本篇文章給大家談?wù)剾霭璐箢^菜做法，以及涼拌大頭菜做法大全家常竅門(mén)對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
大頭菜涼拌的做法
涼拌大頭菜做法如下：
準(zhǔn)備大頭菜200克，生抽20克，醋10克，鹽10克，雞精10克，辣椒油10克。大頭菜用清水洗凈，然后切成絲放入碗中。加入辣椒油，雞精，生抽，醋，鹽，攪拌均勻即可。
涼拌大頭菜的做法
前言
父親喜歡在吃飯的時(shí)候吃些腌制，口味重的菜。但腌制時(shí)間太長(zhǎng)的菜，對(duì)老人的身體不好。我呢就會(huì)腌制一些這樣的小菜。特別是父親在喝酒的時(shí)候，拌上一拌，味道很是清淡，父親也尤為鐘愛(ài)?，F(xiàn)在介紹、分享給大家，希望大家喜歡。
材料
主料：大頭菜200g；
輔料：鹽適量、辣椒油適量、黃瓜適量、蔥適量、香菜適量、香油適量、白糖適量
涼拌大頭菜
1
將大頭菜撕成塊狀。
2
將精鹽撒在大頭菜上，腌制10分鐘，然后用手將大頭菜的水分揉出。
3
將香菜、蔥、黃瓜切段、片放入大頭菜中。
4
在大頭菜中放入適量的鹽、辣椒油、香油、白糖等調(diào)料。
5
攪拌均勻后即可出鍋食用。
小貼士
如果喜歡花椒的香味的朋友，可炸些花椒油放入，味道會(huì)更好。
開(kāi)胃涼拌大頭菜應(yīng)該怎么做？
開(kāi)胃涼拌大頭菜
材料
大頭菜1顆鹽(抓腌用)2大匙蒜頭5瓣香菜適量白醋半杯糖半杯鹽1大匙香油適量辣油適量味精斟酌
材料
大頭菜1顆鹽(抓腌用)2大匙蒜頭5瓣香菜適量白醋半杯糖半杯鹽1大匙香油適量辣油適量味精斟酌
做法
1
大頭菜洗凈后削皮，切除纖維較粗的底。
2
銼成粗簽(也可以用切絲的)后灑入2大匙的鹽，拌勻后靜置20分鐘。
3
靜置的同時(shí)準(zhǔn)備醬料，蒜瓣、香菜切末。--放點(diǎn)紅辣椒絲也可以。
4
取一個(gè)大鍋，放入糖、醋、鹽、味精(可不加)，輕晃至溶解?？梢栽囈幌挛兜?，依各人口味調(diào)整比例但此時(shí)味道要較重，以利大頭菜入味。
5
20分鐘后的大頭菜絲會(huì)出很多澀水，將澀水倒掉。
6
用力擠干大頭菜絲，用豆?jié){袋也可以。這里很重要，澀水沒(méi)擠干吃起來(lái)會(huì)有苦味。
7
擠干的大頭菜絲、蒜末、香菜末、香油一起加入醬汁拌勻。吃辣的人可以加入辣油或辣椒絲。試一下醬汁的味道，還可以視口味調(diào)整。
8
拌好的大頭菜絲，約1小時(shí)入味后就可以裝盤(pán)上桌羅。1顆大頭菜小家庭約可以吃2頓。
