本篇文章給大家談?wù)劯伸苑誓c做法，以及鹵肥腸的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
干煸肥腸怎么做
干煸肥腸的用料
鹵肥腸半斤 生抽1勺
螺絲椒3～4個(gè) 鹽少量
花椒25克 干辣椒4～6個(gè)
菜籽油少量
干煸肥腸的做法
步驟1
準(zhǔn)備工作： 1.肥腸切段，然后從中間一分為二。 2.螺絲椒從中間破開，然后切片 3.干紅辣椒切段。
步驟2
1.鍋里放少量菜籽油，中火把油燒熟，下入肥腸，不斷煸炒，待肥腸表面出現(xiàn)焦黃色，調(diào)至小火。 2.下入干紅辣椒段、花椒粒，繼續(xù)翻炒，炒出香味。
步驟3
下入螺絲椒片，調(diào)至大火，不停翻炒，螺絲椒斷生后，調(diào)至中火，滴入少量生抽，撒入少量鹽、白砂糖，翻炒均勻后，關(guān)火。
步驟4
裝盤，一道制作簡(jiǎn)單卻又色香味俱全的干煸肥腸就制作成功了！
干煸肥腸的烹飪技巧
1、肥腸煸炒時(shí)，火候不要太大，否則炒出來(lái)的肥腸太干太硬，口感不好，而且容易炒糊。
2、肥腸煸好后，可嘗一下肥腸的口味，各家鹵味輕重不一，可作為后續(xù)加鹽和生抽的參考。
3、喜歡吃辣的可以多放些紅辣椒。
4、如果煸炒后的肥腸口味偏重，后面就不要加鹽了。
5、螺絲椒斷生即可，炒的時(shí)間長(zhǎng)了，不僅影響菜的品相，還會(huì)影響口感。
6、出鍋前撒入少許白糖可增加菜的品相，同時(shí)消除鹵味中的苦味。
7、吃的時(shí)候，可以試著兩片螺絲椒夾著一片肥腸，這樣才能吃出這道菜的精華。
干煸肥腸的做法 川菜
干煸肥腸的做法：
用料：肥腸200克、白糖適量、剁椒醬1勺、尖椒4個(gè)、生抽4勺、洋蔥1個(gè)。
步驟：
1、準(zhǔn)備好白切大腸。
2、青椒和洋蔥切開。
3、鍋中倒油，加入肥腸翻炒幾下，加入醬油，炒至上色。
4、加入剁椒醬，炒炒炒，炒出香味。
5、倒入青椒和洋蔥，加入白糖一起炒至洋蔥變軟。
6、3分鐘就可以出鍋了。
7、咸鮮可口。
8、超級(jí)下飯。
干煸肥腸的做法大全
原料： 肥腸、姜、蔥、干辣椒
制作：
各式干煸肥腸成品
各式干煸肥腸成品(20張)
1、肥腸洗凈后加水煮熟，八成熟就起鍋晾冷，切段。
2、鍋燒熱后不放油，把切好的肥腸下鍋，炒出肥腸中的油，不要 炒的太干，起鍋待用。
3、將蔥、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥腸翻炒即可。
做法二
原料：鹵肥腸，干辣椒，花椒，姜，蔥，青椒，紅椒
制作：
1、鍋里放油，肥腸和姜片煸干裝盤備用。
制作材料
制作材料(13張)
2、鍋里剩余的油放入干辣椒、花椒炒香，再放蔥段，青椒，紅椒。
3、最后放肥腸、雞精翻炒即可。
做法三
食材明細(xì)：
主料： 肥腸（買的已經(jīng)煮好的）適量
配料： 大蔥適量 大蒜適量 干辣椒適量 花椒適量 生姜適量
輔料： 白糖適量 醬油適量 料酒適量 雞精適量 食鹽適量
制作步驟：
1. 將肥腸、大蔥、干辣椒切段，生姜、大蒜切片
2. 鍋中倒大量油，燒開將肥腸倒入鍋中炸至金黃后，撈起備用
3. 鍋中留適量油，放入大蔥、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味
4. 放入炸好的肥腸，加醬油、料酒、白糖、雞精、食鹽爆炒均勻
5. 出鍋！
做法四
原材料
熟肥腸500克、燈籠椒50克、芹菜30克、熟芝麻少許
調(diào)味料
小蔥30克、花椒15克、精鹽、味精各2小匙
白糖4小匙、調(diào)和油適量
制作方法及步驟
1、熟肥腸去掉部分腸內(nèi)油脂，用清水洗凈，撈出擦凈水分，切成長(zhǎng)段；燈籠椒去蒂、去子，洗凈，瀝凈水分，切成小段。
2、芹菜去根和葉，用清水洗凈，瀝凈水分，切成4厘米長(zhǎng)的小段；小蔥去根和老葉，用清水洗凈，瀝去水分，切成小段。
3、凈鍋置火上，加入調(diào)和油燒至七成熱，下入肥腸段，用中火煸炒約5分鐘至肥腸酥脆；再下入燈籠椒、小蔥段和芹菜段，用旺火煸炒至熟嫩。
4、最后加入花椒、精鹽、味精、白糖和醬油，用小火炒至入味，出鍋裝盤，再撒上熟芝麻即可。
干扁肥腸的做法是什么？
干煸肥腸做法
一、用料
肥腸 7斤
干辣椒 200g
干花椒 100g
洋蔥 半個(gè)
大蔥 1根
大蒜 15瓣
生抽 1勺
蠔油 1勺
白糖 半勺
二、步驟
1、干辣椒剪成小節(jié)，干花椒備用
2、大蒜拍扁，洋蔥切塊，大蔥切段備用
3、新鮮的肥腸買回來(lái)用面粉清洗干凈，這里至少要洗四五遍，翻出來(lái)把里面的油撕出來(lái)不要，清洗干凈的肥腸放清水里煮，加料酒、大蔥、老姜煮開，這里的圖片沒(méi)有拍，洗肥腸確實(shí)是個(gè)很費(fèi)時(shí)間很費(fèi)事兒的活，洗干凈了才不會(huì)有異味。
煮8分鐘水的肥腸，撈出來(lái)晾涼，再放進(jìn)老鹵湯里，湯開后轉(zhuǎn)小火鹵一個(gè)小時(shí)。
沒(méi)有老鹵湯的可以買鹵排骨的鹵料來(lái)鹵，鹵好的肥腸撈出來(lái)，涼一下。
4、肥腸是不是洗的很干凈，里面的油都撕掉了，肥腸切滾刀
5、一籠肥腸可以分兩次吃，一次滾刀切一半就可以
6、鍋中倒入菜籽油燒熱，放切好的肥腸炒香
7、再加入大蒜、蔥段一起炒，炒香加少許生抽、蠔油、白糖
8、再加入辣椒段和花椒一起炒香，注意不要炒糊
9、最后放洋蔥炒斷生
10、炒香裝盤
小知識(shí)
洗肥腸的時(shí)候一定要把里面的翻出來(lái)洗，油撕干凈，不然有異味，鹵肥腸的時(shí)候以筷子能插動(dòng)即可，辣椒花椒的多少可以依個(gè)人口味添加或減少，不過(guò)太少肯定味道不好
