本篇文章給大家談談重慶雞公煲的做法，以及重慶雞公煲的做法及配料對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

雞公煲是怎么做的？

現(xiàn)在的孩子吃飯?zhí)籼蓿棵繂柶鹣氤允裁?，總是說讓做沒有吃過的，正好家里有雞公煲調料，那就給他換換口味吧。

重慶雞公煲的做法

工藝燉

口味香辣味

時間60分鐘

難度初中水平

主料main

雞腿（小雞腿）3只?水適量3人份

輔料others

重慶雞公煲調料70克?水70克?胡蘿卜半個?白菜4片?木耳12片?洋蔥半個?姜7片?蒜6粒?蔥半根

步驟step

1

小雞腿3只洗凈，準備好的雞公煲調料。

步驟step

2

雞腿切小塊放盆里。

步驟step

3

倒入Cook100重慶雞公煲調料。

步驟step

4

倒入水。

步驟step

5

拌勻腌制一個小時以上。

步驟step

6

姜切片，蒜拍扁，蔥切段。

步驟step

7

炒鍋燒熱放油，放入姜片，蒜，蔥爆香。

步驟step

8

倒入雞塊翻炒出味。

步驟step

9

把雞塊倒入砂鍋，加熱水燒開轉最小火燜熟。

步驟step

10

同時把胡蘿卜切片、白菜切開、木耳泡透擇洗干凈、洋蔥切小塊。

步驟step

11

砂鍋轉大火放胡蘿卜、白菜、木耳燉熟，最后放洋蔥關火，濃香滑嫩的家常雞公煲做好了，配碗米飯開吃吧。

重慶雞公煲的配料與做法

準備材料：雞腿 500克、洋蔥 1個、油 15毫升、老抽 1茶匙、雞公煲調料 50克、香菜 少許、蒜瓣 少許。

一、第一步將雞腿和洋蔥分別洗凈，放入碗中備用，如下圖所示。

二、洋蔥切成片，雞腿斬塊后倒入調料拌勻腌制1小時以上，如下圖所示。

三、熱鍋倒入油，點火溫油下入蒜瓣，爆出香味，如下圖所示。

四、把腌制好的雞肉加入鍋中，用鏟子翻炒至變色，如下圖所示。

五、加入熱水，蓋上大火燒開后轉小火燒至雞肉熟透約半小時。

六、之后轉大火開蓋收汁，加入老抽上色，如下圖所示。

七、然后把洋蔥倒入，翻炒片刻后熄火出鍋，如下圖所示。

八、盛出后加入香菜，這樣雞公煲就已經(jīng)完成了，如下圖所示。

正宗重慶雞公煲的做法

雞公煲是人們喜愛吃的一種美食，這道菜重慶地方的做的最出色，雞公煲做的好味道非常的鮮美，營養(yǎng)也豐富，那么大家知道雞公煲的做法嗎?雞公煲怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雞公煲的做法及配方吧。

佛跳墻土雞煲

材料

土雞半只、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽。

做法

1、雞肉切塊,把雞皮切掉備用，雞肉沖洗干凈，鍋里放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關火,拿出雞肉用涼水沖洗。

2、雞皮放入鍋里開中火后轉小火,把里面的雞油熬出來，把雞皮渣從鍋里拿出，放入蔥姜蒜煸炒出香味，加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒。

3、加入適量料酒，生抽和老抽翻炒后把雞塊倒入一個陶瓷鍋里。加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開后轉小火燉20分鐘。20分鐘后加入栗子繼續(xù)燉20分鐘。

4、藕去皮切片,青紅椒也切片，先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色，把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋。

5、繼續(xù)改小火燉10分鐘。

6、加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。

小訣竅

1、雞皮里的雞油熬出來放在這道菜里可以給菜增味不少，味道絕對香濃。

2、豆瓣醬本身比較咸，所以生抽和老抽不能多放，鹽就更不用加了。

3、水要一次加足，一定要完全沒過雞塊，否則后面的食材很難入味了。

4、燉藕的時間根據(jù)自己對藕的喜好來確定，因為藕本來就可以生吃，喜歡脆點的時間少一點。

奇味雞煲

材料

雞煲醬60克，蠔油30克，鹽2克，味精、雞精各10克，花雕酒50克，青紅椒塊、洋蔥塊各10克，朝天椒5克，香菜2克，香蔥節(jié)2克，蒜子5克，生姜片5克，色拉油50克，五香粉3克。

做法

1、將袋裝綠鳥雞去頭脖，改刀成3厘米見方的塊，在沸水鍋中大火汆1分鐘，加入雞煲醬和蠔油拌勻，腌漬10分鐘。

2、板栗洗凈去皮，放入熱水中，加鹽、五香粉大火燒開轉小火燜20分鐘離火(用前最好冷凍)。

3、鍋上火，下色拉油燒至五成熱時，入生姜片、蒜子、朝天椒中火煸香，入拌好味的雞塊小火炒2分鐘至出香，下入加工好的板栗，烹入花雕酒小火加蓋兒燜5分鐘至熟，入青紅椒塊、洋蔥塊小火微炒1-2分鐘，用味精、雞精調味，撒上香蔥、香菜，起鍋裝入大沙鍋即可。上桌前可配素菜，吃完雞后加入原汁鮮湯涮菜。

小訣竅醬香濃郁，辣味適宜，雞肉滑嫩，板栗酥香可口。

雞煲醬的制法 干朝天椒1千克打成碎末，放500克清水和500克色拉油熬出香味，再放入3公斤桂林辣醬炒香即成。

重慶雞公煲的家常做法

那么今天我們就來一起做一下這個重慶雞公煲吧。那么我們還是先按照我們的老規(guī)矩準備好我們制作重慶雞公煲所需要的原材料吧。我們所需要的原材料有公雞、洋蔥、香菜、花椒、干辣椒、蔥、生姜、大蒜、食鹽、生抽、味精、白砂糖、耗油、料酒還有清湯。那么接下來我們先來處理一下我們的公雞。我們先把我們的公雞給洗干凈，然后將我們的公雞切成塊狀，最好雞腿也要切成塊狀，不要一整只雞腿來制作哦。然后我們拿出一個鍋，在鍋里面加入清水，然后把我們切好的公雞給放進去之后，再倒上一點點的白酒，等到水煮開之后再煮個2分鐘，我們就可以把我們的公雞撈出來。然后我們再將我們的公雞清洗多一遍。接下來就到了腌制我們的公雞的時候了。我們將我們的公雞放在一個碗里面，再里面倒上油、生抽、食鹽、白砂糖還有耗油進行腌制半個小時左右就可以了。我們將我們的生姜和大蒜都去皮然后切成片，還有我們的大蔥喲啊切成一段一段的。然后我們拿出我們平時用的煎鍋，倒上花生油，然后將我們的雞塊倒進去進行翻炒，炒熟之后我們再將花椒，生姜，大蒜，干辣椒，味精還有料酒進行烹飪，然后再倒上一些清湯煮個10分鐘之后，再拿出我們的砂鍋，將煎鍋里面的東西倒進去砂鍋里面。然后再將砂鍋放在火上面，加上大蔥，洋蔥還有香菜煮上10分鐘之后，我們的重慶雞公煲就做好了。等我們吃完重慶雞公煲里面的那些公雞之后，我們還可以繼續(xù)拿這些料汁來煮一些我們喜歡吃的蔬菜或者別的東西，例如土豆還有腐竹那些。這樣一道美味還下飯，并且還辣辣的重慶雞公煲，適合自己一個人或者和朋友兩三個人在家里小聚的時候煮來吃，配上啤酒或者可樂雪碧那些，真的是特別的開心，特別的舒爽呢！萊萊我也是喜歡和我閨蜜兩個人在家里面煮這個吃。大家如果還有什么想要推薦的美食都可以在評論區(qū)里面留言告訴萊萊我啊，我們下期再見！

正宗重慶雞公煲的做法竅門

重慶雞公煲用料考究

以當?shù)氐耐与u味主料，童子雞肉質白嫩，易消化，市場價格低采購貨源廣泛，柴雞 三黃雞也可以，不過價格高成本就高不適合開店。

秘制雞公煲醬料腌制

輔以洋蔥 芹菜 香菜

制作過程

1.準備好食材

2.腌制好的雞肉

3.把砂鍋放置火上空燒2分鐘

4.放入色拉油加熱，加入重慶特色火鍋底料，麻椒爆香

5.倒入腌制好的雞塊，少許醬油，冰糖 翻炒，蓋蓋子悶燒

6.加入洋蔥和芹菜，繼續(xù)翻炒，蓋蓋子悶燒

7.隔兩分鐘掀蓋翻炒，反復三次就可以出鍋了。

①選好雞肉放入洗凈的盆中

②在裝好雞肉盆中加入鹽（一小瓶蓋）胡椒粉 料酒（滿滿一勺）

③繼續(xù)依次加入生抽、老抽、蠔油、老干媽（老干媽可用辣椒醬代替，但是味道稍差）

④抓勻腌制10min（手帶手套）

⑤開始熱鍋，倒油約兩小瓶蓋

⑥熱好鍋后加入姜蒜、花椒（隨口味選擇）炒一分鐘

⑦加入，洋蔥、香菇、與雞肉（還可以根據(jù)個人喜好加入火腿腸，魚丸，南瓜等）最后灑上一瓶啤酒（看個人喜歡選擇雪花啤酒，青島啤酒等）

⑧蓋上鍋蓋，小火20min，打開后根據(jù)個人口味加入香菜。一份雞公煲就這樣做好了

雞公煲的做法

雞公煲的做法如下：

主料：三黃雞1只、雞公煲料粉70克、土豆2個。

輔料：蔥1棵、蒜4瓣、姜4片、青椒1個、洋蔥半個、料酒2大勺、白糖1勺。

步驟：

1、三黃雞洗凈剁成塊。

2、酷客壹佰重慶雞公煲粉料倒入盆中。

3、加入料酒調勻成糊狀。

4、倒入雞塊抓勻，加蓋入冰箱腌制一晚入味。

5、蔥切段、姜切片。

6、蒜拍扁。

7、土豆去皮切成滾刀塊。

8、青椒切滾刀塊。

9、洋蔥切滾刀塊。

10、鍋內(nèi)加油燒熱至四成倒入土豆煎至表皮金黃撈出備用。

11、隨后倒入蔥、姜、蒜炒出香味。

12、倒入雞塊、料酒炒勻至變色。

13、倒入雞塊炒勻。

14、倒入適量開水、白糖煮開，轉中小火燉20分鐘左右至熟。

15、最后倒入青椒塊、洋蔥快炒勻關火出鍋。