今天給各位分享魚香茄盒的做法的知識，其中也會對家常魚香茄子簡單做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
魚香茄盒的做法
魚香茄盒
〖主料〗長茄子1個約360g 豬肉100g 鹽2g 胡椒粉2g 淀粉3-5g 雞蛋1個 面粉70g 玉米淀粉30g 涼白開80g80g
〖輔料〗郫縣豆瓣醬1大勺 大蒜4瓣 姜5片 香蔥適量 花生油適量 料酒5g 生抽10g 糖115g
醋15g 濕淀粉淀粉3g，水10g
〖做法〗將料酒、生抽、糖、醋、濕淀粉調(diào)勻作為醬汁，大蒜、姜片、香蔥切末。雞蛋、面粉、淀粉、水調(diào)成細(xì)膩、無顆粒的面糊。
2. 豬肉剁成餡，加鹽、白胡椒粉和淀粉朝一個方式攪拌至肉餡上勁. 茄子洗凈，第一刀不切到底，第二刀切斷，切成兩片連在一起的茄子片。
3.在切好的茄子片中間鑲上肉餡. 將鑲好肉餡的茄子放進(jìn)提前調(diào)好的雞蛋糊中均勻的裹上一層面糊。
4. 湯鍋內(nèi)放多一點的花生油，油溫?zé)?成熱時放茄子，中小火炸至茄子表面的面糊變成淺黃色后撈出。重新將油燒至8成熱，將炸過一遍的茄子大火炸十來秒鐘至顏色金黃，撈出控油。
5.另起鍋，鍋內(nèi)放適量的花生油，下郫縣豆瓣醬、姜蒜末炒出香味. 倒入提前調(diào)好的醬汁. 轉(zhuǎn)小火煮至醬汁濃稠關(guān)火。
6.在炸好的茄盒上澆上適量的魚香汁、撒上香蔥末即可食用。
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魚香茄盒怎么做
1. 調(diào)肉餡：除了蔥花以外，把其他調(diào)料拌入肉餡，并打入一只雞蛋，順一個方向攪勻，之后再撒上蔥花（輕輕用筷子攪幾下即可，不要大幅度攪拌，免得從未過濃）腌一下肉餡入味很好吃喔
2. 茄子切成小圓段，從中間切開，不要切斷，放入肉餡夾好
3. 雞蛋、面粉、水調(diào)成糊，平底鍋加熱，放入油（平時炒菜的兩倍，這樣顏色煎出來焦黃也好吃）把茄夾一個個放進(jìn)面糊，煎好一面翻過來再煎得金黃，這樣吃已經(jīng)很好吃了，撒點蔥花、椒鹽
4. 準(zhǔn)備好魚香汁調(diào)料，糖、醋、雞精、蔥姜蒜、水淀粉
5. 換一個干凈炒鍋，熱鍋倒入少量油，半勺郫縣豆瓣醬（勺子就是圖示的大?。?，小火炒出紅油，倒入三分之一的蔥末、全部的姜、蒜，炒香，再倒入一勺生抽，兩勺醋和一勺半的糖，少量雞精，少量清水，最后調(diào)入少量水淀粉收汁
6. 把醬汁淋在茄夾上，再撒些蔥花，完成！盡情享用吧(^.^)
魚香茄盒的做法最正宗的做法
魚香茄盒的做法最正宗的做法
用料
茄子 200克
肉餡（半肥瘦） 100克
腌肉餡：
鹽 2克
料酒 5克
雞粉 適量
水淀粉 適量
調(diào)糊：
淀粉、面粉 10克/20克
鹽 2克
雞蛋小 1個
水 適量
食用油 少許
魚香料汁：
姜末、蒜末 20克10克
泡椒醬 30克
醬油 10克
糖、醋 12克/8克
蔥花 適量
食用油 適量
魚香茄盒的做法
將肉餡加入姜末、料酒、鹽、雞粉、水淀粉攪拌上勁。
雞蛋加淀粉、面粉、水、鹽、食用油
調(diào)成全蛋糊。
茄子洗凈削皮切成兩刀一斷的夾刀。
片，將肉餡釀在切片中備用。
熱鍋倒油燒至六層熱，將釀好的茄子。
裹上全蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出。
鍋中留底油中小火，下入姜末，蒜末。
，泡椒醬炒香后加少量水，加醬油、白糖、醋、鹽推勻，倒入水淀。
粉推勻后澆在炸好的茄盒上，撒上蔥?；纯?。
小貼士
泡紅辣椒20克，豆瓣醬10克一起剁細(xì)即成泡椒醬。
魚香茄盒的家常做法 怎么做魚香茄盒
1、材料：長條茄子400克、豬肉餡100克、雞蛋糊150克（雞蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一點面糊會厚一些，稀一點面糊會薄一些，）、鹽、味精、淀粉適量。
2、調(diào)料：蔥花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、鹽少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、濕淀粉（干淀粉加少量水調(diào)和而成）15克、油1000克（實際消耗150克）。
3、茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸。
4、將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、濕淀粉調(diào)成芡汁。
5、肉餡加鹽、味精、淀粉適量水朝一個方向攪拌上勁。
6、在茄盒中間釀上肉餡。
7、將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊中裹一層，放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起。
8、再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸干油分，擺盤。
9、鍋內(nèi)留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味。
10、將芡汁倒入鍋中，小火收濃即可。
11、將芡汁澆在茄盒上，撒上蔥花即可。
誰知道魚香茄盒的經(jīng)典做法？
1、調(diào)魚香料汁，根據(jù)下圖比例，在碗中分別加入生抽、醋、白糖、玉米淀粉以及清水，攪勻備用。
2、調(diào)面糊，按下圖比例，在碗中分別加入雞蛋、玉米淀粉、面粉以及清水，攪勻備用。
3、調(diào)餡料，按下圖比例，在準(zhǔn)備好的豬肉餡中加入料酒、生抽以及香油，攪勻備用。
4、料汁、面糊、餡料調(diào)好后開始切茄子，用刀把準(zhǔn)備好的茄子切成2-3cm厚的小塊。
5、在切好的茄子塊中間再切一刀，注意不要切斷，茄子底部要連在一起。
6、茄子從中間切開后，把適量的肉餡塞進(jìn)茄子塊中。
7、肉餡塞進(jìn)茄子塊后，均勻的裹上一層調(diào)好的面糊。
8、起鍋燒油，等油溫6成熱時轉(zhuǎn)小火，把茄盒放入鍋內(nèi)炸制，直到茄盒兩面呈金黃色即可撈出。
9、茄盒炸好后重新起鍋燒油，油溫6成熱時放入蔥花、姜末、蒜末、小米辣以及郫縣豆瓣醬翻炒，直到把郫縣豆瓣醬炒出紅油即可。
10、郫縣豆瓣醬炒出紅油后，先放入之前調(diào)好的魚香料汁，然后再攪拌均勻。
11、料汁攪拌均勻后先放入炸好的茄盒，當(dāng)料汁均勻裹滿每個茄盒后，再改中小火炒至料汁粘稠，然后即可出鍋。
12、撒上少許蔥花后，這道酸甜適中，料汁濃郁的魚香茄盒就做好啦。
怎樣煎出汁濃酥脆的魚香茄盒的做法
步驟1：茄子切成兩刀一斷的厚片，泡椒剁茸。
步驟2：將鹽、料酒、生抽、糖、醋、味精、濕淀粉調(diào)成芡汁。
步驟3：肉餡加鹽、味精、淀粉適量水朝一個方向攪拌上勁。
步驟4：在茄盒中間釀上肉餡。
步驟5：將釀好肉餡的茄盒放入雞蛋糊（150克雞蛋加面粉打散，稀稠度自己把握）中裹一層，放入八成熱的油鍋中中火炸至淺黃色撈起。
步驟6：再將所有炸成淺黃色的茄盒倒入油鍋中用大火炸10秒成金黃色，撈出用廚房紙吸干油分，擺盤。
步驟7：鍋內(nèi)留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味。
步驟8：將芡汁倒入鍋中，小火收濃即可。將芡汁澆在茄盒上，撒上蔥花即可。
