本篇文章給大家談?wù)勎髅椎淖龇ù笕?，以及西米?#26368;佳搭配對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

西米有哪些做法？

西米150g

水適量

步驟

1

準(zhǔn)備西米，我買的是泰國(guó)進(jìn)口的玫瑰西米。

2

在碗里倒入150克西米

3

鍋里加水燒開(kāi)。

4

倒入西米。

5

大火沸騰，不斷攪拌，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右。

6

看到西米里面有小白點(diǎn)，關(guān)火，燜一會(huì)。

7

西米會(huì)變得晶瑩剔透。

8

將西米過(guò)涼水，去除膠質(zhì)，這樣的西米比較清爽，有Q彈感。

9

瞧~西米煮好了，晶瑩剔透的，美極了~

10

西米配上芒果、牛奶、芋頭等做成甜品一級(jí)棒。

小貼士

1、煮好的西米過(guò)冷水，這樣西米就不會(huì)粘在一起，吃起來(lái)比較清爽。

2、現(xiàn)做現(xiàn)吃，一次不要做太多，西米放久了是會(huì)持續(xù)吸水漲發(fā)的，影響口感。

3、配芒果、牛奶、芋頭等做成甜品一級(jí)棒。

西米、涼開(kāi)水。

1、我用壓力鍋?zhàn)龅模婏堝佉彩强梢耘?，壓力鍋放入水煮開(kāi)水。

2、水開(kāi)就倒入西米，記得哦是水開(kāi)才倒西米，倒入西米用筷子輕輕攪動(dòng)一下，不要讓西米粘在一起

3、我按了煮粥的按鍵，大概煮7到10分鐘就撥了開(kāi)關(guān)就可以，然后不要馬上打開(kāi)，繼續(xù)燜10分鐘以后打開(kāi)。

4、然后煮好的西米過(guò)一下冷開(kāi)水

5、成品

6、煮好的西米加入椰漿，芒果，冰一下就是美味的西米露了。

西米的做法大全

椰汁西米露

材料

西米70g，椰子汁500ml，清水適量

做法

1、煲內(nèi)注入適量清水，大火燒開(kāi)。

2、加入西米繼續(xù)煮10分鐘，中間要攪拌一下，以防粘煲底。

3、至西米慢慢煮至7成熟（中間只剩一白色小圓點(diǎn)）

4、熄火，蓋上蓋子燜10分鐘。

5、西米已經(jīng)完全熟了，透明狀態(tài)。用冷水沖洗掉外表的膠質(zhì)，再用涼開(kāi)水沖洗一遍（這一步是去掉生水）

6、裝入琉璃瓶后，直接注入冰涼的椰子汁，一家大小，一人一杯，口感十足，味道清甜，透人心涼。

牛奶西米露

材料

西米50克，冰牛奶二盒，棉白糖150克.

做法

1． 鍋內(nèi)倒入清水稍多點(diǎn)，開(kāi)大火燒開(kāi)。

2． 鍋開(kāi)后倒西米煮燒。在燒的過(guò)程中不要加蓋，要用筷子不停的在鍋內(nèi)拌動(dòng)，不要沾鍋。

3． 約燒煮8分鐘關(guān)火加蓋，悶10分鐘。

4． 將西米與鍋內(nèi)的水分離，將西米放在容器內(nèi)加涼開(kāi)水，放入冰箱冰上幾個(gè)小時(shí)。

5． 食用時(shí)加入適量的冰牛奶（或雖入冰椰子汁）、綿白糖拌勻即可食用。

西米糕

材料

西米20g，甜玉米粒10g，椰漿50ml，白砂糖4茶匙(20g)，淀粉2茶匙（10g），香蘭葉4片

做法

1、將西米放入煮鍋中，加入冷水沒(méi)過(guò)西米，煮到西米透明時(shí)關(guān)火，倒出多余的水，加入白砂糖（10g）和甜玉米粒拌均，放置3－5分鐘。

2、椰漿倒入另一只煮鍋，小火加熱椰漿時(shí)放入淀粉、白砂糖(剩余的10g)，邊攪拌邊煮至濃稠狀后關(guān)火。

3、將香蘭葉折成方型的小碗狀，用小勺將煮好的西米放入香蘭葉做的小碗中，西米放到小碗一半滿的位置，再將煮好的椰漿倒入小碗中，蓋住下面的西米，在西米糕中間放兩顆玉米粒做點(diǎn)綴。

4、將做好的西米糕放入冰箱的冷藏室內(nèi)冷藏30分鐘，使之凝固后再食用。

紅薯西米粥

材料

紅薯250克，粳米100克，西米50克，糖適量

做法

1、紅薯洗凈去皮，切粒。

2、粳米、西米淘洗干凈，待用。

3、注清水入鍋，放粳米、西米、紅薯粒。

4、中火熬至米軟爛。加糖適量即可。

芒果西米露

材料

主料：芒果，椰汁，牛奶，小西米

輔料：蜂蜜

做法

1、鍋中加水燒開(kāi)，將西米倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子煮。水量加足一些，煮時(shí)中途不時(shí)攪一下，避免糊底。

2、等待煮西米的過(guò)程中，我們來(lái)處理芒果。將芒果沿著果核切開(kāi)，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉(zhuǎn)，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。

3、大約25分鐘后，看西米煮至透明，只剩中間一點(diǎn)小白點(diǎn)時(shí)，關(guān)火，蓋上蓋子燜5分鐘。

4、待西米完全變透明時(shí)，用網(wǎng)篩撈起，過(guò)一遍涼開(kāi)水即可，是不是晶瑩剔透的QQ感覺(jué)了。

5、再倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻。

6、待西米在牛奶中浸泡15分鐘后，加入芒果和少許蜂蜜即可。如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來(lái)效果會(huì)更佳。

芋泥西米奶酪

材料

西谷米100g蒸熟芋頭丁340g砂糖A70g鮮奶A260g動(dòng)物性鮮奶油A100g吉利丁片1.5片(約4g)鮮奶B150g動(dòng)物性鮮奶油B100g砂糖B10g紫薯粉(可省略)8g

做法

1

鍋里放適量的水煮沸后，倒入西谷米，用中小火煮十分鐘。

2

將煮好的西谷米撈起放大鋼盆里冷卻備用。(可先泡冰塊后再撈起)

3

蒸熟的芋頭丁、砂糖A、鮮奶A、動(dòng)鮮A一起放果汁機(jī)里打勻。

4

步驟3和已冷卻的西谷米混勻。

5

再一一裝入保羅瓶或盒里約七分滿，放入冰箱冷藏至少半小時(shí)凝固。

6

吉利丁片剪小塊，放入冷開(kāi)水里泡軟；鮮奶B、動(dòng)鮮B、砂糖B和紫薯粉拌勻后用小火加熱至溫?zé)幔ú挥梅序v），再將泡軟的吉利丁片擰干后放入攪拌至吉利丁融化即可。(照片里是雙倍量，故看來(lái)很多。)

7

取出已凝固的步驟5，將稍冷卻的步驟6倒入，再放回冰箱冷藏2～3小時(shí)凝固即可享用。

8

上桌。

焗榴蓮西米布丁

材料

榴蓮肉100克西米50克砂糖20克黃油20克牛奶300毫升淡奶50毫升雞蛋1個(gè)吉士粉2湯匙

做法

1

煮開(kāi)一鍋水，加入西米煮10-12分鐘，熄火

2

蓋上鍋蓋，靜置5分鐘，或直至西米完全透明

3

用冷水沖洗，備用

4

準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入100毫升牛奶、吉士粉及雞蛋拌勻

5

準(zhǔn)備一個(gè)鍋，加入余下的牛奶、淡奶、黃油及砂糖煮開(kāi)

6

加入吉士混合物，煮至濃稠

7

熄火，加入西米拌勻

8

將西米露倒一層到焗碗，加入榴蓮肉，再倒一層西米露

9

放入烤箱烤15-20分鐘或直至金黃色

10

即成

抹茶西米凍

材料

西米50克、吉利丁10克、椰漿150克、牛奶200克、細(xì)砂糖25克、抹茶粉5克

做法

1、鍋中燒開(kāi)水，加入50克西米，一邊煮一邊攪拌

2、大火煮西米大約到15分鐘左右，煮制西米中間還有一點(diǎn)白心關(guān)火，蓋上蓋子燜10分鐘

3、燜煮好的西米是透明的

4、撈出西米泡冷開(kāi)水，這樣可以讓西米的口感更Q彈一些

5、把西米瀝干水平鋪在碗中，大約2厘米的高度，然后把西米先放冰箱冷凍15分鐘左右，這樣西米才會(huì)黏在一起，不容易散

6、10克吉利丁片提前泡冰水軟化待用

7、150克椰漿、200克牛奶、25克細(xì)砂糖、5克抹茶粉加入鍋中混合均勻，用小火煮至細(xì)砂糖完全融化后關(guān)火

8、把提前軟化好的吉利丁片瀝干水分，加入抹茶椰漿牛奶液中攪拌均勻

9、將西米從冰箱取出，借助刮刀讓抹茶椰漿牛奶液倒進(jìn)去，西米會(huì)起來(lái)混合到液體里，底面就不是一層西米

10、放涼后蓋保鮮膜冰箱冷藏三小時(shí)左右

11、取出切塊，可以在篩上少許抹茶粉做裝飾。

西米的做法大全 早餐

應(yīng)該沒(méi)有人會(huì)討厭吃西米這種食材，因?yàn)橛梦髅卓梢宰龀珊芏嗟拿牢都央?，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐厚，那么西米的做法到底都有哪些呢?很多人雖然喜歡西米，卻不知道具體的做法，接下來(lái)就讓本文帶領(lǐng)大家一起來(lái)詳細(xì)了解一下。

1、牛奶西米露

如果喜歡吃西米，而又不知道該如何制作的話，那么建議把西米做成牛奶西米露來(lái)服用，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且口味特別的香濃，做法也是非常簡(jiǎn)單的，需要準(zhǔn)備適量的新鮮牛奶和適量的優(yōu)質(zhì)西米，將細(xì)米在水中泡軟后放入鍋中煮成透明狀，再把牛奶倒進(jìn)去，一起用小火慢煮大約15分鐘即可，然后把汁液濾出來(lái)放涼后服用。

2、椰奶西米露

西米露還可以做成椰奶西米露，這也是非常獨(dú)特的一種做法，如果沒(méi)有吃過(guò)的話，那么一定要試一試，做法其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的，首先要準(zhǔn)備適量的新鮮椰奶和適量的西米，先把西米在水中浸泡一會(huì)兒，等其發(fā)軟后再把它放到水中煮沸，直到將其煮成透明狀時(shí)，再將椰奶倒進(jìn)去一起煮，煮至粘稠狀后倒出來(lái)放涼溫服。

3、香蕉西米羹

還可以做成香蕉西米羹來(lái)享用，也是比較值得推薦的一種做法。首先要準(zhǔn)備一根香蕉和適量的西米，先把香蕉的外皮去除后切成小丁狀，將西米泡軟以后再把它放入鍋中，加入水，用大火將其煮開(kāi)，煮開(kāi)以后把切好的香蕉丁放進(jìn)去一起煮，要攪拌均勻，直到將其組成粘稠狀即可，香蕉西米羹不僅味道清香，而且可以滋養(yǎng)脾胃。

關(guān)于西米的做法非常多，以上這些做法都是非常值得推薦的，如果喜歡吃西米的話，那么不要錯(cuò)過(guò)以上這些獨(dú)特做法，不僅做法簡(jiǎn)單，而且口味特別的香濃。

西米的做法

傳統(tǒng)的西米是由幾種棕櫚樹(shù)干內(nèi)所儲(chǔ)碳水化合物制做的食用淀粉，但是這種西米在我們國(guó)內(nèi)較少。目前市場(chǎng)上賣的西米大部分是木薯粉、苞谷粉等幾種淀粉合成的。西米看起來(lái)像一粒粒珍珠，煮熟之后晶瑩Q彈。下面是我為大家整理的西米的做法大全，歡迎參閱。

1、做甜品：芋頭西米露

材料：芋頭、西米、椰汁、水、白砂糖，各適量。

做法

（1）芋頭削皮洗凈，切成長(zhǎng)X寬約4公分立方的塊狀后，備用。

（2）取一鋼鍋，先將1000㏄的水以大火煮至滾沸，再放入作法1的芋頭塊，以小火續(xù)煮約15分鐘后，撈出芋頭塊放涼，備用。

（3）西谷米放入作法2的鍋中，以小火煮至外表呈半透明時(shí)，熄火，將西谷米留在鍋中燜泡至外表呈全透明時(shí)，撈出瀝干水份，再以冷水沖至西谷米變涼為止。

（4）將其余2000㏄的水煮至滾沸，先加入白砂糖，再放入作法2的芋頭、作法3的西谷米及、椰汁，煮至水再度滾沸即可。

2、包粽子：蜜棗水晶粽

材料：西米、牛奶、蜜棗，各適量。

做法：

（1）把粽葉在開(kāi)水鍋里燙一下?lián)瞥鲞^(guò)涼，剪去葉頭。

（2）西米倒入牛奶中浸泡，浸泡的時(shí)間根據(jù)西米的'大小，小西米4-5分鐘，大西米10分鐘左右，時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)散掉，時(shí)間短，西米里水分不足，不容易煮透。

（3）把粽葉卷成錐形，放入泡好的西米和蜜棗。

（4）把粽葉向上卷起，從下面卷出，從底部加一片粽葉，把第一片余下的葉子折在第二片粽葉上，這樣就連接起來(lái)了。把粽子豎起來(lái)，繼續(xù)加西米，壓實(shí)。把粽葉從底部向上卷起，封住開(kāi)口。讓粽葉從粽子的左側(cè)下去。圍繞錐角纏繞。包成小腳形的粽子。用棉線把收尾處扎起來(lái)。

（5）包好的粽子放入鍋中煮1.5-2小時(shí)左右，在燜一會(huì)就可以啦。喜歡甜味的朋友可以搭配煉乳或果醬，口味更好。

3、煮粥：西米香蕉粥

原料：西米，冰糖，香蕉，各適量。

做法：

（1）先把西米淘洗一下之后，用涼水浸泡十分鐘，然后把香蕉去皮切丁。

（2）在火上燒開(kāi)半鍋水，水開(kāi)后，先放入冰糖，并使其融化溶化。如果您下回再做西米的食品，需要加冰糖，也要先加冰糖后放西米，這樣可以保證西米更好的入味。

（3）冰糖溶化后，把泡好的西米倒入鍋中開(kāi)始煮西米。西米下鍋后要來(lái)回?cái)噭?dòng)，以免糊鍋。

（4）等到西米煮到透明狀的時(shí)候加入香蕉丁，繼續(xù)煮兩分鐘。兩分鐘后就可以關(guān)火裝盆了。放涼再喝。

4、紅綠豆西米粥

材料：紅豆、綠豆、西米、大米、白糖、水

做法：

1、 將紅豆、綠豆、大米淘洗干凈后倒入鍋中;

2、 加適量的水燒開(kāi);

3、 煮開(kāi)后撇掉泡沫;

4、 倒入西米，一定要水開(kāi)后倒入哦，要不然煮時(shí)會(huì)粘鍋底的;

5、 蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，中火煮10分鐘即可;

6、 打開(kāi)鍋蓋倒入白糖(紅糖也可)稍煮開(kāi)就可以食用了。

5、西米餃子

方法步驟：

一、做西米液

將西米浸泡30分鐘。

水燒開(kāi)后，放入西米煮制，不停地?cái)嚢璺乐购住?/p>

加入生粉、用手抖進(jìn)去，邊抖邊攪拌。

二、做西米皮

將西米液倒在揉面墊上，加入少許的生粉（調(diào)節(jié)稠度），攪拌均勻，放涼待用。（一定要冷透，不然會(huì)沾手）

在揉面墊上放點(diǎn)生粉，將西米團(tuán)分成小份，揪一個(gè)個(gè)小劑子

三、包制西米餃

將小西米團(tuán)搓成圓，稍稍壓扁放入奶黃餡，將開(kāi)口合實(shí)，搓成圓柱形。

四、蒸

將奶黃西米餃放進(jìn)蒸籠，注意每個(gè)餃子之間要留點(diǎn)空隙，以防粘到一起。

上籠蒸6分鐘。

小貼士：

在西米液中加入生粉的時(shí)候，生粉加多少取決于水加的量，水加的多生粉就要多一些。

豬油可以換成其它油，只要是油脂就行了。

如果沾手撒些生粉作粉撲。

6、牛奶葡萄干西米布丁

材料

西米100g,白砂糖30g，葡萄干適量，牛奶1包.

做法

1、葡萄干洗凈，用適量牛奶泡起來(lái)；

2、用沸水浸泡西米5分鐘；

3、撈出過(guò)冷水，用冷水浸泡30分鐘；

4、泡好后撈出瀝水；

5、600ml水+剩下的牛奶倒入鍋中煮開(kāi)；

6、下西米和浸泡好的葡萄干，煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，不停的攪拌，煮15分鐘左右，至西米的心部剩一個(gè)白點(diǎn)，關(guān)火，下白砂糖攪勻，蓋上鍋蓋，燜10分鐘，至西米完全透明。

7、裝容器里，可以趁熱吃，也可以放在冰箱冷藏8小時(shí)以上，就成了布丁了。

7、椰奶布丁芒果西米撈

材料

椰槳、鮮奶、魚(yú)膠粉、糖、芒果、西米、紅豆

做法

1、將椰槳15毫升和鮮奶100毫升倒入鍋中，再加入15毫升糖水，慢火燒熱。

2、取5g魚(yú)膠粉慢慢倒入燒熱的鍋中，攪拌至魚(yú)膠熔化。裝入模具待涼（你想什么形狀都行哦）。放入冰箱4-5小時(shí)等待布丁成形。

3、在鍋中加水，煮至沸騰，再加入西米煮至透明狀，過(guò)水，待用。

4、在容器中倒入椰槳、鮮奶、糖水、西米攪拌均勻，倒入成形的布丁。

5、把芒果切成菱形（你想怎么切就怎么切啦）放在布丁周圍，再加上點(diǎn)紅豆即可。

8、牛奶布?。?個(gè)牛奶玻璃瓶或鐵小碗的分量）

材料

焦糖糖漿：糖100克和水40克

牛奶布丁：牛奶-300克

鮮奶油-80克（如果不喜歡牛奶味比較重的話，可以不要加鮮奶油）

雞蛋-80克（大概1或1/2粒）

做法

【焦糖的制作】

1、把糖和水倒入小鍋里以小火熬煮至褐色后，迅速地加2湯匙熱水

2、然后把完成的焦糖倒入玻璃瓶或鐵小碗里（倒一點(diǎn)焦糖就行了）

【牛奶布丁的制作】

1、先把雞蛋打入碗里攪拌至雞蛋顏色清晰為止

2、把牛奶和鮮奶油倒入小鍋里熬煮

3、然后后把熱牛奶倒入已經(jīng)打好的雞蛋里攪拌

4、最后把完成品（步驟3）倒入玻璃瓶或鐵小碗后，蒸煮30分鐘后，取出放冷即可！

【拿出布丁切法】：拿起切月餅的塑料小刀在邊緣刮一圈（注意：切的時(shí)候要小心焦糖會(huì)漏出來(lái)） ，倒反蓋小碟子，拿出玻璃瓶或鐵小碗就行了。

9、紫薯芋圓西米

主料：紫薯、花生、西米

調(diào)料：冰糖

做法：

1、準(zhǔn)備好材料

2、花生用溫水浸泡4個(gè)小時(shí)后去皮，紫薯去皮切小塊

3、鍋中燒開(kāi)水放入西米，攪拌二分鐘后浸泡1個(gè)半小時(shí)

4、砂鍋中放入花生，紫薯及冰糖，加清水沒(méi)過(guò)材料后二寸，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)

5、加入浸泡好的西米，再燉半個(gè)小時(shí)即可

6、甜甜糯糯的紫薯花生西米露做好了

經(jīng)過(guò)二個(gè)小時(shí)燉煮，紫薯已基本化成糊了，西米煮熟后完全成了紫色，花生粉糯粉糯的，

晾涼后放冰箱冰凍30分鐘后，口感更涼爽哦。

10、西米番薯糖水

主料： 番薯 (適量) 西米 (適量)

調(diào)料： 白糖 (適量)

廚具： 煮鍋

西米番薯糖水的做法:

1.鍋先放水燒開(kāi)了，倒進(jìn)西米煮20分鐘左右。

2.番薯削皮切件備用。

3.看到西米整顆快要變得透明的時(shí)候(還有一點(diǎn)白心)放進(jìn)番薯一起煮，等番薯也煮熟了，放白糖調(diào)味就可以了。