今天給各位分享玫瑰花餅的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)玫瑰花餅?zāi)睦锏恼谶M(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

玫瑰花餅的做法大全 玫瑰花餅怎么做

1、方法一：

（1）用料：中粉200克、白糖20克、溫水60克、低粉135克、豬油67克、玫瑰糖350克、熟糯米粉100克、熟白芝麻20克

（2）準(zhǔn)備好玫瑰糖。將餡料所有材料混合在一起。制作成玫瑰鮮花餡。共分20份。油皮材料混合均勻，裝保鮮袋入冰箱冷藏或室溫松弛30分鐘。油酥做好裝保鮮袋入冰箱冷藏或室溫松弛20分鐘。松馳后的兩種面團(tuán)分別分為20個(gè)。取油皮1個(gè)，略壓扁，包入1個(gè)油酥?；⒖谔幨諗n，將油酥包圍。包嚴(yán)后后收口向下。將捏制好的油酥皮，略壓扁，由中間向兩端搟成橢圓形；由下向上卷成，收口朝上。依次排列松馳15分鐘。再用手略壓扁，再由中間向兩端搟成橢圓形；由下向上卷成。收口朝下，松馳20分鐘。取松馳好的油酥皮，收口向上，將兩端往中間壓。搟圓，包入內(nèi)餡。收口向下。按扁。用筷子蘸紅色色素在中間點(diǎn)一個(gè)紅。入預(yù)熱好的烤箱，170度，20分鐘左右即可。

2、方法二;

（1）食材：中筋面粉130g、玫瑰醬280g、豬油40g、低筋面粉80g、豬油40g、細(xì)砂糖10g 、熱水60g、熟糯米粉20g、紅色素少許

（2）糯米粉倒入鍋中，小火慢慢炒至微微發(fā)黃，即為熟糯米粉。玫瑰花醬倒入碗中，過(guò)濾掉多余的汁水。加入熟糯米粉，混合均勻后入冰箱冷藏1小時(shí)以上。加入熟糯米粉，混合均勻后入冰箱冷藏1小時(shí)以上。將油皮中的所有材料倒入盆中，混合揉成光滑的面團(tuán)。揉好的油皮面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖處，松弛30分鐘。將油酥材料倒入碗中，混合揉勻?；靹虻挠退稚w上保鮮膜，置于溫暖處，松弛30分鐘。松弛完成，將油皮和油酥各分成12等份，揉圓。取一份油皮，按扁后包入一份油酥。用手掌虎口慢慢將油皮往上推，使其完全包裹住油酥，收口處捏緊。收口朝下放置，依次將其他面團(tuán)包好。取一份面團(tuán)，用搟面杖搟成長(zhǎng)舌狀。自上而下卷起，收口處注意捏緊。同樣的方法，依次將其他面團(tuán)處理好，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。再次將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)舌狀，卷起，蓋好保鮮膜，松弛20分鐘。取一個(gè)卷，用手指在中間按壓一下。將兩頭向中間捏攏。收口處朝上放在揉面墊上，用搟面杖將其搟成圓形。中間放入玫瑰醬。用虎口慢慢往上推，使面團(tuán)包裹玫瑰醬，完全包裹后，收口處捏緊。全部做好，收口朝下，擺放在學(xué)廚不粘烤盤上，用掌心將其稍稍按扁。用木印章蘸少許紅色素后，印在餅胚中心位置。將模具放入預(yù)熱好的烤箱中層，170烤28分鐘?？竞贸鰻t，脫模后放在晾網(wǎng)上晾涼即可。

3、方法三：

（1）用料 ：玫瑰醬240克、熟糯米粉20克、熟花生碎30克、中筋面粉130克、豬油40克、熱水60克、糖10克、低筋面粉80克、豬油40克、紅曲粉適量、木質(zhì)印章1個(gè)

（2）花生放入烤箱180度烤12分鐘，涼透去皮。料理機(jī)大孔刀網(wǎng)將花生搖碎，取30克備用。自制玫瑰醬，打開(kāi)蓋香氣撲鼻，取240克，盡量不要醬汁，取花瓣用自制玫瑰鮮花餅玫瑰醬加入熟糯米粉、熟花生碎，攪拌均勻，放入冷藏一小時(shí)（如果玫瑰醬液體大，延長(zhǎng)冷藏時(shí)間）取出，分12份，一個(gè)23克左右。再放入冷藏自制玫瑰鮮花餅，冷藏玫瑰醬的時(shí)間我們來(lái)做油皮和油酥，靜置20分鐘，分別將油皮和油酥分為12等份，油皮抱住油酥，步驟下一步自制玫瑰鮮花餅，將油皮按扁，放入油酥，放入虎口位置，慢慢向上推收口自制玫瑰鮮花餅，將餅皮搟成牛舌狀，自上而下卷起，此步驟操作兩遍自制玫瑰鮮花餅，取一個(gè)，用筷子或者手指按中間，兩邊向中間聚起來(lái)，搟面杖稍微搟圓，用手按壓四周，備用自制玫瑰鮮花餅，取出玫瑰餡，放入餅皮上，虎口慢慢向上推聚攏，收口自制玫瑰鮮花餅，按扁放入烤盤內(nèi)自制玫瑰鮮花餅，紅曲粉兌水?dāng)嚢杈鶆?，印章沾水先在紙上按再到玫瑰餅上壓出花形自制玫瑰鮮花餅，用針在印花的地方扎孔，防止在烤的過(guò)程中爆漿自制玫瑰鮮花餅，烤箱預(yù)熱，175度烤20分鐘即可。

玫瑰花 鮮花餅怎么做

材料：水油皮：底筋面粉330克，水90克，玉米油90克。油皮：玉米油90克，低筋面粉200克。餡料：玫瑰醬300克，炒熟的糯米粉少許。

做法：

1，把水油面團(tuán)和油酥面團(tuán)和好，靜置，再做餡料。

2，把糯米粉炒到微微發(fā)黃，放入到玫瑰醬里，抓勻成玫瑰餡。

3，把玫瑰餡團(tuán)成大小一致的圓球。

4，把水油面團(tuán)和油酥面團(tuán)都分成小劑子，團(tuán)圓。

5，把水油面團(tuán)按扁，放上油酥面團(tuán)，包緊，這就是包酥。

6，全部包酥完成后，按扁。

7，搟成長(zhǎng)型，卷起來(lái)，如此重復(fù)兩次到三次即可，這樣就有了分層。

8，再把面團(tuán)搟成稍厚的皮，包入鮮花餡料，收緊口，按扁。

9，放入烤盤，不用刷蛋液，這樣烤出來(lái)也是白色。

10，烤箱200度預(yù)熱5分鐘，改成180度放入烤盤烤制20分鐘，拿出晾涼，頂上用筷子沾上食用色素，點(diǎn)上紅點(diǎn)，鮮花餅就做好了，層層酥。

玫瑰花餅的制作

制作玫瑰鮮花餅，要求餅身色澤潔白、形態(tài)飽滿、層次分明，口感酥脆香甜、花香濃郁，下面就以圖解的形式做詳細(xì)介紹。

原料

We Enjoy Books' Company

皮坯料：面粉360克、豬油180克、清水適量

餡心料：蜂蜜20克、蜜玫瑰70克、豬油50克、白糖100克、熟面粉140克

1

制作餡心

將蜜玫瑰、豬油和蜂蜜倒入碗中，用筷子（或餡挑） 朝一個(gè)方向攪拌均勻，接下來(lái)倒入白糖、熟面粉拌勻（稍加拌勻即可，不可過(guò)度攪拌，以免變黏），即成餡心（見(jiàn)圖1～4）。

然后把餡心放在案板上，撒上少許熟面粉后搓成直徑約2厘米的長(zhǎng)條（不可撒生粉，否則影響口感），用面刮切成大小均勻的面劑（見(jiàn)圖5～8）。

2

調(diào)制面團(tuán)

制水油面團(tuán)：面粉置案板上，開(kāi)出面窩，加入適量清水及豬油（水可分次加入，便于調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬度）。先抄成“雪花狀”，再揉成軟硬適中的水油面團(tuán)，用濕毛巾或保濕膜蓋好餳面（見(jiàn)圖9、圖10）。

制油酥面團(tuán)：面粉置案板，開(kāi)出面窩，加入豬油，采用擦制方法（左手用面刮板抄拌，右手配合擦面），將面粉和豬油充分和勻成油酥面團(tuán)（見(jiàn)圖11～13）。注意，油酥面團(tuán)的軟硬度和水油面團(tuán)的軟硬度要一致。

3

下劑開(kāi)酥

把水油面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別搓成長(zhǎng)條，按照1∶1 的比例，水油面團(tuán)“揪劑”，油酥面團(tuán)“切劑”，分別下劑。把水油劑子放在左手手心，按壓成約0.5厘米厚的圓片，包上油酥劑子成球形（見(jiàn)圖14~17）。

將包好的劑子放在案板上壓扁，搟成厚約0.5厘米的牛舌片，將面皮由外向內(nèi)卷成筒狀，按扁后兩面向內(nèi)折成4折，再按扁后搟成中間厚、兩邊薄的圓片（見(jiàn)圖18~21）。

4

包捏成形

把搟好的圓面片放在左手心，填入餡心，包捏成圓球形后，再按壓成厚約1厘米的餅狀（見(jiàn)圖22、圖23）。注意，餡心擺放要居中，不要破餡。

5

烤熟裝盤

將生坯放在撲粉后的烤盤中，入面火、底火均為200℃的烤箱中烘烤約25分鐘，取出裝盤即成。