本篇文章給大家談?wù)労每床俗龇?，以及菜好吃的做法對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

好吃又好看的家常菜

麻辣花椒雞

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主料：

雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒

輔料：

大蔥姜老干媽豆豉辣

原料：

三黃雞1只 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 姜片5片

調(diào)料：老干媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml

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做法：

1）將鮮花椒洗凈后，用清水浸泡30分鐘后，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鐘。

2）三黃雞去內(nèi)臟洗凈后，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。

3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鐘后，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續(xù)翻炒2分鐘。

4）倒入老干媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻后倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鐘后倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續(xù)煮5分鐘，待湯汁略收干即可。

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小貼士：

**鮮花椒在市場有賣，但是一大袋包裝，用不完的鮮花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。

**鮮花椒很麻，建議使用前先用清水反復(fù)浸泡沖洗幾次?；驕p少使用的分量。

**沒有鮮花椒，可以用干青花椒代替，但口感沒有那么麻，普通的紅花椒沒有這種麻香的口感，不建議使用。

**三黃雞肉很嫩，烹飪時間完全可以熟，不必擔心。也可以用仔雞或肉雞來做這道菜，但不建議用土雞，不容易熟，切口感硬。

**不能吃麻辣口味的，可以將鮮花椒，干紅辣椒和老干媽豆豉辣醬的分量減半。

**這個菜麻辣咸香的味道，吃起來很過癮。最后，再用南瓜塊和青筍塊就白米飯，好吃啊。一定要記得，吃雞肉時，配冰鎮(zhèn)啤酒哈。吃，就吃的豪爽點兒，別拘著。

02

雪菜剁椒炒冬筍

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原料：

雪菜（雪里蕻）一袋200克 冬筍一個 大蔥數(shù)片 剁椒2大勺 鹽1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 雞精少許 香油少許

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做法：

1）冬筍洗凈切成小丁，放入沸水中焯2分鐘后，撈出瀝干水份備用。

2）大火加熱炒鍋中的油，待油6成熱的時候調(diào)成中火，放入大蔥片，爆香后倒入冬筍丁煸炒2分鐘，再加入剁椒和雪菜。

3）翻炒幾下后，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)炒2分鐘關(guān)火，撒少許雞精和香油即可。

小貼士：

1）各地售賣的雪菜咸度不一，記得酌量加鹽哦！

2）炒筍時，不要大火爆炒，用中火可以使筍保持白嫩的顏色。

03

家味宮保雞

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原料：

雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根

調(diào)料：

鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水淀粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）

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做法：

1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。

2）將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水淀粉調(diào)成汁備用。

3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深后，放入干辣椒爆香。

4）放入雞丁炒至變色后，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。

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小貼士：

**做這道菜，其實用雞腿肉比用雞胸肉口感更好。家樂福賣的那種雞腿碎肉就可以，價錢也不貴。

**這是道需要急火快炒的菜，所以需要提前將料汁調(diào)好備用。否則，調(diào)料一樣一樣往鍋里添加，延長了時間，雞丁的口感就會發(fā)硬。

**做宮保雞丁，要掌握一個4689法，雞丁炒到4成熟時放青紅椒，6成熟時倒入料汁，炒制8成熟時出鍋，倒入盤中即9成熟，還有1成余溫，就自動10成了。

04

茭白雞米

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主料：

雞胸肉

輔料：

茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清

調(diào)料：

鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖

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烹制方法：

1、將雞胸肉切成小粒，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻腌制5分鐘，茭白切片備用；

2、坐鍋點火倒油，將雞肉炒熟取出，再加少許油，下豌豆、茭白翻炒一會，加鹽、白糖調(diào)味，放入雞肉、彩椒粒，加醬油炒勻即可。

特點：

色彩鮮艷，營養(yǎng)豐富。

05

魚香肉絲

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原料：

豬里脊300克黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）姜末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）

調(diào)料：

醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水淀粉4湯匙（60ml，分2次使用）

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做法：

1）將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。

2）將肉絲放入碗中，調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調(diào)入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。

3）燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側(cè)，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。

4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調(diào)好的汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋

好看又好吃的家常菜

家常菜——金針酸湯肥牛

用料：肥牛卷、金針菇、泡椒、小米椒、黃辣椒、姜、蒜、蔥、鹽、胡椒粉

做法：

1.金針菇去老根洗凈瀝水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，蔥切末備用。

2.熱鍋上油，油熱后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黃辣椒炒香。

3.加一大碗水，大火燒開后，加少許泡椒水和鹽調(diào)味，撒上胡椒粉煮10分鐘左右。

4.下金針菇煮軟，撈出裝進碗底。

5.再下入肥牛片煮至變色，連湯一起倒進裝有金針菇的大碗里。

6.撒上蒜末，蔥花，澆上熱油即可

家常菜——涼拌木耳

用料：秋木耳適量、香蔥少許、蒜瓣3-4瓣、泡椒1大勺、糖、生抽、橄欖油、花椒

做法：

1.秋木耳適量，涼水侵泡半小時以上。

2.洗凈后放入煮沸的水中，煮2-3分鐘。煮好后立馬放入涼水中，可以過水兩遍。

3.蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香蔥：切少許，泡辣椒（或小紅椒），挖一大勺泡辣椒切碎。

4.碗內(nèi)放入切好的蒜末、香蔥末和泡辣椒，加入適量糖、少許生抽，香醋，不要放鹽，泡椒就很咸的。

5.一勺橄欖油、適量花椒。提前在調(diào)味料的碗上方放一個篩網(wǎng)，在炒勺里放入一勺橄欖油，稍微加熱后放入數(shù)十?；ń罚鹊交ń分車鹈芗男馀?，且

聞到花椒香味的時候，立馬關(guān)火，把熱油澆在調(diào)味料上面。

6.把調(diào)味料倒入木耳中，攪拌均勻即可

做什么菜好吃又簡單又好看

以下幾款家常菜好吃又好做：

一、豆腐釀青椒

食材：青椒、豬肉、雞蛋、老豆腐、蒜、蔥、鹽、雞粉、生抽、老抽、豆瓣醬、料酒、水淀粉、生粉、油

做法：

1.將洗凈的青椒切成5厘米長的段，由一邊切開，去籽；洗凈的老豆腐切碎備用；洗凈的豬肉切碎，剁成肉末；蒜切末，蔥切碎。

2.將豆腐末、肉末裝入碗中，加入少許鹽、雞粉、生抽、雞蛋取蛋黃、撒入生粉抓勻，制成餡料；將青椒均勻地抹上生粉，取適量餡料放入青椒塊中，制成釀青椒生坯；用油起鍋，將青椒開口朝下放入鍋中，煎2分鐘至表面呈金黃色；把煎好的釀青椒取出備用。

3.鍋底留油，放入蒜末爆香，淋入少許料酒，加適量清水，再淋入生抽、老抽，加入適量豆瓣醬、鹽、雞粉，攪拌勻，大火燒開，放入釀青椒，蓋上蓋，用小火煮約5分鐘至入味。

4.揭蓋，把煮好的釀青椒盛出裝盤，鍋中原湯汁倒入適量水淀粉勾芡，撒入少許蔥花，用鍋勺拌勻，制成芡汁，把芡汁澆在釀青椒上即可。

二、醬燒黃鱔

食材：黃鱔3根、大蒜10顆、姜片、蔥段少量、料酒1湯匙、六月香豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖

做法：

1.黃鱔在市場讓攤主宰殺干凈，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那么滑手了；用干凈的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段；蒜頭剝?nèi)ネ馄溆谩?/p>

2.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色；倒入姜片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。

三、椒麻口水雞

食材：雞腿、金針菇、熟花生米、蒜末、蔥段、蔥花、小米椒、麻椒、花椒、白芝麻、辣椒粉、食用油、料酒、蠔油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽、雞精

做法：

1.雞腿洗凈切成塊狀，金針菇洗凈切成條狀，蔥蒜洗凈切好，小米椒洗凈切段備用。

2.準備料汁：小米椒、辣椒粉、白芝麻、蒜末、蔥花、起鍋燒油爆香后的油（去花椒、麻椒）、蠔油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽、雞精攪拌均勻備用。

3.起鍋燒水，雞腿肉涼水放入蔥姜、料酒煮15分鐘撈出備用。

4.另起鍋燒水，金針菇冷水下鍋煮5分鐘，燒開后撈出放入盤中。

5.鋪上雞腿肉，撒上花生米，淋上料汁撒上蔥花即可。

四、清炒南瓜

食材：南瓜藤、蒜、鹽、雞精、油

做法：

1.將南瓜藤洗凈，摘去南瓜藤的葉子和老桿，藤嫩尖上的小葉片可以保留，藤上的須也可以保留。

2.將南瓜藤外皮絨毛撕干凈，再清洗干凈濾水備用。

3.蒜瓣切片，部分切末。

4.鍋內(nèi)燒油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到斷生，放蒜末，放鹽，撒雞精拌勻即可。

五、肉末豆腐

食材：泡菜一小碗、豬絞肉100克、豆腐一塊、蒜末一勺、蔥花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少許、水淀粉適量

做法：

1.豬絞肉用料酒，胡椒粉腌15分鐘。豆腐切小塊，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入豬絞肉炒至發(fā)白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒兩分鐘。

2.加清水燒開。加豆腐燒至沸騰。淋入調(diào)好的水淀粉再燒半分鐘熄火。撒蔥花起鍋。

13道高顏值蒸菜做法，外形美觀，吃起來特別鮮嫩有營養(yǎng)

一、孔雀開屏魚

食材

武昌魚、鮮姜、青紅朝天椒、蔥、黃瓜、胡蘿卜、紹酒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、植物油。

做法

1、武昌魚去鱗清洗干凈備用，配菜清洗干凈。

2、把武昌魚去掉頭尾，然后辦公分左右切成片肚子部分連著。

3、然后放入少許姜絲、花雕酒或者料酒、少許鹽、蒸魚豉油或者生抽腌制10分鐘左右。

4、然后把胡蘿卜、姜、黃瓜切成菱形片，青紅朝天椒切成小段。在切點姜絲、蔥絲。然后滴上一點油，這樣會更嫩滑避免肉老。

5、然后盤子地下鋪上一些蔥姜絲，然后放入腌制好的魚，逐步排好成孔雀翎樣，擺上切的菱形片和青紅朝天椒。

6、然后上鍋中火蒸4分鐘左右，?；馉F一分鐘出鍋，遇上去掉上面的蔥段，擺上蔥澆上蒸魚豉油或者炸熟的生抽澆在魚上，然后在燒點熱油澆在蔥絲上。

7、好吃也好看的孔雀開屏魚就做好了。

二、富貴團圓蝦

食材

鮮蝦、鵪鶉蛋、肉餡、油菜、香菜葉、雞蛋清、蠔油、生抽、胡椒粉、料油、姜絲。

做法

1、制作肉餡（可以直接買現(xiàn)成的肉餡）。

2、在肉餡中放入半個蛋清，與肉餡一起攪打，加入1小勺胡椒粉，1大勺蠔油，1大勺生抽。

3、用筷子順時針攪打肉餡至上勁，腌制15分鐘。

4、將蝦去頭、外殼，留到蝦尾前一段，用刀開蝦背，用牙簽取出蝦線。

5、碗中放姜絲，倒入1大勺料酒腌制10分鐘。

6、取出腌好的蝦，用刀沿蝦背切開，注意別切斷，展開切好的蝦平放。

7、用刀背敲打蝦背斷筋，防止蒸的過程中收縮。

8、廚房用紙蘸少許油涂在蛋撻模具上（沒有可用其他圓形容器代替）

9、涂一層油防粘，將處理好的蝦放到模具中，上面放肉餡蓋住蝦。

10、全部做好后，水開后放入蒸鍋，蒸6分鐘。

11、取出打入鵪鶉蛋，放上香菜葉裝飾，其它全部做好后，水開后入蒸鍋蒸4分鐘就好啦。

12、鍋中燒開水，加入1小勺油、1小勺鹽，放入油菜煮至斷生。

13、用刀在模具邊緣劃一圈，取出蒸好的團圓蝦，與油菜一起擺入盤中即可。

三、海洋明珠

食材

日本豆腐、活蝦、魚肉、蔥姜、料酒、水淀粉、食鹽。

做法

1、把蝦洗凈，去頭去尾。

2、剝?nèi)ノr殼，取蝦仁并去掉蝦線，然后用清水清洗干凈。

3、把魚肉洗凈，切成小塊放入碗中，再加入洗好的蝦仁，調(diào)入1/2湯勺的料酒和幾粒食鹽，以及蔥、姜。抓勻腌制片刻。

4、日本豆腐取出，去掉頭尾，各一分為三。

5、把豆腐的中間挖空，成一個小碗形。

6、再把腌制好的魚蝦剁成較粗的肉糜，加入半湯勺的水淀粉，順同一方向攪拌至上勁。

7、先把蝦仁和魚肉做成橢圓形的小丸子，裝入豆腐中，邊裝邊整形，輕輕按壓，使其能完全和豆腐吻合，然后把表面抹光滑。

8、做好以后放入開水鍋中蒸5分鐘左右至熟。

9、盤子里的原湯倒入鍋中，加入少許水淀粉勾成薄芡，淋于菜盤中，然后撒上少許香蔥末增味與點綴即可。

四、佛手觀音蓮

食材

大白菜、小白菜、基圍蝦、魚肉、火腿、高湯、蝦米、西蘭花、咸蛋黃、鹽、糖、胡椒粉、姜、生粉、麻油、香油。

做法

1、蝦去頭去殼去蝦腸，魚肉去細骨，分別剁成肉糜備用。

2、蝦、魚肉放入鹽、糖、姜、胡椒粉、香油和水，用筷子按同一方向攪拌。

3、咸蛋煮熟，西蘭花焯水，瀝干水份。

4、取出咸蛋黃搗成碎粒，西蘭花撕成碎粒備用。

5、把泡發(fā)好的蝦米放入高湯中煮開，調(diào)小火煮20分鐘，放入1茶匙鹽。

6、火腿切成均勻長條，再切成相同大小段。

7、小白菜去掉老葉，將小白菜對半切開，用小刀尖從小白菜根部往上切。

8、從外向里依次切成花瓣狀，刻成蓮花狀。

9、另鍋下水燒開后，放入2茶匙鹽，將刻好的蓮花白菜放入水中煮熟。

10、蓮花白菜煮軟后，取出瀝干水份。

11、大白菜梗洗凈，切成8-10厘米長段。

12、另鍋下水燒開后，放入白菜梗煮至透明，大白菜梗過涼后，用廚房紙吸干表面水份。

13、將大白菜梗折成三折，在對折處均勻地切5刀，將肉糜釀在白菜上，再蓋上白菜。

14、將切好的火腿插入五個切口處形成佛手狀，依次將做好的佛手白菜碼入盤中。

15、將瀝干水份的蓮花白菜放在中間,淋入1湯勺高湯，做好丸子分別放在佛手白菜的中間。

16、鍋下水燒開后，放入蒸制8-10分鐘。

17、把濾出的湯汁倒入炒鍋中，再加入1湯匙高湯，勾薄芡，淋入麻油。

18、把芡汁均勻的澆在佛手觀音蓮上，撒上西蘭花、咸蛋碎粒即可。

五、角瓜鮮肉蒸蛋

食材

角瓜、雞蛋、鮮豬肉餡、蔥、姜、一品鮮醬油、蠔油、味精、糖。

做法

1、角瓜洗凈切成0.5厘米厚度的薄片。

2、肉餡用一品鮮醬油、糖、蠔油、味精、蔥、姜煨制。

3、鮮肉餡放入角瓜中間輕輕的對折切記不要折斷噢。

4、包好的角瓜鮮肉餡依次擺入盤中，中間打入一個雞蛋。

5、蒸鍋燒開水放入角瓜鮮肉蛋大火蒸10分鐘即可。

六、時蔬蒸雞翅

食材

雞翅、萵筍、胡蘿卜、杏鮑菇、醬油、香菇醬。

做法

1、雞翅洗凈瀝干水分，用廚房剪刀剔去骨頭。

2、童醬油、鹽、少許料酒腌1個小時。

3、胡蘿卜、杏鮑菇、萵筍切段。

4、穿在腌好的雞翅里。

5、舀上適量的香菇醬在上面。

6、開水上鍋，蒸15分鐘左右即可。

七、原盅奶油南瓜濃湯

食材

小南瓜、洋蔥、胡蘿卜、芹菜、蘆筍、杏仁、核桃、無籽黑棗、淡奶油、高湯、食鹽、胡椒粉。

做法

1、洋蔥、芹菜、胡蘿卜分別切成末。

2、小南瓜洗凈完殼，在頂部切下一小塊，（后面用來做蓋子），然后掏空中間的南瓜籽。

3、用勺子柄順著南瓜轉(zhuǎn)圈，取下南瓜肉，把南瓜外殼上鍋蒸熟備用。

4、鍋中下入黃油融化，下入洋蔥磨、胡蘿卜末、芹菜末，炒出香味，至蔬菜末變軟。

5、倒入高湯，加入南瓜肉，蓋上蓋子，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮至南瓜軟爛。

6、在煮南瓜的時候把核桃剝好，入烤箱烤香，黑棗切成小塊，杏仁備好。

7、鍋里煮好的食材稍微冷卻，倒入料理機里攪拌成南瓜糊。

8、重新倒回鍋中，下入鹽、胡椒粉、淡奶油進行調(diào)味。

9、攪拌均勻，小火煮開即可，煮好的奶油南瓜濃湯盛入蒸熟的“南瓜碗”里，把蘆筍焯水至斷生擺入盤中，然后配著各種干果一起食用。

八、珍珠丸子

食材

肉糜、土豆、糯米、咸蛋黃、香蔥、姜、鹽、白糖、蒸魚豉油、料酒、黑胡椒、雞精、食用油。

做法

1、糯米提前浸泡至少三小時。

2、土豆切丁，碎一點。香蔥切末，姜磨泥，和肉糜混合。

3、糯米瀝干水，豬肉加土豆和所有調(diào)料一起混合攪拌上勁。靜置一會再次攪拌上勁。

4、取一團肉糜，包上半個蛋黃用手來回摔圓。

5、滾上糯米，沾均勻即可。

6、做好的珍珠丸子碼放在籠里，蛋黃丁裝飾，中火蒸25—30分鐘即可。

九、包菜肉卷

食材

雞腿肉、包菜、蛋黃、長豆角、黑芝麻醬。

做法

1、雞腿肉30克， 包菜5片，蛋黃1個，長豆角 1根。

2、包菜撕下來，整片入鍋煮3分鐘，豆角一起煮一下。

3、雞胸肉剁碎，長豆角切碎一起剁碎。

4、加一個蛋黃，跟剁好的餡一起攪勻。

5、餡放包菜上，兩邊折進來，卷起來。

6、入鍋蒸15分鐘。

7、在中間淋些黑芝麻醬，做成了鞭炮造型即可。

十、剁椒蒸雞翅

食材

雞中翅、生抽、八角、蒜、小蔥、剁椒、姜、料酒。

做法

1、雞翅中翅洗凈瀝水一切二。

2、蒜瓣、姜片、小蔥切末，準備好剁椒。

3、冷水下鍋放入雞翅塊，放料酒、蔥結(jié)、八角大火燒開。

4、撈出雞塊瀝水備用。

5、冷鍋熱油倒入蒜姜末煸炒出香味，加入剁椒翻炒。

6、倒入雞翅塊翻炒，加入適量的生抽翻炒均勻，出鍋裝入容器。

7、鍋中加入適量的清水燒開，放入炒好的雞塊連同容器隔水大火蒸20分鐘。

8、出鍋，撒上蔥花開始享用吧。

十一、蝦仁蒸玉子豆腐

食材

玉子豆腐、活蝦、胡蘿卜、香蔥、味極鮮生抽、蒸油豉油、香油、料酒、蔥姜汁。

做法

1、活蝦洗凈，去殼去蝦線，用少許料酒和蔥姜汁稍微腌制一下。

2、玉子豆腐取出，分別一分為四。

3、準備八片薄薄的胡蘿卜，平鋪在盤子里。

4、把玉子豆腐擺放在胡蘿卜片上，放上蝦仁。

5、入開水鍋蒸約3到5分鐘。

6、把味極鮮生抽、蒸魚豉油、香油混合在一起，加入少許涼白開調(diào)勻，均勻的淋在蒸好的蝦仁玉子豆腐上，最后撒上香蔥末即可。

十二、清蒸手工獅子頭

食材

豬腿肉、馬蹄、生姜、香蔥、粗地瓜粉、水淀粉、食鹽、生抽、料酒、白糖、烤肉醬。

做法

1、馬蹄去皮切成小丁、蔥姜切成末。

2、1大勺的地瓜粉加入5湯勺的清水拌勻，備用。

3、把肥肉和瘦肉分別切成丁，肥肉先放一邊備用。

4、先把瘦肉剁成較粗的肉糜，加入肥肉丁，剁成較細膩的肉糜。

5、加入馬蹄丁、蔥姜末，稍微剁勻即可。

6、把剁好的肉放入一個較大的碗中，調(diào)入上述調(diào)料，戴上一次性手套，分次加入前面準備好的地瓜粉做的水淀粉，把肉糜抓勻。

7、取適量肉糜放在左手掌中，可以用個鐵勺子，右手拿著，配合著左手上反復(fù)的刮起制圓。

8、依次做好所有的獅子頭，冷水入鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約8分鐘。

9、蒸好的獅子頭取出裝盤，可依據(jù)自己的想象稍微裝飾一下。

10、把盤里的湯汁倒進鍋里，調(diào)入少許水淀粉，勾成薄芡。

11、把芡汁均勻的淋在裝飾好的盤子里即可。

十三、春華秋實

食材

藕、豬肉餡、胡蘿卜、韭菜、油、姜、圓蔥、蠔油、料酒、醬油、十三香、雞蛋。

做法

1、藕去皮，切薄薄的片，用熱水焯一下！

2、調(diào)餡料: 適量肉餡放入碗里，加入適量鹽、醬油、耗油、十三香、料酒、雞蛋一個，胡蘿卜、韭菜、圓蔥、藕、姜適量切末，全部放入碗里，順一個方向攪拌均勻！

3、藕片對折，夾入適量餡料，擺入盤里，全部做好！

4、藕切半圓片，取四片，依次排列整齊！準從一邊卷起，用牙簽穿過，扎好！

5、做一個藕花，擺入盤子中間，用胡蘿卜絲做一個花心！

6、上鍋蒸30分鐘即可。

有哪些飯菜好看而且做起來很方便的呢？

在我們的日常生活中，雖然知道外賣不干凈衛(wèi)生，但是仍然很多人因為方便而點外賣。其實有一些飯菜做起來是非常容易的，看上去還非常的漂亮并且干凈衛(wèi)生。給大家介紹三種以上菜品的做法，分別是菠蘿炒飯、海鮮春卷和糯米珍珠丸子。

糯米珍珠丸子的做法

1.準備好一塊豬里脊，把里脊用攪碎機給它打碎，然后加上一點生抽、淀粉、雞蛋，還有鹽不停的攪拌，按照一個方向攪拌到稍微有一點粘性為止。

2.我們準備一些糯米，提前一天晚上泡好，泡好之后把水分控干。

3.再把我們剛剛調(diào)好的丸子餡揉成團，沾上一層糯米之后放入蒸鍋中，等火開之后蒸15到20分鐘即可。這樣子一份簡單的糯米丸子就做好了，口感吃上去是比較清香的。因為糯米中有一種獨特的米脂味，和豬肉完美的混合在了一起，吃起來又軟又糯。

蔬菜海鮮春卷的做法

1.提前買一點越南米紙，春卷皮也是可以的，放在水里泡一分鐘左右即可變軟。

2、準備好自己喜歡吃的配菜，比如蝦、黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽絲和土豆絲等等，將以上這幾種先下鍋焯熟。

3.把幾種配菜平鋪放平，鋪在米紙上然后把它卷起來即可。這樣子一份簡簡單單的海鮮蔬菜卷就做好了，夏天吃也非常的清爽哦，同時也可以搭配一些蘸料。

菠蘿炒飯的做法

1.菠蘿炒飯也是比較容易的，我們買一個菠蘿將它一分為二，把菠蘿里邊的肉給挖出來。

2.準備好自己喜歡吃的配菜，比如蝦仁、培根、胡蘿卜、火腿等等，切成碎末。

3.下鍋倒油，放入雞蛋炒散，然后加入隔夜的米飯，再加入以上的這些配菜，大火炒香，再放入一點點的鹽和老抽調(diào)味即可。最后出鍋前放上菠蘿塊大火翻炒一下，盛出之后再放入菠蘿之內(nèi)，不僅好看還很好吃哦。

這三種美食的做法對于新手而言也是非常容易的，強烈推薦大家都可以嘗試下。