今天給各位分享手撕包菜的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)手撕包菜的做法 最正宗的做法視頻進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

手撕包菜的做法 最正宗的做法

手撕包菜最正宗的做法：

主料：包菜1個(gè)、五花肉150克。

輔料：小蔥3根、干辣椒4個(gè)、姜1小塊、蒜3瓣、食用油適量、料酒50毫升、蠔油半勺、生抽1勺、蒸魚(yú)豉油1勺、鹽3克、醋適量。

做法如下：

1.包菜1個(gè)用刀從中間切開(kāi)，切掉硬硬的根，去掉中間粗粗的菜桿，用手撕成小片，備用。

2.五花肉150g切成薄片，小蔥和干辣椒4個(gè)切段，姜1小塊切絲，蒜3瓣拍破切碎，備用。

3.鍋中熱油，倒入五花肉煸炒至出油，加入蔥、姜、蒜、辣椒接著翻炒出香味兒后再放入包菜，大火翻炒均勻。

4.包菜微軟后沿著鍋邊加料酒50ml去腥，加半勺蠔油、1勺生抽、1勺蒸魚(yú)豉油，鹽3g，最后再沿著鍋邊淋上點(diǎn)醋中和一下油膩，迅速翻炒出鍋。

5.完成。

手撕包菜的正宗做法

1.包菜洗凈切片，青椒切絲

2.鍋熱倒油，放干以上材料煎炸烹調(diào)幾分鐘

步驟：

1.將包菜撕成片，放入大的盆中。

2.準(zhǔn)備把蒜頭切成薄片。

3.加熱油鍋，放入花椒和辣椒爆香。然后將花椒和辣椒撈出剩下油。

4.放入切好的蒜爆香，然后放入鹽過(guò)的包菜翻炒2分鐘，放入小碗中的糖、醋。再翻炒5分鐘，放入適量的鹽，等煮沸，湯變少后即可出鍋。

特色是酸辣爽口開(kāi)胃，配合米飯一起吃，回味無(wú)窮。

注意事項(xiàng)

1.卷心菜要挑選那些較為緊實(shí)的，相對(duì)比較重的好些。而且，要挑那種顏色較綠的。有的品種泛白，那就不怎么好吃了。

2.油不能太少。油少了的話(huà)如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。

3.翻炒后淋少許的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。

4、糖醋汁事先一定要調(diào)好，用筷子蘸點(diǎn)嘗下酸甜度，這樣的話(huà)味道可以把握的比較精準(zhǔn)，一般來(lái)說(shuō)醋一定要比糖多一些，也可以根據(jù)自家口味調(diào)節(jié)；

5、包菜用手撕可以保持其纖維和組織的完整，保留更多營(yíng)養(yǎng)，讓最后的糖醋汁也更易入味；

6、包菜幫先炒，可以避免炒的過(guò)程大量出水；

7、整個(gè)過(guò)程要一氣呵成，大火快炒，包菜要煸炒得軟一些更能入味，更好吃。

主料120g卷心菜 200g槐花 1個(gè)雞蛋 50g胡蘿卜 50g面粉 配料30ml油 適量鹽 2g胡椒粉 2g味精

1 將槐花摘洗干凈。

2 磕入一個(gè)雞蛋調(diào)勻。

3 放入少許面粉、胡蘿卜絲、鹽、胡椒粉、味精調(diào)勻。

4 將包菜過(guò)熱水淖一下，備用。

5 鍋里放油，放入面糊煎制。

6 過(guò)兩分鐘翻過(guò)來(lái)，再煎另一面。

7 兩面呈金黃色即可。

8 出鍋，放到吸油紙上。

9 將包菜鋪平，放入煎好的槐花餅。

10 將內(nèi)側(cè)和兩邊疊起來(lái)。

11 卷起來(lái)即可。

手撕包菜的做法

卷心菜絲

材料

白菜；干辣椒；花椒；大蒜；生姜；生抽；醋；鹽；油

工作方法

燒熱油鍋，將切好的蒜片、姜片、花椒、辣椒放入鍋中炒香。

將手撕白菜倒入鍋中翻炒。(我最喜歡這個(gè)過(guò)程，因?yàn)檫@道菜必須用大火翻炒，基本不加水。所以，爆裂聲一直在，很爽。)

3分鐘后倒入適量的醬油和醋，同時(shí)加入少許鹽。

再翻炒2分鐘，讓醬汁滲透進(jìn)去。

一分鐘后，你可以把它從鍋里拿出來(lái)。

少覺(jué)魏收絲白菜

材料

球形卷心菜；五花肉；干辣椒；醬油蒸魚(yú)；雞精；味精；白醋；水淀粉

工作方法

蒸魚(yú)和醬油兩勺，白醋一勺，雞精一勺，味精半勺混合均勻備用。淀粉和少量水混合備用。

白菜撕成比手掌略小的片，中間的白菜梗不用。

五花肉切片，干辣椒切片，備用。

燒熱鍋，倒油。當(dāng)油有點(diǎn)熱的時(shí)候，搖一下鍋，讓油均勻地充滿(mǎn)鍋。然后倒出多余的油，再次加熱。

油熱時(shí)，倒入干辣椒，翻炒五花肉片，翻炒至五花肉變色，再倒入白菜，保持火力繼續(xù)翻炒。

白菜六成熟時(shí)，倒入調(diào)好的汁，翻炒，用水淀粉勾芡后出鍋。

手撕包菜怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1. 手撕包菜怎么做

手撕包菜怎么做 手撕包菜的做法 包菜的做法大全

材料：：卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許做法：1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

美味加分秘訣：1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道；2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來(lái)，防止炒過(guò)火；3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來(lái)了；4、炒卷心菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營(yíng)養(yǎng)不流失。

手撕包菜完美做法?。?

正宗湘菜手撕包菜的做法 半個(gè)包菜（手撕適合大小，粗大的桿、莖另外和葉子分開(kāi)）、蒜片、干紅椒（深紅色，辣度較低的那種，自行切開(kāi)去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李錦記蒸魚(yú)豉油、鹽、雞精。

適量油小火燒熱，蒜片炸一下，然后入數(shù)?；ń泛透杉t椒，放適量鹽，待佐料炸香后將包菜桿、莖下鍋，將火開(kāi)大，炒半分鐘左右，放入包菜葉翻炒（分兩步炒是因?yàn)槿~和莖厚度不同，不能同時(shí)炒熟，包菜莖未熟有一股“生氣”，待包菜莖炒熟包菜葉又太熟了），立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些 *** 的味道，翻炒，放入李錦記蒸魚(yú)豉油，翻炒至斷生即可關(guān)火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入雞精拌勻出鍋（雞精不可過(guò)早放）。

手撕包菜怎么做才好吃,要圖解

1、手撕包菜 原料：卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許 做法： 1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片； 2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒； 3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻； 4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

美味加分秘訣： 1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道； 2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來(lái)，防止炒過(guò)火； 3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來(lái)了； 4、炒卷心菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營(yíng)養(yǎng)不流失。 2、手撕包菜 原 料 小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋。

制法 （1）[1]包菜手撕成大片過(guò)水備用。 （2）下茶油、蒜片炒香，下過(guò)水的包菜同炒，續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開(kāi)，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。

特點(diǎn) 爽脆微酸，口味鮮美。 又一種做法 美味手撕包菜（18張）手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和選料都很簡(jiǎn)單，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。

材料：包心菜（1只，630克）、干辣椒（15只）、花椒（1湯匙）、蒜末（1湯匙）、香菜（1棵） 調(diào)料：油（3湯匙）、雞粉（1/2湯匙）、海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王（1湯匙）、鹽（1/5湯匙） 做法： 1、包心菜洗凈，掰去老葉，撕成片狀。 2、干辣椒切成丁，蒜頭剁成末。

3、燒熱3湯匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香氣四溢。 4、倒入包心菜，開(kāi)大火快炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。

5、加入1/2湯匙雞粉、1湯匙海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽王和1/5湯匙鹽炒勻入味。 6、將炒好的包菜盛入盤(pán)中，放上香菜葉做點(diǎn)綴，便可上桌。

貼士；1、包菜不宜炒得過(guò)老，會(huì)失去清甜爽脆之味，也可以將包菜飛水燙軟，再放入鍋內(nèi)拌炒一下，可保持其原汁原味。 2、包菜遇熱會(huì)出水，拌炒時(shí)不宜再加水，否則會(huì)沖淡麻辣之味，包菜也不夠鮮甜。

3、花椒有青紅之分，青花椒麻味較重，清香味濃，建議用青花椒來(lái)炒包菜，可起到增香提麻的作用。 4、怕吃到花椒粒者，可先用熱油將花椒炒香，然后撈起花椒粒棄之，再倒入包菜拌炒。

特點(diǎn)和療效： 成菜上桌后紅白相間，麻辣鮮香，爽脆清甜，除了可開(kāi)胃增食欲外，還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。

手撕包菜的詳細(xì)做法

手撕包菜的最大要素是大火，這樣不論從口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)都是最好的，因?yàn)槭卟说臓I(yíng)養(yǎng)會(huì)隨著烹飪時(shí)間而流失。

方法樓上的講得差不多了，不過(guò)在素炒的時(shí)候有個(gè)提味的方法，就是加入少許老干媽風(fēng)味豆豉或者醬油，事實(shí)上，湘菜的主要特點(diǎn)就是味道重，加入豆豉或醬油正是符合了這一點(diǎn)。 3種方法： 手撕包菜 1.原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、干椒10-15個(gè)2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精 ，花椒大概10粒左右 2.包菜撕成約5cm*5cm的小塊4.接著，把干椒剪成約半寸長(zhǎng)的小段 3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以后關(guān)小火 4.先放蒜頭，慢慢爆香 5.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和干椒，需要關(guān)小火的原因是：干椒很容易爆過(guò)頭 6.等干椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜 注意，包菜下鍋以后，要趕緊翻動(dòng)，把干椒從底下翻出來(lái)，不然一樣要糊的哦~~ 7.放陳醋、鹽，稍稍翻炒； 為什么陳醋先放？因?yàn)閾?jù)觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會(huì)掌握火候，都沒(méi)太大問(wèn)題~（此方法同樣適用于炒醋溜土豆絲等~）先放醋有個(gè)缺點(diǎn)，就是醋香會(huì)流失。

小竅門(mén)就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經(jīng)過(guò)高熱，就散發(fā)出來(lái)咯， 8.放蘑菇精，出鍋裝盤(pán)。

手撕包菜的詳細(xì)做法

手撕包菜的最大要素是大火，這樣不論從口感還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)都是最好的，因?yàn)槭卟说臓I(yíng)養(yǎng)會(huì)隨著烹飪時(shí)間而流失。

方法樓上的講得差不多了，不過(guò)在素炒的時(shí)候有個(gè)提味的方法，就是加入少許老干媽風(fēng)味豆豉或者醬油，事實(shí)上，湘菜的主要特點(diǎn)就是味道重，加入豆豉或醬油正是符合了這一點(diǎn)。

3種方法：

手撕包菜

1.原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、干椒10-15個(gè)2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精 ，花椒大概10粒左右

2.包菜撕成約5cm*5cm的小塊4.接著，把干椒剪成約半寸長(zhǎng)的小段

3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以后關(guān)小火

4.先放蒜頭，慢慢爆香

5.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和干椒，需要關(guān)小火的原因是：干椒很容易爆過(guò)頭

6.等干椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜

注意，包菜下鍋以后，要趕緊翻動(dòng)，把干椒從底下翻出來(lái)，不然一樣要糊的哦~~

7.放陳醋、鹽，稍稍翻炒； 為什么陳醋先放？因?yàn)閾?jù)觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會(huì)掌握火候，都沒(méi)太大問(wèn)題~（此方法同樣適用于炒醋溜土豆絲等~）先放醋有個(gè)缺點(diǎn)，就是醋香會(huì)流失。小竅門(mén)就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經(jīng)過(guò)高熱，就散發(fā)出來(lái)咯，

8.放蘑菇精，出鍋裝盤(pán)。

手撕包菜的做法

材料

卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許

做法

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；

4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

美味加分秘訣：

1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道；

2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來(lái)，防止炒過(guò)火；

3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來(lái)了；

4、炒卷心菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營(yíng)養(yǎng)不流失。

手撕包菜怎樣做

您好 3種方法手撕包菜1.原料：包菜一顆、蒜頭幾瓣、干椒10-15個(gè)2.配料：豬油、陳醋、鹽、雞精 ，花椒大概10粒左右2.包菜撕成約5cm*5cm的小塊4.接著，把干椒剪成約半寸長(zhǎng)的小段3..蒜頭切成片或小瓣6.鍋燒熱，放豬油，油化以后關(guān)小火4.先放蒜頭，慢慢爆香5.等蒜頭出香味兒了，再放花椒和干椒，需要關(guān)小火的原因是：干椒很容易爆過(guò)頭6.等干椒顏色稍稍變深，有香味飄出，馬上倒入包菜注意，包菜下鍋以后，要趕緊翻動(dòng)，把干椒從底下翻出來(lái)，不然一樣要糊的哦~~7.放陳醋、鹽，稍稍翻炒； 為什么陳醋先放？因?yàn)閾?jù)觀察，先放醋可以保證菜的口感很脆，這樣，就是不太會(huì)掌握火候，都沒(méi)太大問(wèn)題~（此方法同樣適用于炒醋溜土豆絲等~）先放醋有個(gè)缺點(diǎn)，就是醋香會(huì)流失。

小竅門(mén)就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往鍋壁上倒，醋液經(jīng)過(guò)高熱，就散發(fā)出來(lái)咯！8.放蘑菇精，出鍋裝盤(pán)材料：圓白菜、白糖、醋、鹽、雞精、干辣椒、淀粉、油制作：（1）將圓白菜幫洗干凈，將菜葉剝下來(lái)。（2）將菜葉用手撕成大小5X5CM大小的片。

（3）炒鍋上火，放入油，加入鹽和3-4根干辣椒，燒熱后將白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把調(diào)好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均勻掛在菜的表面即可出鍋。

提示：用白醋的話(huà)會(huì)比較漂亮。（我喜歡吃放陳醋的，不掛芡汁。）

教你做香辣味美的手撕包菜 原料：圓白菜 配料：干辣椒，蔥姜，老干媽豆豉，生抽醬油，老陳醋，黑胡椒粉。 做法： 1、鍋燒熱，放入少量油；（注意要熱鍋溫油） 2、放入干辣椒，出香味，剛變黑即可； 3、放蔥姜，老干媽豆豉，翻兩下，接著放入撕好的包菜；（注意用大火） 4、翻炒兩下，放入老陳醋，生抽，黑胡椒粉；（注意用大火） 5、包菜有些變色，最后放入適量食鹽，雞精，淋入少許香油，裝盤(pán)即可。

謝謝！。