本篇文章給大家談?wù)劙俗︳~(yú)怎么做，以及八爪魚(yú)怎么做好吃視頻教程對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

八爪魚(yú)怎樣做好吃

八爪魚(yú)怎樣做好吃

八爪魚(yú)怎樣做好吃，八爪魚(yú)也叫章魚(yú)，八爪魚(yú)是屬于海鮮類的食物，一種肉質(zhì)細(xì)嫩的水產(chǎn)食材，烹飪的方式有很多，而且它不僅美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很豐富的，以下分享八爪魚(yú)怎樣做好吃

八爪魚(yú)怎樣做好吃1

食材

八爪魚(yú) 300g

蠔油 15g

大蒜 15g

蔥 15g

生抽 15g

老抽 15g

生姜 15g

方法/步驟

八爪魚(yú)切塊

八爪魚(yú)里放入適量的鹽，把八爪魚(yú)清洗干凈，清理干凈的八爪魚(yú)切塊。

八爪魚(yú)中放調(diào)料

切好的八爪魚(yú)盤中放入適量的生抽，適量的老抽，適量的蠔油，再加入適量的淀粉攪拌均勻備用。

配菜切好備用

準(zhǔn)備幾個(gè)蒜頭，生姜切塊，大蒜切片，蔥切成段，鍋熱后放入油，油熱后放入姜蔥蒜炒香。

八爪魚(yú)炒熟

然后放入腌制好的八爪魚(yú)，放一點(diǎn)料酒翻炒均勻，大概炒40秒左右的時(shí)間放入蔥段，翻炒一下就可以出鍋了。

八爪魚(yú)怎樣做好吃2

一、涼拌八爪魚(yú)

原料：八爪魚(yú)，姜，蔥，鹽，酒，油。

做法：

1、八爪魚(yú)切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。

2、撈出后用冰水泡一會(huì)切條，香蔥，姜末，鹽，酒拌勻。

3、燒兩大熱油倒在上面，拌和。

4、再加入八爪魚(yú)條拌勻。腌兩小時(shí)可吃。

二、姜蔥八爪魚(yú)

原料：生鮮八爪魚(yú)、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。

做法步驟：

1、八爪魚(yú)治凈后切成塊，用鹽腌30分鐘再次洗干凈，擠干水份后再晾干。

2、炒鍋燒熱后倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜爆香后再加醬油和料酒。

3、倒入八爪魚(yú)翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鐘后即可裝盤。

三、醬爆八爪魚(yú)

原料：八爪魚(yú)、豆豉辣醬、洋蔥絲、香菜梗、姜絲各適量。

1、八爪魚(yú)去除內(nèi)臟、眼睛和嘴巴后切成小塊。

2、鍋里倒水并加入生姜片大火燒開(kāi)，下入八爪魚(yú)焯燙10到20秒馬上撈出，控水。

3、起炒鍋熱油并小火爆香姜絲，下入八爪魚(yú)和兩大勺豆豉辣醬，大火爆炒均勻后下入洋蔥絲和香菜梗，繼續(xù)大火爆炒均勻后盛出即可。

四、蒜香八爪魚(yú)

原料：小八爪魚(yú)15只、大蒜子20個(gè)、干辣椒25個(gè)、生姜片5片、蒜茸辣椒醬、蠔油、麻油、美極鮮、料酒、糖、胡椒粉各適量。

做法：

1、把八爪魚(yú)從背部剖開(kāi)洗凈，放入沸水中焯去腥氣。中火燒熱油，先放入姜片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鐘。放入瀝干的八爪魚(yú)翻炒2分鐘，倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水(有高湯更好)沒(méi)過(guò)八爪魚(yú)，閉上蓋小火煮上15～20分鐘。

2、等八爪魚(yú)熟時(shí)，加入蒜茸辣椒醬、蠔油、美極鮮，再翻炒均勻，轉(zhuǎn)中大火收汁，最后淋上李錦記麻油，倒一丁點(diǎn)的胡椒粉即好。

五、八爪魚(yú)煲

原料：八爪魚(yú)400克，羅漢筍、豆角各50克，萵筍條40克，香菜段20克、蔥段、姜片、干蔥蓉、蒜蓉、精鹽、水淀粉、植物油各適量。

做法：

1、豆角撕去豆筋，洗凈，切成段;羅漢筍洗凈，與豆角段一起用沸水略焯，撈出瀝干。

2、八爪魚(yú)洗滌整理干凈，切成小塊，放入沸水鍋中，加入蔥段、姜片焯燙一下，撈出。

3、鍋中加油燒熱，下入蒜蓉、干蔥蓉炒出香味，再放入八爪魚(yú)快速炒勻，出鍋裝盤。

4、鍋中留底油燒熱，放入豆角段、萵筍條、羅漢筍，用小火略炒一下。

5、再加入適量清水燒沸，然后放入八爪魚(yú)用慢火煮約8分鐘。

6、最后加入精鹽調(diào)味，用水淀粉勾薄芡，出鍋倒入煲內(nèi)，撒上香菜段即可。

八爪魚(yú)怎樣做好吃3

八爪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

八爪魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的美味食材，它不單含有蛋白質(zhì)脂肪，還含有豐富的碳水化合物和多種對(duì)人體有益的微量元素，另外維生素e和維生素c以及?；撬岚被岬纫彩前俗︳~(yú)中含量比較高的營(yíng)養(yǎng)，人們食用它以后能盡快把它含有的這些營(yíng)養(yǎng)吸收，能提高身體多器官功能也能放慢人體衰老速度。

吃八爪魚(yú)的好處

1：美容養(yǎng)顏

美容養(yǎng)顏使人們吃八爪魚(yú)的重要好處，因?yàn)榘俗︳~(yú)中不但含有氨基酸含含有一些不飽和脂肪酸和膠原蛋白，這些物質(zhì)都能直接作用于人類的皮膚，既能提高皮膚彈性又能滋養(yǎng)細(xì)嫩肌膚，能讓人們的皮膚保持年輕，能提高皮膚的抗衰老能力。

2：保護(hù)心腦血管

八爪魚(yú)對(duì)人類的心腦血管也有特別好的保護(hù)作用，它還有豐富的不飽和脂肪酸能降低血液粘稠度，也能促進(jìn)血液循環(huán)，而且能提高人類身體的`抗凝血能力，可防止動(dòng)脈硬化，高血壓和血栓發(fā)生。

3：補(bǔ)虛催乳

八爪魚(yú)對(duì)人類身體有特別明顯的滋補(bǔ)作用，特別是女人在生小孩以后，出現(xiàn)產(chǎn)后體虛時(shí)，直接服用8爪魚(yú)就能滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體可促進(jìn)產(chǎn)婦身體恢復(fù)。另外八爪魚(yú)還能促進(jìn)乳汁分泌，它對(duì)女人生小孩以后出現(xiàn)的乳汁不足也有特別好的調(diào)理作用。

八爪魚(yú)怎樣做好吃4

一、八爪魚(yú)怎么蒸好吃

1、首先我們需要把食材準(zhǔn)備好。八爪魚(yú)準(zhǔn)備5只左右，根據(jù)自己的適量來(lái)決定，其次就是生抽，鹽，雞精，醋，料酒，大蒜，生姜，小米椒，香蔥這些配料。

2、需要把八爪魚(yú)給處理干凈，然后放在盆子里面，倒入適量的水，把鹽，料酒，生姜放進(jìn)去進(jìn)行揉搓清洗，等到摸起來(lái)沒(méi)有黏黏的手感就可以了。

3、然后準(zhǔn)備好蒸鍋，把八爪魚(yú)均勻的擺放在盤子里面，放在隔層板上，在鍋底倒入冷水之后開(kāi)大火煮。大概5分鐘左右在把八爪魚(yú)取出來(lái)。

4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把生抽，醋，鹽，雞精，蒜蓉，小米椒和蔥花放進(jìn)去攪拌均勻，吃八爪魚(yú)的時(shí)候蘸點(diǎn)這些調(diào)味料搭配在一起就可以吃了。

5、這樣做出來(lái)的八爪魚(yú)沒(méi)有腥味但口感非常好，肉質(zhì)十分鮮美，如果喜歡吃海味的朋友可以不用料酒和生姜去腥，直接洗干凈放入蒸鍋里面蒸熟就可以了。

二、吃八爪魚(yú)對(duì)身體的好處有哪些

1、八爪魚(yú)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，適量的食用可以起到保健養(yǎng)生的功效。

2、八爪魚(yú)中還含有大量的抗氧化物，能夠清除身體里面的自由基，起到美容養(yǎng)顏和抗衰老的功效。

八爪魚(yú)的做法有哪些？

鹵水八爪魚(yú)：

主 料： 日本八爪魚(yú)2包（1斤，約600克），粉絲1/2兩（約20克），甘筍片少許，姜3片，蔥2條。

配 料： 鹵水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1個(gè)，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖2湯匙，老抽3湯匙。

做 法： 1、八爪魚(yú)解凍洗凈，燒滾水，加入姜、蔥、酒，放入八爪魚(yú)煮片刻，沖凈，瀝干。2、粉絲浸透，放入滾水內(nèi)煮熟，用涼開(kāi)水略沖，瀝干，放碟中央。3、鹵水料 中的香料袋與水四杯同放砂鍋中煮滾，改慢火煮三十分鐘；取出香料袋，加入其余鹵水料煮滾。4、把八爪魚(yú)放入煮滾鹵水中，煮五分鐘，浸焗十分鐘，取出放在粉 絲上面，淋數(shù)滴麻油，伴以甘筍片供食。

備 注： 八爪魚(yú)解凍后，用姜、蔥、酒煮過(guò)，可辟其腥味。

八爪魚(yú)燉肉:

優(yōu)質(zhì)干八帶（章魚(yú)、八爪魚(yú)）

規(guī)格:250克

價(jià)格:11

食用方法：先用涼水清洗一下，隨后泡至變軟無(wú)硬感為準(zhǔn)。

1.帶皮五花肉切塊,八爪魚(yú)洗凈回軟(泡的水留用)蔥姜切片,大料適量.料酒一勺;

2.五花肉放鍋內(nèi)加水煮至發(fā)白將熟,澇出,

3.重起鍋,入油加八爪魚(yú)少炒,入五花肉加蔥,姜片,大料.料酒醬油.鹽.泡魚(yú)的水一起燉熟,

4.由于加了八爪魚(yú)肉很容易熟,燉的爛爛的軟軟的,味道是鮮香的,比單純燉的肉好吃多了,肉軟魚(yú)糯,擋不住的好滋味,是愛(ài)吃肉朋友的好福氣啊!

韭菜炒八爪魚(yú):

1.八爪魚(yú)回軟,韭菜切段,大蒜切末;

2.入油開(kāi)后放入蒜末;

3.放入八爪魚(yú)翻炒,加適量鹽和少量醬油

4.快熟時(shí)放入韭菜,加適量味精香油出鍋。

八爪魚(yú)拌大蔥絲:

1.八爪魚(yú)洗凈用沸水焯熟,稍涼,大蔥切絲,

2.大蔥先用少許醋拌一下(這樣不特別辣,當(dāng)然愿意吃辣的就不用先放醋,跟八爪魚(yú)一起放就行)

3.放適量鹽,(不放醬油)和八爪魚(yú)味精,香油,一起拌勻,鮮香辣口。

蔥爆八爪魚(yú)：

一直都是在外面吃八爪魚(yú)，八爪魚(yú)除了醬燒之外，另一部分就是蔥爆。八爪魚(yú)這種東西，無(wú)論怎么做吃都好吃，肉QQ的，重點(diǎn)就是不能在火上時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則就又老又難嚼。

1.備料：八爪魚(yú)(料酒、鹽腌十分鐘)切丁，香菇切丁，新鮮小紅尖椒切小圈，蒜姜切大粒，蔥大量切段。

2.熱鍋溫油下蒜姜紅尖椒

3.炒香后下香菇，放少許鹽

4.香菇稍變軟時(shí)，放入八爪魚(yú)

5.翻炒三十秒，加蔥段和蘑菇精，起鍋。

正宗青島蔥拌八爪魚(yú)的做法：

1、將八爪魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，改刀。1兩一只的將每一只爪切下來(lái)，身子分3部分；小的兩只爪為一組比較合適。

2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒(méi)過(guò)八爪魚(yú)為好。大火燒至沸騰。

3、將八爪魚(yú)倒入沸騰的水中，繼續(xù)大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚(yú)。

4、大概20秒鐘后，水還未開(kāi)，但是靠近鍋的周圍已出現(xiàn)少許白沫即可關(guān)火。

5、撈出八爪魚(yú)，放入大碗中備用。

6、小蔥（半斤魚(yú)用3顆蔥）切斜薄片備用。

7、在八爪魚(yú)碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。

吃起來(lái)很脆，味道為八爪魚(yú)的原味。

注意：燙的時(shí)間千萬(wàn)不可過(guò)長(zhǎng)，否則將會(huì)變的很有韌勁兒而不脆，就很難吃了。

涼拌八爪魚(yú)：

主料：新鮮的小八爪魚(yú)（章魚(yú)）500克（約10-15公分長(zhǎng)），山東大蔥（這才正宗嘛，呵呵）一根

配料：米醋或白醋（不能用老陳醋）、鹽、味精、糖（可有可無(wú)）

制作：

1、將八爪魚(yú)的爪翻開(kāi)，在爪根部的嘴里擠出牙（兩個(gè)小白塑料片似的東西），然后把肚子里的內(nèi)臟整個(gè)去掉，擠掉眼睛（小心往外噴黑水，染了衣服洗不掉）。把洗凈整理好的八爪魚(yú)頭和爪分開(kāi)，切成5公分長(zhǎng)的條，大蔥洗凈切成同等長(zhǎng)度的蔥絲。

2、水煮開(kāi)，下八爪魚(yú)抄一下。注意：魚(yú)一打卷，顏色從半透明變成不透明的白紫相間，立即撈出，煮老了就咬不動(dòng)了。

3、蔥絲、抄好的八爪魚(yú)放同一碗內(nèi)，隨個(gè)人口味放醋（量要大些）、鹽，少量味精，喜歡甜酸口味的可放一點(diǎn)糖。稍微攪拌，腌一會(huì)兒即可上桌。

讓人胃口大開(kāi)的涼菜，八爪魚(yú)脆嫩可口，不過(guò)有些人說(shuō)蔥絲甚至比八爪魚(yú)還好吃喲。

紅燒八爪魚(yú)：

主料：章魚(yú)1000克

輔料：豬里脊肉500克,

調(diào)料：姜10克,醬油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克

做法：1. 章魚(yú)宰殺洗凈去頭、骨、內(nèi)臟、膜，每條留2 片魚(yú)身；

2. 豬里脊肉切5 片薄片；

3. 章魚(yú)身、豬里脊肉分別焯水，去浮污；

4. 鍋置旺火上，下花生油燒熱后，下姜片煸出香味后，下焯過(guò)水的章魚(yú)身、豬里脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯300毫升，改中火燒至汁濃，加味精調(diào)味；

5. 再燒一會(huì)取出，揀去里脊肉，章魚(yú)切成2 厘米見(jiàn)方的塊，裝盤即成。

炸八爪魚(yú)的做法：

1、將八爪魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，改刀。1兩一只的將每一只爪切下來(lái)，身子分3部分；小的兩只爪為一組比較合適。

2、投入魚(yú)段炸酥撈出控油;鍋留底油,投入蔥、姜絲煸炒之出香味,加入炸好的蝦段翻炒,倒入對(duì)好的清汁,急炒,烹醋出鍋。

咸白菜燉八爪魚(yú)：（這個(gè)也很美味哦）

原料：農(nóng)家腌制的咸白菜適量，新鮮八爪魚(yú)適量。

調(diào)料：根據(jù)個(gè)人口味.加紅辣椒等。

做法：跟燉肉差不多。

特點(diǎn)：咸白菜提鮮八爪魚(yú)鮮味，適合本地人口味，尤其本地漁民愛(ài)做，愛(ài)吃。

八爪魚(yú)燒肉：

如果說(shuō)老豆腐燉牛腩是麻婆豆腐的原配夫人，這道菜就是紅燒肉的表哥。這也是一道海味和豬肉結(jié)合的典型。

肉取五花肉，首先按照常規(guī)的紅燒肉做法，快好的時(shí)候，放進(jìn)八爪魚(yú)爆炒。

吃的時(shí)候可以感覺(jué)到八爪魚(yú)中浸透著的紅燒肉的湯汁，對(duì)于像0藍(lán)這種喜歡吃米飯蘸紅燒肉湯的人來(lái)說(shuō)，這種做法實(shí)在高明。

海鮮一品煲：

材料：蝦仁，鮮八爪魚(yú)，扇貝（或者你自己喜歡的海鮮都行，要新鮮的），青菜，豆腐

做法：1、將鮮八爪魚(yú)和扇貝肉洗凈在滾水里焯15秒，撈起濾干水分，再和蝦仁一起用鹽，生粉，酒腌5分鐘

2、青菜用滾水焯熟撈起放在煲底，加上一大塊豆腐一起待用。

3、熱鍋下油，加入姜片，蔥段，蝦仁，八爪魚(yú)，扇貝炒香，加入適量生粉，蠔油，糖，水一起煮滾。

4、將鍋里的東西全部取起放入瓦煲內(nèi)，蓋上蓋煲?guī)追昼娋托辛恕?/p>

百花煎釀雞腿菇：

材料：大元貝1只，墨魚(yú)丸1粒，八爪魚(yú)1只，芝士、咸蛋黃、海藻適量。

做法：芝士和咸蛋黃作為餡心，釀入墨魚(yú)丸內(nèi)構(gòu)成花枝丸，上油皮絲下油鍋炸熟；大元貝、八爪魚(yú)上細(xì)面炸，淋上燒汁；海藻調(diào)好味，平鋪在大元貝殼上；炸好的花枝丸、大元貝、八爪魚(yú)在海藻上擺好型，即可。

特色：這道位上菜既衛(wèi)生，又在材料的搭配上顯現(xiàn)師傅的心思———海鮮與深海植物的組合，新潮而色彩好看之余，還達(dá)到營(yíng)養(yǎng)合理的目的，吃得多蛋白質(zhì)充足的海鮮后，來(lái)點(diǎn)能消脂美容的海藻來(lái)清清口腔解解膩，不失為一個(gè)好辦法。

章魚(yú)粥做法：

原料：章魚(yú)70g，糯米1杯，大棗50g，水8杯，鹽

制作方法：(1)把章魚(yú)放在陶器鍋里放8杯水煮熟。

(2)放泡好的糯米和有刀紋的大棗。

(3)最初用強(qiáng)火熬，開(kāi)鍋時(shí)將火調(diào)弱再熬30分左右，并以鹽調(diào)味。

(4)盛在碗里時(shí)，不盛章魚(yú)和大棗，只盛粥并灑上白糖。

茶熏八爪魚(yú)：

原料：冰鮮八爪魚(yú)（章魚(yú)）用鹽水洗凈，然后用清水沖干凈。我只用了須子。燒一小盆水，加些料酒，等鍋開(kāi)后下八爪魚(yú)燙一下，撈出后過(guò)涼水。

腌料：老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盤，把八爪魚(yú)放進(jìn)去，澆上腌料。

腌上兩三個(gè)鐘頭，上面壓上重物，讓魚(yú)充分沾到醬汁。我壓了個(gè)盤子，上面放了個(gè)小鍋，鍋里裝水。

熏料：糖、茶葉、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一個(gè)可以蓋嚴(yán)蓋子的鍋,最好稍微大一點(diǎn). 鍋里鋪好錫紙，把熏料混合后鋪在錫紙上,架上幾根筷子（如果有小烤架，能架高一些就更方便了，魚(yú)身上不會(huì)粘到任何東西）。本來(lái)這步拍了照片，但是不小心刪掉了。

制法：蓋好鍋蓋, 大火加熱5-10分鐘，等鍋里有濃煙并且有茶香味兒飄出來(lái),就可以開(kāi)始熏了。魚(yú)放進(jìn)鍋里,馬上加蓋,用中小火加熱15分鐘，熄火后等煙散盡開(kāi)蓋. 這張照片是關(guān)火以后的，煙差不多散盡了。夾出八爪魚(yú)，撒上炒香的芝麻，完成。本來(lái)還擔(dān)心會(huì)老，結(jié)果一點(diǎn)兒?jiǎn)栴}都沒(méi)有，而且味道怡人，有股茶香味兒。

八爪魚(yú)粉葛湯：

材料：粉葛500克，八爪魚(yú)50克，豬腿肉400克，蜜棗四只，果皮1/6個(gè)。精鹽少許。

做法：1、粉葛去皮洗凈，切件。

2、果皮浸軟，刮去瓤洗凈；蜜棗洗凈。

3、八爪魚(yú)用清水浸30分鐘，洗凈。[美食中國(guó)]

4、豬腿肉放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。

5、把適量清水高火6分鐘至滾，放下粉葛、八爪魚(yú)、豬腿肉、蜜棗、果皮，中火30分鐘，下鹽調(diào)味即可。

酒醋八爪魚(yú)片：

材料：八爪魚(yú)200克，魚(yú)上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙，紅酒醋或白酒醋1茶匙，鹽及胡椒粉少許，釀水欖6～8粒。

制法：(1)先將八爪魚(yú)洗凈，以魚(yú)上湯及白酒將八爪魚(yú)浸透，放入冰柜冰凍。

(2)將浸液煮滾并濃縮至約30毫升。

(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調(diào)味成汁液，待涼留用。

(4)以刀將已冰凍的八爪魚(yú)切成薄片，排在碟上。

(5)八爪魚(yú)片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。

心得

冰凍八爪魚(yú)片，只需在吃前混合汁液，肉質(zhì)才會(huì)保持嫩軟而不會(huì)過(guò)韌

八爪魚(yú)怎么做才好吃 八爪魚(yú)做法大全

1、涼拌八爪魚(yú)

（1）材料：八爪魚(yú)，姜，蔥，鹽，酒，油。

（2）八爪魚(yú)切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。

（3）撈出后用冰水泡一會(huì)切條，香蔥，姜末，鹽，酒拌勻。

（4）燒兩大熱油倒在上面，拌和。

（5）再加入八爪魚(yú)條拌勻。腌兩小時(shí)可吃。

2、姜蔥八爪魚(yú)

（1）材料：生鮮八爪魚(yú)、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。

（2）八爪魚(yú)治凈后切成塊，用鹽腌30分鐘再次洗干凈，擠干水份后再晾干。

（3）炒鍋燒熱后倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜爆香后再加醬油和料酒。

（4）倒入八爪魚(yú)翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鐘后即可裝盤。

3、醬爆八爪魚(yú)

（1）材料：八爪魚(yú)、豆豉辣醬、洋蔥絲、香菜梗、姜絲各適量。

（2）八爪魚(yú)去除內(nèi)臟、眼睛和嘴巴后切成小塊。

（3）鍋里倒水并加入生姜片大火燒開(kāi)，下入八爪魚(yú)焯燙10到20秒馬上撈出，控水。

（4）起炒鍋熱油并小火爆香姜絲，下入八爪魚(yú)和兩大勺豆豉辣醬，大火爆炒均勻后下入洋蔥絲和香菜梗，繼續(xù)大火爆炒均勻后盛出即可。

4、蒜香八爪魚(yú)

（1）材料：小八爪魚(yú)15只、大蒜子20個(gè)、干辣椒25個(gè)、生姜片5片、蒜茸辣椒醬、蠔油、麻油、美極鮮、料酒、糖、胡椒粉各適量。

（2）把八爪魚(yú)從背部剖開(kāi)洗凈，放入沸水中焯去腥氣。中火燒熱油，先放入姜片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鐘。放入瀝干的八爪魚(yú)翻炒2分鐘，倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水(有高湯更好)沒(méi)過(guò)八爪魚(yú)，閉上蓋小火煮上15～20分鐘。

（3）等八爪魚(yú)熟時(shí)，加入蒜茸辣椒醬、蠔油、美極鮮，再翻炒均勻，轉(zhuǎn)中大火收汁，最后淋上李錦記麻油，倒一丁點(diǎn)的胡椒粉即可。

八爪魚(yú)的做法大全

蔥爆八爪魚(yú)

1.準(zhǔn)備食材，小八爪魚(yú)、洋蔥、大蒜、生姜、青椒。2.八爪魚(yú)處理干凈后清水洗凈備用，洋蔥、青椒洗凈切絲，大蒜切末，生姜切片備用。3.鍋中加入適量的清水，大火燒開(kāi)后關(guān)火把八爪魚(yú)放入開(kāi)水中燙熟，燙至八爪魚(yú)的腳都卷起來(lái)?yè)瞥鲞^(guò)涼水，洗凈后瀝干水分，把腳全部撕開(kāi)成一根根的備用。4.鍋中加入適量的食用油，油熱后倒入姜蒜洋蔥爆香，炒出香味后倒入八爪魚(yú)和青椒，翻炒半分鐘左右后倒入適量的生抽、料酒、白糖、食鹽快速翻炒均勻，繼續(xù)翻拌半分鐘左右就可以盛出了（炒的時(shí)間太長(zhǎng)八爪魚(yú)口感會(huì)變老），咸甜爽口，孩子愛(ài)吃。

孜然八爪魚(yú)

1.準(zhǔn)備食材，八爪魚(yú)、生姜、白芝麻。2.八爪魚(yú)處理干凈后清水洗凈，如果是小八爪魚(yú)不用切開(kāi)，大一些的八爪魚(yú)切小一些即可，切好瀝干水分備用。生姜切絲。3.鍋中加入適量的食用油，油熱倒入姜絲和孜然粒爆香，炒出香味后倒入八爪魚(yú)，翻炒兩下后加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖，繼續(xù)翻炒，一直翻炒到鍋中的湯汁變干，炒到?jīng)]有湯汁的時(shí)候，撒上適量的孜然粉、辣椒面，快速翻炒均勻即可盛出，最后撒上白芝麻裝飾即可，香辣有嚼勁。

韓式年糕八爪魚(yú)

1.準(zhǔn)備食材，八爪魚(yú)、香蔥、年糕、白芝麻。2.八爪魚(yú)清理干凈，洗凈后切成小塊。香蔥切末，年糕提前化凍備用。3.鍋中加入適量的食用油，油熱倒入豆瓣醬炒出紅油，倒入八爪魚(yú)下去翻炒兩下，加入適量的生抽、料酒、蠔油、韓式辣椒，再倒入年糕，快速翻炒均勻后加入適量的清水開(kāi)始燜煮，燉煮至湯汁粘稠，年糕完全變軟后即可關(guān)火，最后撒上白芝麻和蔥花翻炒出香味即可盛出，美味又下飯。

麻辣撈汁小八爪

1.準(zhǔn)備食材，小八爪魚(yú)、青椒、大蒜、白芝麻。2.小八爪魚(yú)處理干凈，清水洗凈備用。青椒切絲，大蒜切片備用。3.鍋中加入適量的清水，大火燒開(kāi)后關(guān)火把八爪魚(yú)放在開(kāi)水里面焯水，不一會(huì)就看到它的觸腳卷起來(lái)了，此時(shí)撈出過(guò)涼水洗凈，瀝干水分備用。4.鍋中不加油，空鍋燒熱后把白芝麻放入鍋中炒一會(huì)，炒出香味后關(guān)火。5.調(diào)醬汁：大碗中加入適量的蠔油、生抽、食鹽、料酒、味精、辣椒油、蒜片、青椒絲、炒好的白芝麻快速攪拌均勻，把剛才的八爪魚(yú)放進(jìn)來(lái)翻拌均勻備用。5.如果急著吃就可以直接吃了，但是建議最好是腌制一兩天吃起來(lái)會(huì)更入味一些。

八爪魚(yú)的家常做法 怎么做八爪魚(yú)

1、食材：八爪魚(yú)十只，土豆半個(gè)，洋蔥1個(gè)，生姜半個(gè)，青椒1個(gè)，料酒一小碗，食用油4勺，白糖一勺，醬油一勺，雞精一勺。

2、將八爪魚(yú)，去除內(nèi)臟和去除眼睛，然后放在鹽水里浸泡沖洗干凈，再用清水沖一下。

3、將洋蔥、青椒、生姜、土豆等配菜洗好，切片，放在一邊備用。

4、在鍋倒入少量清水，等水開(kāi)，把八爪魚(yú)放入，半分鐘后撈出，瀝干水份。

5、開(kāi)火熱鍋，倒入兩勺食用油，等油加熱之后，把剛剛切好的洋蔥、青椒、土豆配菜放入鍋中爆炒，加入鹽半勺、雞精半勺，然后倒入盤子。

6、將鍋清洗干凈，熱鍋加兩勺油油，等油熱，倒入生姜，翻炒出香味，然后快速將八爪魚(yú)倒入快速爆炒，加入鹽半勺、雞精半勺、一勺白糖，一勺醬油、小半碗料酒，文火煮開(kāi)。

7、等汁快煮完的時(shí)候，倒入洋蔥、青椒土豆等配菜，快速翻炒，等配菜炒熟即可出鍋。

八爪魚(yú)的做法

八爪魚(yú)的做法如下：

用料：小章魚(yú)300克、尖椒3個(gè)、洋蔥1個(gè)、辣椒醬2大勺、干辣椒5個(gè)、蔥末姜末適量、老抽半勺、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、糖適量、鹽少許。

1、花兒這個(gè)是網(wǎng)購(gòu)的，買來(lái)的已經(jīng)處理干凈。咱們?nèi)羰遣耸袌?chǎng)買來(lái)，要去眼、去嘴、去內(nèi)臟，然后用鹽和白酒搓一下，就能洗凈表面了。

2、做開(kāi)一鍋水，倒入小章魚(yú)，焯半分鐘，撈出瀝干備用。

3、盡量用紫洋蔥，這樣爆炒后會(huì)有甜味。洋蔥和尖椒洗凈切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬，小章魚(yú)肉質(zhì)肥厚，帶有鮮辣味道的調(diào)味汁，才能更好的體現(xiàn)其鮮美的味道。

4、多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許姜末，放幾個(gè)干辣椒。

5、鍋內(nèi)放入食用油，燒熱后放入姜末蒜末爆香，接著放入干辣椒和洋蔥，炒出香味。

6、兩大勺的辣椒醬放入，接著一勺的料酒倒入，炒香。

7、倒入焯好的小章魚(yú)，倒入一勺的蠔油和生抽，炒勻。

8、最后放入尖椒塊，根據(jù)口味，放入適量鹽和糖，半分鐘即可出鍋。

9、香辣多汁的小章魚(yú)，怎么吃都覺(jué)得過(guò)癮。