今天給各位分享馇子的知識，其中也會對碴子粥進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
小馇子是玉米面嗎？
不是，它是玉米打碎成小米粒大小的顆粒，可以用來煮粥吃。做飯時抓上一把也挺好吃的，小馇子分兩種，一種粘的，一種是笨的，吃時提前泡一泡。
什麼是馇子？
一般說的馇子就是玉米打碎的顆粒,有大小之分.
指的是玉米~苞米碴子是地方方言！
大碴子就是大顆的玉米粒子.東北通俗就叫大碴子,東北方言. 可做-大碴子粥；碴條；棒子面餅 ,為東北特色食品. 玉米碴子有大小之分： 大碴子需要預(yù)先浸泡,使其充分吸水膨脹后,再煮粥,下鍋后大火燒開,小火慢熬,直至綿軟,在泡大碴子時加一些蕓豆共泡,煮出的粥別有風(fēng)味,熬粥不要加堿,雖然省時,但會破壞營養(yǎng). 小碴子熬粥,只需涼水下鍋,開鍋后降低火力稍煮即成.如使用高壓鍋,按照燜大米飯的方法掌握好時間就行,但要加夠水,因?yàn)槭前局?不是燜飯. 大碴子泡后,也可使用高壓鍋煮粥. 長期食用這種玉米食品可能發(fā)生煙酸缺乏癥——糙皮?。浩ぱ住⒏篂a和癡呆.初期癥狀包括慵懶無力、食欲不振、唇部干裂、舌頭紅腫疼痛等.如病情持續(xù)發(fā)展,會使在日光下的皮膚發(fā)生皮炎,臉部、手腳皮膚將出現(xiàn)發(fā)紅、長水泡、脫皮、褐色素沉淀、粗糙及生皺紋等癥狀.為避免這種情況,最好的方法是在玉米食品中加點(diǎn)堿,即在煮玉米查粥、玉米面糊糊、做窩頭時,適量放些堿.這樣就可以使玉米中的結(jié)合型煙酸釋放出來,變成游離型煙酸,加堿的玉米食品一般煙酸釋放率可達(dá)37%～43%,并且還能保存維生素B1和維生素B2,對營養(yǎng)很有好處.
丹東的民族特色美食馇子是什么做的？怎么做才好吃呢？
我的家鄉(xiāng)丹東有好多特色美食，馇子就是丹東的民族特色美食
上百度查了一下馇子的正式的解釋發(fā)給大家看一下，再發(fā)一張圖片讓大家直觀地看一下，了解一下這種食品，再來告訴你們怎么才能做好。
馇子是中國東北的一種小吃，又名馇條。最早是滿族人發(fā)明的，是酸湯子的副產(chǎn)品，用玉米面加工的圓形面條，口味獨(dú)特。營養(yǎng)豐富、味酸適口。它是發(fā)酵玉米淀粉面制成的面條食品，加工方法不同于搟面條，一般小量食用是用（湯子套）套在手指上，也可晾曬，干后再出售。
馇子在我們這里，所擔(dān)當(dāng)?shù)呢?zé)任是主食，一般中午點(diǎn)個外賣“來盤馇子”就是一頓飯了。
馇子是我們的驕傲，因?yàn)楸旧硎怯衩装l(fā)酵食品，保質(zhì)期非常短，在綠皮火車的年代，沈陽人想吃都只能坐車來，聽說現(xiàn)在有了真空包裝了，才走出去。
因?yàn)殁亲幼霾缓镁蜁茈y吃，根本無法下咽，而會做的人不多，所以對馇子又恨又愛的人很多。
馇子的做法是炒，而且不是清炒，配料的范圍特別廣泛，雞蛋，肉類，青菜，貝殼類，蝦……。
【炒馇子】
準(zhǔn)備食材：馇子一袋，三元錢。市場專門有賣馇子的攤位。肉末一兩，菠菜三顆，鹽，醬油適量。
【步驟1】
這一步是馇子好吃最重要的一步，焯馇子，鍋里裝寬水，水開下入馇子，焯馇子有二點(diǎn)好處，第一馇子太酸，焯好后酸味會去掉很多，第二，用熱水燙熟后，炒的時候不會粘連，焯好后用冷水沖一下。備用。
焯熟了就成一段一段的馇條
【步驟2】
起鍋燒油，油熱下蔥花熗鍋，熗出香味，放一兩肉末，肉末最好肥點(diǎn)，想吃肉的也可以切肉絲多放，看各人口味。
肉末炒至變色就放入洗好切好的菠菜，配菜的準(zhǔn)備盡量和馇子的長短一樣，是為了成菜時美觀。
【步驟3】
把菠菜炒軟，放入馇子翻炒均勻，然后添開水，用炒菜的勺子添2勺水就夠了，大火，現(xiàn)在半炒半燉的狀態(tài)，用勺推鍋里的食材，不要大力翻炒，繼續(xù)推勺。
漸漸汁水收干了，放醬油，貼鍋邊汁一圈，放適量的鹽。
點(diǎn)一點(diǎn)明油，好了出鍋。
好吃的炒馇子就做好了，吃炒馇子是配清湯的，如果在店里吃，就是用熱水沖一碗醬油湯，放上香菜，點(diǎn)香油。自己在家就可以做一款高配的蔬菜湯
炒好的馇子的狀態(tài)就是汁水裹滿了食材，卻沒有多余的湯水流出來！
好了，試著做一做吧，希望可以幫到你！
以后我還會介紹好多家鄉(xiāng)的美食以及做法，如果你喜歡，可以關(guān)注我，我是喜歡吃，愿意做的如意廚娘！
碴子是什么意思？
馇子是中國東北的一種小吃，又名馇條，是一種用玉米面加工的圓形面條。口味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富、味酸適口。它是發(fā)酵玉米淀粉面制成的面條食品，加工方法不同于搟面條，一般小量食用是用（湯子套）套在手指上，也可晾曬，干后再出售。
擴(kuò)展資料：
加工方法不同于搟面條，一般小量食用是用（湯子套）套在手指上，如果加工出售的話，可用小型絞肉機(jī)進(jìn)行改裝，換上個孔片，使面從絞肉機(jī)中擠出成條狀，漏到鍋中，經(jīng)開水煮熟，再挑到冷水中降溫，降溫后可直接裝盤出售，也可晾曬，干后再出售。
此物可下湯、可炒食，吃法簡單，食用方便，價(jià)錢很低（每500克4元）。
