本篇文章給大家談談醋溜藕片的做法，以及涼拌藕片的正確方法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

醋溜藕片的做法

醋溜藕片的做法：

用料：蓮藕1節(jié)、蒜頭2瓣、白醋2勺、生抽1勺、鹽2克、白胡椒粉2克、雞精2克、香蔥1根、小米辣2個、食用油適量。

步驟：

1、蓮藕一節(jié)。

2、蒜頭拍碎、香蔥洗凈切圈、小米辣切圈。

3、洗干凈去皮切薄片，放入水中加一點鹽浸泡一會兒防止氧化變黑。

4、鍋中加入清水大火燒開放入藕片焯燙兩分鐘撈起瀝干水分備用。

5、起油鍋放入蒜末爆香。

6、倒入藕片大火翻炒片刻。

7、烹入白醋。

8、烹入生抽。

9、白胡椒粉翻炒均勻。

10、淋入少許熱水翻炒至斷生即可。

11、雞精調味。

12、撒上蔥花。

13、翻炒均勻。

14、完成。

能否介紹下醋溜蓮藕的做法？

醋溜藕片是浙江省的傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。此菜味道鮮美，酸甜適口。以嫩藕400克，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，蔥末、姜沫各適量為原料制成的一道菜。

醋溜蓮藕的做法

原料

嫩藕400克，醬油半茶匙，醋2湯匙，鹽、味精各適量，水淀粉1茶匙，花椒油半茶匙，蔥末

、姜末各適量。

制作過程

1、將藕去節(jié)、削皮洗凈，順長一剖兩半，再頂?shù)肚谐杀∑?，放入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用。 2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、姜末，馬上烹入醋，加入醬油、鹽和清湯4湯匙，加入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻后出鍋即可。

醋溜藕片

食用效果

中醫(yī)認為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)；

能清熱、生津、

熟藕性溫、味甘，有益胃健脾、養(yǎng)血補益、生肌、止瀉功能；

適用人群

醋溜藕片

一般人群均可食用

1. 老幼婦孺、體弱多病者尤宜，食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用；

2. 藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；

用法用量

醋溜藕片

1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

3、藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發(fā)黑。

貼士

1、藕的品質要求：以藕身肥大，肉質脆嫩，水分多而甜，帶有清香的為佳。同時，藕身應無傷、不爛、不變色、無銹斑、不干縮、不斷節(jié)；藕身外附有一層薄泥保護。

醋溜藕片怎么做

醋溜藕片做法一，

材料

藕(藕)1節(jié)，洋蔥五分之一個個，細蔥2根，米醋3大匙，糖1大匙，鹽1小匙

做法

1.藕切片，洋蔥切丁，蔥切小段備用

2.熱鍋入油，洋蔥爆香后放藕片翻炒

3.加米醋和白糖

4.起鍋前加蔥花和鹽粒即可

醋熘藕片做法二，

材料

主料：蓮藕400克，

調料：醬油10克，醋15克，鹽4克，豌豆淀粉5克，胡麻油20克，大蔥8克，姜10克

做法

1.將藕去節(jié)，削皮洗凈，再頂?shù)肚谐杀∑?，下入開水鍋中略燙，撈出瀝干水分待用；

2.炒鍋注油燒至溫熱，下蔥末，姜末，馬上烹入醋，加入醬油，鹽和清湯，加入蔥片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻，出鍋即可。

做法三，醋溜蓮藕

材料

耦，蒜片，干紫天椒，醋，鹽

做法

1、油鍋下蒜片、干紫天椒，下控干水的藕片；

2、下醋，炒至斷生下鹽即可。

小訣竅

耦切片好泡水里去粉。。。我切得太薄了，一炒就斷了。

做法四，果醋藕片

材料

藕，枸子，蘋果醋，純凈水

做法

1、脆藕削皮后切成均勻薄片，用清水浸泡一會。

2、鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘后撈起，浸入冷水中。

3、在飯盒（一次性也可以）中倒入果醋，再加入適量純凈水，攪勻。

4、放入藕片，蓋上飯盒蓋子，入冰箱冷藏2小時。

5、等待的過程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前撒在冷藏好的藕片上裝飾即可。

做法五，糖醋藕片

材料

鮮藕250克，青、紅椒角50克。油1大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽1／2小勺，花椒10粒，淀粉適量，香油少許。

做法

1、將藕去皮，去節(jié)，頂?shù)肚谐?.3厘米厚的片，用涼水投一下?lián)瞥?，瀝凈水分。

2、燒炒鍋上火燒熱，加少許底油，放入花椒粒炸出香味，撈出花椒不要，放入藕片翻炒，烹醋，加白糖、精鹽，添湯至燒入味，見湯汁稠濃時，下入青、紅椒角，翻拌均勻，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝缽即可。