今天給各位分享杏鮑菇炒五花肉的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)杏鮑菇炒五花肉的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
杏鮑菇香干炒肉的做法，杏鮑菇香干炒肉怎么做
食材
主料
杏鮑菇
250g
香干
100g
五花肉
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
青蒜苗
1根
生抽
少許
老抽
少許
步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.杏鮑菇洗凈，切細(xì)絲。
3.醬干洗凈，切細(xì)絲。
4.五花肉切薄片。
5.青蒜苗斜切段，蒜白和蒜葉分開備用。
6.熱鍋倒入少許油，放入蒜白煸香。
7.放入五花肉煸炒出油，盛出。
8.留底油，中火倒入醬干煸炒，炒至醬干略焦，倒入肉片翻炒。
9.轉(zhuǎn)大火倒入杏鮑菇快速翻炒，炒至軟身。
10.加少許生抽、老抽和鹽調(diào)味，撒入青蒜葉炒勻出鍋。
小貼士
五花肉要盡量切薄片，煸炒出油，醬干煸炒至起焦，略微焦黃才有焦香味。杏鮑菇本身會(huì)出水，所以不需要加水，喜歡湯汁多一點(diǎn)的也可以加少許水。
杏鮑菇炒五花肉，該怎么做才能鮮嫩又油膩呢？
引言：隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，在當(dāng)今的年代，許多家庭每天都能夠吃到肉。對(duì)于肉食的做法也有許多，比如紅燒肉，孜然肉片，辣椒釀肉等，在許多肉食菜類當(dāng)中，有小伙伴們格外喜歡吃杏鮑菇炒五花肉，那么，怎樣做才能夠確保它的口感又鮮嫩且油膩呢？
一、腌制五花肉時(shí)放一些雞蛋清和淀粉
許多小伙伴們發(fā)現(xiàn)在做這道菜的時(shí)候，經(jīng)常肉質(zhì)不夠鮮嫩，這是因?yàn)樵陔缰频臅r(shí)候沒有放淀粉，淀粉可以將肉包裹起來，這樣在炒肉的時(shí)候，肉片不會(huì)因?yàn)閾p失水分而老掉。雞蛋清可以讓肉變得更加滑嫩，所以要想讓這道菜口感油膩且鮮嫩，在腌制五花肉的時(shí)候，一定不要忘了放這兩樣?xùn)|西。
二、在烹飪之前要將杏鮑菇焯水
在做這道菜的時(shí)候，一定要將杏鮑菇焯水，因?yàn)檫@樣不僅僅可以去除菌菇類體內(nèi)大量的細(xì)菌，而且可以去除草酸和獨(dú)特的土腥味。在將杏鮑菇作為食材的時(shí)候，無論是烤，煮，燴，還是煎，炒，燉，最好都要提前焯一下水。焯水還有利于在做這道菜的時(shí)候，讓杏鮑菇更加入味。
三、炒杏鮑菇的時(shí)候放一點(diǎn)醋
還有一個(gè)小妙招，讓這道菜更加鮮嫩和油膩的操作是放少許的醋，它不僅能夠去除這道菜的土腥味，還能夠刺激杏鮑菇發(fā)出鮮香，讓它的口感變得更佳。許多菌菇類的東西和醋都非常的搭，所以小伙伴們?cè)谧鲞@道菜的時(shí)候，可以放一些醋。
杏鮑菇外觀非?？蓯?，白白胖胖，口感肥厚脆嫩，味道非常鮮美，而且具有很多人體所需的營養(yǎng)元素，不是一般的健康美味。杏鮑菇炒五花肉的做法非常簡(jiǎn)單，所需的食材也不多，成了越來越多家庭的家常菜，非常下飯。
怎樣做杏鮑菇炒肉片
炒杏鮑菇時(shí)，掌握3個(gè)細(xì)節(jié)，杏鮑菇香軟滑嫩，在家吃出飯店的味道
飯店炒的杏鮑菇總是軟嫩滑更入味，而自己在家做卻不鮮美，家人不喜歡，其實(shí)炒杏鮑菇是需要技巧的，將其中的幾個(gè)小細(xì)節(jié)掌握好，杏鮑菇便能特別好吃，在家就能吃出飯店的味道，而且還可保證比飯店的更干凈衛(wèi)生，所以還不如自己自己親手做，杏鮑菇炒肉吃特香，軟滑的杏鮑菇、香嫩的豬肉，這兩者搭配在一起，配上一碗白米飯，吃著別提有多美味了，下面我便會(huì)將杏鮑菇炒肉的做法分享給大家。
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杏鮑菇炒肉的做法：
備用食材：杏鮑菇1根，五花肉50克，生抽1勺，蔥1根，玉米油少許，生姜2片，大蒜2瓣，蠔油2勺，水淀粉少許；
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制作過程：第一步，杏鮑菇一根，先放入鹽水中浸泡5分鐘，將杏鮑菇的表面輕輕搓洗干凈，控水后，將杏鮑菇切成片，可以稍微薄一點(diǎn)；
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第二步，五花肉一小塊切成片，同時(shí)大蔥擇洗干凈切成片，大蒜剝皮后切成片，1勺淀粉用2勺清水化開成水淀粉，待將所有的食材準(zhǔn)備好后，便可開始炒菜；
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第三步，炒鍋置于火上燒熱，加上食用油，放入蔥姜蒜，小火爆香，待香味散發(fā)出的時(shí)候，將切好的五花肉片放入在鍋中，快速翻炒，炒至五花肉片微微變色的時(shí)候；
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第四步，加上少許的生抽上色，將五花肉翻炒均勻，放入事先切好的杏鮑菇，快速翻炒，炒至杏鮑菇微微有些發(fā)軟的時(shí)候，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，炒至入味；
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第五步，加上蠔油翻炒，再加上一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，翻炒均勻，將事先調(diào)好的水淀粉倒入鍋中，勾芡后，這道菜就做好了，關(guān)火出鍋。
小編總結(jié)：杏鮑菇的口感軟嫩，有著如同鮑魚一般的口感，也正是因此它得到了不少人的喜歡，杏鮑菇可以搭配肉片、青椒、胡蘿卜等等炒菜，亦可用來涮火鍋，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好來做，對(duì)于杏鮑菇這營養(yǎng)與美味同在的食材，大家當(dāng)然不能錯(cuò)過了學(xué)習(xí)，杏鮑菇不僅是口感好，而且還易于被人體消化和吸收，家里的大人和小孩都很適合吃，大家將炒杏鮑菇的小細(xì)節(jié)掌握好，這道菜的口感便能特別好吃。
烹飪小技巧：
1、炒杏鮑菇，很多人喜歡焯水，其實(shí)大可不必，杏鮑菇焯過水雖說很容易入味，但同時(shí)也會(huì)在焯水的時(shí)候?qū)⑵漉r味流出，這樣的杏鮑菇便不會(huì)特別鮮美，因此炒杏鮑菇無需焯水，直接下鍋炒便可；
2、五花肉先下鍋炒至變色，記得加上點(diǎn)蔥姜，幫助去腥提鮮，五花肉的口感會(huì)更好，為了保證五花肉嫩滑不老，建議大家要快炒，不要炒的過頭，杏鮑菇在五花肉炒好后再下鍋；
3、這道菜加上點(diǎn)白糖可以幫助提鮮，喜歡雞精也可以放一點(diǎn)，最后用水淀粉勾芡，既能讓杏鮑菇變得更加軟嫩，而且還可讓成菜更加靚麗，看上去美觀，吃著更爽口。
想吃炒杏鮑菇不如自己親手做，掌握3個(gè)細(xì)節(jié)，杏鮑菇軟嫩多汁，在家就能吃出飯店的味道，如果你認(rèn)為這道杏鮑菇炒肉的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏學(xué)習(xí)
如何做出口感極佳的杏鮑菇炒肉？
杏鮑菇炒肉是一道簡(jiǎn)單的家常美食，制作原料主要有杏鮑菇、豬肉等，口味咸香，營養(yǎng)豐富。
先介紹第一種做法
原料：杏鮑菇、胡蘿卜、韭菜、豬肉
配料：油、鹽、生抽、蔥、姜、蒜
1、所有原料洗凈切片，豬肉肥瘦分開，瘦肉用淀粉、生抽拌勻腌制
2、先下肥肉煸炒
3、出油后放姜蒜爆香
4、另一鍋放油準(zhǔn)備炒瘦肉
5、下瘦肉炒至變色，放蔥姜蒜，關(guān)火
6、將胡蘿卜、杏鮑菇放入肥肉鍋
7、翻炒熟后倒入炒好的肉片
8、最后放韭菜，加鹽出鍋
做法二：
主料：杏鮑菇、豬肉
輔料：青椒、紅椒、黑木耳、蔥、姜
調(diào)料：蠔油、生抽、食鹽、食油、白糖
1、自動(dòng)鍋內(nèi)入油，豬肉切薄片放入鍋內(nèi)。
2、青紅尖椒斜刀切段、木耳泡發(fā)撕小朵，杏鮑菇切片，蔥姜切絲一起倒入鍋內(nèi)。
3、調(diào)入蠔油、生抽、糖、鹽、料酒，攪勻。
4、蓋上鍋蓋，按下【干鍋炒】鍵，啟動(dòng)自動(dòng)烹飪程序。
5、待烹飪結(jié)束時(shí)，盛入盤中即可。
營養(yǎng)價(jià)值
1、如果時(shí)間充足，杏鮑菇可提前焯水，不過一定不要時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)影響口感。
2、加料酒之后，杏鮑菇鮮甜味中帶點(diǎn)酒味，也會(huì)去掉肉的腥味，相當(dāng)?shù)南恪?/p>
3、肉盡量選擇五層樓的五花肉，這樣炒出來的豬肉非常的甘香回味，吃了還想吃。
好了，以上就是關(guān)于杏鮑菇炒肉的兩種比較家常又好吃的做法了，希望你可以飽飽的美食一餐。
如何做杏鮑菇最好吃
【杏鮑菇炒五花肉】
材料：
五花肉 400克，杏鮑菇 3個(gè)，青椒 3個(gè)，小米辣 4個(gè)，豆瓣醬一大勺，豬油少許。
制作方法：
1.材料準(zhǔn)備。
2.將五花肉切成片。
3.青紅椒洗凈，切好。
4.將杏鮑菇切成片。
5.鍋里放入適量植物油，再放入少許豬油。燒熱。
6.放入五花肉煸炒。
7.將五花肉煸出油。
8.將煸好的五花肉濾油，用盤子盛出。
9.鏟出多余油脂，鍋底留適量底油，放入一大勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒香。
10.放入煸好的五花肉翻炒均勻。
11.放入杏鮑菇翻炒。
12.炒至杏鮑菇出水，變軟。
13.放入青紅椒翻炒。炒至青椒變軟，放入適量鹽，味精，翻勻，起鍋裝盤。
味道鮮美、口感豐富、營養(yǎng)全面、老少皆宜。
