今天給各位分享清燉牛肉做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)清燉牛肉的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
清燉牛肉的正確方法與配料竅門
清燉牛肉的正確方法與配料竅門如下：
做法一：
配料竅門：
牛腱2.5kg，老姜250g，青蔥16支，干燥月桂葉2g，花椒粒2小匙，米酒100ml，水適量。
正確做法：
1、牛腱切大塊，燙去血水。
2、老姜去皮切片，青蔥分成兩束扎好。
3、所有食材放鍋內(nèi)，加入蓋過食材的清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燉至牛肉軟爛，最后再以適量海鹽調(diào)味即可。
做法二：
配料竅門：
牛腱400克，白蘿卜250克，紅蘿卜100克，洋蔥1/4個(gè)，高麗菜150克，番茄1個(gè)，姜1片。
正確做法：
1、白蘿卜、紅蘿卜切0.5cm厚的塊。洋蔥切片。番茄去籽切片。高麗菜切塊。姜洗凈。
2、鍋?zhàn)铀疅_后，下牛腱燙去血水后取出。先把原條牛腱、白蘿卜、紅蘿卜及姜片放鍋中，注水后大火燒開，撈出雜質(zhì)，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。
3、1小時(shí)后加入洋蔥、番茄及高麗菜，小火續(xù)煮20分鐘后，把牛腱取出切片，放回鍋?zhàn)?，再燒滾后，加鹽調(diào)味便完成。牛腱也可以切片后只放回一半分量回湯里，余下的一半另放在盤子，加蔥花沾醬油變成小菜。
清燉牛肉的家常做法
清燉牛肉怎么做？
主料： 牛肉（肥瘦） 750克
輔料： 青蒜 10克
調(diào)料： 黃酒 50克 桂皮 1克 胡椒粉 1克 味精 1克 小蔥 10克 鹽 3克 姜 10克 豬油（煉制） 50克 各適量
清燉牛肉的做法：
1. 牛肉用冷水洗凈，切成4 大塊；
2. 將牛肉塊下冷水鍋煮至四成熟，除去血水和腥膻味撈出，再清洗一下，切成約4 厘米長(zhǎng)、2 厘米寬、1 厘米厚的條；
3. 青蒜切成0.78 厘米長(zhǎng)的段；
4. 取大瓦缽一只，用竹箅子墊底，將牛肉放入，加桂皮、黃酒、蔥結(jié)、姜片、精鹽、熟豬油、清水1000毫升，在旺火上燒制；
5. 待燒開后，移小火上燉約2 小時(shí)，去掉蔥、姜、桂皮，放入青蒜、胡椒粉、味精，盛入大碗中即成。
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最正宗清燉牛肉的做法,如何做清燉牛肉
食材主料牛腩1000克輔料蔥適量姜適量蒜適量八角1個(gè)花椒數(shù)粒香葉1片桂皮1小塊黃酒50克鹽適量山楂數(shù)粒陳皮1小塊步驟1.牛腩洗凈后用冷水浸泡3小時(shí)，2.切成適當(dāng)大小的塊狀，蔥姜切段3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開4.將表面的浮沫慢慢去除干凈后撈出，溫水洗凈。
5.鍋中加開水，放入調(diào)料：蔥姜蒜、花椒數(shù)粒、八角1個(gè)、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂干數(shù)粒，并加入黃酒。6.用高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，燉好后泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘即可。
小貼士清燉牛肉時(shí)每種調(diào)料都要盡量少放，別讓調(diào)料味蓋過牛肉本身的香味。在燉牛肉的時(shí)候加些山楂或茶葉，肉會(huì)更容易煮爛，同時(shí)還能去腥增香。
清水煮牛肉的正確方法 清水牛肉怎么做如何做好吃
牛肉用簡(jiǎn)單的方法，表現(xiàn)其原汁原味！ 用料 牛肋條-肥一點(diǎn) 500克 清水 500-800克 蘸汁：蒜泥 一頭蒜 鹽 2克 糖 2克 撈汁 30克 醬油 5克 陳醋 10克 蠔油 10克 辣椒油泰椒圈香油 少許 清水牛肉的做法 1 牛肉水洗，斬成大塊，放入高壓鍋，清水沒過肉。
45分鐘，燜10分鐘。壓力電飯煲，萬能燉60分鐘。
要是牛肉用來燒菜，二次加工，就減20分鐘。 2 肉熟后，馬上改刀 3 切成小方塊。
放點(diǎn)湯保溫！ 4 也可以粗獷些。大塊用刀切著吃。
配些煮土豆，玉米，更美味！ 小貼士 牛肋條一定要品質(zhì)好，肥一些好吃。也可以放入牛腩，牛胸口。
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清燉牛肉怎么做才好吃
清燉牛肉
烹飪時(shí)間： 30分鐘 難度： 中級(jí) 口味： 家常味
作為資深的食肉吃貨，牛肉是生活中必吃的一道硬菜。今天我們來做一道簡(jiǎn)單、好吃、不上火的清燉牛肉，牛肉與香菜搭配，和諧又美味。
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用料
牛腩肉
1100克
香菜 ?
1棵
生姜 ?
3片
大蔥 ?
0.5根
大料 ?
2顆
鹽
2.5克
生抽
20克
做法
1.
牛肉在自來水下反復(fù)沖洗干凈。牛腩肉帶點(diǎn)筋，成品更有嚼勁。
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2.
香菜洗凈切段，姜蔥洗凈切好，大料備好。
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3.
牛肉橫切，切成均勻的條塊狀。
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4.
鍋中燒水，水開后放入牛肉，開鍋1分鐘左右撈出。
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5.
牛肉沖洗干凈，鍋也洗凈。
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6.
重新在鍋中加入適量水，牛肉放進(jìn)去，水位沒過牛肉即可。
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7.
放入姜蔥、大料、生抽，開大火，蓋蓋燜煮。
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8.
水開后，轉(zhuǎn)中火，燉煮約40分鐘。
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9.
留少許水分時(shí)?；稹?/p>
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10.
撒上香菜，盛盤開吃。
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小貼士
喜歡吃顏色深些的牛肉，可以加入老抽調(diào)色。
清燉牛肉的做法,清燉牛肉怎么做好吃,清燉牛肉的家常
牛肋條肉800克
輔料
醬油3大勺 黃酒3大勺
大喜大牛肉粉少許 鹽適量
八角 花椒
蔥片 姜片
1. 將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀
2. 蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用
3. 熱鍋涼油，待油燒制五成熱時(shí)放入花椒八角、蔥姜片爆香
4. 接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻
5. 倒入沒過牛肉塊足量的清水后倒入醬油（此時(shí)不要放鹽）
6. 水開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后
7. 放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘
8. 最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁（燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些）
小貼士
燉出香酥軟爛牛肉的五個(gè)小竅門：
一.選用牛瘦肉較多，脂肪和筋較少的部位（要適當(dāng)帶一些肥肉，過瘦的口感會(huì)不夠香濃），這樣的牛肉適宜燉煮，口感味美香濃
二.燉制牛肉時(shí)要最后放鹽，否則牛肉會(huì)收縮不以熟，且口感發(fā)硬
三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢燉，切記不要心急，小火慢燉這種傳統(tǒng)做法能做大程度所烹飪出肉質(zhì)最天然醇香的口感，這是快速燉煮或高壓鍋燜至所無法比擬的
四.燉肉時(shí)水量要一次加足，萬一水量前期加入不足，需要補(bǔ)加時(shí)一定要加入開水
五.燉煮牛肉這種本身就帶有鮮味的肉類時(shí)，不要加入雞精（雞精會(huì)影響肉質(zhì)天然的本味），最好使用牛肉粉或是蘑菇精等調(diào)味品
清燉牛肉怎么做好吃,清燉牛肉的家常做法
食材主料牛腩1000g輔料蔥適量姜適量蒜適量八角1個(gè)花椒數(shù)粒香葉1片桂皮1小塊黃酒50g鹽適量山楂數(shù)粒陳皮1小塊步驟1.牛腩洗凈后用冷水浸泡3小時(shí)，2.切成適當(dāng)大小的塊狀，蔥姜切段3.鍋中加冷水，下入牛肉，煮開4.將表面的浮沫慢慢去除干凈后撈出，溫水洗凈。
5.鍋中加開水，放入調(diào)料：蔥姜蒜、花椒數(shù)粒、八角1個(gè)、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂干數(shù)粒，并加入黃酒。6.用高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，燉好后泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘即可。
清燉牛肉的家常做法,土豆什么時(shí)間放
主料牛腱子750克土豆2個(gè)
調(diào)料色拉油適量食鹽適量蔥適量姜適量蒜適量八角3個(gè)桂皮適量老抽適量香菜適量陳皮適量香葉適量草果1顆茴香籽適量
清燉土豆牛肉煲的做法
1.將牛腱子肉洗凈后切成塊
2.放入鍋中倒入清水，大火燒開煮出血水
3.煮出血水后撈出用涼水沖凈
4.熱鍋入油，待油熱后下蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒
5.待牛肉表面的水份稍炒干一些倒兩至三滳老抽上色
6.上色的牛肉倒入高壓鍋肉加入清水燒開后放入香料
7.再加入蔥段、一顆獨(dú)頭蒜后蓋上高壓鍋上氣后壓45分鐘
8.壓好后的牛肉開蓋倒入切成塊的土豆放鹽入味，再壓3至5分鐘出鍋灑上香菜即可
烹飪技巧
1、此湯所需的香料僅少量就好，勿需太多，太多味重就不好吃了。
2、煮出血水后用涼水沖一下，可保持肉質(zhì)軟嬾，不老。
3、牛肉也可直接入高壓鍋壓制，但事先過鍋炒制一可以增加牛肉的香味二呢，因牛腱子肉瘦缺油，所以需要事先過油炒香。
4、高壓鍋壓牛肉45分鐘屬于時(shí)間剛好，出來的牛肉稍軟，但不爛，如家有老人，壓牛肉的時(shí)候可以再長(zhǎng)些，并且，牛肉種類不同時(shí)間各有不同，如改用砂鍋，時(shí)間還要更長(zhǎng)些。
牛肉清燉怎么做好吃
清燉牛肉的做法如下：
主料：牛肋條肉300克。
輔料：料酒1大匙、花椒10粒、八角1個(gè)、大蔥1節(jié)、姜1塊、香菜適量、鹽適量。
1、牛肋條肉洗凈。
2、切大塊，放入清水中浸泡出血水。多浸泡一會(huì)，把血水盡量泡出來。
3、準(zhǔn)備蔥姜，調(diào)料放入茶包。
4、鍋中放水燒開，放入牛肉塊焯燙一下，撈出用溫水洗凈。
5、砂鍋中放入牛肉、料酒和調(diào)料。加上足量水。
6、慢火燉爛，最后加鹽即可。
7、吃的時(shí)候撒上香菜末。
清燉牛肉做法？
步驟如下：
1、清水煮沸，加入牛肉塊，大火去血沫。
2、加入食用油，姜片，蔥葉，八角，甘草，花椒，白芷，干辣椒大火爆香，加入豆瓣醬，翻炒均勻。
3、倒入牛肉，翻炒均勻，加入清水，大火燉40分鐘。
4、加入胡蘿卜塊，燉牛肉料包一個(gè)。
5、小火燉20分鐘，加少許鹽攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可。
