今天給各位分享紅燒鱸魚(yú)的家常做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)紅燒鱸魚(yú)的家常做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

紅燒鱸魚(yú)怎么做好吃

紅燒鱸魚(yú)做法如下：

1、主料500g鱸魚(yú)，配料：適量油，適量鹽，適量蔥，適量芹菜，適量姜絲，適量蒜瓣，適量辣椒適量花椒，適量醬油。

2、把鱸魚(yú)去鱗，去掉內(nèi)臟洗凈，下適量的鹽腌制下，我買(mǎi)的魚(yú)比較大，所以切成兩半。

3、姜絲，辣椒末，花椒待用。

4、煎鍋放一點(diǎn)油。燒熱。油熱后先放姜絲，辣椒末，花椒煽出香味，然后再把魚(yú)放入油鍋煎制。

5、加入開(kāi)水大火燒。

6、燒至5分鐘左右加入蔥段，芹菜段，香菜末。

7、等湯汁微微收濃，裝盤(pán)即可。

紅燒鱸魚(yú)怎么燒好吃竅門(mén)

鱸魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚(yú)類。如果購(gòu)買(mǎi)的是冷凍的鱸魚(yú)，在化凍的時(shí)候最好能夠加入姜片，這樣有助于去除腥氣。做紅燒鱸魚(yú)和其他的紅燒魚(yú)類也比較相似，要把鱸魚(yú)清理干凈以后，刮個(gè)幾個(gè)十字刀，然后放到油中，把兩面煎至金黃，然后再進(jìn)行紅燒鱸魚(yú)制作，這樣味道會(huì)更加鮮美。

紅燒鱸魚(yú)正宗做法

用料

主料：鱸魚(yú)1條

調(diào)料：色拉油適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、豆豉辣醬適量、黃酒適量、白糖少許、細(xì)香蔥適量

1.鱸魚(yú)洗凈、瀝干水分，兩面魚(yú)身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鐘

2.姜、蒜切絲待用

3.鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，煎魚(yú)時(shí)候魚(yú)皮不會(huì)粘鍋

4.倒入油適量，油熱后把魚(yú)放入油鍋，略煎一下，盛出

5.鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然后放入煎過(guò)的鱸魚(yú)。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可

烹飪技巧

1、洗魚(yú)后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。

2、切過(guò)魚(yú)的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥氣。

做凍魚(yú)的幾個(gè)小妙招：

1、凍魚(yú)解凍是可在水中放些鹽，也可增加魚(yú)的鮮度，在烹制凍魚(yú)的時(shí)候，用細(xì)鹽把魚(yú)里外擦一遍，30分鐘后再煎炸烹調(diào)，成菜的味道會(huì)更鮮美些。

2、做魚(yú)的時(shí)候，要視魚(yú)的新鮮程度來(lái)選擇烹調(diào)方法。新鮮的活魚(yú)用來(lái)清蒸或清燉，稍差一點(diǎn)的魚(yú)用來(lái)紅燒，最次的來(lái)做糖醋魚(yú)。

3、燒凍魚(yú)時(shí)，在湯中加些牛奶，會(huì)使凍魚(yú)的味道接近鮮魚(yú)。

4、做魚(yú)時(shí)，放入幾塊桔子皮，既可除腥味，又可使魚(yú)的味道鮮美。

5、燒魚(yú)時(shí)不宜過(guò)早放姜，應(yīng)待到魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固后再放姜，這樣，姜才能真正發(fā)揮其去腥增香的效能。

家常紅燒鱸魚(yú)的做法和步驟

原材料

主要材料：鱸魚(yú)1000克。

輔材：水豆豉120克。

調(diào)味品：小蔥15克 姜10克麻椒5克 蒜頭(白皮)10克 良姜3克 食用油50克 生抽20克 米酒15克 白糖10克。

2作法

1、鱸魚(yú)屠宰清洗、控干水份;

2、雙面魚(yú)身各自劃幾個(gè)口(燒的情況下非常容易進(jìn)味，用鹽內(nèi)外抹一遍，腌漬二十分鐘上下備用;

3、姜、蒜切條備用;

4、鍋燒熱，先用姜片擦一下底鍋(那樣煎魚(yú)的情況下不易把魚(yú)片黏住);

5、倒進(jìn)油適當(dāng)，油濕熱后放進(jìn)切完的蔥、姜、蒜;麻椒。

6、隨后把魚(yú)放進(jìn)鍋中，煎至雙面金黃色;

7、倒進(jìn)米酒少量、生抽適當(dāng)、老干媽辣椒醬、良姜少量、糖少量，加適當(dāng)?shù)乃?，蓋上蓋子燒;

8、等燒到魚(yú)身可以用炒勺撥松，料汁略微收濕，撒上小香蔥，起鍋裝盆。

紅燒鱸魚(yú)的家常做法是怎么樣的？

鱸魚(yú)紅燒做法：

準(zhǔn)備食材：鱸魚(yú)一條、小蔥一根、生姜一塊、郫縣豆瓣醬一茶勺、玉米淀粉少許、鹽適量、生抽適量、老抽少許、啤酒一小罐、水淀粉少許。

做法步驟：把鱸魚(yú)表面的魚(yú)鱗和魚(yú)腹內(nèi)的臟東西、魚(yú)鰓處理干凈，然后再用流動(dòng)的清水沖洗幾遍，洗凈后放在案板上，在魚(yú)身兩側(cè)劃上一字刀口，方便魚(yú)肉入味。

2、把小蔥洗凈切成蔥段、生姜切成姜片、郫縣豆瓣醬一小勺備用。

3、把處理干凈的鱸魚(yú)簡(jiǎn)單控一下水分，然后在魚(yú)身兩側(cè)拍上一層玉米淀粉。因?yàn)轺|魚(yú)的腥味比較輕，所以這里沒(méi)有腌制，做草魚(yú)、鯉魚(yú)等腥味比較重的魚(yú)，需要提前腌制一下。

4、先把炒鍋燒熱，然后加入適量食用油潤(rùn)鍋，在鍋底撒少許食用鹽，油熱后把拍上淀粉的鱸魚(yú)放入鍋中，轉(zhuǎn)為中火煎魚(yú)。

5、把鱸魚(yú)煎至一面顏色金黃后翻面，繼續(xù)煎另一面，把兩面全部煎至金黃后盛出備用。

6、鍋里加入適量食用油，油熱后下入蔥段和姜片煸炒出香味，然后加入一茶勺郫縣豆瓣醬炒香、炒出紅油。

7、接著加入一小罐啤酒（500毫升），大火燒開(kāi)。

8、把提前煎好的鱸魚(yú)放入鍋中，轉(zhuǎn)為中火慢燉，蓋上鍋蓋燉5分鐘。

9、5分鐘后把鱸魚(yú)翻面，繼續(xù)燉另一面，再燉5分鐘，把鱸魚(yú)盛出裝入盤(pán)中即可。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

紅燒鱸魚(yú)家常做法

紅燒鱸魚(yú)：

1.鱸魚(yú)宰殺洗干凈備用

2.兩面魚(yú)身分別劃幾道口(燒的時(shí)候容易入味，用鹽里外抹一遍，腌制二十分鐘左右待用

3.鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底(這樣煎魚(yú)的時(shí)候不容易把魚(yú)皮粘住

4.倒入油適量，油溫?zé)岷蠓湃肭泻玫氖[、姜、蒜;花椒。

5.然后把魚(yú)放入油鍋，煎至兩面金黃;

6.倒入黃酒少許、醬油適量、老干媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒

7.、等燒到魚(yú)身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥

做魚(yú)的小竅門(mén)：

1、做魚(yú)的時(shí)候，要視魚(yú)的新鮮程度來(lái)選擇烹調(diào)方法。新鮮的活魚(yú)用來(lái)清蒸或清燉，稍差一點(diǎn)的魚(yú)用來(lái)紅燒，最次的來(lái)做糖醋魚(yú)。

2、凍魚(yú)解凍是可在水中放些鹽，也可增加魚(yú)的鮮度，在烹制凍魚(yú)的時(shí)候，用細(xì)鹽把魚(yú)里外擦一遍，30分鐘后再煎炸烹調(diào)，成菜的味道會(huì)更鮮美些。

3、燒魚(yú)時(shí)不宜過(guò)早放姜，應(yīng)待到魚(yú)的蛋白質(zhì)凝固后再放姜，這樣，姜才能真正發(fā)揮其去腥增香的效能。

4、燒凍魚(yú)時(shí)，在湯中加些牛奶，會(huì)使凍魚(yú)的味道接近鮮魚(yú)。

5、做魚(yú)時(shí)，放入幾塊桔子皮，既可除腥味，又可使魚(yú)的味道鮮美。

紅燒鱸魚(yú)的家常做法

紅燒鱸魚(yú)好吃的做法如下：

原料：鱸魚(yú)1條、姜4片、蒜3瓣、小蔥3根、紅椒半個(gè)、老抽1勺、生抽2勺、醋1勺、細(xì)砂糖1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、鹽適量。

1、鱸魚(yú)洗凈去鱗去腮去除內(nèi)臟，在魚(yú)身二面分別劃幾刀。如下圖所示。

2、加料酒，鹽，胡椒粉，姜絲揉勻腌10分鐘。如下圖所示。

3、蔥姜蒜紅椒分別切好。如下圖所示。

4、生抽，老抽，醋和細(xì)砂糖，鹽一起加入小碗中攪拌均勻成料汁。如下圖所示。

5、鍋里倒油燒熱，放入魚(yú)煎至兩面呈金黃色。如下圖所示。

6、放入蔥姜蒜煎出香味后倒入調(diào)好的料汁加入適量熱水。如下圖所示。

7、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘，期間給魚(yú)翻個(gè)身。如下圖所示。

8、燉至湯汁收濃魚(yú)肉軟爛時(shí)，撒上紅椒絲香蔥絲即可出鍋。如下圖所示。