本篇文章給大家談談爆炒豬大腸，以及爆炒豬大腸圖片對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

爆炒豬大腸的家常做法大全怎么做好

焦 溜 肥 腸

素沙茶醬1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙

香菜少量 味精1小匙 醬油1/2大匙

作 法： 1、將美味腸切厚片后，加入1234炸粉和少量 水拌勻后，放進熱油鍋炸1234備用。

2、將調味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙 上湯。

待湯成濃汁后，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前 加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。

肥腸豆花 配料： 豬腸頭、嫩豆花,

郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、

味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉

特色： 紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口

操作： 1、肥腸頭洗凈，鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長條待用。

2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。

3、鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至干香時起鍋待用。

4、鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣，

放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，

上面撒上香蔥花即成。

注意：煮肥腸時一是要洗干凈去掉膻味，

二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸干才香，

去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，

燒制時一定要燒入味，味才厚重。

熘肥腸的做法

【特點】 滋味香濃，腸肥軟爛。

【原料】 主料 豬凈熟肥腸250克。

輔料 水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，

水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。

豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、

味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。

【制作過程】 1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。

將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。

油菜切成段。蔥切成象眼塊。

姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。

2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對成汁水。

3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，

倒入漏勺控凈油。

4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，

放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，

接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，

再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。

怎樣炒豬大腸又脆又香

炒豬大腸又脆又香的方法是做成爆炒肥腸，在下肥腸的時候注意用大火快速翻炒，時間不宜過長，否則就不脆了，具體做法如下：

1、我們一定要買這種比較薄的直腸不要選擇比較厚的腸頭，首先我們往里面加少許的食鹽，再來一點高度白酒然后下手給它抓捏3分鐘，就這樣不停地抓拌，加鹽可以給肥腸消毒殺菌，加白酒可以更好地去除肥腸的異味。

就這樣兩個手一直得抓把肥腸里面的粘液抓出來，看一下像這樣就可以了，然后我們再用清水沖洗干凈。

2、洗干凈以后再把肥腸給他翻一面，我們把肥腸里面的這些油脂給他撕下來，因為油太多的話在炒的時候水分會比較多，這樣就會延長炒制的時間炒出來口感就會不脆。

3、里面的油都撕好了以后再清洗干凈，往里面加一把面粉，面粉有很強的吸附作用再加入一些食用小蘇打，加入小蘇打不僅可以去除肥腸的異味而且還能軟化肥腸，讓肥腸變得更脆。

然后我們下手給它抓洗三分鐘，做爆炒肥腸想要好吃，前期的處理非常的重要，我們必須用小蘇打處理一下否則炒出來的肥腸就會嚼不動。

4、搓洗完以后我們再用清水把肥腸給它沖洗干凈然后把它撈出來，用廚房紙或者干凈的毛巾，把肥腸表面的水分擦干這樣下鍋炒的時候就不會出水，可以減少炒制的時間。

5、然后我們再把肥腸改刀切成滾刀塊，肥腸全部切好后，先裝入盤中備用。

6、接下來多準備幾個大蒜把它切成蒜片，一小塊生姜也切成片一起裝入盤中備用，準備幾個紅泡椒，切成圈備用，炒肥腸放點泡椒才好吃，再準備幾個干辣椒，切成段備用，最后準備一小把花椒籽，接下來再來切一些配料，一個大青椒，切成薄片，切好后裝入碗中。

7、炒這個菜動作要快一點，所以我們要先把調料和配菜放在一起，往里面加入2勺生抽，1勺食鹽少許雞精，放在一旁備用。

8、接下來鍋充分地燒熱，加入食用油，追求口感的還可以加點豬油，這里的油可以稍微多一點，油溫燒至六成熱時，把辣椒姜蒜放下去，加入一勺豆瓣醬一起炒香，炒出紅油。

9、肥腸放入鍋中，然后快速地翻炒，全程用大火爆炒一分鐘左右，把肥腸炒至斷生，然后再把配料放進來翻炒均勻，加入配料以后同樣也是用大火爆炒，大約翻炒30秒鐘左右，把里面的青椒炒至斷生，如果炒的時間太久的話，肥腸的口感就不脆了。

10、最后淋入少許的水淀粉，把湯汁給它收一收，快速翻炒均勻后就可以出鍋了。

11、這道非常好吃的爆炒肥腸就做好了，色香味俱全，口感脆爽，看著就特別的有食欲，無論是下酒下飯都非常的不錯，把它裝入盤子里面，就可以美美的享用啦，喜歡的朋友可以試一試哦。

炒大腸的做法

主料：豬大腸800克，面粉半碗，青紅椒適量。輔料：鹽適量，鹵水汁1瓶，醬油1湯匙，料酒1湯匙。

1、豬大腸先用清水沖洗一遍，撈起再倒入面粉，像洗衣服的手法反復搓勻，直至面粉把黏在豬大腸上的污物和油脂去除，再用清水泡洗一遍。

2、撈起再用食用鹽反復搓洗，豬大腸反面的油脂也要摘干凈，洗凈后瀝干水分。

3、鍋里燒開適量清水，加入一塊姜片，倒入少許料酒，將豬大腸放入鍋中，大火焯煮15分鐘左右，撈起瀝干。

4、鹵水汁倒入砂鍋中煮沸，我在超市買現(xiàn)成的鹵水汁烹調，自己熬鹵水汁也不難，在市場買好調料包，調入醬油、少許冰糖和清水煮至出味，就是自制鹵水汁了。鹵水汁煮沸之后，放入豬大腸再煮20分鐘，然后關火，讓豬大腸在鍋中浸泡半天，再取出搭配其他食材烹調。

5、辣椒洗凈去籽切絲，豬大腸撈起，切成菱形。

6、熱鍋，倒入食用油，將辣椒絲炒香，再倒入豬大腸快速翻炒十幾個來回。

7、調入少許醬油，翻炒均勻即可起鍋裝盤。

爆炒大腸怎么炒才好吃

爆炒大腸的材料

大腸、青椒、洋蔥、砂糖、姜、蔥、蒜、了解、生抽、胡椒粉、油、麻油、魚露、紅椒。

爆炒大腸的做法

首先我們需要準備好材料，然后我們就要把預煮大腸洗干凈，一定要反復用鹽搓洗，然后切小塊;之后我們把青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊蒜、姜、切碎、蔥切段，然后選擇用姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒和洋蔥少許料酒和鹽爆炒片刻后倒入豬大腸和料酒，之后我們爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻然后就可以選擇撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻就可以開始吃了。

爆炒大腸的食用功效

爆炒大腸對大家來說是非常熟悉的一種食物，在平時很多人都愛吃爆炒大腸這樣的食物，對我們健康是非常有好處的，而且爆炒大腸味道也不錯，能對我們健康有好處，首先大腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質和適量的脂肪，營養(yǎng)價值很高。同時大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。另外，大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數(shù)的作用。我們吃爆炒大腸可以幫助滋補，是補血益氣的好選擇，可以幫助我們有效的起到養(yǎng)生滋補的效果。

豬大腸怎么炒好吃

炒豬大腸，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)家常名菜。主要食材是豬大腸，各種食材搭配起來不僅顏色好看，味道更是味辣和鮮美的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何制作炒豬大腸。

炒豬大腸的食材：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。調料：蔥1棵，姜1塊，蒜3 瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。

炒豬大腸的做法：

1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌制。

2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。

3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。

4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。

食用價值：

豬大腸中的蛋白質含量也是非常值得稱贊的，豬大腸中含有很高的蛋白質成分，能夠補充人體所需，可以通過補充蛋白質來增強我們的體質，所以如果自己的體內缺乏一些蛋白質的話，那么可以通過吃豬大腸來攝入，豬大腸中的蛋白質不僅含量高，而且都是屬于優(yōu)質蛋白，所以是補充蛋白質的理想選擇。