本篇文章給大家談?wù)勆呷獾淖龇?，以及蛇湯放什么食材煲湯好?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

下廚房怎樣做蛇肉好吃

一、桃汁蛇肉的做法

材料：蛇段500克、桃子罐頭、胡蘿卜丁、芹菜末。干白葡萄酒200克、陳皮25克、黃油5克、高湯、精鹽、生姜片、洋蔥片、玉米淀粉各適量。

做法：

1、桃子罐頭取出瀝水，切成片。蛇段切成塊，去凈骨刺。鍋置火上，加入清水、蛇塊、陳皮、生姜片、精鹽，燒煮至蛇塊熟透，撈出瀝水。

2、凈鍋置火上，加入高湯、蔥頭丁、胡蘿卜丁、芹菜末、精鹽，燒沸后下入蛇肉塊、干白葡萄酒，再燒沸后撈出蛇肉塊，冷卻后裝入盤(pán)中。

3、凈鍋置火上，桃子罐頭汁加入玉米淀粉拌勻，連同桃片倒入鍋中燒沸，再改小火翻炒，成漿后加入精鹽、黃油，燒至微沸時(shí)出鍋，澆在盤(pán)中蛇肉塊上即成。

二、蛇羹的做法

材料：過(guò)樹(shù)榕蛇、飯鏟頭蛇、金腳帶蛇各1條、水發(fā)香菇、黑木耳各20g、熟火腿絲、25g、陳皮1塊、芫荽3g、調(diào)料適量。

做法：

1、蛇宰殺，剝皮，剖腹后切段，加黃酒，蔥，姜，鹽，陳皮絲上籠蒸熟，剔出蛇肉，撕成絲；

2、豬油燒熱，爆香蔥，姜末，下香菇，木耳絲，烹上黃酒，翻炒，加蛇絲爆炒起鍋備用。再加油爆香蔥，姜片，加水煮沸，蛇骨用紗布包好放人，文火燜煮2小時(shí)后，棄紗布包，人備用料再燜煮20-30分鐘，調(diào)入精鹽，勾薄芡，淋上豬油撒上火腿絲與芫荽末，胡椒粉，味精，佐餐食。

蛇肉怎么弄的吃

蛇怎么吃

1、辣椒炒蛇肉

將蔥，姜，蒜放入爆香。把切好的蛇放入鍋中翻炒。翻炒八分鐘左右，等蛇肉的表皮變成焦黃色就可以了，再可以根據(jù)自己的口味加入辣椒。等辣椒有香味之后，放入一些水。大火煮一個(gè)小時(shí)左右。最后可以根據(jù)自己的口味愛(ài)好，加入適量的鹽和雞精的。

2、清燉蛇湯

將蛇清洗干凈以后，去掉表皮和鱗，將蛇切成小段，放在開(kāi)水中焯一下，將血沫清洗干凈。在洗干凈的鍋中，放入適量的水煮開(kāi)，加入蔥姜蒜姜塊兒的，祛除浮沫，將蛇肉放入。根據(jù)自己口味的愛(ài)好，加入香菜，鹽，雞精等。煮大約半個(gè)小時(shí)左右就可以吃了。

3、清炒蛇肉

將蛇洗干凈之后，刮掉鱗片，將內(nèi)臟和頭去掉。將蛇切成小段兒。在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，加入蔥，姜，蒜等爆香，將切好的蛇肉放入鍋中煸炒一分鐘左右。在鍋中倒入適量的開(kāi)水，蓋住瘦肉就可以了，用大火煮七成爛就可以?？梢愿鶕?jù)自己口味的偏好，加入紅辣椒或青辣椒。用大火炒3到5分鐘就可以了。可以加入一些香油。

蛇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛇肉還有很高的藥用價(jià)值，蛇肉中含有的某種物質(zhì)，有著活血化愈，消腫止痛的功效。蛇肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素，含有人體所需要的多種氨基酸，能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，有利于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，特別適合青少年在日常生活中經(jīng)常使用，而且蛇肉中所含有的天門(mén)冬氨酸，能夠有效的緩解疲勞，特別適合，上班族的人在日常生活中經(jīng)常使用。對(duì)于腦力活動(dòng)很多的人來(lái)說(shuō)，也是可以經(jīng)常食用的。蛇肉中含有多種蛋白質(zhì)，其中，能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以很好的保護(hù)腦細(xì)胞。熟肉中所含有的膽固醇含量很少，能夠有效的預(yù)防，動(dòng)脈硬化，特別適合心腦血管病人在日常生活中經(jīng)常使用，而且收入還有著美容養(yǎng)顏的作用，能夠促進(jìn)人體的新陳代謝，特別適合愛(ài)美的女性在日常生活中經(jīng)常使用，蛇肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，如鈣，鎂等，特別容易被人體所吸收利用，能夠有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松的癥狀。蛇肉中所含有的某些成分，能夠有效補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，有著強(qiáng)身健體的功效。

哪些人不適宜吃蛇肉

孕婦和小孩子。

對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，他們的抵抗能力比較弱，蛇肉中所含有的細(xì)菌或者寄生蟲(chóng)有關(guān)，不利于孕婦的身體健康，不利于胎兒的身體健康，不利于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，孕婦應(yīng)盡量不要食用蛇肉。

孕婦能吃蛇嗎

孕婦不能吃蛇，對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，他們的抵抗能力比較弱，蛇肉中所含有的細(xì)菌或者寄生蟲(chóng)有關(guān)，不利于胎兒的身體健康，不利于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，孕婦應(yīng)盡量不要食用蛇肉。

吃蛇肉對(duì)皮膚好嗎

吃蛇肉對(duì)皮膚好。但是也不要過(guò)量的食用蛇肉，因?yàn)槿绻^(guò)量食用蛇肉的話，就可能會(huì)出現(xiàn)體毛厚重的情況，會(huì)使女性出現(xiàn)男性的一些生理特征。

蛇肉做法注意事項(xiàng)

1、一定要將蛇肉完全煮熟

蛇肉中有可能會(huì)含有大量的細(xì)菌或者寄生蟲(chóng)，如果不煮熟，用高溫將細(xì)菌寄生蟲(chóng)殺死的話，有可能會(huì)危害身體健康，不利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝。

2、不要生飲蛇血，生吞蛇膽

蛇肉當(dāng)中含有很多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，如果生飲蛇血，生吞蛇膽的話，會(huì)有一定的危險(xiǎn)，不利于人體的身體健康，還會(huì)引發(fā)急性胃炎，或者一些寄生蟲(chóng)引起的病。

3、要用熱鍋冷油來(lái)烹調(diào)蛇肉

在烹飪熟肉的時(shí)候，一定要用熱鍋冷油來(lái)烹調(diào)，因?yàn)樯呷馓貏e容易散碎。不利于蛇肉的口感。

4、蛇肉不可以碰水

蛇肉在加工的過(guò)程中一定不要碰水，因?yàn)榕鏊笊呷獾目诟袝?huì)降低，會(huì)變得比較柴。

5、不要在夏天食用蛇肉

蛇肉是一種溫性的食物，夏天需要一些清熱解毒的食物，對(duì)于蛇肉來(lái)說(shuō)，會(huì)加重體內(nèi)的濕熱，不利于身體健康。

吃蛇肉的禁忌

1、蛇肉不要和豬肉牛肉一起吃

如果蛇肉和豬肉，牛肉一起吃的話，會(huì)影響男性和女性的生殖能力，影響生殖系統(tǒng)的發(fā)育。不利于身體健康和新陳代謝，日常生活中應(yīng)避免一起食用。

2、蛇肉不要和大蒜一起吃

大蒜和蛇肉一起吃的話會(huì)刺激腸胃，損害腸粘膜，從而引發(fā)胃腸炎等腸胃疾病，不利于身體健康，對(duì)于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。

3、蛇肉和綠豆不要一起吃

蛇肉和綠豆一起吃的話，會(huì)引發(fā)中毒，不利于人體的身體健康，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)危及生命，在日常生活中不要綠豆和蛇肉一起吃。

蛇肉如何做好吃

（1）水蛇粥原料：水蛇1～2條，苡米60克（粳米亦可）。

做法：將蛇剝皮去骨，取凈蛇肉切片。先將苡米淘凈，放適量清水，煮至爆開(kāi)時(shí)，再加入蛇肉片同煮。煮成粥后，再放適量食鹽調(diào)味，以口味清淡為宜。

特點(diǎn)：清熱除濕、健脾、防痱。

（2）蛇肉串原料：王錦蛇、黑眉錦蛇、眼鏡蛇（可選其一）肉段適量，胡椒粉、辣椒粉、姜末、蔥絲、陳皮等調(diào)味品各適量，黃酒可備一點(diǎn)。

做法：點(diǎn)炭火、支烤架，然后將腌制好的蛇肉串架于旺火上燒烤，直至烤熟為止；也可自用家庭烤肉煲烤制。

特點(diǎn)：肉香味濃郁，是佐酒的上好佳肴，尤受年輕人的青睞。

（3）香燜龍風(fēng)翅原料：蛇段250克，雞翅250克，素油60克，干香菇4個(gè)，蔥、姜、蒜末各少許，醬油、食鹽、紅糖、黃酒各適量。

做法：香菇切成小塊備用，將油倒入鍋內(nèi)熬熱，倒入蛇段、雞翅及蔥、姜、蒜末共同炒熱后，加水150克，醬油30克、白酒20克、紅糖15克、食鹽少許，翻拌均勻后蓋上鍋蓋，以文火慢煮至蛇、雞翅能用筷子插穿時(shí)，加入香菇塊和浸泡香菇的水再煮，直至將水熬干即可出鍋。

特點(diǎn)：香酥適口，老少皆宜，是冬令進(jìn)補(bǔ)之佳品。

（4）蛋煎蛇肉餃原料：蛇肉茸（末）200克，雞蛋液200克，冬菇粒20克，姜末10克，生抽30克，白糖5克，精鹽、料酒、胡椒粉、香油各少許，肥膘肉約150克一塊，花生油50克。

做法：用調(diào)餡碗裝入蛇肉茸、冬菇粒、姜末、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，拌勻后備用。將雞蛋打入另一碗中，加入精鹽后用筷子朝一個(gè)方向打勻。把煎鍋燒熱，用肥膘油均勻地涂擦熱煎鍋，放入蛋液淌成薄薄的蛋皮，加入處理好的蛇肉餡，蛋皮拆邊包住肉餡，捏成餃子形，煎至兩面金黃后出鍋。剩余的蛋餡全部放入鍋中加少許湯水、生抽、味精，蓋上鍋蓋燜煮至湯汁收干后出鍋，淋上麻油，趁熱與煎餃一塊吃。

特點(diǎn)：蛋餃味鮮，形似餃子，令人百吃不厭。

（5）蛇肉火鍋原料：凈蛇肉500克，雞脯肉250克，熟火腿肉150克，筍肉100克，紹酒50克，鮮湯1000克，蔥絲、姜絲、精鹽、味精各少許。

做法：蛇肉切段，雞肉、火腿肉、筍肉分別切成薄片。置鍋于火上，加入清水后將蛇段煮熟備用?；疱佒邢确湃胫笫斓纳叨危偌庸S片、鮮湯、姜絲、精鹽、紹酒，打開(kāi)氣門(mén)燜熱10分鐘，再放入火腿肉片、雞脯肉片、味精后略煮片刻，再撒入蔥絲即成。

特點(diǎn)：蛇肉鮮嫩，湯清味醇，是一道南國(guó)佳肴。

（6）首烏紅心羹原料：蛇肉片500克，何首烏30克，枸杞子50克，糯米、粳米各50克，冰糖適量。

做法：將何首烏洗凈后用布包扎緊，放入砂鍋內(nèi)，加水適量煎取濃汁并去渣，加入糯米、粳米、蛇肉片、冰糖同煮至九成熟時(shí)，加入枸杞子煮成粥狀即可。

特點(diǎn)：補(bǔ)氣益血，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，特別適合于婦女和老人食用。

（7）三蛇羹原料：眼鏡蛇、銀環(huán)蛇、灰鼠蛇各1條，或蝮蛇、烏梢蛇、虎斑游蛇各1條，作料少許。亦可用其他類(lèi)別的三種蛇，但以兩種毒蛇、一種無(wú)毒蛇為宜。

做法：將三蛇去頭、去皮、去內(nèi)臟、去骨，加白胡椒15克，文火燉至蛇肉酥爛，加入姜末、蔥絲少許，趁熱食之。br style="content: ""; dis

吃蛇肉的家常做法

將活蛇去頭放血，用開(kāi)水燙一下，鍋內(nèi)油燒熱，放入姜、大料爆炒。蛇肉焦黃時(shí)放入干野山椒、辣椒粉繼續(xù)翻炒。加入高湯放鹽、味精、雞精。高壓鍋壓5分鐘即可使用。

將活蛇去頭放血，用開(kāi)水燙一下，再用鋼絲球刮掉蛇的鱗片切好小段備用。鍋內(nèi)油燒熱，放入姜、大料一起跟蛇爆炒，油要放多一點(diǎn)。炒約10分鐘，待蛇肉都被油炸得焦黃的時(shí)候放入干野山椒、辣椒粉繼續(xù)翻炒幾分鐘。

待干辣椒爆香后，加入高湯，沒(méi)有高湯用水一樣。鍋內(nèi)沸騰后，將整鍋食材倒入高壓鍋，高壓鍋冒氣后5分鐘即可關(guān)火。最后加入鹽、味精、雞精，倒入盤(pán)內(nèi)即可上桌。

蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門(mén)冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物。蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效。

而且，蛇肉所含營(yíng)養(yǎng)成分較高，對(duì)于體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者尤為適宜。但食用蛇肉也有禁忌，蛇肉為發(fā)物，有痼疾、瘡瘍者不宜食用。不可生飲蛇血、生吞蛇膽。

蛇肉的做法是什么?

主料：烏梢蛇一條、火腿肉一兩。

輔料：黃酒二大勺、醋一勺、鹽二小勺、生姜幾片、大蒜幾個(gè)、朝天椒幾個(gè)。

做法：

1、鍋中放入火腿肉片。

2、放入切成一寸長(zhǎng)的蛇肉。

3、放入生姜片。

4、放入大蒜。

5、放入朝天椒。不喜歡辣的，可以不放。

6、加黃酒。

7、加醋。

8、倒入水，直到與蛇肉齊平。

9、放二小勺鹽，攪拌均勻。

10、電燉鍋高火慢燉三小時(shí)，中途攪拌一次。

11、完成。