本篇文章給大家談?wù)勓蛉庾ワ埖淖龇?，以及羊肉抓飯?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
羊肉抓飯的正宗做法
羊肉抓飯的正宗做法如下：
主料：大米2碗、羊腿一只、黃蘿卜2根、? 紅蘿卜1根、洋蔥1個(gè)。
輔料：油2勺、鹽適量 、孜然粉適量、花椒、孜然粉和干山楂包分別一個(gè)。
1、大米洗凈、用清水浸泡30分鐘，胡蘿卜去皮切成1厘米左右的小丁，洋蔥也切成同樣大小的丁，花椒、孜然粉和干山楂包入調(diào)料包。
2、鍋中加足量水，放入羊排和姜片，大火燒開(kāi)后撇去浮沫(要撇干凈，煮羊肉的湯會(huì)留用)。
3、繼續(xù)煮2分鐘，將羊肉撈出瀝干水分。
4、炒鍋燒熱，加少許植物油，燒熱后放入一半洋蔥丁炒香。
5、放入羊肉炒2分鐘，炒至羊肉表面變金黃色。
6、加入煮羊排的湯，湯量沒(méi)過(guò)羊排即可。
7、根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。
8、再調(diào)入適量醬油。
9、放入調(diào)料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘左右。
10、打開(kāi)蓋子，夾出調(diào)料包，將胡蘿卜丁和剩余的洋蔥丁倒入鍋中。
11、再加一小把葡萄干，繼續(xù)煮1分鐘，連湯一起倒入電飯煲中，將浸泡后的大米瀝干，平鋪在食材上，加水至兩杯米用水量處，按下煮飯鍵，程序結(jié)束后用勺子從底部向上將飯攪拌幾下即可 。
羊肉抓飯?jiān)趺醋?正宗的羊肉抓飯的做法
羊肉抓飯是新疆那邊很有名的一種特色小吃，羊肉抓飯很多人喜歡吃，外面沒(méi)有賣(mài)的可以自己在家自制羊肉抓飯，羊肉抓飯的做法也比較簡(jiǎn)單。
羊肉抓飯?jiān)趺醋?
1. 將500g羊前腿肉去皮切塊，回家浸泡一晚去血水;胡蘿卜和黃蘿卜(買(mǎi)不到黃蘿卜可以只用胡蘿卜)切條，紫洋蔥切絲，備用。
2. 熱鍋冷油，加洋蔥絲爆香，放入羊肉，煸炒至出羊油。
3. 將炒好的洋蔥羊肉(連同煸炒出的羊油)倒入電飯煲，關(guān)蓋按下煮飯鍵。
4. 跳檔后開(kāi)蓋，羊肉上蓋上一碗生米，鋪上略微翻炒過(guò)的兩種蘿卜條，撒上15g葡萄干。
5. 倒入清水至米飯齊平，加少許鹽調(diào)味，關(guān)蓋按下煮飯鍵。
6. 跳檔后再燜一刻鐘，開(kāi)蓋拌勻，羊肉抓飯完成。
正宗的羊肉抓飯的做法
用料：去骨羊腿肉、胡蘿卜、洋蔥、大米、鷹嘴豆、黑加侖、孜然粗碎、白胡椒
做法步驟
1、最早的抓飯?jiān)从谟《龋笪睦锩姘阉凶觥癙ulāka”，意思就是“站立”，形容米飯粒粒分明的樣子。因而抓飯指的是一種做法而非某道特定的菜，叫這個(gè)名字的并不僅限于羊肉，也可以有雞肉抓飯、牛肉抓飯，素抓飯等等。羊肉抓飯里的羊肉一定要大塊，要肥瘦相間，一口下去，滿(mǎn)嘴的玉脂瓊膏，再配上清甜的胡蘿卜，濃香的洋蔥、回甘的鷹嘴豆和黑加侖的果香，啊，誰(shuí)能阻止我揮動(dòng)勺子!
2、1/煮一壺開(kāi)水。 2/大米淘洗3遍后濾去廢水，加清水泡著靜置。 3/羊肉洗去血水，割下羊肉塊里的油脂，放一邊。瘦肉部分不用切了，保持大塊狀，用這些調(diào)料揉捏后靜置入味：調(diào)味料包中的全部料粉，食材包中給的小勺舀大半勺鹽(約3克，不要怕多)。 4/胡蘿卜去皮、去頭，切條狀，橫截面3-6毫米見(jiàn)方，粗點(diǎn)不要緊;洋蔥切絲;黑加侖清水略洗一下后拔去頂部的蒂;昨晚泡好的鷹嘴豆用刀背壓碎，皮扔掉。
3、大火熱鍋后轉(zhuǎn)中火，下3勺中式瓷勺的油量，下羊油脂熬油，注意觀察，油脂塌縮成焦黃的癟團(tuán)子即撈出扔掉。
4、1/轉(zhuǎn)小火，從切好的洋蔥絲里取2-3根下鍋，炸成微焦黃后撈出扔掉，取其香氣。 2/此時(shí)再下腌制好的羊肉塊，轉(zhuǎn)中小火，翻炒至羊肉塊的邊角處出現(xiàn)焦黃色時(shí)，下洋蔥絲，半分鐘后下胡蘿卜條，繼續(xù)翻炒. 3/胡蘿卜開(kāi)始變軟時(shí)，即用食材包提供的小勺子舀半勺鹽倒入，加少許生抽，一丁丁糖，再翻炒幾下后下一小碗開(kāi)水(200毫升左右)，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜7-8分鐘。時(shí)間到后關(guān)火。
5、倒掉泡大米的水，大米刮入電飯煲中，撒入鷹嘴豆碎，用盛飯的扁勺子稍微攪拌幾下后，輕輕將大米的表面整平。炒鍋中的菜和肉先撈出堆在大米上，再將湯汁輕輕倒入鍋中，觀察水量，應(yīng)稍微沒(méi)過(guò)大米的表面，如果不夠，則加一些開(kāi)水。不要攪動(dòng)，蓋上蓋子，按煮飯。
6、電飯煲提示完成后，開(kāi)蓋撒入黑加侖，再關(guān)上蓋子燜2分鐘。時(shí)間到后，稍微攪拌一下鍋內(nèi)的米飯和菜就可以吃啦，注意鍋底可能會(huì)產(chǎn)生一層鍋巴，不愛(ài)吃鍋巴的話(huà)，攪拌時(shí)避免碰到最底部。
羊肉抓飯這樣做比飯店還好吃
準(zhǔn)備食材：羊肉、洋蔥、葡萄干、胡蘿卜、大米等。
1、將準(zhǔn)備好的胡蘿卜切成絲狀，留以備用。
2、再將準(zhǔn)備好的羊肉切成小塊狀，留以備用。
3、將準(zhǔn)備好的洋蔥切成細(xì)絲。
4、起鍋燒油，將準(zhǔn)備好的羊肉放在鍋中，進(jìn)行翻炒。
5、再將切成絲狀的胡蘿卜放在鍋中，進(jìn)行簡(jiǎn)單的翻炒。
6、將準(zhǔn)備好的洋蔥放在鍋中，進(jìn)行調(diào)味翻炒。
7、在鍋中加入適當(dāng)量的鹽巴，進(jìn)行調(diào)味。
8、再在鍋中，加入適當(dāng)量的清水，進(jìn)行調(diào)味。簡(jiǎn)單的燉煮，之后盛出來(lái)就好，將鍋中的湯底留好。
9、將準(zhǔn)備好的大米清洗干凈，放在電飯煲中。
10、再將炒好的羊肉也放在其中。
11、將之前的湯底放在鍋中。
12、準(zhǔn)備妥善，進(jìn)行燜飯。
13、煮到一半的時(shí)候，將葡萄干放在鍋中，進(jìn)行一同燉煮。
14、等到飯好之后，盛出來(lái)就好啦。
羊肉手抓飯教程
羊肉手抓飯所需食材：
1.科爾沁羊肉一斤。
2.胡蘿卜、洋蔥各一個(gè)，姜一塊。
3.花椒、醬油、料酒根據(jù)個(gè)人口味而定。
4.大米半斤。
制作羊肉手抓飯流程
1.將羊肉、胡蘿卜和洋蔥洗凈切好，將料酒、花椒、姜倒入羊肉中，使羊肉腌制入味。
2.加熱油鍋，放入適量的油，爆炒至香味溢出，再放入蔥、姜、蒜和八角翻炒。
3.加入洋蔥翻炒至變色，倒入胡蘿卜塊，炒至變軟后撈出放入電飯鍋中，再在上面撒上一層大米。
4.往鍋中倒入熱水，水不能蓋過(guò)食材。蓋上鍋蓋煮至飯熟。
羊肉手抓飯是一道異域美食，所以對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)可能有些陌生，所以在做這道菜的時(shí)候有一些細(xì)節(jié)問(wèn)題要注意。首先是選材問(wèn)題，在條件允許的情況下，極可能選取科爾沁羊肉，這樣才能將這道菜的原始風(fēng)味展現(xiàn)出來(lái)。其他地方的羊肉雖然也可以，但似乎少了那么點(diǎn)味道。而且，選取羊肉的時(shí)候，最好是選帶有肥肉的，這樣吃起來(lái)肥瘦適中，不會(huì)太柴。其次，油不能放太多，否則會(huì)油膩，因?yàn)檠蛉獗旧砭秃杏头?，羊肉又是使人比較容易感到膩的食物，所以油一定要掌控好。在將炒好的羊肉倒入電飯鍋之前，要先放一層胡蘿卜丁在鍋底，以防止糊鍋。飯煮熟一般需要二十分鐘，時(shí)間算是比較長(zhǎng)的，而且水又比較少，如果不加入一層羅卜丁墊鍋底，很容易糊鍋。最后，還需重復(fù)的一點(diǎn)是，往鍋里倒入的水，一定是熱水，否則不僅影響口感，還有可能使米飯夾生。
美食點(diǎn)評(píng)：羊肉手抓飯是一道具有民族特色的美食，羊肉及洋蔥的味道都很濃郁，胡蘿卜味道甜美，口感黏糯，中和了羊肉及洋蔥的味道?？偟膩?lái)說(shuō)，這是個(gè)性很鮮明的一道菜，吃一口滿(mǎn)嘴留香。同時(shí)，羊肉手抓飯還可加速氣血流通，助人防寒保暖，是秋冬季節(jié)的滋補(bǔ)佳品。
羊肉手抓飯的做法
羊肉手抓飯的做法
想必大家都吃過(guò)手抓飯吧，那么手抓飯的做法多種多樣，食物的搭配也不一樣，那么大家想知道手抓飯的做法是怎么樣的嗎？不妨跟著我的步伐來(lái)看看，以下是我收集的羊肉手抓飯做法大全，歡迎收藏噢！
羊肉手抓飯的做法1
簡(jiǎn)介：
所屬分類(lèi)：主食、燜飯，需要烹飪時(shí)間：1小時(shí)以上，烹飪難度：配菜(中級(jí))。
所需食材：
主料：羊肉600克，大米400克，胡蘿卜100克，洋蔥適量
輔料：鹽適量，啤酒適量，姜蔥適量，生抽適量，老抽適量，孜然適量
做法步驟：
1、 羊肉在涼水中煮開(kāi)去除浮沫撈出
2、 放入蔥姜在鍋中炒干水分
3、 放啤酒沒(méi)過(guò)羊肉，大火煮開(kāi)后改小火燜，等羊肉基本酥爛時(shí)連湯盛出
4、 洋蔥切片、胡蘿卜切塊
5、 鍋中煸炒洋蔥
6、 放入胡蘿卜煸炒
7、 放入羊肉，放鹽
8、 放點(diǎn)老抽和生抽煸炒一會(huì)
9、 大米清洗干凈，浸泡30分鐘后，放入電飯煲，羊肉連湯放入米中，根據(jù)水量再添加開(kāi)水，水量比平時(shí)少一點(diǎn)，開(kāi)始煮飯。
10、 等米飯熟時(shí)撒上孜然
11、 撒上蔥花攪拌均勻即可開(kāi)吃。
溫馨提示；
米飯水量比平時(shí)少一點(diǎn)，菜的味道要比平時(shí)咸一點(diǎn)
羊肉手抓飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13、3克,脂肪34、6克,碳水化合物0、7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2、0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘,是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽(yáng)的佳品。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,它能助元陽(yáng),補(bǔ)精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?！侗静輳男隆分姓f(shuō),它能“補(bǔ)虛勞,益氣力,壯陽(yáng)道,開(kāi)胃健力”。金代李杲說(shuō):“羊肉有形之物,能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者,皆補(bǔ)血虛,蓋陽(yáng)生則陰長(zhǎng)也”。
羊肉鮮嫩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
羊肉手抓飯的做法2
羊排手抓飯
主料：羊排540g、大米300g、胡蘿卜2根
輔料：紅葡萄酒半碗、洋蔥半個(gè)、油、鹽、胡椒粉、鮮貝露調(diào)味汁、柱候醬、大蔥、孜然粉適量
做法：
1、首先將胡蘿卜洗凈去皮;大米提前淘洗浸泡20分鐘;胡蘿卜切滾刀塊、蔥切段、洋蔥切塊。
2、羊排切塊倒入適量的'葡萄酒去腥，然后放鹽、胡椒粉、孜然粉、鮮貝露調(diào)味汁、柱候醬和幾塊洋蔥攪拌均勻后放入冰箱冷藏24小時(shí)。
3、隔天后取出腌制的羊排放入油鍋里炒至7分熟，后倒入胡蘿卜塊和適量的清水用大火燉。
4、將燉好的羊排的一部分倒入電壓力鍋內(nèi)平鋪好再將泡過(guò)的米倒入鍋里，最后把剩下的羊排全部倒入鍋里，啟動(dòng)煮米飯鍵即可。
正宗的羊肉抓飯的做法
羊肉抓飯做法一，
材料
主料：米，羊肉，胡蘿卜，洋蔥，葡萄干，姜，蒜，油，料酒，醬油，淀粉，鹽，糖，水。
做法
準(zhǔn)備：
1。羊肉切塊，用料酒和醬油腌入味(我腌了1天)。
2。胡蘿卜切粗絲。
3。洋蔥切粗絲。
4。姜去皮切絲。
5。蒜用刀拍扁，撿去皮，切絲。
做法：
1。羊肉撒薄薄一層淀粉，攪勻。
2。開(kāi)大火，燒熱鍋，澆油燒滾。
3。爆香姜蒜。
4。推入羊肉炒至邊角出現(xiàn)棕色，起鍋。
5。用余油炒軟胡蘿卜絲，再加入洋蔥絲炒香。
6。羊肉回鍋，用鹽和糖調(diào)味。
7。炒過(guò)的材料放入電飯鍋，鋪米，加水，按鍵煮飯。
8。待飯熟，加入葡萄干拌勻，再蓋上鍋蓋焐一會(huì)兒。
羊肉抓飯做法二，
材料
（2-3人份）原料：肥瘦相間的羊肉400g，胡蘿卜2根約300g，中型洋蔥半個(gè)，大米一杯半約225g，孜然粉一小勺，料酒一大勺，葡萄干一把約30g，鹽適量，開(kāi)水約350ml
做法
1、首先把大米洗凈后用清水浸泡半小時(shí)
2、在泡米的時(shí)候準(zhǔn)備其它材料，將洋蔥切絲，胡蘿卜切細(xì)條，羊肉切成1cm厚片待用
3、開(kāi)大火將平底鍋燒熱，倒入少量油，下羊肉翻炒至變色出油，表面略焦黃時(shí)撈出羊肉待用
4、往鍋里倒入洋蔥絲翻炒一1、2分鐘至洋蔥變透明，下胡蘿卜和孜然粉炒出香味
5、將羊肉倒回鍋里，烹入料酒，倒入開(kāi)水約350ml，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘
6、往鍋里加適量鹽調(diào)整好咸味，將泡好的大米瀝干水，倒入鍋里，用鍋鏟抹平整，讓大米基本上能跟湯汁平齊，若湯汁不夠可以適量再加少許開(kāi)水
7、蓋上鍋蓋小火煮10分鐘，中間翻動(dòng)一次，
8、撒入葡萄干，繼續(xù)煮5-10分鐘
9、至米飯完全煮熟，湯汁收干的時(shí)候即可關(guān)火，先不要開(kāi)鍋蓋，繼續(xù)燜上2、3分鐘
10、揭開(kāi)鍋蓋后把米飯上下翻勻即可出鍋
小訣竅
1、羊肉選肥瘦相間的，帶骨或不帶骨都可以
2、在下米之前就加鹽調(diào)味，米飯才會(huì)入味均勻
3、加水的量要掌握好，以倒入大米后湯汁跟食材基本平齊為準(zhǔn)
4、也可以把煮好的羊肉連湯和大米一起放入電飯鍋，用一般煮飯功能，煮好后再燜5-10分鐘即可
