本篇文章給大家談?wù)勈止ゐx做法，以及手工烙饃的做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

手工十全饃的做法

做法：1、將酵母用溫水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將面團和到三光（面光，手光，盆光）

2將面團放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然餳發(fā)1-2小時左右，現(xiàn)在是晚春初夏，溫度大概是25度左右，一般室溫發(fā)酵2個小時足夠了。

3，將發(fā)酵到1、5倍大的面團取出，在案板上撒上干面粉，將面團揉搓，排空氣體。

4、將面團先分成每個80克左右的中等面團，再取一個80個的面團用手搓成10CM左右的長條，切成6個小劑子，其中一個小劑子切的分量稍微少點，搓成橄欖狀，用來做花心。

5、將其余5個小劑子按扁，搟成厚約0.3CM，直徑10CM的圓片，圓片的邊最好搟的薄點將5片面片疊加。

6、用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線，然后將橄欖狀面團放在最底下的面片上，用上開始包裹著橄欖狀面團往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷，收口朝下放即可。

7、將做好的攻瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里，保持一定的間距，，蓋上蓋子，再次醒上10分鐘，然后將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘，關(guān)火燜2分鐘即可。

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南瓜雙色花卷饅頭

1、南瓜面團：蒸熟南瓜泥150克、中筋面粉250克、酵母粉2.5克、水20-40克、糖10克、鹽1/8小勺

2、面團發(fā)酵成原面團2倍大，完成基礎(chǔ)發(fā)酵。

3、將發(fā)好的面團移出到桌面上，分別慢慢加入30-40克左右的中筋面粉連續(xù)揉搓。

4、揉搓成為光滑沒有氣泡的面團。

5、2個面團分別搟成同樣大小的長方形疊在一起

6、每團每隔4cm用滾輪刀切開，再在每個上面均勻劃上3刀，上下留1CM不要切斷把每一塊卷成麻花狀，然后打個單結(jié)，兩端收囗壓到面團底下。

7、整好型的花卷饅斗繼續(xù)靜置松弛約15分鐘左右

8、把花卷饅頭放入水已煮沸的蒸鍋中，中火蒸12分鐘左右

9、關(guān)火后靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出花卷饅頭。

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西瓜小饅頭

用料：面粉200克，奶粉20克，白糖10克，發(fā)酵粉5克，紅曲粉5克，綠茶粉5克，牛奶適量，黑芝麻適量

1、面粉，奶粉，白糖慢慢加入牛奶揉勻發(fā)酵。

2、取2/3的面團加入紅曲粉，其他加入綠茶粉揉勻，進行二次發(fā)酵。，

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3、紅曲面團分成小劑子，搓搓圓。綠茶面團分好搟成面皮。

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4，用綠茶面皮把紅曲面團包好，包好再搓圓，切成四瓣。

5在每瓣上貼上黑芝麻，醒20分鐘左右，上籠蒸熟就可以。

烙饃的做法 手工烙饃的做法

1、食材：面粉適量、紅薯或者南瓜適量、炒菜適量。

2、取適量多的面粉，加熱水或者不加熱水 用煮好的紅薯或者南瓜，與面粉在一起進行和面。

3、加入熱水燙面進行不斷的揉和面，最后和成面團。

4、搟成很薄成很薄的面皮，放入板子上，準備著烙饃。

5、準備開火，小火，慢慢的將搟好的面皮下入鍋中。

6、平展的放入鍋內(nèi)，不一會兒就起泡，進行翻過來。

7、翻轉(zhuǎn)過來后等一會兒也會在起泡，后多翻轉(zhuǎn)幾次。

8、不斷的一直這樣烙饃，注意別讓面餅燒黑了。

9、好了之從鍋內(nèi)進行取出。放入盆子里。

10、把炒好的菜準備著加烙饃吃，把辣椒抹上去加入大蔥和菜卷著吃，美極了。

手工饅頭的做法

如下：

主料：面粉1000克。

輔料：牛奶600克、豆沙適量、酵母（干）10克。

步驟：

1、將牛奶倒入碗內(nèi)，加入酵母和細砂糖，然后拌至酵母溶化，靜至5分鐘。

2、將靜至好的牛奶倒入面粉內(nèi)。

3、邊倒邊攪拌，拌至絮狀。

4、再和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放室溫發(fā)酵。

5、發(fā)酵至比原來兩倍大。

6、案板撒干面粉，然后將面團揉至光滑。

7、再搟成大片。

8、然后由上至下卷起搓成長條。

9、用刀切成饅頭坯。

10、鍋內(nèi)加入清水，放上饅頭坯餳15分鐘。

11、然后開大火蒸12分鐘即可。

手工大饃的做法竅門

手工大饃的做法竅門

手工大饃的做法竅門，饅頭是非常常見而且簡單的食物，我們自己在家也可以嘗試著做饅頭，方法非常簡單，吃起來口感也是不錯的，下面為大家分享手工大饃的做法竅門。

手工大饃的做法竅門1

首先向面盆里倒入適量的溫水，再向盆里倒入少許發(fā)酵粉。將發(fā)酵粉在水中充分溶解，攪拌均勻。

一般在秋季3個小時以后就可以發(fā)酵結(jié)束，等到面的表面能明顯看到漲大的小氣孔，面塊漲大，這時說明面已經(jīng)發(fā)酵好了。如圖

將面從面盆里取出放在面板上，開始折面，將面在臺板用干面粉放在下面來回折，如圖：

將理好的面剁塊，剁塊時刀要快，要用力，這樣做出的大饃才漂亮。如圖：

鍋里先加些水，大火加熱，將剁好的面擺放在鍋里，盡量擺放整齊，這樣能夠多擺一些，節(jié)約空間。

將剁好的饃全部擺放在鍋里以后，蓋上鍋蓋，始終大火加熱，一般從現(xiàn)在開始計時25-30分鐘，即可出鍋。如圖：

手工大饃的做法竅門2

食材

面粉 250克

酵母 2.5克

糖 25g克

溫水 125克

方法/步驟

把溫水(不燙手） 糖 酵母一起攪拌均勻，攪拌好后一起倒入面粉里，用筷子攪拌至沒有明顯液體就用手揉。(酵母我用的安琪干酵母粉）

用手搓揉面團，直到面團表面光滑為止。在揉搓的過程中，每次都要徹底揉搓。如果你揉幾次，你會有經(jīng)驗的

把蒸汽機加熱。不要把水燒得太熱。把面團分成小塊，做成你喜歡的形狀，放進蒸籠里大約20分鐘。當然，這一次取決于面團的發(fā)酵狀態(tài)。上圖為發(fā)酵過的面團（為避免粘鍋，可以涂一層油）

在大火中把水燒開，在中火中蒸10分鐘左右。我通常把大饅頭蒸10分鐘左右，小饅頭蒸7分鐘左右。熄火后，我不急著揭開蒸籠，讓它煮2分鐘左右，然后慢慢揭開。太好了，原來的饅頭這么簡單。

饅頭也一樣。糖可以切成兩半

孩子喜歡的菜包 我喜歡的干筍炒肉餡的，因為簡單讓我越來越愛上做面食了

你可以有不同的形狀

改變形狀，改變心情？?

手工大饃的做法竅門3

食材

面粉 適量

酵母粉 適量

水 適量

方法/步驟

面粉加入適量酵母粉稀釋水和清水用筷子攪拌均勻揉成面團，放在溫暖的`地方發(fā)酵。天氣暖和可以用涼水和面，到天氣冷的時候建議用溫水和面

發(fā)酵好的面比原來的面團兩倍大并且呈蜂窩狀。

案板鋪撒干面粉放上面團反復(fù)的揉，揉的時間越長蒸出來的饅頭越勁道有嚼頭。

揉好的面搓成長條，切成大小均勻的小面團，切開面團，切面細致無明顯孔洞。

切好的小面團再次反復(fù)的揉幾下，最后揉成饃胚，底部墊上玉米葉子。

蒸鍋加入足量的水放上蒸簾，把饃胚放在蒸簾上蓋鍋蓋二次醒發(fā)30分鐘后開始蒸制，鍋開上蒸汽開始計時20分鐘即可。

出鍋看一下效果，是不是很有食欲啊。