
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10
炒勻后倒入炒好的肉絲翻炒。
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11
待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。
京醬肉絲的家常做法
京醬肉絲搭什么主食都可以，可以算作是百搭家常菜了。具體怎么做呢?以下是我整理的做法分享，一起來看一下吧。
原料 ：豬里脊肉300克、大蔥白50克、六必居的甜面醬80克、料酒5克、雞精2克、白糖20克、鹽1克、淀粉2克、雞蛋1個、油150克、姜5克。
做法：
1、將豬里脊肉洗凈片片后切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋清、淀粉抓勻，即為上漿。
2、上漿后一定要放一點生油，拌勻，放入冰箱冷凍5—10分鐘(這是個讓肉不粘鍋而且嫩滑的小竅門)。
3、將蔥白切成絲放在盤中，姜切片略拍，取一點蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水。
4、炒鍋上火燒熱，加油，待油溫4成時放入從冰箱取出的肉絲滑散，至入成熟時取出，放在盤中濾干油分。
5、炒鍋上火放油，加入老北京六必居甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、雞精、白糖，不停炒動甜面醬，待白糖全部熔化。
6、等醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜面醬均勻地沾在肉絲上。
7、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發(fā)出來，食用時拌勻即可。
京醬肉絲的營養(yǎng)價值
京醬肉絲咸甜適中，醬香濃郁，選用豬里脊為主料，輔料以黃醬或是甜面醬，以及其他的調(diào)味品制成，不過大家在食用的.時候知道京醬肉絲的營養(yǎng)價值是什么嗎?下面百科就來告訴大家京醬肉絲的營養(yǎng)價值有哪些吧!
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。
醫(yī)學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最优良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。
雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效。 ...
京醬肉絲的注意事項
想要做出好的京醬肉絲，制作過程非常的重要，所以好的京醬肉絲都要注意曉得細節(jié)，不過大家知道京醬肉絲的注意事項有哪些嗎?下面百科就來告訴大家京醬肉絲的注意事項，這樣大家在制作時就不會出錯啦!
1、做肉絲最理想的是選用里脊肉，但用腿肉、夾心肉也可以。
2、要斜著切絲，俗話說：“橫切牛羊，斜切豬?！?#26368;好要切得粗細一致、長短一致、不連刀。
3、給肉絲上漿加適量淀粉和水，會使肉絲表面有一層保護膜，而且水會滲透進肉絲，使肉絲炒出來嫩一些。所謂嫩，也就是炒出來的肉絲里還含有水份。因此鎖住水份是很重要的。加一些熟油，可以使肉絲幼滑一些。
上漿時要注重的是：在肉絲里加淀粉和水，要控制量的多少，要正好使淀粉水裹住肉絲，不能讓淀粉水溢出來，否則會在煸炒肉絲時有炒糊了的感覺。因此淀粉不要加太多，水要一點一點慢慢加。
4、把握好火侯，火要旺一些，讓肉絲在短時間內(nèi)煸熟。
溫馨提示：
因有滑油過程比較費油，需準備花生油500克，剩下的油可以用于烹飪其它食材。
