今天給各位分享糖醋里脊家常做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)糖醋魚(yú)的做法家常做法簡(jiǎn)單進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
糖醋里脊怎么做
1準(zhǔn)備一小塊里脊肉，蔥姜蒜適量。
糖醋里脊的做法步驟：2 2里脊肉切粗條，筷子粗細(xì)。生姜切粗絲，小蔥洗凈切成段。
糖醋里脊的做法步驟：3 3里脊肉放入大碗中，加入蔥段和姜絲，加一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)點(diǎn)鹽和五香粉，抓勻腌制10分鐘左右。
糖醋里脊的做法步驟：4 4準(zhǔn)備糖醋汁，小碗中加入適量味極鮮，香醋，適量的番茄醬，一點(diǎn)點(diǎn)鹽和白砂糖，攪拌均勻。
糖醋里脊的做法步驟：5 5加入適量的玉米淀粉，攪拌均勻，即是糖醋汁又是芡汁。
糖醋里脊的做法步驟：6 6取三瓣大蒜，去皮洗凈，先拍碎再剁成蒜蓉。
糖醋里脊的做法步驟：7 7取適量玉米淀粉在一個(gè)深盤(pán)中加入，腌制好的里脊肉去掉生姜和大蔥，裹上一層玉米淀粉。
糖醋里脊的做法步驟：8 8鍋里加入多一些油，油溫五成熱下入里脊肉小火炸熟，定型，撈出。
糖醋里脊的做法步驟：9 9升高油溫到到八九成熱，下入里脊肉復(fù)炸，炸至金黃色撈出備用。
糖醋里脊的做法步驟：10 10鍋中留一點(diǎn)底油，放入蒜蓉小火炒香。
糖醋里脊的做法步驟：11 11倒入提前調(diào)好的糖醋汁，小火煮開(kāi)。
糖醋里脊的做法步驟：12 12放入炸好的里脊肉。
糖醋里脊的做法步驟：13 13快速顛勺或者翻炒，使里脊肉均勻的裹上糖醋汁，即可出鍋。
糖醋里脊的做法步驟：14 14撒一些熟白芝麻。
糖醋里脊的做法
糖醋里脊
食材：里脊肉，西紅柿，白糖，白醋，白芝麻，生粉，花生油，食鹽
做法：
1、將里脊肉清洗干凈，切成小條狀，用清水浸泡5分鐘抓洗去血水，然后加入食鹽，花生油，生粉均小半勺，順一個(gè)方向攪拌均勻
2、將腌好的里脊肉均勻地裹上干的淀粉，準(zhǔn)備起鍋燒油，油溫七八層熱了之后，倒入里脊肉開(kāi)小火慢炸至微黃后關(guān)火撈起，10分鐘后再?gòu)?fù)炸一遍，里脊肉外表酥脆即可。
3、西紅柿洗凈切成小塊，加入小半碗清水將西紅柿攪碎，然后過(guò)漏勺過(guò)濾下西紅柿汁。
4、西紅柿汁倒入鍋里，加入2勺白糖，1勺白醋，兩者的比例是2：1，大家可以根據(jù)自己做的里脊肉分量，適量增減。
5、開(kāi)小火，慢慢攪拌讓白糖融化，看到西紅柿汁濃稠就關(guān)火。最后趁熱倒入里脊肉，撒上一小撮白芝麻，攪拌幾下即可裝盤(pán)出鍋。
糖醋里脊的4種家常做法
豬里脊又分外脊和里脊，里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。接下來(lái)我給你推薦糖醋里脊的4種家常做法。
糖醋里脊的家常做法一
糖醋里脊的材料
豬里脊300克，鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3湯匙，生粉1湯匙，番茄沙司2湯匙，白醋3湯匙，白糖3湯匙，蒜末1茶匙
糖醋里脊的做法
1、將里脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻后腌制20分鐘。
2、將面粉和生粉混合，倒入適量水調(diào)成粉漿(能薄薄掛住肉條，不會(huì)很厚)
3、將粉漿倒入肉中，抓勻。
4、鍋中倒入足量油，大火燒至六成熱，轉(zhuǎn)中小火，逐個(gè)放入肉條，炸約一分鐘后撈出瀝油。
5、炸完后，將鍋里的油開(kāi)大火繼續(xù)加熱，油溫八九成熱時(shí)，倒入肉條復(fù)炸片刻至金黃色，撈出瀝油。
6、將番茄沙司、白醋和糖混合成調(diào)味汁兒。
7、鍋中留少許底油加熱，倒入調(diào)味汁兒和蒜末，小火加熱至沸騰，倒入炸好的里脊肉條，翻炒均勻即可出鍋。
糖醋里脊的家常做法二
糖醋里脊的材料
豬里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、鹽、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末
糖醋里脊的做法
1、將豬里脊切成條，用鹽入味。將蛋、淀粉、面粉、泡打粉調(diào)成糊放入腌好的肉條抓勻。
2、鍋上火加入油，燒至六成熱時(shí)放入肉條，炸至外酥里嫩，金黃色時(shí)撈出備用。
3、鍋上火加入少量油燒熱，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、鹽、水調(diào)味后用淀粉勾芡，倒入炸好的肉條翻勻即可。
制作關(guān)鍵：炸里脊肉時(shí)要反復(fù)炸2-3次使肉外酥里嫩才行。調(diào)糖醋汁時(shí)要快，不能長(zhǎng)時(shí)間熬制，避免醋味蒸發(fā)。
糖醋里脊的家常做法三
糖醋里脊的材料
豬里脊肉，土豆淀粉，糖，鹽，白醋，番茄醬
糖醋里脊的做法
1、豬里脊肉先切厚片，用刀側(cè)拍松肉的組織，再切成粗狀里脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。
2、取一部份土豆淀粉，倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時(shí)土豆淀粉漿會(huì)非常硬，要用勺子或手不停的攪動(dòng)它。
3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。
4、鍋中放多點(diǎn)油，燒至八成熱(把筷子放到油中，旁邊會(huì)冒出泡泡即可)，一條一條放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆時(shí)用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會(huì)，再次燒熱油，把已炸過(guò)一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。
6、取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻。
7、把鍋燒干，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點(diǎn)點(diǎn)，關(guān)火。
8、快速倒入里脊肉里翻動(dòng)幾下，把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。
糖醋里脊的家常做法四
糖醋里脊的材料
里脊肉300g、番茄醬1.5湯匙、姜1塊、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1湯匙、芝麻1茶匙
糖醋里脊的做法
1、里脊若是想要好切，就放進(jìn)冰箱凍硬。
2、里脊切絲，用鹽、胡椒粉、蛋清、姜絲腌漬十分鐘。
3、一邊撒淀粉一邊用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散開(kāi)不粘連。
4、入油鍋炸微黃后，撈出，油不?；穑俅畏胚M(jìn)去炸金黃備用。
5、所有油倒出去后，鍋上沾的油就足夠，把番茄醬、糖、芝麻一起放進(jìn)去，用小火炒至冒小泡。
6、放入半碗水，熬到湯汁濃郁，澆在肉上面或者放入肉拌一下即可。
糖醋里脊做法
【糖醋里脊】
【所需食材】：里脊肉，淀粉，雞蛋，白芝麻
【做法步驟】：
第一：準(zhǔn)備一塊里脊肉，將里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一點(diǎn)的片，其中一面劃十字刀，另外一面也給它劃十字刀，然后再將肉切成條。
第二：將切好的肉條放入碗中，少放點(diǎn)鹽，料酒，少量生抽，抓拌均勻，在切點(diǎn)蔥姜，姜切末，盛入盤(pán)中備用。
第三：下面調(diào)一個(gè)糖醋料汁，放入番茄醬，再放入兩勺糖，這個(gè)比例可以根據(jù)自己的口味調(diào)，再放點(diǎn)白醋，再放一點(diǎn)鹽，再加點(diǎn)水稀釋一下，攪拌均勻備用。
第四：肉腌好之后打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，打入雞蛋肉更加的滑嫩，將這個(gè)肉條給它上漿，攪拌均勻放入淀粉，糊不要太稀了，太稀的話容易脫漿。
第五：鍋中倒入油,將油溫?zé)亮蔁?放入筷子有明顯氣泡就可以了,然后下入肉條,炸四五分鐘,將肉炸至微黃,撈出來(lái)，將油溫?zé)涟顺蔁?，下入肉條在復(fù)炸一遍，這樣復(fù)炸的話肉會(huì)更加的酥脆，然后撈出控油備用。
第六：另起一鍋倒入油，放入蔥姜，然后倒入料汁，將糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再來(lái)點(diǎn)水淀粉，勾芡一下，將這個(gè)糖醋料汁熬至黏稠，熬制濃稠才能掛在肉絲上面，放入肉條，快速給它翻炒均勻，讓料汁裹在肉條上面，最后撒上白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了。
糖醋里脊的家常做法
糖醋里脊肉的家常做法如下：
原料：里脊肉七兩、雞蛋清1個(gè)、蕃茄醬1勺、水淀粉少許、白砂糖2勺、胡椒粉少許、味精適量鹽少許、姜末適量、蒜末適量、醋1勺、熟白芝麻少許。
1、豬里脊肉切條如下圖所示。
2、撒入調(diào)料：料酒＋花椒粉＋大料粉＋鹽，抓勻，腌制20分鐘。如下圖所示。
3、姜蒜切末如下圖所示。
4、淀粉：面粉＝1：3，加水調(diào)成稀糊，倒入腌制好的肉條中，抓勻。如下圖所示。
5、鍋中倒入適量油如下圖所示。
6、大火加熱至五六成熱，關(guān)小火，肉條依次放入如下圖所示。
7、炸兩分鐘，撈出。如下圖所示。
8、大火加熱油至九成熱，放入肉條，炸至金黃出鍋。如下圖所示。
9、?鍋內(nèi)留少許底油，姜蒜末＋番茄沙司＋糖＋醋，小火加熱，調(diào)勻湯汁，放入肉條，翻勻。如下圖所示。
10、?翻炒均勻即可出鍋如下圖所示。
怎樣做好吃的糖醋里脊？糖醋汁的比例該如何把握？
糖醋里脊是一道非常受小朋友們喜歡的家常菜，又酸又甜的味道和外酥里嫩的口感讓人無(wú)法抗拒。做出好吃的糖醋里脊關(guān)鍵在于糖醋汁的調(diào)配。糖醋里脊的糖醋汁并不只是糖和醋，還要有鹽和番茄醬，加番茄醬的作用是增加酸甜味道的層次，把番茄醬、白醋、糖和鹽按照2:1:2:0.5的比例在碗中混合是我最喜歡的糖醋汁調(diào)制比例。今天我給大家分享一下糖醋里脊的做法。
糖醋里脊怎么做
準(zhǔn)備食材：里脊肉300克、15毫升料酒、雞蛋1個(gè)、胡椒粉一捏(就是用手指頭捏一點(diǎn))、鹽、糖、白醋、番茄醬、玉米淀粉和普通面粉。
1.把里脊肉用手拍幾下，然后切成拇指長(zhǎng)的小條，放在碗里，加酒、一撮胡椒粉和2克鹽，腌制好。
2.腌制里脊的時(shí)候要準(zhǔn)備炒菜用的面糊，將90克普通面粉、70克玉米淀粉放在碗里，然后加入1克鹽、5克糖和2克左右的泡打粉攪拌均勻，再加入170毫升左右的水?dāng)嚢杈鶆虺珊隣?(水的用量根據(jù)不同品牌的面粉、淀粉來(lái)增減，基本上面糊的濃度是攪拌時(shí)略有顆粒感，舀起一點(diǎn)回來(lái)時(shí)面糊不斷流動(dòng)，就差不多。)
3.油燒熱后約5層熱度進(jìn)行第一次炸，可以用筷子放入油中試試，周?chē)袣馀菥涂梢粤?，把里脊肉均勻的涂上面糊，放入小火?~5分鐘。
4.將里脊肉炸至熟透，顏色略帶金黃，然后瀝干油，再提高油溫，用筷子試油，周?chē)写髿馀輹r(shí)就差不多了。
5.將番茄醬、白醋、糖和鹽按2:1:2:0.5的比例在碗中混合，這是我的口味，我們不一定用同一品牌的調(diào)料，所以做的時(shí)候要試一下，再做調(diào)整。接下來(lái)，在鍋里放少許油，把調(diào)好的糖醋汁放進(jìn)去，用小火均勻地翻炒，當(dāng)醬汁起大泡，香味四溢時(shí)，就可以把炸好的里脊肉放進(jìn)去。
6.快速均勻地翻炒，使里脊肉均勻地沾上醬汁，就可以裝盤(pán)了。
糖醋汁的調(diào)制比例
把番茄醬、白醋、糖和鹽按照2:1:2:0.5的比例在碗中混合是我最喜歡的糖醋汁調(diào)制比例。糖醋汁的調(diào)制比例可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)制，不一定非得遵循什么標(biāo)準(zhǔn)。如果您不想去一點(diǎn)點(diǎn)品嘗味道多次調(diào)制糖醋汁，我給您分享兩個(gè)最省事的糖醋汁比例。
54321黃金比例：加入5湯匙水，4湯匙番茄醬，3湯匙糖，2湯匙醋，1湯匙玉米淀粉，攪拌均勻即可。這種糖醋汁適合需要勾芡的糖醋味菜肴。
12345黃金比例：在碗中加入一湯匙番茄醬、兩湯匙醬油、三湯匙糖、四湯匙醋和五湯匙水，攪拌均勻。這種糖醋汁的優(yōu)點(diǎn)是便于保存，一次可以調(diào)制很多保存起來(lái)每次做菜隨取隨用。
做糖醋里脊的技術(shù)要點(diǎn)
刀工：里脊肉條的寬度和厚度應(yīng)盡可能一致，這樣在腌制時(shí)的味道才會(huì)一致。如果你不能使條狀物的寬度一致，你可以把它們冷凍起來(lái)，這樣切肉效果更好。
腌制：建議不要用鹽來(lái)腌制，這樣容易導(dǎo)致肉中水分流失較快，腌制的肉條會(huì)比較干，炒出來(lái)的肉條也達(dá)不到外酥里嫩的口感。
油溫：油溫不能非常高也不能太低，最好控制在六成溫度，油的沸點(diǎn)是300攝氏度，一成油溫就是30度，六成油溫是180攝氏度。六成油溫能夠做出外焦里嫩的油炸效果。
結(jié)語(yǔ)：以上就是我給大家分享的糖醋里脊的做法，以及糖醋汁的多種調(diào)制方法，大家可以按照這個(gè)方法試著做一次糖醋里脊，絕對(duì)非常下飯。
