本篇文章給大家談?wù)劧蛊z做法，以及豆片絲怎么炒對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
爽口三河豆腐絲怎么做好吃又簡單，做法圖
主料
三河豆皮 ：半斤
輔料
蔥 ：適量
香菜?：適量
香油 ：適量
具體步驟
第一步
1.三河豆片解凍切絲
第二步
2.香菜切段
第三步
3.蔥切絲
第四步
4.上鍋蒸二十分鐘左右，拿出放一個大盆里涼涼
第五步
5.晾涼后加入蔥絲，香菜，香油拌勻即可
第六步
6.這個三河豆腐絲是有咸味的，不用放鹽，口味重的，可以放一點(diǎn)點(diǎn)生抽，蠔油調(diào)味。普通豆絲要按正常做法。
烹飪技巧
一次買的多，可放冰箱冷凍，吃時解凍后上鍋蒸二十分鐘，和剛買的一樣的口感
豆絲怎么做好吃，拌豆絲的家常做法
主料
豆片
150g
黃瓜
100g
輔料
香油
適量
鹽
適量
味精
適量
陳醋
適量
蝦皮
適量
大蔥
適量
香菜
少許
步驟
1.豆片、黃瓜切絲
2.蔥切絲
3.加蝦皮
4.加香菜
5.加味精、鹽、香油、陳醋，拌勻可吃
小貼士
豆片、黃瓜、蔥切細(xì)絲，易入味。
豆腐絲是怎么做成的?
豆腐制作由兩大部分組 一、 前期豆?jié){制作工藝 二、 前期產(chǎn)品加工過程 前期豆?jié){制作工藝的流程為：選料——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細(xì)濾 選料：就是選大豆，含大豆蛋白質(zhì)高的； 質(zhì)量好的大豆應(yīng)：顆粒整齊、粒重飽滿的腰圓型 大豆要求：皮薄、表面光亮、臍色淺、無霉變、雜質(zhì) 浸泡：就是用水將大豆經(jīng)過浸泡充分吸水，使大豆變脆，便于磨漿；這樣對水質(zhì)就有要求 清洗：就是斷定大豆浸泡程度，將浸豆水瀝干洗凈 磨漿：先介紹正確使用磨漿機(jī)的要則：磨豆時：先開機(jī)，再加水，調(diào)磨距，加料； 磨完后：松磨距，再關(guān)水，關(guān)電源 煮漿：決定做什么產(chǎn)品，確定濃度，開始煮漿;煮漿時防止豆?jié){假沸，此前必須消泡 細(xì)濾：豆?jié){煮沸后，在豆?jié){中的細(xì)渣經(jīng)熱膨脹成絨渣，或在豆?jié){桶中殘留的雜質(zhì)，經(jīng)細(xì)濾成純正的豆?jié){，使豆?jié){中蛋白質(zhì)與水均勻，產(chǎn)品口感細(xì)嫩 小結(jié)：經(jīng)過前期工藝流程，生成豆?jié){的三要素：溫度100；濃度根據(jù)產(chǎn)品確定；PH值6.8～7 三、 后期產(chǎn)品加工過程 豆?jié){：將濃度調(diào)整到5Be，即可直接飲用；與各種天然果蔬漿（粉）配可得：甜、 咸、果味、花色豆?jié){ 豆腐腦：制作的主輔料：6Be豆?jié){，葡萄糖酸內(nèi)酯；用冷漿法熱凝固或用熱漿沖漿法即可； 冷漿法工藝流程：豆?jié){（冷卻350C以下）+葡萄糖酸內(nèi)酯（每500克漿加內(nèi)酯1.25克）攪拌入盒或杯。經(jīng)900C熱凝固成型 熱漿法：豆?jié){950C+葡萄糖酸內(nèi)酯沖漿即成豆腐腦整坯。既可以配制各種調(diào)料制得各味豆腐腦，也可將豆?jié){內(nèi)添加各種果蔬漿制得五彩豆腐。 豆腐皮：制作豆腐皮的主輔料：8.5Be豆?jié){，脂蛋白劑，酒液保鮮劑；豆腐皮工藝流程：8.5Be豆?jié){（加溫）+脂蛋白劑待結(jié)皮后挑出瀝干，反復(fù)運(yùn)作，噴灑酒液保鮮劑回軟保存待售。 絹豆腐：制作絹豆腐的主輔料：豆?jié){9Be，復(fù)合凝固劑；絹豆腐工藝流程：9Be豆?jié){（90～860C）+復(fù)合凝固劑（沖漿法）經(jīng)蹲腦，絹包而成。 老豆腐：制作老豆腐的主輔料8.5Be豆?jié){（850C）點(diǎn)鹵（Macl）后經(jīng)蹲腦，上箱壓榨而成。 四、 豆干類半成品 工藝流程： 豆?jié){（7Be-8Be、80oC-85oC） 點(diǎn)漿 蹲腦 上板 壓榨 切塊 半成品 1、 豆片類半成品 豆片是一種薄如娟帕的片狀半成品，利用豆片半成品又可以加工多種產(chǎn)品。行業(yè)上稱為百葉、厚千張、更薄一些稱之為“千張”。 2、油鹵制品類 它是將老豆腐、豆干、豆片等為原料，給切塊、油炸、配好調(diào)味料的鹵湯內(nèi)煮制而成的產(chǎn)品。 3、 香干 它是將豆干白坯，放在配好調(diào)味料的鹵湯內(nèi)煮制而成的產(chǎn)品。 4 、 素雞 浸堿：將百葉重量2%的純堿（食用堿）溶于開水中，每100千克薄百葉約用開水200千克，然后將百葉切成所需尺寸大小塊，倒入堿溶液里。約過10～15分鐘，百葉受堿的作用而軟化，即可制坯。 制坯：先將制坯的包布攤在竹匾上，然后用笊籬將浸泡后的百葉撈入包布里，瀝水片刻，將包布四角包緊并移入壓榨機(jī)內(nèi)加壓排水。由于坯子含量較多，需逐步加大壓力，直到壓成坯子為止，切劃成所需形狀，浸泡在開水里煨1小時，即為成品。當(dāng)然也可將開水制成鹵汁，成為休閑小吃。
豆片怎么做好吃，拌豆片的家常做法
主料；豆片200克、黃瓜2根。
輔料；香蔥4根、味精少許、鹽少許、生抽適量、小紅辣椒4個、熟芝麻少許。
1．、豆片，黃瓜洗干凈，香蔥洗干凈備用。
2、黃瓜切絲，豆片熱水燙下切絲。
3、把黃瓜絲，豆片絲放盆里。
4、加入鹽，味精，攪拌。
5、香蔥切段放一起。
6、加入生抽。
7、加入小紅辣椒。
8、放點(diǎn)香油，攪拌均勻。
9、最后撒點(diǎn)熟芝麻，裝盤即可。
大街上賣的涼拌菜 有一種用豆片絲做的 很好吃 是用什么拌的？
材料：
豆絲 4兩
芹菜 2根
紅蘿匐 1/4支
調(diào)味料：
小磨香油 3小匙
鹽 1小匙
味精 1小匙
辣油 酌量
蘇打粉 1小匙
做法：
1. 豆絲沖水洗凈，芹菜去除根葉洗凈切3公分長段, 紅蘿匐洗凈削皮切成絲狀。
2. 將清水放入鍋內(nèi)煮沸，加入蘇打粉拌勻，然后將豆絲放入蘇打粉內(nèi)煮3分鐘即可撈出放入冷水內(nèi)浸泡后濾干水分放入盤中
3. 將芹菜與紅蘿匐絲放入熱水鍋內(nèi)(不含蘇打水)燙熱取出冷后拌入處理過的豆絲，鹽，味精，香油，辣油攪拌均勻后即可食用。
