本篇文章給大家談?wù)勑◆~(yú)的家常做法，以及小黃魚(yú)的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
小魚(yú)怎么燉好吃又簡(jiǎn)單家常做法
食材
小魚(yú) 2斤
蔥段 適量
姜絲 少量
料酒 少量
醋 少量
白糖 少量
植物油 適量
大醬 少量
五香粉 少量
食鹽 適量
方法/步驟
將小魚(yú)輕輕去除內(nèi)臟和頭，因?yàn)槿菀灼?，備用?/p>
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蔥切段，姜切絲，下油鍋炒香。
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加入料酒，大醬，醋，白糖，適量清水（不要太多）。
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放入小魚(yú)，大火燒開(kāi)，加入適量食鹽，五香粉等調(diào)味。
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湯多了，多燒一會(huì)兒，快要出鍋前加入蔥段。
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6
小心盛入盤(pán)中，即食。
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小魚(yú)的做法
小的魚(yú)不僅難處理，而且，還很難做。以下是我?guī)?lái)小魚(yú)的做法的相關(guān)內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。
土芹小魚(yú)干
原料：魚(yú)干250克、水芹菜1棵、鹽、醋1大勺、雞精、姜3克、蒜6瓣、花椒、干辣椒、生抽2大勺、小蔥2根、紅尖椒4個(gè)、油3大勺、江米酒2大勺、白糖1小勺
做法：
1. 小魚(yú)干入清水中浸1-2小時(shí)左右，撥掉魚(yú)頭，撕掉肚中少量?jī)?nèi)臟，清洗干凈，吸干水分。
2. 芹菜切段；蔥姜切絲段；小紅椒斜切成段；蒜切粒。
3.平底鍋入油燒熱，放入小魚(yú)干兩面煎黃；將其它的調(diào)味料入小碗中調(diào)成碗汁。
4. 鍋入油，入進(jìn)干紅椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜，加入魚(yú)干，再調(diào)入碗汁，中小火炒個(gè)幾分鐘讓小魚(yú)干入味，最后加入芹菜段、紅椒段和蔥段翻炒1分鐘左右，大火收干汁即可。
酥炸小黃魚(yú)
原料：小黃花魚(yú)6條、面粉1茶匙、玉米淀粉1湯匙、泡打粉3克、油、鹽1茶匙、姜3克、料酒1茶匙、水60毫升、小蔥3克
做法：
1. 小黃魚(yú)處理干凈，剪掉魚(yú)頭，洗凈瀝干水分，用1茶匙鹽、1茶匙料酒抹遍魚(yú)身，放上姜片和蔥段腌制半小時(shí)以上。
2. 調(diào)脆炸糊：碗里放1湯匙面粉、1湯匙玉米淀粉和一小撮泡打粉(約1~2克)，邊加入約60毫升清水邊攪拌，至無(wú)面粉顆粒。
3. 把腌制好的小黃魚(yú)用廚房紙巾拭干表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊。
4. 小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了面糊的小黃魚(yú)放入鍋中，慢炸1分鐘左右，撈出，再?gòu)?fù)炸20秒左右至魚(yú)表面呈金黃色，吸去表面多余油份即可。
香煎銀魚(yú)
原料：銀魚(yú)、面粉、鹽、料酒、白胡椒粉
做法：
1. 洗凈的銀魚(yú)瀝干水分，添加鹽、料酒和白胡椒粉拌勻，腌制10分鐘。
2. 添加少量的.面粉拌勻，讓每條魚(yú)身均勻地裹上一層薄薄的面粉。
3. 平鍋內(nèi)添加一層薄油，油溫?zé)岬臅r(shí)候把魚(yú)平鋪在鍋?zhàn)觾?nèi)，小火慢煎。
4. 底面變黃后，翻面繼續(xù)煎至底面變黃即可出鍋。
小魚(yú)烀餅子
原料：餅子：面粉100克、玉米面粉100克、鷹嘴豆面粉100克、酵母粉3克、泡打粉3克、清水220克，小鱸魚(yú)5條、大蒜、蔥3段、姜2片、八角2粒、甜面醬2勺、醋、料酒10ml、醬油2勺、鹽、冰糖
做法：
1. 溫水倒入盆內(nèi)，放入各種粉類(lèi)（根據(jù)個(gè)人喜好添加）、酵母粉、泡打粉，和成軟和的面團(tuán)，靜置，餳發(fā)20分鐘。
2. 小鱸魚(yú)洗凈，去鱗，剖腹，放適量料酒腌漬下。
3. 鍋?zhàn)訜裏岬褂?，小鱸魚(yú)放入，煎至兩面金黃。
4. 雙耳鐵鍋燒熱倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味，放入甜面醬，炒出醬香，放入適量醬油煸炒。
5. 放入煎好的小鱸魚(yú)，倒入清水，加入醋少許、花雕酒、鹽、冰糖，用布將鍋巖邊緣的水汽和油漬擦干凈。
6. 取一個(gè)小面團(tuán)，滾圓，將其烀在鍋沿上面，蓋蓋子，中火，將魚(yú)燉熟，湯汁收濃，關(guān)火即可。
香辣刁子魚(yú)
原料：刁子魚(yú)、紅辣椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、高湯
做法：
1. 刁子魚(yú)處理干凈，瀝干水分，放少量鹽、料酒、花椒腌制1小時(shí)，然后風(fēng)干水分。
2. 鍋內(nèi)油燒熱，放刁子魚(yú)炸熟，稍稍冷去，復(fù)炸至完全酥掉，表面金黃撈出瀝油。
3. 小火將花椒、干辣椒煸香，撈出，入蒜末、姜末、紅辣椒圈炒香，倒入調(diào)好的料汁和高湯大火燒開(kāi)，加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁變稠。
4. 加入一些蠔油、炸好的刁子魚(yú)干快速翻炒，裹勻料汁，撒入白芝麻、香油即可出鍋。
醬香筆管魚(yú)
原料：筆管魚(yú)10來(lái)?xiàng)l、尖椒3個(gè)、大蔥、生姜、小米辣4顆、黃豆醬2勺、蠔油2勺、生抽2勺、料酒2勺、鹽半勺、清水小半碗
做法：
1. 將大蔥、尖椒、小米辣斜切成馬蹄狀，生姜切絲。
2. 鍋內(nèi)放入涼水，燒開(kāi)后，丟幾片生姜進(jìn)去，筆管魚(yú)倒入，汆燙片刻，撈出。
3. 鍋內(nèi)倒入油，4成熱時(shí)，放入蔥姜小火煸出香味，加入2勺黃豆醬、1勺蠔油，小火翻炒，烹入2勺料酒，倒入小半碗清水、1勺生抽、半勺鹽，放入之前焯過(guò)水的筆管魚(yú)。
4. 燒開(kāi)，放入尖椒斷生即可。
小魚(yú)的做法大全家常菜
小魚(yú)的做法大全家常菜有：五香小魚(yú)、酥蒸小魚(yú)、煎蒸小魚(yú)等。
五香小魚(yú)：
馬面_治凈，用五香粉、姜絲、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗凈。鍋內(nèi)下油燒至五成熱，放入小魚(yú)炸制至焦黃起鍋，撒熟芝麻即成。
酥蒸小魚(yú)：
把新鮮小魚(yú)剖肚，洗凈了，拿鹽腌過(guò)，油鍋燒五成熱，把腌過(guò)的小魚(yú)扔進(jìn)鍋里炸至顏色金黃，魚(yú)身上酒幾顆黑豆豉，淋幾滴香油，再上蒸鍋大火蒸十分鐘。
煎蒸小魚(yú)：
魚(yú)去內(nèi)臟洗凈瀝干水后在魚(yú)身抹上少量生粉漿。鍋內(nèi)放少量油，然后放入魚(yú)煎至兩面金黃。將魚(yú)放入碟中，加入適量生抽，鋪上蔥末，隔水蒸5分鐘即可。
