今天給各位分享虎皮雞爪的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)虎皮雞爪的正確方法圖片進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
虎皮雞爪的做法
虎爪特點(diǎn)——色澤誘人，清脆無骨。
材料準(zhǔn)備:
【食材】雞爪500克
【食材】姜/蔥/花椒/八角/泡椒各20g。
【調(diào)料】白醋5g/料酒10g/麥芽糖/白醋/醬油10g/雞粉1g/胡椒粉1g/白糖
——【具體制作方法】—
第一步:食材:我們準(zhǔn)備500克雞爪，清水洗凈，生姜切片，切成薄片，蔥切段，切成馬蹄片，加一把花椒和兩個(gè)八角備用~
第二步:哀悼水。然后，我們把雞爪焯水，把鍋里的水燒開，把洗好的雞爪倒進(jìn)鍋里，把雞爪放在冷水里，這樣更容易把出血的水燒開。加入5g白醋和10g料酒去腥~
第三步:翻面加入10克麥芽糖，充分溶解麥芽糖，不斷翻面，讓雞爪均勻受熱。水開后，撈出鍋內(nèi)浮沫，焯一分鐘左右，倒出雞爪控水待用~
第四步:把油炸鍋里的油燒完。油溫升至五成熱，油面微微冒煙時(shí)，將雞爪放入鍋中，迅速蓋上鍋蓋，因?yàn)殡u爪遇到熱油會(huì)爆炸，容易被熱油燙傷。輕輕晃動(dòng)煎鍋，避免雞爪粘鍋底。聽不到爆裂聲的時(shí)候就開鍋~
第五步:用勺子浸泡雞爪，讓其受熱均勻，小火煎3分鐘左右。當(dāng)雞爪表面呈金黃色時(shí)，取出，放入清水中浸泡20分鐘。這一步的目的是讓雞爪吸收足夠的水分，去虎皮斑~
第六步:炒20分鐘后，雞爪已經(jīng)變得很肥了。取出雞爪放在盤子里備用。油燒熱后，將準(zhǔn)備好的小料倒入鍋中，爆香，放入20克泡椒，炒紅汁，從鍋里倒一勺清水，放入10克料酒去腥，放入10克醬油。將雞爪放入鍋中，加入雞肉。
第七步:要煮的時(shí)候關(guān)火，取出雞爪，放在盤子里，然后把湯倒勻~
虎皮雞爪怎么做
虎皮雞爪的做法如下：
1、買回來的雞爪洗凈去掉指甲，然后放清水里泡一會(huì)。
2、冷水下鍋，鍋里放料酒、姜片、蒜子、八角、花椒。雞爪用水焯熟，盛出，控干水分。
3、雞爪趁熱用老抽涂抹，使雞爪均勻上色，放盤子里晾一下。
4、鍋中放入一定的油，燒熱，放入上色的雞爪，小火炸，炸的時(shí)候不停地?fù)u動(dòng)鍋，防止粘鍋。
5、炸成這樣，抖動(dòng)鍋里的雞爪翻面繼續(xù)炸。
6、撈出備用。
7、鍋內(nèi)放油，加香葉干辣椒蒜子炒香，倒入雞爪，加清水沒過雞爪，加入生抽，燒開，水開小火燜半小時(shí)。
8、嘗下咸淡，加入適量的鹽，大火收干湯汁即可。
虎皮雞爪的正宗做法
小時(shí)候家里吃雞，都是我吃雞腿，媽媽吃雞爪。我一直以為是媽媽喜歡吃，還跟媽媽搶，后面才知道是媽媽想把肉多的地方留給我?，F(xiàn)在家里生活條件好了，媽媽還是會(huì)習(xí)慣性的給我留個(gè)雞腿，可我還是要跟媽媽搶雞爪，把雞腿留給她?；⑵るu爪是最近媽媽研究的新做法，已經(jīng)變成了我倆最爱的飯后小零食，充滿了愛的味道。
虎皮雞爪的做法
步驟step
1
在超市買到新鮮的雞爪回來剪去指甲洗凈
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2
放入開水中焯水至雞爪變色去除血水和雜質(zhì)
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3
焯水后立即放入冷水中過涼多沖洗幾遍瀝干水份
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4
放入生抽、一品鮮醬油、蠔油抓勻上色
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5
鍋中倒入油加熱放入雞爪炸起來
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6
炸至雞爪起皮皺皺即可撈出控油（這一步超級(jí)危險(xiǎn)容易四處崩油一定要蓋上鍋蓋注意安全
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7
鍋中倒入底油加熱放花椒、八角炸香再放入蔥姜蒜爆香
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8
放入糖、一品鮮醬油、蠔油、郫縣豆瓣醬炒出紅油
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9
放入雞爪翻炒均勻使每個(gè)雞爪裹上料汁
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10
添加適量清水大火燉起來
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11
燉制湯汁濃稠時(shí)放入鹽、味精提鮮即可出鍋享用
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虎皮雞爪裝入盤中撒上芝麻感覺顏值爆棚噢
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虎皮雞爪絕對(duì)是宴客的必備拿手美味佳肴
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雞爪入口香濃可口筋道有嚼勁讓人回味無窮
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看著家人吃的很開心我也就非常滿足噢
