今天給各位分享地皮菜的做法的知識，其中也會對地皮菜清洗絕招進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

地皮菜的做法是什么 地皮菜做法大全

1、地皮菜炒雞蛋

（1）材料：地皮菜，雞蛋，蔥碎，鹽，油，料酒，白胡椒粉。

（2）地皮菜溫水泡發(fā)十幾分鐘即可，飛一下水撈出瀝干。雞蛋打散加少許料酒和胡椒粉和鹽打勻，將蔥碎和地皮菜加入攪拌均勻。鍋中倒油，油要稍熱一些下入雞蛋地軟混合物，稍有定型就要翻炒成塊狀，炒熟即可出鍋。

（3）功效：清熱明目，收斂益氣。

2、涼拌地皮菜

（1）材料：新鮮地皮菜250克，蔥花適量。

（2）將地皮菜洗凈，去雜，入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。

（3）功效：清熱明目，適用于目赤紅腫、夜盲、久痢等病癥。

3、地皮菜豆腐

（1）材料：地皮菜10克，豆腐200克，香蔥適量。

（2）先將地皮菜洗凈。豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出。鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸，最后加地皮菜燉至入味出鍋。

（3）功效：清熱益氣、和中，可輔助治療脫肛病癥。

4、地皮菜炒韭菜

（1）材料：地皮菜100克，韭菜25克。

（2）地皮菜、韭菜各洗凈，瀝干水：鍋燒熱放油。至油熱投入地皮菜煸炒，將適量精鹽，入味出鍋待用。韭英（切段），入鍋煸炒，加鹽入味，再倒入地皮菜燜炒數(shù)分鐘即可裝盤。

（3）功效：益氣補(bǔ)腎，可輔助治療脫肛、陽痿遺精、子宮脫垂等病癥。

5、地皮菜燒肉鮮

（1）材料：地皮菜200克，豬肉150克，姜、蔥各適量。

（2）將地皮菜去雜洗凈，豬肉洗凈切片。鍋燒熱，投人豬肉片煸炒至水干，加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒，至肉熟透，再人精鹽、白糖燒片刻，放人地皮菜和適量水，燒至人味，投少許味精即成。

（3）功效：補(bǔ)中益氣，適用于體倦乏力、脫肛、陰虛干咳、便秘等病癥。

6、地皮菜土豆排骨湯

（1）材料：地皮菜，土豆，小排骨。

（2）排骨洗凈，焯水，去掉血絲。燒熱鍋，放少許油滑鍋，煸炒排骨。再將排骨放入沙鍋中，加入適量水燒湯，湯滾，加入地皮菜。待筷子能插入排骨中，加入土豆。煮至排骨用筷子一撥能脫骨，即可。

（3）功效：清熱解毒、涼血明目。

地皮菜的做法大全

地皮菜的食用處理方法

1、先用淘米水泡半個小時。

2、泡好了水放多一些，漂時間長一點(diǎn)，多換幾次水，很快就洗干凈了。

地皮菜的吃法（做法）大全

一、地皮菜燉肉丸

材料：豬肉丸300克，地皮菜80克，粉絲25克，小米辣5克，香蔥花10克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，生抽5克，香醋3克。

做法：

1、將地皮菜反復(fù)沖洗干凈，入開水中汆一下，撈出，擠干水分備用；粉絲泡軟待用。

2、鍋入水燒開，下入豬肉丸煮約10分鐘至熟，放入地皮菜、粉絲，加鹽、胡椒粉、生抽、香醋、味精調(diào)味，撒上香蔥花、小米辣丁即可上菜。

二、豆腐地皮菜

材料：豆腐200克、地皮菜150克、紅甜椒20克。蒜、蔥、花椒、高湯、胡椒粉、鹽、雞精。

做法：

1、地皮菜洗凈，揀干凈雜質(zhì)，放清水中浸泡，撈出瀝干。洗凈，切小丁。紅甜椒切碎備用。

2、鍋中油熱，放入蒜末爆香，放入豆腐、鹽、胡椒粉和適量高湯煮開。

3、放入地皮菜，燉至入味，加少許雞精和鹽調(diào)味，撒入蔥花和紅甜椒即可起鍋。

地皮菜的做法？

地皮菜味道鮮美，吃法多樣，今天分享7種很經(jīng)典的地皮菜家常做法，簡單易學(xué)，但味道鮮美好吃。

要用地皮菜做出好吃的菜肴，首先必須把它仔細(xì)的清洗干凈（參閱《地皮菜的清洗方法，地皮菜怎么洗干凈》），萬一吃到嘴里磣牙，味道再好也難以下咽。

一、雪菜炒地皮菜

原料：地皮菜、雪菜、韭菜段、姜絲、蒜末、紅椒絲、白糖、雞精、料酒、鹽。

做法步驟：

1、炒鍋油熱后放姜絲和蒜末爆出香味，然后倒入地皮菜翻炒幾分鐘，倒入雪菜同炒。

2、放入紅椒絲炒至斷生，加少量白糖、雞精、料酒和鹽炒勻，撒點(diǎn)韭菜段炒勻起鍋。

二、蒜香地皮菜

原料：地皮菜、蒜末、辣椒圈、香蔥花、干紅辣椒、白糖、鹽。

做法步驟：

1、炒鍋油熱后放蒜末和干紅辣椒爆香，再倒入地皮菜和辣椒圈翻炒至斷生。

2、放白糖和鹽調(diào)味，撒入香蔥花炒勻起鍋。

三、地皮菜炒雞蛋

原料：地皮菜、雞蛋、碎蔥花、鹽。

做法步驟：

1、雞蛋磕入碗中，加碎蔥花和適量鹽打勻，待用。

2、炒鍋下油燒熱，倒入蛋液炒至成型，盛出（炒的時候盡量把雞蛋炒碎些）。

3、炒鍋重下油燒熱，倒入地皮菜翻炒至斷生，加鹽炒勻，再倒入雞蛋炒勻就行了。

地皮菜炒雞蛋可以有多種做法，比如蔥花可以在起鍋前再放，還可以把切碎的地皮菜和蛋液攪勻一起下鍋，熗鍋的時候還可以放點(diǎn)蒜片。

四、地皮菜蛋花湯

原料：地皮菜、雞蛋、蔥花、姜末、鹽、水淀粉適量。

做法步驟：

1、鍋里放少許油，把蔥花和姜末炒出香味，倒地皮菜略炒，倒水燒開。

2、淋水淀粉勾成薄芡，燒開后再淋入雞蛋液，關(guān)火，加鹽調(diào)味就成了。

五、做包子餡或餃子餡

原料：地皮菜、雞蛋、蔥花、鹽適量。

做法步驟：

1、炒鍋下油燒熱，倒入雞蛋液炒熟后盛出來（炒的越碎越好，如果炒不碎就用刀剁一剁）。

2、炒鍋重新下油燒熱，放蔥花炒出香味，再倒入地皮菜翻炒幾下，倒入雞蛋碎炒勻。

3、加鹽調(diào)味，地皮菜包子餡或餃子餡就制作完成了，不需要加其它的調(diào)味料。

六、涼拌地皮菜

原料：地皮菜適量，小米椒4根，小香蔥3根，大蒜3瓣，白糖少許，香油、生抽、鹽適量。

準(zhǔn)備工作：

地皮菜洗凈，小米椒切碎，小香蔥切成蔥花，蒜瓣切末。

做法步驟：

1、洗凈的地皮菜倒入沸水鍋里，燒至鍋開后撈出來，控干水后放在拌菜盆中。

2、小米椒末、蔥末和蒜末放在調(diào)料碗中，加白糖、香油、生抽和鹽調(diào)勻，做成味汁。

3、把味汁澆在地皮菜上面拌勻就行了。

七、泡姜地皮菜

原料：地皮菜適量，泡姜、青紅椒、花椒油、蔬菜鮮、鹽適量。

準(zhǔn)備工作：

青紅椒切圈，泡生姜切碎末。

做法步驟：

1、炒鍋下油，放幾滴花椒油，燒熱后倒入泡姜末爆出香味，然后倒入青紅椒圈炒出香味。

2、倒入地皮菜翻炒三五分鐘，放點(diǎn)蔬菜鮮炒勻就行了。

多說兩句：

1、袁枚在《隨園食單》中記載：“將米(即地皮菜)，細(xì)揀淘凈，煮半爛，用雞湯、火腿湯煨”，這可能是地皮菜的最佳吃法。

2、地皮菜的吃法遠(yuǎn)不止上述幾種，用來燉湯食用也很美味，將地皮菜與豬骨搭配煮老火湯尤為適宜。

地皮菜怎么吃

地皮菜吃法有很多，可以涼拌，可以炒菜，下面詳細(xì)介紹清炒地皮菜的做法：

食材：地皮菜200克

輔料：油適量、鹽1克、鮮醬油3克、小紅椒2個、小香蔥2根。

具體步驟：

1、備好食材：地皮菜和小紅椒。

2、小紅椒和香蔥切碎。

3、地皮菜用清水反復(fù)的沖洗干凈，冰瀝干水分。

4、鍋中倒油，中火將紅椒和一半的蔥花煸香。

5、倒入地皮菜，并調(diào)入鹽和鮮醬油翻炒一會。

6、起鍋前將剩下的蔥花放入，翻炒均勻后即可起鍋。

7、成品：