今天給各位分享自制面包的做法大全的知識，其中也會對自制面包怎樣做進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

面包怎么做_面包的10種做法大全

面包是以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。你想知道面包怎么做嗎？下面就讓我給你介紹一下10種各式面包的做法大全。

一、土司面包的做法

制作面包的材料

奶粉60克，蛋清1個，細(xì)砂糖25克，蛋黃3個，高筋面粉360克，煉乳20克，鮮奶油(植脂)55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克

面包的具體做法步驟

1.1.牛奶加熱后放入酵母拌勻后靜置10分鐘。

2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團(tuán)(我揉的不好就那樣吧，我實(shí)在是沒有耐心)。

3.15分鐘后，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴(kuò)展階段(我是沒有揉到，也不知道所謂的擴(kuò)展階段是什么樣子 呵呵)發(fā)酵至2倍大

4.分割滾圓，松弛20分鐘后，搟卷松弛10分鐘，再趕卷再松弛。

5.放入土司模中，二次發(fā)酵。發(fā)至與模具齊平(我是沒有發(fā)到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵)。

6.烤箱預(yù)熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉(zhuǎn)至150°20分鐘。

二、豆沙面包的做法

制作面包的材料

高筋面粉200g，純牛奶95g，全蛋液20g，鹽2g，細(xì)砂糖28g，酵母 4g，無鹽黃油20g，紅豆沙180g，雞蛋液適量(刷表面用)

面包的具體做法步驟

1、把純牛奶、全蛋液、鹽和細(xì)砂糖放入面包桶里

2、篩入高粉，在面粉上挖個小坑埋好酵母

3、啟動面包機(jī)和面程序，二十分鐘揉面完畢，加入軟化好的黃油，繼續(xù)揉面到完全階段

4、蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面團(tuán)不回縮，發(fā)酵完畢

5、取出面團(tuán)擠排氣，按60g/份每份分成6份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發(fā)15分鐘

6、把提前炒好的豆沙餡，按照30g/份稱好

7、取一個面團(tuán)，壓扁，放上豆沙餡，包好捏緊，收口朝下

8、輕柔地把面團(tuán)慢慢搟成長橢圓形

9、整形一(毛毛蟲)：用鋒利的小刀在面團(tuán)上橫著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕翻過來，割口面朝下，從側(cè)面輕輕卷起，一直卷過去，成長筒狀，割口剛好朝上。卷至松緊適度，不要太緊，容易撐斷條，也不要太松，發(fā)酵時容易散開。卷好后，依次放入烤盤，中間隔開距離。

10、整形二(圓圈)：用鋒利的小刀在面團(tuán)上豎著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕按8字形扭轉(zhuǎn)，兩頭接口收緊，接好后，割口面朝外，依次放入烤盤，中間隔開距離。

11、室溫發(fā)酵15分鐘，大約發(fā)酵至1.5倍大即可。注意不要發(fā)酵過度，會把切條撐破。

12、在面包表面刷雞蛋液，放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤制20分鐘，上色稍微滿意時，適當(dāng)調(diào)整烤箱溫度和縮短烤制時間，防止烤糊。

三、毛毛蟲面包的做法

制作面包的材料

高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克

面包的具體做法步驟

1.除黃油之外，所有面包材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發(fā)酵至2.5倍大

2.排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘

3.取其一，搟成長方形

4.把底邊壓扁，卷成筒狀

5.捏緊收口處，滾勻

6.放烤盤，依次做好六個，最后發(fā)酵至2倍大

7.刷蛋液，擠上泡芙面糊

8.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，15分鐘

四、湯種面包的做法

制作面包的材料

高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，鹽5克，干酵母6克，牛奶115克，湯種72克，黃油24克

面包的具體做法步驟

1.另取25克高筋面粉兌125克水調(diào)勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成面糊狀即可離火即為湯種，取72克備用

2.干酵母溶于溫牛奶，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再把黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團(tuán)光滑有彈性亦可)

3.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來2.5到3倍大左右

4.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分割成5等分，稍整理形狀，搓成三個長條，編成麻花后，扭一下即可。5. 將卷好的 面團(tuán)排入烤盤，放到溫暖濕潤處進(jìn)行第二次發(fā)酵至2倍大， (可以面團(tuán)放烤箱，里面同時放一杯熱水，關(guān)上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步)

6.第二次發(fā)酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。

烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層 15分鐘左右

五、布丁面包的做法

制作面包的材料

面包，糖20g，奶水250ml，雞蛋2粒，牛油適量

面包的具體做法步驟

1、面包撕成小塊，隨便涂點(diǎn)牛油放入烤盤中。

2、將雞蛋、糖、奶水?dāng)嚢杈鶆?，倒入面包中?/p>

3、用勺子把面包按壓在液體里，使其完全吸收。

4、預(yù)熱烤箱180度，5分鐘后放入烤箱烤45分鐘即可。

各種面包的做法與配方大全

做面包的配方如下：

主料：高筋面粉200克、純牛奶185克、咸蛋黃2個、巧克力35克、低筋面粉50克。

輔料：表層可可粉適量、奶粉5克、酵母3克、食鹽3克、黃油20克、綿白糖25克、沙拉醬20克、肉松20克、煉乳50克。

步驟：

1、把面包部分除了黃油以外所有的食材倒入廚師機(jī)桶內(nèi)，酵母避開食鹽和白糖放置，以免影響發(fā)酵。

2、面團(tuán)揉光滑，拉開看一下，面團(tuán)呈現(xiàn)粗糙的鋸齒狀后加入黃油，繼續(xù)揉面，揉出手套膜就可以了。

3、面團(tuán)整理光滑，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

4、做內(nèi)餡。這里做了兩種內(nèi)餡，一種是巧克力的：巧克力切成小塊就行；另外一種咸蛋黃餡：咸蛋黃搗碎，加入沙拉醬，再放入肉松，混合均勻。

5、發(fā)酵好的面團(tuán)，拍一拍發(fā)出噗噗噗的聲音，戳一下不回縮，就說明面團(tuán)發(fā)酵好了。

6、發(fā)酵好后面團(tuán)取出來拍打排氣，然后平均分成八等份。

7、面團(tuán)表層整理光滑，再搓圓，蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

8、撒上少許手粉，再次拍打排氣，然后像搟包子皮一樣將面團(tuán)搟開，光滑的一面朝向外面。

9、把咸蛋黃肉松餡和巧克力餡舀到面皮上面，像包包子一樣，收口處捏緊，防止露餡。

10、餡料包好以后，再次蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2倍到2.5倍大。

11、另外準(zhǔn)備一個大碗，倒入低筋面粉、牛奶、煉乳，用畫Z字形攪拌至沒有顆粒狀，然后倒入裱花袋。

12、用轉(zhuǎn)著圈圈的手法擠到發(fā)酵好的面包上面，盡量擠均勻。

13、過篩一層可可粉，放入提前預(yù)熱好的烤箱，180度烤16分鐘。

各種面包的做法

各種面包的做法

在家里要怎樣做出健康又美味的面包呢？不妨跟著我來看看，各種各樣的面包做法，以下是我收集的面包做法，歡迎參考噢！

各種面包的做法1

手撕面包辮花方

材料

高粉、玉米油、酵母、雞蛋、糖、鹽、牛奶、水、玉米油。

做法

一、制油酥：面粉和油揉勻。

二、制水油皮：前7種材料和成面團(tuán)，加入油揉勻，醒發(fā)至2.5-3倍。

三、水油皮包入油酥，三折三搟成方形薄片，切成條，編三股辮花。醒發(fā)(時間視溫度來定)。

四、烤箱，180度，25分鐘。

起酥手撕面包

材料

富強(qiáng)粉、雞蛋、糖、鹽、酵母、水、玉米油。

做法

1、和水油面：前6種材料和成面團(tuán)，加入油揉勻，醒發(fā)至2.5倍。

2、和油酥面：富強(qiáng)粉加玉米油揉勻。

3、做型：水油面揉出空氣，放松10-15分鐘，搟開，包入油酥面。三折兩次，搟成大約1厘米厚的薄片，切成1厘米見方的塊。取一些小方塊放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方塊撒黑芝麻，表面放幾顆桑葚粒。醒發(fā)1小時。

4、烘烤：放入提前預(yù)熱的烤箱，230度，大約15分鐘。上色后將溫度調(diào)整到150度至完成。

扇尾手撕小餐包

材料

富強(qiáng)粉、雞蛋、酵母、糖、鹽、水、玉米油。

做法

1、和面：前6種材料和成面團(tuán)，加油揉勻，醒發(fā)至2倍。

2、做型：面團(tuán)揉出空氣放置10分鐘。搟成薄片，刷一層油，切成長方塊，具體大小看模具，長方塊要能放進(jìn)模具，并且高出模具。發(fā)酵大約40分鐘。

3、烘烤：放入提前預(yù)熱的烤箱，220度，大約20分鐘。上色后關(guān)掉上火，溫度調(diào)到120度至完成。

各種面包的做法2

做面包一般需要烤箱，面包機(jī)，烤盤，油刷，還有下面的一些要用到的材料

材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液少許。

做法：

1、在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。

2、加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。

3、先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團(tuán)，不用揉面，據(jù)說這樣可以更加加速發(fā)酵。

4、把盛面團(tuán)的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團(tuán)，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團(tuán)比原來的大2倍，就說明發(fā)酵完成。

5、將面團(tuán)放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，(我這次是做實(shí)驗(yàn)，所以只是做了簡單的圓面包形狀)，上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來的2倍大，就可以了。

6、將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的.烤箱烤15-18分鐘即可。

烤箱做面包：

面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。2、先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進(jìn)烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點(diǎn)15分鐘。3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進(jìn)，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。

香辣咖哩面包的做法

【所屬菜系】 浙江菜

【特點(diǎn)】 原味醇香,滋味鮮美

【原料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發(fā)粉1湯匙 酵母(干)半湯匙溫水1杯 面包粉適量 餡料: 雞肉(粒)150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙 雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙腌雞調(diào)味料: 調(diào)味素2茶匙 胡椒粉??茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。

【制作過程】

首先把酵母和溫水?dāng)嚾?，倒入外皮用料中，拌勻，搓成面團(tuán)后，存放15分。將雞肉粒用餡料腌10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。把面團(tuán)分成小球，每份包入1 湯匙餡料, 搓合，濕水，滾上面包粉。燒熱油,把面包炸至金黃色，撈起即可吃。

丹麥面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克

制作步驟：

1、將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆?/p>

2、將蛋放在另一容器內(nèi)打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化

3、加入高粉、低粉、酵母水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)

4、移到工作臺加入奶油拌勻

5、用手來回揉搓，稍有筋度即可

6、完成后把面團(tuán)放入發(fā)酵箱，在22度-25度的環(huán)境中松馳20分鐘(第一次發(fā)酵我是在鍋里燒一點(diǎn)水，水燒到微微地起泡，關(guān)火，然后在上面放一個架子，把放著面團(tuán)的容器置于其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發(fā)起來了)

7、用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1-4小時

8、從冷柜取出后，先讓面團(tuán)放置回溫，再用搟面棍搟開成2cm厚的長方形

9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之后冷藏15-20分鐘，最后一次30分鐘，然后再拿出來搟開成方形面片，然后按照自己想要的式樣進(jìn)行造型，造型完畢進(jìn)行第二次發(fā)酵，我這邊現(xiàn)在天氣已經(jīng)很熱了，所以置于室溫下約40分鐘就可以了。

10、二次發(fā)酵完畢后，在面片上刷上蛋汁(不要涂在切口上)，烤箱200度(先預(yù)熱)烤18-20分鐘。

11、關(guān)于黃桃面包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間涂一點(diǎn)蛋汁，然后將四個角往里面折進(jìn)去，捏緊，然后在第二次發(fā)酵完畢后在中間擠上卡士達(dá)醬，再放上黃桃片(這個可以自由變化，可以放肉松、其他水果等)

乳酪面包如何做法

材料：

全麥面包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數(shù)片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽

做法：

1、在面包片上涂抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在面包上。

2、接著先切下數(shù)薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩余的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及面包旁。

給上班族的建議：

用相同的材料可制作乳酪三明治。攜帶時，黃瓜片另外包裝。

面包制作方法

面包是用鮮酵母調(diào)制面團(tuán)，經(jīng)搓條、下劑、成形，最后烘烤而成。制作面包的關(guān)鍵在于抓好選粉、發(fā)酵、烘烤三個環(huán)節(jié)。

1、選粉：制作面包的主要原料是面粉，選粉是制好面包的一個關(guān)鍵。一般選用含面筋量25%以上的面粉。用這種面粉做出的面包發(fā)性好，有彈性，質(zhì)量松軟。

2、發(fā)酵：制作面包采用酵母發(fā)酵法。在調(diào)制面包面團(tuán)時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數(shù)量因品種不同而異。下面以一般面包為例介紹其發(fā)酵方法。

(1)投料標(biāo)準(zhǔn) 面粉5公斤(以富強(qiáng)粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其余如鹽、香精、飴糖水少許。

(2)調(diào)劑方法 分兩個階段進(jìn)行。第一階段發(fā)小酵。將面粉數(shù)量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發(fā)酵2小時(有的發(fā)3～4小時)，發(fā)起后即為小酵面。

3、烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關(guān)鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠(yuǎn)紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進(jìn)行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調(diào)節(jié)烘烤面包時的爐溫。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250～260℃)，這樣既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達(dá)270℃，底火不超過270～300℃，使面包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名面包表面焦化，形成鮮明色澤，并提高香味。全部烤制時間根據(jù)面包大小掌握，如100克小面包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運(yùn)用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎質(zhì)量要求的面包。其它烤爐的溫度，也可根據(jù)這種變化來適當(dāng)控制。

各種面包的做法3

【奶油奶酪面包】

材料：奶油奶酪、高筋面粉、低筋面粉、酵母、雞蛋、淡奶油、白砂糖、蜂蜜、芝麻。

1、面粉倒在一起，加入溫水?dāng)嚢瑁谷氚滋?、奶油奶酪、蜂蜜、淡奶油和酵母，然后放入面包機(jī)里面，選擇發(fā)面功能。

2、面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大的時候，貼上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵到2倍大。

3、從大塊面團(tuán)中擠出一點(diǎn)，用搟面杖搟平，然后卷起來，從中間切開。

4、繼續(xù)將切開的面皮們放在溫暖的地方繼續(xù)發(fā)酵。

5、在面團(tuán)表面刷蛋液，撒上芝麻，然后放入預(yù)熱180度的開箱中，中層烤15分鐘。

各種面包的做法4

材料：192公克，低筋面粉192公克，新鮮酵母12公克，水115㏄，鹽6公克，細(xì)砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克。

做法

1、將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成面團(tuán)拾起階段。

成團(tuán)后，續(xù)加入奶油，再繼續(xù)攪拌，使奶油與面團(tuán)充分融合，至面團(tuán)光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點(diǎn)沙拉油(或橄欖油)較容易取出。

2、取出面團(tuán)放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約30分鐘。

準(zhǔn)備一些高筋面粉，在面團(tuán)發(fā)酵完成后，在桌面上撒上薄薄一層高筋面粉，以防面團(tuán)沾黏桌面。將松弛后的面團(tuán)放在桌面，展開成正方形。

3、面團(tuán)展開比大理石片大兩倍后，中間鋪上一片大理石片。面團(tuán)四角向內(nèi)摺使接縫處密合。

約1公斤的面團(tuán)裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋面粉，面團(tuán)展開時才不會破皮。

4、將包裹好的面團(tuán)桿開，桿長成原來的三倍長。

將制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影響品質(zhì)。桿開后折三折。蓋上塑膠袋靜置松弛約30分鐘后，放入冷藏90分鐘。

5、將面團(tuán)桿成長25公分、寬20公分，再卷起成圓柱狀，切成每段5公分厚，共5段，每段再對半橫剖開，撒上杏仁片。

6、將作法2以溫度38℃、濕度85%進(jìn)行最后發(fā)酵約30分鐘。

7、入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約12分鐘即可。

面包做法

面包做法大全

導(dǎo)語：如何做面包，有些朋友應(yīng)該也是會的，只是自己動手做出來的面包可能并不是很蓬松。下面就由我為大家?guī)砻姘龇ù笕?，大家一起去看看怎么做吧?/p>

葡萄干面包

材料：高粉300克，蛋液30克，蜂蜜45克，鹽3克，酵母5克，牛奶165克，黃油30克，葡萄干30克，葵花籽適量。

做法

1、把所有的原料(除黃油、葡萄干和葵花籽外)揉成面團(tuán)，我用的是面包機(jī)和面程序，15分鐘后加入黃油。

再15分鐘后加入葡萄干，將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

2、發(fā)酵至2.5倍大時，分成9份，揉圓松馳15分鐘。

3、紙杯排在烤盤中，把面團(tuán)揉圓放入紙杯里，最后發(fā)酵至2倍大。

4、在小面包表面刷一層蛋液，散上葵花籽。

5、烤箱預(yù)熱180度，中層上下火烤20分鐘(面包上色后蓋上錫紙)。

杏仁咖啡面包

材料：192公克，低筋面粉192公克，新鮮酵母12公克，水115㏄，鹽6公克，細(xì)砂糖93公克，蛋30公克，奶水48㏄，奶油62公克，巧克力大理石片500公克。

做法

1、將配方中除奶油外的所有材料全部置入攪拌缸中。以勾狀拌打器，先用慢速拌勻，再用快速攪拌成面團(tuán)拾起階段。

成團(tuán)后，續(xù)加入奶油，再繼續(xù)攪拌，使奶油與面團(tuán)充分融合，至面團(tuán)光亮，拉開有筋度的完成階段。取出前可加一點(diǎn)沙拉油(或橄欖油)較容易取出。

2、取出面團(tuán)放入容器中，以溫度28℃、相對溼度75%，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵約30分鐘。

準(zhǔn)備一些高筋面粉，在面團(tuán)發(fā)酵完成后，在桌面上撒上薄薄一層高筋面粉，以防面團(tuán)沾黏桌面。將松弛后的面團(tuán)放在桌面，展開成正方形。

3、面團(tuán)展開比大理石片大兩倍后，中間鋪上一片大理石片。面團(tuán)四角向內(nèi)摺使接縫處密合。

約1公斤的面團(tuán)裹一片大理石片。再次在桌面撒上薄薄一層高筋面粉，面團(tuán)展開時才不會破皮。

4、將包裹好的面團(tuán)桿開，桿長成原來的.三倍長。

將制作中沾黏到的高筋面粉刷除，以避免影響品質(zhì)。桿開后折三折。蓋上塑膠袋靜置松弛約30分鐘后，放入冷藏90分鐘。

5、將面團(tuán)桿成長25公分、寬20公分，再卷起成圓柱狀，切成每段5公分厚，共5段，每段再對半橫剖開，撒上杏仁片。

6、將作法2以溫度38℃、濕度85%進(jìn)行最后發(fā)酵約30分鐘。

7、入爐烤焙，以上火210℃，下火200℃，烘焙約12分鐘即可。

奶香面包

食材：普通面粉、泡打粉、雞蛋、牛奶、白糖。

方法

1、面粉和泡打粉均勻地混合好，備用。

2、蛋黃和蛋白分開，蛋白放碗中備用，蛋黃、牛奶、一半分量的白糖和少許油混合，攪拌均勻，注意盡量不要產(chǎn)生太多的泡泡。

3、步驟1中準(zhǔn)備好的混合物倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。

4、開始打蛋白，起一些泡泡后，加入剩下的另一半分量白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打，等到蛋白的泡沫發(fā)起來，把碗倒放也不會流出來為佳，這個過程比較費(fèi)手勁。

5、將蛋白分2-3次加入到蛋黃混合液中，一邊倒一邊攪拌,直到把面粉拌成濕面團(tuán)。

6、完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個微波爐專用的容器，里面四周抹上一層油，防止粘底，然后將完全混合好的面糊倒進(jìn)容器，倒好之后可以稍稍搖晃容器，把面糊里面較大的氣泡趕走。

7、可以進(jìn)微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力，約200度，10分鐘左右。

蔥香火腿面包

材料：面粉300克，酵母6克，糖3茶匙，鹽1茶匙，牛油30克，水120克，雞蛋1只。

做法

1、所有材料除牛油外混合，撮成面團(tuán)，最后加牛油。

2、靜待1小時，發(fā)酵至2-3倍。

3、切成幾小塊。

4、撮圓后，靜待10分鐘。

5、展開，放入蔥花，火腿。

6、卷起，切中間。再靜待45分鐘。

7、掃蛋液，200度這樣，20分鐘。

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面包的做法家庭做法

家庭自制面包做法大全：丑怪小石頭面包的配方：低筋面粉150克，原味酸奶100克，植物油(或黃油)35克，泡打粉7克，細(xì)砂糖5克，鹽3克烘焙：烤箱中層，上下火，200度，15-20分鐘，烤至表面金黃色即可。超級簡單的家常面包做法：1、將低筋面粉、泡打粉混合過篩進(jìn)一個大碗2、在面粉里倒入植物油(或溶化的黃油)、細(xì)砂糖3、用手把植物油和面粉抓勻，成為疙瘩狀的面粉塊。4、在面粉里倒入原味酸奶5、用手把酸奶和面粉混合，揉30秒左右，揉成一個不粘手的面團(tuán)。6、把面團(tuán)分成8份，每一個小面團(tuán)都稍稍搓成圓形，在表面沾一層低筋面粉。7、把小面團(tuán)排入烤盤，每個面團(tuán)間留出較大空隙。放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤15-20分鐘，待表面金黃色即可出爐。8、烤好的小面包，趁熱吃味道才好哦。

1、制作步驟第5步把酸奶和面粉混合的時候，一開始會有一點(diǎn)粘手，但揉20-30秒后就不會粘手了。切記切記揉的時間一定不要超過30秒，否則面包的組織 會變得粗糙難吃。2、一定不要減少泡打粉的量，否則無法保證面包膨發(fā)的程度。3、面團(tuán)做好后，要盡快放進(jìn)烤箱，否則也可能會影響面包的膨發(fā)。4、如果把酸奶換成無糖酸奶，省略細(xì)砂糖，就成了糖尿病朋友也適宜吃的無糖小圓面包。5、烤好的小圓面包，表殼酥脆，內(nèi)部松軟，非?？煽?。但要注意一定要趁熱吃，否則口感會大打折扣的哈。

?面包： 450克面粉 45克糖 5克酵母 1個雞蛋 攪拌均勻后加入約 250克水 3克鹽 45克黃油 ?蝴蝶酥一: 200克普通面粉 110克水 2克鹽 攪拌至沒有干粉 加入10克黃油密封松弛二十分鐘增加延展性 面團(tuán)搟平 （長32寬2厘米） 130克黃油搟平（18cm左右 ） 冰箱冷藏（不是冷凍）保存防止融化 然后面團(tuán)包黃油搟平折疊密封冷藏20分鐘 第二次拿出搟平折疊密封20分鐘 第三第四第五次同二 30克白糖蝴蝶酥二：中筋面粉300克 水150克 鹽6克 黃油40克 混合面團(tuán)冷藏1小時 黃油150克一次冷藏半小時 二次冷藏半小時 蝴蝶酥三：高筋200克 低筋50克 黃油40克 鹽8克 水124克 冷藏3小時 后3+3+4+4蝴蝶酥四：低筋面粉 220克，高筋面粉 30克，黃油 40克，細(xì)砂糖 7克，鹽 1.5克， 清水 125毫升，蝴蝶酥五：高筋粉 175g 低筋粉 75克 鹽 2.5g 黃油 250g 冷水 150g?酥皮一40克黃油 40克低筋 10克糖 混合后 冷藏一小時或冷凍十五分鐘酥皮二：黃油28克 白糖15克 低粉50克?泡芙一：100克清水 50克黃油 2克鹽 5克糖 開火熬開后加入70克低筋面粉攪拌混合兩到三個雞蛋（120克） 泡芙二：80克牛奶 40克黃油 40克中筋2個雞蛋 180度二十分鐘泡芙三：80克低筋 50克黃油 65克水 牛奶65克 鹽2克 糖2克 泡芙四：牛奶105克 黃油40克 鹽1克 低筋面粉65克 雞蛋2個?蝴蝶酥：（可做16個）?基礎(chǔ)酥皮 400g、白砂糖 60g 180度烤二十分鐘?蝴蝶酥，是面粉的魔法，要讓面皮層層綻開，一般有2種開酥方式。一是用兩種筋度不同的面粉，高筋粉加水，低筋粉加黃油，和成面團(tuán)，搟成面皮，疊加，冷藏，重復(fù)步驟，會使蝴蝶酥呈現(xiàn)出多層次的質(zhì)感。?把面團(tuán)搟成5mm-10mm的厚度，放進(jìn)冷藏休息20分鐘。進(jìn)行數(shù)次折疊，建議每次3折，3-4次。每次這疊后放進(jìn)冷藏休息20分鐘。烘烤溫度一般是200度，時間根據(jù)不同的形狀厚度不同。出爐判斷標(biāo)準(zhǔn)是截面膨起，顏色金黃微焦。