本篇文章給大家談談牛肉芹菜包子，以及牛肉蘿卜餡包子的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

芹菜牛肉包子的做法，如何做，怎么做

牛肉芹菜餡包子的做法

1.將切下來的牛肉邊角料剁成餡

2.芹菜洗凈后切成末

3.牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往里加水，邊加邊用筷子朝一個方向攪打，直到牛肉餡上勁為止

4.加入蔥姜末拌勻

5.加胡椒粉、雞精、鹽拌勻

6.倒點蠔油拌勻

7.加入適量玉米油調(diào)拌均勻，牛肉餡就調(diào)好啦

8.芹菜白菜餡里倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，又往里加了點白菜

9.將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最后加點香油調(diào)勻，包子餡就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易揮發(fā)掉香味

10.發(fā)好的面揉勻揪成劑子。發(fā)面的技巧請見 詳解好吃的手工饅頭——牛奶刀切饅頭?，跟饅頭的發(fā)面方法是一樣一樣滴

11.將劑子按扁

12.搟成中間后邊緣薄的圓面片

13.在圓面片上放適量餡料，包成包子

14.包好的包子覆上保鮮膜松弛20分鐘

15.涼水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸15-20分鐘，關火后再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時間根據(jù)包子的大小來調(diào)整，包子大蒸的時間就長點，反之就蒸的時間短點

菜品特色

我包的包子一般都不大，因為家里的蒸鍋不是很大，太大的包子下面一層彭發(fā)太高，常常被壓扁，這么大個的包子放蒸鍋里上下兩層蒸出來正好。嘻嘻，我兒子也喜歡小巧的包子，他小時候最喜歡吃兒童小水餃，現(xiàn)在偶爾還要求吃，還是童心未泯??！

烹飪技巧

1、牛肉相比豬肉、雞肉等稍嫌硬一些，所以一定要剁的更細一點。當然你買的時候讓商家給攪好肉餡也行，不過我覺得還是自己剁的好吃。

2、牛肉很吃水，所需要多加一些水用力攪打上勁兒，這樣做出的牛肉餡吃起來口感更好

牛肉芹菜包子的做法竅門

上班族每天早晨急急匆匆趕車時都只能在半路買早餐，最方便快捷的就是買點包子豆?jié){，即使每天都吃著這種各樣的包子，最想念的還是家里媽媽包的包子。在外上班沒有太多的時間允許能夠自己做，自己也不會做。本文就介紹了牛肉芹菜包子詳細的做法，想要學習的可以來看一看。

?

材料：主料:芹菜、牛肉、五香粉、醬油、高湯精(或雞精也可)、鹽、花生油。

?

1、發(fā)面。做包子也好，或者其他大部分面食也好，發(fā)面是制作的基礎。

?

使用30℃左右的溫水，酵母粉按使用說明比例加入溫水中融化均勻，與面粉一起揉均，揉好的面最好軟件適中為宜;

提示：發(fā)酵面粉要根據(jù)室溫定時間，冬天要比大夏天所需時間長，一般面團發(fā)到原來的兩倍大小即可，發(fā)面的過程當中，可以將面團再均勻地揉一遍，這樣發(fā)出來的面更均勻光滑。

2、包子餡通常在揉面之前準備好，揉面之后加鹽、醬油等調(diào)味料。

芹菜牛肉包子餡也很簡單：先將芹菜洗凈，切細丁備用，牛肉先切小丁，再剁細。在剁肉餡的同時，加入芹菜和大蔥(一根)一起剁細。芹菜與牛肉的比例，可以是1：1(菜肉各半)，也可以是1：2(菜少肉多，餡子容易成團)，待菜肉剁細后，再加入適量的花生油、高湯精(或雞精)、鹽、五香粉，少量的醬油，一起攪拌均勻備用;

3、揉面。將發(fā)好的面揪成若干個面團，大小根據(jù)自己家的蒸鍋而定，一般不需要太大了;

4、每個面團再揉均勻后，用搟面杖搟成包子皮，放于掌心，掌心下陷，讓包子皮中央下陷，放入適量的菜餡，稍稍壓實后，開始捏褶吧!

5、接下來的工作就簡單了。蒸包子。

芹菜牛肉包子包好以后，先放入蒸鍋內(nèi)，加蓋醒15~20分鐘左右(根據(jù)季節(jié)溫度，天氣冷的話，可醒20分鐘或再稍多一些)。

醒好以后，鍋內(nèi)再加入涼水(可以一并加入大米煮大米粥~~~)，等鍋燒開后，繼續(xù)中火25分鐘左右(根據(jù)包的包子大小適當增加或延長)。

牛肉芹菜餡包子的做法 牛肉芹菜餡包子怎樣做

1、材料：面粉，牛肉，芹菜，白菜，料酒，醬油，胡椒粉，雞精，鹽，蔥末，姜末，蠔油，玉米油，香油各適量。

2、將切下來的牛肉邊角料剁成餡。

3、芹菜洗凈后切成末。

4、牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往里加水，邊加邊用筷子朝一個方向攪打，直到牛肉餡上勁為止。

5、加入蔥姜末拌勻。

6、加胡椒粉、雞精、鹽拌勻。

7、倒點蠔油拌勻。

8、加入適量玉米油調(diào)拌均勻，牛肉餡就調(diào)好啦。

9、芹菜白菜餡里倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，又往里加了點白菜。

10、將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最后加點香油調(diào)勻，包子餡就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易揮發(fā)掉香味。

11、發(fā)好的面揉勻揪成劑子。

12、將劑子按扁。

13、搟成中間后邊緣薄的圓面片。

14、在圓面片上放適量餡料，包成包子。

15、包好的包子覆上保鮮膜松弛20分鐘。

16、涼水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸15-20分鐘，關火后再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。

芹菜牛肉包子的做法

牛肉芹菜包

1524223489484568.jpg

牛肉大包子

我最喜歡搭配芹菜

從發(fā)面、調(diào)餡開始

一步一步

手把手

交給你怎么包發(fā)面大包

廚房小白們

也能輕松搞定

食 材

包子餡

牛肉碎 、豬肉碎

大蔥、芹菜

鹽、蠔油、五香粉、生抽、麻油、花生油

包子皮

中筋面粉

水、酵母

具體做法

01

和 面 發(fā) 面

1524286617557375.jpg

1、包包子的面，軟硬適中就行。大約5碗面粉，2碗水的比例和面。其實我從來也沒這么量過，眼一看手一揉就有數(shù)了，熟能生巧吧。

1524286625836243.jpg

2、別忘了放酵母。

1524286617557375.jpg

3、一邊往面里倒水，一邊用筷子攪拌，拌成絮狀，然后用手揉成光滑的面團。

1524286617557375.jpg

4、蓋上保鮮膜，醒發(fā)兩小時以上。如果室溫在20°左右，和面時可以用涼水，若溫度較低，要用36°左右的溫水，否則醒發(fā)時間不確定。

1524286617557375.jpg

5、兩小時以后，扒開面團看看，很多像海綿一樣的氣孔，面發(fā)好了。

02

調(diào) 餡

1524286635569425.jpg

1、準備牛肉和豬肉碎，比例大約為3：1。

1524286617557375.jpg

2、根據(jù)餡的多少，加適量鹽、五香粉、花椒粉、生抽、蠔油，然后逆時針劃圈攪拌均勻，一直朝這個方向劃圈。

1524286617557375.jpg

3、芹菜擇掉老葉洗干凈，切成小丁，絞肉機絞碎。

1524286617557375.jpg

4、絞好的芹菜會出很多汁，不要倒掉。將汁倒入肉餡里，還是逆時針劃圈攪拌，直到汁完全被肉吸收。

1524286617557375.jpg

5、倒入芹菜，還是逆時針劃圈攪拌均勻。

1524286617557375.jpg

6、最后加入花生油若干、麻油少許鎖住水分，還是逆時針劃圈攪拌均勻。

03

做 包 子

1524286658250472.jpg

1、面板上灑上干面粉，發(fā)好的面團取出揉一會，搓成長條，切成小劑子，用手掌壓平。

1524286617557375.jpg

2、用搟面杖將小劑子搟成中間厚邊緣薄的面片，面板上要灑干面粉。一次搟三五個，其它面團要用棉布或保鮮膜蓋好。

1524286617557375.jpg

3、開始包包子。隨你喜歡或擅長，包成圓的長的都行，只要能把餡包住。

1524286617557375.jpg

4、看包子的大小，一會參考蒸的時間。

1524286617557375.jpg

5、依次把包子都包好，墊上油紙，擺到蒸籠里。用玉米皮更好，純天然的，不過玉米皮要提前泡軟，還要區(qū)分正反，有點麻煩。不要急著上鍋蒸，再醒發(fā)約15分鐘，具體時間要根據(jù)室溫和剛開始包的時候面醒發(fā)的程度來定。

1524286617557375.jpg

6、上鍋蒸，鍋里要多添水，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸15鐘，再轉(zhuǎn)小火蒸5分鐘。關火后不要急著開鍋蓋，至少等上10分鐘。鍋里溫度太高，猛一開鍋遇涼氣，面皮容易回縮，像被開水燙了似的。

總結(jié)一下可能造成面皮不軟和的原因：

1、兩次醒發(fā)：和好面醒發(fā)，包好包子蒸之前醒發(fā)，都要發(fā)好；

2、面粉受潮后不容易醒發(fā)；

3、酵母放置時間太長失去了效力；

4、酵母放的太少；

5、室溫太低；

6、和面時水溫過高，把酵母燙壞了；

7、上鍋蒸的時候，中間不能?；鸹螂S意改變火力大??；

8、關火后馬上開鍋導致高溫包子迅速遇涼；

9、不銹鋼的鍋具要把鍋燒熱后再放入包子，其次鍋蓋不吸水，水蒸氣會滴下來，滴到哪哪的面皮就出問題。建議配備竹子或木頭的蒸籠和鍋蓋

發(fā)面做包子、饅頭、大餅等

對于沒動手嘗試過的來說

會感覺很難、很麻煩

其實

就是難者不會，會者不難

剛開始面發(fā)不好

包的包子不好看等

都不是事

多造幾次就好了

芹菜牛肉包子怎么做好吃

。因為這種包子的餡兒是大眾口味兒，好多人都非常喜歡。其實下面就可以介紹一下，如何把這種芹菜牛肉餡的包子蒸的更好吃。

一、餡用料

1、餡：牛肉餡 200克、五花豬肉 100克、芹菜 適量

2、餡調(diào)味用料：花椒水 適量、黃豆醬油 20、生抽 20、胡椒粉 適量、蔥末 25克、姜末 25克、香油 10克、花生油 適量、鹽 適量

二、面皮用料

普通面粉 400克、干酵母 4克、溫水80克(融化酵母)、清水 適量

牛肉芹菜包子的做法：

1、備好牛肉餡、豬五花肉、花椒水，芹菜洗凈。

2、酵母用溫水融化開，倒入面盆中攪勻，試著加水揉成表面光滑的面團，放至溫暖處進行發(fā)酵。

3、五花肉剁碎與牛肉餡合在一起，倒入泡好的花椒水充分攪勻。

4、加入黃豆醬油、生抽、胡椒粉攪勻，蓋好入味一小時。

5、加入蔥姜末、香油充分攪勻。

6、芹菜切碎放入肉餡中，加鹽、花生油調(diào)味攪勻。

7、面團發(fā)酵至兩倍大。

8、將面團移至面板上揉勻，先搓成長條狀，再揪成約45克一個的面劑子，搟成邊緣略薄中間略厚的面皮。包餡，拇指和食指捏住面皮邊沿一側(cè)轉(zhuǎn)圈打褶，直至收口捏攏封口。

9、蒸籠內(nèi)鋪好略濕的籠布，間隔擺好包子生坯，蓋好進行二次餳發(fā)。

10、見包子生坯明顯蓬松，冷水上鍋，中火燒至冒氣，蒸12分鐘即可。

成品圖：

牛肉芹菜蒸包制作技巧：

1、做蒸包的面團要比蒸饅頭的面略軟。

2、香芹的莖比較細，直接切碎無需攥水。

3、花椒水提前一天浸泡，花椒與水的比例：約10克花椒用100克水。

4、牛肉加上適量豬五花肉，可使包子餡軟嫩不柴。

我習慣將處理好的牛肉餡里，加適量的豬五花肉。再用去腥的花椒水調(diào)制，加黃豆醬油增香曾色，加生抽、蔥姜曾味，加胡椒粉去腥加強口感，無需加太多的調(diào)味品。

牛肉芹菜包子的做法

材料

面粉：適量; ?牛肉餡：1塊;

芹菜: 1把; ?白菜: 1棵;

料酒：適量; ?醬油：適量; ?胡椒粉：適量; ?雞精：適量; ?食鹽：適量; ?蔥：適量; ?姜：適量; ?蠔油：適量; ?玉米油：適量; ?香油：適量; ?水：適量;

牛肉芹菜餡包子的做法

1

將切下來的牛肉邊角料剁成餡

2

芹菜洗凈后切成末

請點擊輸入圖片描述

3

牛肉餡里加入料酒、醬油，再慢慢往里加水，邊加邊用筷子朝一個方向攪打，直到牛肉餡上勁為止

4

加入蔥姜末拌勻

請點擊輸入圖片描述

5

加胡椒粉、雞精、鹽拌勻

6

倒點蠔油拌勻

請點擊輸入圖片描述

7

加入適量玉米油調(diào)拌均勻，牛肉餡就調(diào)好啦

8

芹菜白菜餡里倒上少許油拌勻，這樣可以防止青菜餡出水。怕兒子不愛吃芹菜，又往里加了點白菜

請點擊輸入圖片描述

9

將牛肉餡和青菜餡倒在一起拌勻，最后加點香油調(diào)勻，包子餡就大功告成。香油一定要最后放，放早了容易揮發(fā)掉香味

10

發(fā)好的面揉勻揪成劑子。發(fā)面的技巧請見詳解好吃的手工饅頭 ; ;

請點擊輸入圖片描述

11

將劑子按扁

12

搟成中間后邊緣薄的圓面片

請點擊輸入圖片描述

13

在圓面片上放適量餡料，包成包子

14

包好的包子覆上保鮮膜松弛20分鐘

請點擊輸入圖片描述

15

涼水上鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火蒸15-20分鐘，關火后再虛蒸3-4分鐘即可取出食用。蒸包子的時間根據(jù)包子的大小來調(diào)整，包子大蒸的時間就長點，反之就蒸的時間短點

請點擊輸入圖片描述

請點擊輸入圖片描述

請點擊輸入圖片描述

請點擊輸入圖片描述

牛肉芹菜包子的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關于牛肉蘿卜餡包子的做法、牛肉芹菜包子的信息別忘了在本站進行查找喔。