今天給各位分享涼拌蘿卜皮的知識，其中也會對涼拌白蘿卜的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蘿卜皮怎么做好吃

一、涼拌蘿卜皮的做法

1.綠蘿卜洗凈

2.刮去皮上的坑坑和不太美觀的地方

3.把蘿卜皮切下

4.蘿卜皮切成細(xì)絲

5.醬油醋香油放一個(gè)碗里調(diào)勻，澆在蘿卜皮上拌勻，開吃！

烹飪技巧

不怕辣的話，還可以放點(diǎn)辣油

二、 風(fēng)味蘿卜皮的做法

1.購買秋后新鮮長白蘿卜十斤左右，刷洗干凈后晾干水份

2.用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀

3.然后改刀成一寸左右的斜方塊

4.蘿卜皮削完后盛裝于干凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進(jìn)行腌漬，約四小時(shí)后撈出腌好的蘿卜皮，用涼開水稍沖洗后瀝干水分備用

5.腌制蘿卜皮的同時(shí)，將海天生抽、上海白醋和山西老陳醋、雀巢美極鮮味汁、新鮮紅野山椒、冰糖等配料盛裝于不銹鋼小盆中，用大火燒開轉(zhuǎn)小火熬至冰糖全部溶化，關(guān)火后晾至冷卻

6.蘿卜皮分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內(nèi)，裝至大半瓶即可

7.用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內(nèi)，蘿卜皮完全浸泡于料汁中，擰緊瓶蓋

8.置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用

烹飪技巧

1、食用時(shí)，往蘿卜皮上淋少許香油，味道更佳；

2、蘿卜皮可適當(dāng)削厚些，剩下的蘿卜芯另作燉湯或燒菜；

3、用干凈無油的筷子從瓶內(nèi)夾出適量蘿卜皮，瓶蓋擰緊仍放置冰箱冷藏；

4、糖醋料汁可重復(fù)使用，再次腌制蘿卜皮時(shí)須添加適量調(diào)料進(jìn)行熬煮。

菜品特色

白蘿卜是我們冬季餐桌上不可或缺的菜肴，除了燒、炒、涼拌和燉湯外，它還有很多新吃法和對癥治療的效用。不少人用白蘿卜做菜時(shí)習(xí)慣把蘿卜皮削掉，這實(shí)在是太可惜了！經(jīng)研究表明，白蘿卜中所含的鈣質(zhì)98%在皮內(nèi)，所以白蘿卜入菜最好連皮一起吃。不過，白蘿卜不去皮的話會影響菜肴的口感，那還有沒有什么好的辦法能保留蘿卜皮呢？當(dāng)然有啦！今天就傳授了一道用蘿卜皮制作的餐前味碟“風(fēng)味蘿卜皮”。

營養(yǎng)功效

1、蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力；

2、蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化；

3、蘿卜中的淀粉酶能分解食物中淀粉、脂肪，幫助營養(yǎng)物質(zhì)充分的吸收；

4、蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

飲食禁忌

注意事項(xiàng)：凡是服用人參、生熟地、何首烏等參類滋補(bǔ)藥的人群，應(yīng)當(dāng)忌食白蘿卜，以免影響療效。

三、醬香蘿卜皮的做法

1.白蘿卜削皮，芯的部分有大概5毫米（見圖2芯的厚度）；

2.將大塊的蘿卜皮斜切成長為10厘米左右的`小條狀；

3.將小條的蘿卜皮放至陽光下曬，曬至半干；

4.取一個(gè)干凈的沒有油腥的小鍋，放半碗水燒開，將干紅辣椒切段，和冰糖一起入沸水中煮十分鐘，離火放涼；將涼后的辣椒糖水倒入有蘿卜皮的盆中，接著入鹽、醋、醬油、高度白酒、味精，攪拌均勻；

5.盆用保鮮膜封口，蘿卜皮放在腌料中腌制三天時(shí)間即可。

烹飪技巧

1、買那種長的大的實(shí)心白蘿卜，皮不要削的太薄，要帶大概5毫米的芯。

2、蘿卜皮腌制三天時(shí)間，每天開封用筷子翻攪一次，再重新用保鮮膜封口。

3、不要放到陽光下直接爆曬，而是放在半陰的地方，有些許陽光可以照射，讓蘿卜皮慢慢脫水，曬至半干就行。

4、用冰糖比用白糖的甜味要純和透，辣椒糖水一定要放涼再用。

5、冬天很冷的晴朗天氣，陽光下曬兩天時(shí)間，很熱的天氣一天就好。

拌紅心美蘿卜皮的做法

老干媽拌蘿卜皮

主料：心里美蘿卜1個(gè)

輔料：大蒜15g、小米辣5g、香蔥20g

調(diào)料：鹽2g、老干媽醬20g、綿白糖5g、米醋10ml、香油3ml

說明：該菜譜僅用了一個(gè)心里美的外皮

制作過程：

1、首先我們要準(zhǔn)備好制作【老干媽拌蘿卜皮】這道涼菜所需要用到的食材，選用較大個(gè)心里美蘿卜一個(gè)，香蔥兩根、大蒜3瓣、小米辣1個(gè)、老干媽醬一勺。

老干媽拌蘿卜皮做法

2、先把心里美蘿卜清洗一下，然后用刀去除根部和頭部，再用削皮刀削去薄薄的一層表皮。這一步主要是怕蘿卜皮表皮殘留有無法清洗干凈的泥沙和其它有害物質(zhì)，疫情期間生食入口的食材一定要注意衛(wèi)生。

老干媽拌蘿卜皮做法

3、用刀將削去表皮的心里美蘿卜皮片下來，片蘿卜皮的時(shí)候注意要稍微帶點(diǎn)蘿卜肉一起片，不要片得太薄了，太薄的話會影響口感。

老干媽拌蘿卜皮做法

4、將片好的蘿卜皮放入料理盆中，加入鹽2g攪拌均勻，腌制15分鐘。將小香蔥切段、大蒜用刀拍碎、小米辣切成辣椒圈備用。

老干媽拌蘿卜皮做法

5、腌好后的蘿卜皮會出汁，我們要先將出來的汁擠出去，這樣口感上不會特別咸。然后放入拍好的蒜粒、切好的香蔥段和小米辣椒圈，調(diào)入米醋10ml、綿白糖5g、香油3ml。

老干媽拌蘿卜皮做法

6、接下來淋入老干媽醬20g。

老干媽拌蘿卜皮做法

7、攪拌均勻裝盤即可，一份酸辣開胃的涼拌蘿卜皮就可以開吃了。

老干媽拌蘿卜皮做法

烹飪秘籍：

1、拌蘿卜皮的蘿卜最好選用心里美蘿卜，辣中帶有甘甜味，口感上也比較清脆。個(gè)頭選擇比較大一點(diǎn)的，因?yàn)閭€(gè)頭大的蘿卜皮比較多，片蘿卜皮的時(shí)候盡量片得厚一點(diǎn)，這樣蘿卜皮口感會比較爽脆。

2、將片好的蘿卜皮先用鹽腌一下，這樣不僅可以去除辛辣味，還能使蘿卜皮口感更加爽脆。

3、市面上的辣椒醬主要有油炸辣椒醬、剁辣椒醬和發(fā)酵辣椒醬。其中油炸辣椒醬的脂肪含量最高，鹽的含量也很高，所以用老干媽拌涼菜的時(shí)候，就不要再炸花椒油了。除了腌蘿卜皮時(shí)候放的鹽，也不要再額外放鹽了。

蘿卜皮涼拌怎么做好吃

大家肯定經(jīng)常吃到腌蘿卜，但是很多人應(yīng)該很少吃到單純的蘿卜皮，今天我要分享的就是一個(gè)醬香蘿卜皮，這個(gè)蘿卜皮的口感，我覺得會比腌蘿卜更加的爽口，它整體的口味更像是湘菜的感覺，超級的開胃。雖然這個(gè)醬香蘿卜皮很多人都沒有吃過，但是它在湖南還是比較有名的，是一個(gè)非常受歡迎的涼拌小菜，在很多餐館里都能夠看到它的身影。那么現(xiàn)在就一起來看看這個(gè)醬香蘿卜皮的做法吧。

先要準(zhǔn)備上一些大白蘿卜，這些白蘿卜的皮會更加的厚實(shí)一些，吃起來更加的爽口。我們需要仔細(xì)的把這些白蘿卜清洗干凈，畢竟要用它的皮來做菜，所以清洗的時(shí)候一定要超級仔細(xì)。洗完之后要把這些蘿卜皮全部都削下來，這個(gè)時(shí)候有技巧的人，就能夠輕松的把這些蘿卜皮削下來了，但是我對削蘿卜皮這件事情并沒有什么心得，所以我就直接把白蘿卜切成段，然后一點(diǎn)點(diǎn)的把皮切下來的，這樣會稍微帶上一些蘿卜肉。

這樣切出來的蘿卜皮形狀可能不是那么規(guī)整好看，如果你對削蘿卜皮這件事比較有心得的話，可以把它切成規(guī)整好看的形狀。削好的蘿卜皮放在一個(gè)干凈的容器里面，先腌制一下它們。這里只需要用到鹽和糖就可以了，根據(jù)你準(zhǔn)備的蘿卜皮的數(shù)量，撒上相應(yīng)的食鹽和白砂糖，抓拌均勻之后就可以等時(shí)間到了。用糖和鹽編制，會去除掉蘿卜皮上面的辛辣味，這樣做出來的醬香蘿卜皮味道不會很沖。

腌制半個(gè)小時(shí)之后，能夠看到盛放這些蘿卜皮的容器里面會出現(xiàn)很多的水分，我們把這些蘿卜皮撈出來放到清水里清洗一下，這里的水可以用涼了的白開水或者是純凈水，因?yàn)楹罄m(xù)再加入一些調(diào)味品腌制一下就可以直接吃了，用純凈水或者涼開水更加的干凈衛(wèi)生一些。清洗之后撈出來攥干水分放到干凈的盆里，往里面加入一些切的細(xì)細(xì)的姜絲，再加入一些蒜片，這些蒜片也切的薄薄的。

最后還要加入一些小米椒，這些小米椒切成段就可以了，數(shù)量可以根據(jù)你對辣的忍受度來決定?，F(xiàn)在我們在往里面倒入大量的生抽，這些生抽至少要沒過一半的蘿卜皮。然后再加入一些香醋以及米醋進(jìn)去，加入一勺的白糖進(jìn)去，再加入一小蓋兒的白酒。接著就可以攪拌均勻了，你攪拌均勻之后就能夠發(fā)現(xiàn)，我們加入的各種醬汁正好能夠把這些蘿卜皮淹沒，這樣就已經(jīng)可以了。

你可以把這些醬汁聯(lián)通蘿卜皮一同放進(jìn)可以密封的罐子里，然后蓋好蓋子放進(jìn)冰箱里面。也可以直接用保鮮膜把這個(gè)盆包好，因?yàn)槲覀冸缰频臅r(shí)間不算很長，所以就算是不放進(jìn)密封罐子里也不會有太大的影響。把它放進(jìn)冷藏里面腌制一個(gè)晚上就可以拿出來了，這個(gè)時(shí)候能夠看到蘿卜皮的顏色已經(jīng)變了，這就證明各種各樣的調(diào)料都已經(jīng)滲入到蘿卜皮里面了。你可以根據(jù)自己的口味來適當(dāng)?shù)难娱L一下腌制的時(shí)間。

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現(xiàn)在我們的醬香蘿卜皮就已經(jīng)做好了，從顏值上看是非常好的，看著就是一個(gè)非常開胃的涼拌小菜。它吃起來也確實(shí)特別的爽口，我覺得比腌蘿卜更好吃一點(diǎn)，因?yàn)檫@個(gè)會更加的脆一些，在口味方面也恰好適中，不會特別的咸。而且這個(gè)醬香蘿卜皮還有消食潤肺的作用，所以平時(shí)我們可以經(jīng)常吃一下。這樣的醬香蘿卜皮有沒有勾出你的饞蟲呢，趕緊來試一試吧。

廣西柳州融安涼拌蘿卜皮做法

涼拌蘿卜皮做法主料

蘿卜

1個(gè)

輔料

辣椒

3個(gè)

大蒜

5瓣

步驟

1.心里美蘿卜，削掉外皮。

2.把內(nèi)皮也削掉，削成厚薄均勻的片。我們要用的就是這個(gè)內(nèi)皮。

3.蘿卜皮放鹽腌一會兒后瀝干水分

4.鍋中放油，油開后加幾?；ń泛退鈮K爆香，放入干椒。

5.涼透后，淋入蘿卜皮中，放醋、生抽，攪拌一下，就做好了