本篇文章給大家談?wù)勜i肉餃子餡做法大全，以及肉三鮮餃子餡的做法配料對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
豬肉餃子餡做法
導(dǎo)語(yǔ)：代表團(tuán)圓的餃子的餡料有哪些呢，我告訴你豬肉餃子餡做法大全吧。
豬肉餃子餡做法大全
做法一、
原料：豬前夾肉500克、蓮花白1000克
配料：姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克
做法：
1、豬肉去皮洗凈，切為細(xì)粒;蓮花白洗凈，切為細(xì)末，再用精煉油拌勻;
2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
做法二、
主料：五花肉300g，白菜400g。輔料：油適量，鹽適量，味精適量，香油適量。
步驟：
1.五花肉剁碎蔥姜切碎。
2.白菜洗凈剁碎。
3.倒油。
4.倒醬油面醬攪拌。
5.剁好的.白菜劑劑水倒在肉餡里放鹽和味精、6.倒香油攪拌均勻。
做法三、
用料:五花肉200克，花椒水50克，黃豆醬油25克，蔥末20克，姜末20克，香油15克，
做法：
1、新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個(gè)黃豆粒大小的碎末狀。
2、蔥姜切成細(xì)末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個(gè)小時(shí)(花椒與水的比例是：15：150)，泡出濃一點(diǎn)的花椒水，選用黃豆醬油。
3、花椒水倒入肉餡用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
4、倒入黃豆醬油拌勻，靜置一個(gè)小時(shí)以上再放入蔥姜末、香油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
豬肉餃子餡做法有哪些
餃子是大家平時(shí)特別喜歡吃的一種食物，尤其是每年的過(guò)年期間，更是家家必備的美食。因?yàn)樗淖龇ǚ浅：?jiǎn)單，而且它不但味道鮮美，還非常的`健康養(yǎng)生。那么各種各樣的餃子餡的做法大家都會(huì)嗎?好的，接下來(lái)我就和大家一起來(lái)學(xué)習(xí)下豬肉餃子餡做法大全吧。
豬肉鮮蘑餡餃子
材料
主料：鮮蘑，面粉、玉米調(diào)和油，胡蘿卜，豬肉餡。
調(diào)料：料酒，醬油，鹽，蔥姜末，胡椒粉，花椒粉，蠔油，芝麻油。
做法
1、鮮蘑洗凈后撕成條，入沸水鍋里汆燙至軟，撈出過(guò)涼水。
2、將鮮蘑去除水分，然后切成粉末。
3、將剁好的鮮蘑碎放進(jìn)料盆。
4、我嫌顏色太單調(diào)，又切了半根胡蘿卜進(jìn)去，星星點(diǎn)點(diǎn)的紅色點(diǎn)綴其中看起來(lái)養(yǎng)眼多了。
5、倒進(jìn)去一匙油拌勻，此舉是為了防止鮮蘑繼續(xù)出水。
6、把豬肉餡加入調(diào)料調(diào)好后備用。
7、將肉餡跟鮮蘑混合起來(lái)成餃子餡。
8、搟皮包餡(也可以直接買現(xiàn)成的皮)。
9、包好餃子入鍋煮熟就吃吧!
豬肉韭菜餡餃子
材料
面粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調(diào)料，生抽，熟油，香油，料酒，水。
1、豬肉餡(肥三瘦七的比例即可，在超市買的現(xiàn)成的，不過(guò)，我感覺(jué)最好吃的還是自己親自剁的好)，加兩小勺水，加鹽、餃子餡調(diào)料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會(huì)兒。
2、韭菜洗凈，切碎末。
3、把韭菜放入肉末中拌勻(韭菜在最后放，這樣不出水)。
4、面粉加適量水和成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí)。
5、把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，揪成小劑子，搟成餃子皮。
6、用餃子皮包入餡料即可。
大白菜豬肉餡餃子
材料
豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml。
做法
1、豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。
2、肉末中加入10ml鹽。
3、加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻。
4、分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個(gè)方向攪拌。
5、直至肉末起膠，放入冰箱冷藏。
6、大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘。
7、擠去多余水分。
8、加入10ml麻油，拌勻。
9、與肉餡拌勻，如果感覺(jué)水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會(huì)再用。
10、取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡。
11、捏成餃子。
12、依次包完全部餃子?？梢哉P放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍。
13、餃子做好，如果不是當(dāng)時(shí)吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍。
14、平底鍋抹一層薄油，排進(jìn)餃子，中火煎至餃子定型。
15、沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒(méi)過(guò)餃子一半。(或者是面粉水也可以)。
16、蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開(kāi)蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可;(我怕孩子熱氣，沒(méi)敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點(diǎn)更好吃)。
結(jié)語(yǔ) ：看完了上面的文章，相信大家對(duì)于各種各樣的餃子餡的不同的做法又有了更深刻的認(rèn)識(shí)。適當(dāng)?shù)某孕╋溩樱让牢稜I(yíng)養(yǎng)又健康養(yǎng)生。還是中國(guó)古老的美食之一。那么還等什么，在周末之余，做上一份美味的餃子，邊吃邊玩，吃嘛嘛香，身體倍棒!
豬肉餃子餡的做法
豬肉餃子餡的做法如下：
1、將蔥，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，開(kāi)水沖泡，放涼后撈出，留下蔥姜花椒水備用。
2、肉用絞肉機(jī)攪碎，（或者直接買超市包裝盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉餡打入一個(gè)雞蛋，加三勺料酒攪拌均勻。芹菜加點(diǎn)鹽腌好控好水分。
3、肉餡加兩勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，一勺雞精，一勺鹽，十三香和少許胡椒粉。加入肉餡攪拌。
4、加入蔥姜末攪拌均勻，蔥越多肉餡越香～蔥姜水分三次倒入，每倒入一次，就要將肉餡使勁順時(shí)針攪拌上勁，再倒入下一次蔥姜水，到肉餡不再吸水為止。
5、將芹菜和香菇分別和肉餡調(diào)和～攪拌均勻，餃子餡就做好啦。
怎么做豬肉餃子餡
豬肉餃子餡的做法如下：
1、將蔥，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，開(kāi)水沖泡，放涼后撈出，留下蔥姜花椒水備用。
2、肉用絞肉機(jī)攪碎，（或者直接買超市包裝盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉餡打入一個(gè)雞蛋，加三勺料酒攪拌均勻。芹菜加點(diǎn)鹽腌好控好水分。
3、肉餡加兩勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，一勺雞精，一勺鹽，十三香和少許胡椒粉。加入肉餡攪拌。
4、加入蔥姜末攪拌均勻，蔥越多肉餡越香～蔥姜水分三次倒入，每倒入一次，就要將肉餡使勁順時(shí)針攪拌上勁，再倒入下一次蔥姜水，到肉餡不再吸水為止。
5、將芹菜和香菇分別和肉餡調(diào)和～攪拌均勻，餃子餡就做好啦。
豬肉餃子餡怎么包
豬肉餃子餡的做法如下：
1、將蔥，姜，八角（可不放）花椒倒入碗中，開(kāi)水沖泡，放涼后撈出，留下蔥姜花椒水備用。
2、肉用絞肉機(jī)攪碎，（或者直接買超市包裝盒的碎肉）芹菜，香菇切碎。肉餡打入一個(gè)雞蛋，加三勺料酒攪拌均勻。芹菜加點(diǎn)鹽腌好控好水分。
3、肉餡加兩勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，一勺雞精，一勺鹽，十三香和少許胡椒粉。加入肉餡攪拌。
4、加入蔥姜末攪拌均勻，蔥越多肉餡越香～蔥姜水分三次倒入，每倒入一次，就要將肉餡使勁順時(shí)針攪拌上勁，再倒入下一次蔥姜水，到肉餡不再吸水為止。
5、將芹菜和香菇分別和肉餡調(diào)和～攪拌均勻，餃子餡就做好啦。
3種豬肉餃子餡做法
餃子是我們中華民族的特色食物，逢年過(guò)節(jié)，餐桌上都少不了餃子的身影。餃子餡的做法就至關(guān)重要了，和餃子面，也很有講究。豬肉餡的就是比較常見(jiàn)的和比較容易的一種餃子餡料。下面為大家?guī)?lái)了3種豬肉餃子餡做法，歡迎大家參考閱讀。
豬肉餃子餡做法一：
1、肉餡要先拌，感覺(jué)蔥、姜剁的比較好吃，用擦菜器擦成末，味道差點(diǎn)兒。其中鹽和醬油的用量依據(jù)后面加入菜餡后的總量而定，拌肉餡時(shí)可以先加入三分之二的鹽和醬油。
2、白蘿卜半只、肉凍汁兒一小碗。
3、將肉皮凍汁兒分次拌入豬肉餡中，邊澆邊拌，攪打上勁兒，皮凍汁和豬肉完全融合，出來(lái)的餡口感才會(huì)更加鮮嫩爽滑。使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)直到成糊狀拌好的.肉餡放半個(gè)小時(shí)為好，叫煨。這時(shí)肉和作料融合在一起，比較好吃。
4、白蘿卜先切細(xì)絲，用專門的擦絲器也可以，白蘿卜用開(kāi)水焯一下，可以去生味，同時(shí)擠水的時(shí)候水分也容易被擠干凈，包的時(shí)候不會(huì)出很多水，我偷懶沒(méi)有用開(kāi)水焯，直接剁碎后，用紗布包著擠干水分，沒(méi)紗布的就用手攥著一點(diǎn)點(diǎn)的擠，前提是你的手掌夠大！擠的時(shí)候費(fèi)勁兒著那。
5、將擠好水的白蘿卜餡倒入肉餡中攪拌均勻，再根據(jù)白蘿卜的量調(diào)入適量的鹽，不要太咸哦！口味清淡的朋友，二次加鹽這步可以省了。喜歡的話還可以加香油，看個(gè)人口味了。蒸餃需要用燙面，即用剛燒開(kāi)的水和面。
豬肉餃子餡做法二：
1、小蔥洗凈，肉餡解凍待用。
2、小蔥切小碎段，一點(diǎn)點(diǎn)剁呀剁呀剁。
3、將剁好的蔥放入肉餡里，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，準(zhǔn)備開(kāi)始攪拌~
4、這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺(jué)得手累了，就好了~
5、案板上撒干面粉，面皮準(zhǔn)備好，開(kāi)始包吧~
6、先把餡料放進(jìn)面皮里，然后把中間捏緊，再把兩邊開(kāi)口的地方向里捏兩個(gè)褶子，最后捏實(shí)就好。
7、最后，我做了煎餃~其他的凍在冰箱里，隨時(shí)想吃隨時(shí)拿~
豬肉餃子餡做法三：
1、豬肉去皮洗凈，切成細(xì)粒；蓮花白洗凈，切成細(xì)末，用精煉油拌勻。
2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即可。
韭菜鮮肉水餃的做法
原料：
餃皮材料：餃子粉600克、鹽少許、清水適量。
餡料：豬肉末400克、韭菜100克、蝦皮20克、蝦仁100克、雞蛋2個(gè)、姜適量。
調(diào)料：鹽、醬油、料酒、雞精、糖、香油各適量
面皮做法：
1、將少許鹽加入面粉，拌勻，緩緩倒入清水，一邊倒一邊用筷子順一個(gè)方向?qū)⒚姘璩纱笱┗?，再揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā);
2、將醒發(fā)好的面團(tuán)分別搟成長(zhǎng)條、切成劑;
3、搟成中間厚四邊薄的餃子皮;
4、包入適量的餡，先將兩頭的餃皮于中間捏合后，再于兩邊分別打褶，成形;
5、大鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后下入餃子，蓋上蓋煮至開(kāi)鍋，激入涼水，再蓋上蓋，如此反復(fù)三次，開(kāi)蓋再略一會(huì)兒，即可撈出裝盤。
