本篇文章給大家談?wù)勊峁S鴨，以及南雄酸筍鴨對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
酸筍鴨的做法
材料：鴨肉
250克
酸筍、
生姜、干辣椒、油、鹽、醬油、料酒各適量
做法：
1、準(zhǔn)備好酸筍和鴨肉。2、生姜切片、辣椒切段。3、熱鍋放油，爆香生姜。
4
放入鴨肉翻炒。
5、炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽。
6、放入適量酸筍繼續(xù)翻炒。
7、加一碗水煮沸。
8、加蓋燜5-10分鐘。（中間翻幾次）
9、待鴨肉燜軟，放入辣椒，加入醬油。
10、炒至水分變干，辣椒香味溢出即可出鍋。
南雄酸筍鴨的做法
酸筍鴨是一道非常著名的客家菜，而且味道是非常的獨特的，酸筍味讓鴨肉更加的鮮美，鴨肉和筍的搭配更是中和、減少了筍原有的酸味，這道菜是非常的鮮美脆爽的，一起來看看怎么制作吧。
酸筍鴨
準(zhǔn)備材料：
主料：鴨肉250g、酸筍100g
輔料：生姜適量、干辣椒適量、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量
制作過程：
1、將鴨肉洗凈，用肉錐敲打鴨肉，使肉質(zhì)松軟，切片。
2、酸筍可以稍微用清水泡兩分鐘。
3、生姜切片、辣椒切段。
4、熱鍋放油，爆香生姜，放入鴨肉翻炒。
5、炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽。
6、放入適量酸筍繼續(xù)翻炒。
7、加一碗水煮沸，加蓋燜5-10分鐘。
8、待鴨肉燜軟，放入辣椒，加入醬油。
9、炒至水分變干，辣椒香味溢出即可出鍋。
鴨肉的性質(zhì)較為甘、寒，蛋白質(zhì)比畜肉含量高得多，而其脂肪含量卻要比豬肉低得得宜，并且鴨肉中的脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，容易被人體所消化和吸收。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。我們食用這道菜是可以很好的滋補身體、養(yǎng)胃補腎、消水腫的，還能夠很好的降低膽固醇，對動脈粥樣硬化的人群是非常的適宜的。
南雄酸筍鴨的做法步驟圖，南雄酸筍鴨怎么做好吃
食材
主料
番鴨
600g
酸筍
1小碗
輔料
油
適量
鹽
適量
米酒
適量
醬油
適量
蠔油
適量
八角
兩粒
大蒜
幾粒
生姜
1小塊
大蔥
幾根
步驟
1.備好食材。
2.番鴨剁塊后焯水。
3.焯水后再次清洗干凈。
4.把酸筍切成條，生姜切片，大蒜拍扁備用。
5.把酸筍下鍋，中火煸干水份后盛起備用。
6.再熱鍋下油，把鴨肉放進大火爆炒。
7.鴨肉爆出油后把生姜，八角和大蒜放進爆香，并加進適量米酒和鹽。
8.接著再把酸筍加進大火翻炒幾下。
9.然后加進適量水（水量要沒過鴨肉），大火燒。
10.水將燒至干時加進醬油，蠔油，蔥段。
11.拌勻即可。
小貼士
1.酸筍先炒干水份再放進燜會更爽脆。
2.鴨肉需大火煸出油再加水燜。
酸筍鴨的做法 這個方法特別簡單
1、把鴨肉切好不大不小的樣子,洗干凈瀝水待用。
2、桂皮分開兩半,酸筍切片,辣椒切段,姜切片,花椒和桂皮洗干凈。
3、開火把鴨肉倒到鍋里炒干水分。
4、一直這樣翻炒,把炒出來的油水鏟出,直到?jīng)]有油水了,感覺很香的鴨肉,還有快粘鍋的時候就差不多了。
