本篇文章給大家談?wù)勽~頭湯豆腐的做法，以及魚頭豆腐湯家常的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

豆腐魚頭湯的做法 豆腐魚頭湯如何做

1、豆腐魚頭湯用料：嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）。

2、嫩豆腐切成小塊，鰱魚頭洗凈斬半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍扁去衣，蔥切段。

3、燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥段和蒜瓣，放入鰱魚頭稍煎一下，加入2湯匙米酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。

4、注入4碗清水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

5、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸后改小火燜煮5分鐘。

6、加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒和1/2湯匙雞粉，與鍋內(nèi)食材一同攪勻入味。

7、灑入香菜和蔥花，即可出鍋。

魚頭豆腐湯的做法是什么？

魚頭豆腐湯的做法如下：

1、準備香菜、小蔥、姜、食鹽、香油、水、植物油。

2、把魚頭洗凈，切開兩半。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，魚頭放入鍋內(nèi)煎。

4、連同姜片一起下鍋煎至兩面微黃即可。

5、湯鍋內(nèi)加入足夠的水量煮開，然后把煎好的魚頭放入鍋內(nèi)。

6、蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。

7、把嫩豆腐切成小塊。

8、香菜、小蔥洗凈切成段。

9、湯煮15分鐘后加入豆腐再煮5分鐘。

10、然后加入香菜和蔥段。

11、最后加入適量的鹽、香油調(diào)味即可。

12、魚頭豆腐湯成品。

魚頭豆腐湯怎么做

魚頭豆腐湯怎么做

魚頭豆腐湯怎么做？魚頭豆腐湯是很常見的一道菜譜，這道菜是很受歡迎的，因為它的味道不僅十分鮮美還很有營養(yǎng)價值，但是想要做魚頭豆腐湯要掌握烹飪技巧，下面分享魚頭豆腐湯怎么做？

魚頭豆腐湯怎么做1

食材：魚頭、生姜、香蔥、料酒、鹽、白胡椒、豆腐。

制作方法：

1、燉魚頭豆腐湯魚頭不要提前剁成兩半，整個魚頭下鍋煎，這樣做營養(yǎng)不流失，煎魚頭時要注意吸干魚頭上的水分，不然很容易熱油飛濺。燉魚頭湯時不要把魚頭直接放進冷水里，魚頭先用鹽、料酒、姜絲腌制30分鐘，之后用廚房紙吸干水分，鍋中燒熱少許油，開小火把魚頭煎香煎金黃。魚頭每個面都煎香之后，在鍋中加入足夠量的熱開水，一定要是沸騰的熱開水，這樣熬出的魚湯顏色就會像牛奶一樣白。

2、在魚湯熬煮的過程中，保持中火，讓魚湯一直呈現(xiàn)出微微沸騰的狀態(tài)，不要蓋鍋蓋，這樣熬出的魚湯沒有腥味?？吹紧~湯顏色變白之后，把北豆腐切成小方塊，放入湯中燉煮，燉魚頭豆腐湯用北豆腐比較適宜，北豆腐質(zhì)地相較來說稍微硬一些，耐滾耐燉，燉好的豆腐孔洞大，能夠吸飽鮮美的湯水。

3、湯色燉至奶白，豆腐燉至疏松，魚頭豆腐湯就基本燉好了，出鍋前加入鹽、白胡椒和香蔥碎調(diào)味提鮮，這樣一鍋美味的魚頭豆腐湯就做好了。這樣燉出來的魚頭豆腐湯香味濃郁，沒有土腥味，顏色奶白，豆腐軟嫩，老人小孩都適宜食用，味道鮮美的同時還保留了豐富營養(yǎng)。

魚頭豆腐湯怎么做2

1、魚頭豆腐湯的做法

（1)食材準備

嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個

水發(fā)冬筍75g，米酒1茶匙

醋1茶匙，姜2片

蔥2段，白糖1/2茶匙

胡椒粉1茶匙，香菜少許

高湯或水500毫升，油1湯匙

（2)做法步驟

1、將魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，然后用廚房紙巾蘸去水分。

2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。

3、炒鍋置于大火上，燒熱，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水)，大火燒開。

4、水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。

5、當湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可盛出食用。

長期食用魚頭湯危害

對于饑餓的人來說葷湯是最具幸福感的食物，但對于需要科學攝入蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維的'老年人以及三高人群來說，常喝魚湯會導(dǎo)致脂肪攝入超標及能量超標，同時，魚湯的飽腹感會擠占他本來該攝入的其他食物的胃容量，長期食用會影響膳食結(jié)構(gòu)，造成營養(yǎng)失衡。

另外值得一提的是，根據(jù)生物富積效應(yīng)，魚頭因為富集了魚的血管恰恰是各種殘留的農(nóng)藥和其它有毒化學物質(zhì)的富集區(qū)。根據(jù)以往的調(diào)查數(shù)據(jù)，魚頭部的農(nóng)藥殘留量和重金屬量有可能是魚肉所含的5-10倍。同時，魚頭中可能存在著大量的寄生蟲，燉魚頭湯時因為經(jīng)長時間燉煮一般可以不考慮這個問題，但吃火鍋的時候要注意這一點。

所以，魚湯味美，偶爾喝喝無妨，但還是悠著點喝為好。

豆腐魚頭湯怎么做？

1.準備一個肥魚頭，對半切開，清理干凈，擦干多余的水分，用料酒浸泡魚頭表面，再抹上鹽，腌制15分鐘，燒開油，炸3-5分鐘，轉(zhuǎn)微黃上色。

2、加入5碗開水，可以過魚頭，然后放4片姜，2段蔥，10個辣椒。大火燒開轉(zhuǎn)小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸騰狀態(tài)。

3.在烹飪過程中，湯里會飄出浮沫，屬于正?，F(xiàn)象。如果你介意，可以撇去油脂，燉10分鐘，然后加入1勺料酒。

4.豆腐可以根據(jù)自己的喜好制作。老豆腐或者嫩豆腐都可以。將豆腐切成片，直接放入鍋中，將豆腐卷成千條魚。豆腐不怕燉久了。

5.魚頭湯的秘訣在于煎魚，這樣更容易做出濃稠的白湯。燉20分鐘的時候，很明顯湯已經(jīng)變成乳白色了。此時加入一些蘑菇和木耳，繼續(xù)燉10分鐘。

6.魚頭湯燉25-30分鐘左右，加入適量白胡椒粉和鹽調(diào)味，撒點香菜提鮮，攪拌均勻出鍋。湯特別鮮，湯白的跟肥肉一樣，很成功。老人和小孩都喜歡喝。

需要注意的事項

1.在燉魚湯之前，將魚頭炒黃上色，這樣煮出來的湯不腥，而且更甜，湯呈乳白色。

2.可以根據(jù)自己的需要加入蘑菇。黑木耳、白蘿卜等蔬菜營養(yǎng)效果更好。

3.魚頭湯很鮮，原味完美。不要加味精或雞精，以免破壞原有的美味。

4.放胡椒粉和香菜；不放味精，雞精，八角。

魚頭豆腐湯的做法步驟

魚頭豆腐湯的做法：

用料：大魚頭半個、嫩豆腐兩塊、胡蘿卜半條、香菜3顆、姜片幾片、油少許、鹽半小匙。

步驟：

1、準備好所需食材。

2、胡蘿卜切片。

3、香菜切小段。

4、鍋里放油。

5、放魚頭兩邊煎一下。

6、另外一個鍋裝五碗水左右。

7、先把姜片和胡蘿卜放下去，大火燒開。

8、水開了把魚頭和豆腐放進去。

9、大概十分鐘左右，把鹽和香菜放下去。

10、魚頭豆腐湯完成。