今天給各位分享正宗紅燒肉的做法視頻的知識，其中也會對紅燒肉的做法視頻教程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
正宗紅燒肉的做法
紅燒肉是深受年輕人喜歡的一道菜，在飯店的飯桌上也是一道主菜，要想做的肥而不膩，色香味美，其實(shí)做法也很簡單。
材料：五花肉，八角，料酒，冰糖，鹽，味精，姜，蔥，蒜，桂皮，生抽，老抽。
制作步驟：
第一步，五花肉切成2厘米左右的大塊狀，鍋中倒入水，把切好的肉放入鍋中，焯一下水，放入盤中備用。
第二步，鍋中倒入油，油溫6成熱時把掉過水的肉煎至金黃色，然后放入盤中。
第三步，炒糖色，鍋中倒入一勺油，放入適量冰糖，勺子順時針快速轉(zhuǎn)動，直至冰糖融化成焦黃色時倒入半碗開水，（不要放涼水，因?yàn)殄佒械谋菧囟忍咧苯臃湃霙鏊?，水會遇高溫飛濺容易燙傷），然后倒入碗中備用。
第四步，鍋中倒入油，放入姜片，八角，蔥段，蒜爆香后倒入煎好的五花肉，在多次翻炒幾次，倒入炒好的半碗糖色，加入料酒，適量鹽，老抽，生抽，桂皮，味精后加入開水，水一定要沒過肉來，然后倒入砂鍋中，慢火燉一個小時就可以出鍋了。
一道色香味俱全的紅燒肉就做好了。
正宗紅燒肉的簡單做法
紅燒肉最簡單的方法如下：
1、帶皮五花肉切塊，過水焯一下，去浮沫。
2、適量蔥切段，姜切片，蒜切塊，備用。
3、鍋內(nèi)放少量油，小火，放冰糖，用鏟子順時針攪拌油，直到冰糖溶化變成深紅色。
4、把焯好的肉倒入鍋中翻炒，使每塊肉都均勻上色。
5、放入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜，爆香，加入適量老抽，根據(jù)糖色的顏色，如果糖色很深，可以不加老抽。
6、加入沒過食材的清水，加入適量的鹽。
7、小火慢燉一個小時。
8、湯汁差不多燉沒的時候，大火收汁。
9、出鍋即可食用。
紅燒肉的做法 最正宗的做法
主料帶皮五花肉400克
輔料食用油少量鹽少量味精適量料酒適量姜汁數(shù)滴生抽適量老抽適量紅糖1勺肉蔻2個桂皮1根川椒2個香葉3片八角3個
步驟
紅燒肉的做法步驟11.帶皮五花肉洗干凈放人沸水鍋中汆水片刻撈出（這樣便于切塊）
紅燒肉的做法步驟22.切成大小適中的塊狀，再次放入沸水鍋中汆去血水，撈出瀝干水分
紅燒肉的做法步驟33.鍋中少油，放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
紅燒肉的做法步驟44.放入蔥段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
紅燒肉的做法步驟55.倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色，繼續(xù)煸炒，要讓五花肉的油脂煸出，將煸出的油倒出
紅燒肉的做法步驟66.鍋中填入適量清水，將調(diào)料裝入調(diào)料包放入鍋中，香葉、桂皮也一起放入，撒少許鹽大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒1個半小時，待肉燒透湯汁濃稠，撒入味精出鍋即可
紅燒肉的做法
紅燒肉
主料
五花肉800g ?
輔料
姜10g ? ?冰糖50g ?
紅燒肉的做法步驟
1.?準(zhǔn)備食材。五花肉一塊、姜一塊、冰糖一小碗。
2.?五花洗凈切塊（2厘米左右、方塊），姜切片。
3.?焯肉。鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉、適量的料酒。大火煮開后、撇去浮沫，撈出備用。
4.?炒糖色。將炒鍋微微燒熱，倒入適量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。
5.?煸炒至冰糖全部融化，從鍋底部開始往上冒黃色的小泡時即可。
6.?將五花肉倒入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中火?？焖俜础Ｗ屆繅K五花肉都裹上糖色。
7.?放入姜片繼續(xù)翻炒。
8.?加入適量的醬油，翻炒勻均后。倒入熱水。接下來開始調(diào)味，放入適量的鹽，八角。大火燒開后轉(zhuǎn)溫火燉制四十分鐘左右。
9.?收汁。
10.?裝盤上桌。
紅燒肉的做法視頻
小貼士
1、 要想做出味道鮮美的紅燒肉，一定要挑選質(zhì)量上乘、新鮮的五花肉。
2、 焯肉時一定要冷水下鍋。這樣肉質(zhì)不會因?yàn)橥蝗挥鰺岫兊镁o實(shí)。
3、 炒糖色時一定要用小火。大火容易將糖色炒糊，這樣做出來的肉會有苦味。
4、 炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5、 因?yàn)槿菀缀?，收汁時一定要不停的翻炒，炒至有亮油出來。
