本篇文章給大家談?wù)勅忉u的家常做法，以及怎么做炸醬面的肉醬對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

豬肉醬的家常做法大全

醬豬肉的做法如下：

主料：豬肉里脊400克、鵪鶉蛋1包、青陽辣椒2個、蒜10個、胡椒1/4匙、燒酒1/3杯。

輔料：醬油半杯、白糖2匙、料酒3匙。

步驟：

1、將豬肉里脊切成大塊，放入冷水中浸泡約30分鐘，去除血水。

2、將肉放入鍋中，倒入足以讓肉浸沒的水，倒入燒酒，煮一會兒。

3、煮熟的肉用冷水沖洗一下。

4、再往鍋里放肉，倒入足以讓肉浸透的水，再放胡椒，整蒜，燉到肉熟為止。

5、把熟肉撈出來，撕成條。

6、在煮肉水中取出胡椒和大蒜，放入撕好的肉，鵪鶉蛋，青陽辣椒，加入調(diào)味料，煮一會兒即可。

請介紹下家常肉醬怎么做好吃呢？

主料豬肉餡200gg 輔料豆瓣醬2勺蔥少許姜適量蒜適量

步驟

豆瓣肉醬的做法步驟11.超市買的豬肉餡，喜歡香一點的可以買肥瘦肉餡，喜歡瘦肉的可以買純瘦肉餡。

豆瓣肉醬的做法步驟22.拿出家里的豆瓣醬做準備，蔥姜蒜切片做準備。

豆瓣肉醬的做法步驟33.少許油加熱、蔥姜蒜切片熗鍋。

豆瓣肉醬的做法步驟44.下肉餡翻炒，斷生后加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，如覺得略干可以加點水。

豆瓣肉醬的做法步驟55.完成啦！看上去很有成就感，做擔擔面、拌飯吃、夾饃饃都很好吃，而且因為油鹽重，所以很耐儲存。

如何制作好吃的肉醬？

肉醬是下飯神器，然而對于肉醬，你的選擇只有從超市購買么？其實，稍用點時間，你也可以做出味道堪比老干媽，但營養(yǎng)更加豐富的肉醬。

家常魚香肉醬

食材： 豬絞肉、 蒜末、 姜末、 蔥末、 辣豆瓣醬、 水、 醬油、 冰糖、 米酒、 烏醋

做法：

1、 取鍋燒熱后倒入2大匙油，加入蒜末、姜末爆香。

2 、放入豬絞肉炒至顏色變白，再加入辣豆瓣醬、蔥末炒香。

3 、加入所有調(diào)味料略炒，加水煮滾后，以小火煮15分鐘即可。

香菇肉醬

食材： 五花肉、 香菇 、大蔥、 熟花生米、 熟芝麻、生抽、老抽 、白糖、 老干媽

做法：

1、大蔥切末。熟花生米去皮碾碎，準備少許熟芝麻；五花肉剁末；香菇洗凈切小丁備用；

2、熱鍋放油，油熱后下肉末煸至外表略有些變黃

3、把肉沫拔到一邊，下蔥末小火煸香炒勻；

4、倒入香菇丁，炒軟，加入老干媽豆豉醬，調(diào)入生抽，老抽，白糖炒勻后煮5、 6分鐘 。

5、撒入芝麻和花生碎，關(guān)火，炒勻即可

香辣牛肉醬

食材：瘦牛肉、黃豆醬、蒜末、 小蔥、姜末、辣尖椒、 小米椒、食用油、糖

做法：

1.將瘦牛肉切成小粒狀。將辣椒剁碎，蔥姜蒜切碎。

2.將食用油倒入鍋子加熱，油熱之后下牛肉粒炒散，炒變色，加少許老抽。

3.再下辣椒，蔥姜蒜一起翻炒，再把黃豆醬倒入。炒勻之后小火煮，不時翻炒。

4.等牛肉醬變得濃稠，下糖，炒勻即可

關(guān)于 美食 的問題，歡迎來好奇心食堂向堂姐、堂妹提問~~

我知道番茄肉醬的做法，酸酸甜甜的還不錯；

洗凈去皮的胡蘿卜切碎。 洗好的洋蔥切碎。 洗凈的西紅柿切碎。 洗好的芹菜切碎，待用。 用油起鍋，倒入雞胸肉末。 放入牛肉末。 翻炒1分鐘至食材稍微轉(zhuǎn)色。 倒入洋蔥、胡蘿卜。放入芹菜、西紅柿。 翻炒2分鐘至食材熟軟。 加入番茄醬、黑胡椒粉、鹽。 翻炒均勻。加入少許清水。 翻炒約2分鐘至食材軟爛。 倒入蒜末。翻炒均勻，至醬汁收干。 關(guān)火后盛出炒好的肉醬，裝碗即可。在烹制時，也可加點白糖提鮮，菜肴的味道會更加酸甜可口。

肉醬的用處還是蠻多的，一般我們家都是用來拌飯或者拌面，偶爾也拿來給一些菜增加些風味。我覺得肉醬要么就要有獨特的風味，要么就要突出濃郁的肉香或者醬香味，這樣才不至于淪落到一個可有可無的尷尬境地，下面我們就分享一個肉醬的做法，希望能合你口味。

【香辣下飯牛肉醬】

備料：牛肉切末1斤、辣椒切碎1斤、熟花生拍碎2兩、熟芝麻1兩、蒜末2兩、姜末1兩、菜籽油450毫升、郫縣豆瓣醬2兩、甜面醬1兩、豆豉1兩、五香粉、糖、鹽適量。

這個做法不管牛肉還是豬肉都可以的，豆瓣醬和豆豉要不要剁碎一下就看自己的喜好了，因為很多調(diào)味品都有咸味，所以最后要不要放鹽要嘗一下再決定。火力寧小誤大，小了還有機會調(diào)整，一旦火太大就會發(fā)苦，所以熬制的時候要注意哦。

這個肉醬你會有興趣做做看嗎？抹饅頭片都很好吃哦！歡迎大家評論分享你喜歡的肉醬哦！

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香菇肉醬

-需要材料-

豬肉切丁

洋蔥，蒜頭，香菇切丁

起油鍋，放入瘦肉丁，大火煮掉水分出油后，改小火煎至稍帶金黃色。

加料酒，生抽，老抽噴烹炒蛋調(diào)味上色后盛出。

重起油鍋，加蒜泥

加洋蔥

加香菇，同樣將水分煎干并略焦香。

匯通入瘦肉，加入韓式辣椒醬，沙茶醬，五香粉，桔皮粉，充分拌炒均勻。試下味，如果不夠咸，可以加點鹽。

盛出?？芍苯映?，也可裝入罐中，下面，下米粉，拌飯，都很方便。

沙茶醬和韓式辣椒醬可以換成你喜歡的其他醬料。只要食物味道不想沖，可以發(fā)揮你的想象，隨意搭配。

自制肉醬

－ 準備食材 －

五花肉 500克

蒜末 200克

新鮮紅辣椒 50克

黑胡椒 適量

豆瓣醬 適量

精鹽 適量

生抽 2大勺

老抽 適量

料酒 適量

植物油 200克

－ 步驟 －

1.

將肉切成小塊，放入絞肉機打碎，越細越好

2.

打成肉沫

3.

炒鍋燒熱，倒入植物油，油要盡量多一點炒出來的肉醬才會好吃，油燒熱以后倒入豆瓣醬炒出紅油，再把蒜末倒入炒出香味，放入新鮮辣椒沫，不喜歡吃的可以不放辣椒

4.

炒出香味以后把肉糜倒入鍋內(nèi)快速炒散，直至變色，加適量料酒翻炒，再加入老抽，生抽，鹽，胡椒粉炒勻至肉醬有香味，繼續(xù)翻炒一會后加入沒過肉沫的水，大火燒開后用小火熬20分鐘左右

5.

等水稍微收干后醬就熬好了，晾涼后裝入密封盒保存，冰箱冷藏半個月左右，也可冷凍保存，隨吃隨取

6.

做好的肉醬可以用來炒菜，拌面，拌飯，做湯面的澆頭，用途很多，方便又好吃！

解答：如何制作好吃的肉醬？

記憶中的牛肉醬，挖上一勺可以吃上一個大白饅頭，拌飯吃面那可是自認為，比世界第一強的老干媽還要香；醬味持久，一口難忘。

紅油中藏著嚼勁十足的牛肉粒，順帶著香脆的花生仁，為數(shù)不多的芝麻也常能給我驚喜；

辣而不燥，微風正好，香兒不膩，一勺剛好；這就是我想要的，滿嘴都是鮮香麻辣；

超市里尋常購買的玻璃罐，要想吃到一粒牛肉，還真是得需要精心挑選。

而我自己做的牛肉醬，怎么說也是真材實料，可以放心大口的吃肉；肉香與菌香交集，意猶未盡，多種輔料，使得口感交替變換。

眼光要有高度，思想要有深度，請堅持不斷的跟隨，你所看到成功的腳步，因為好秘方才能做出好的牛肉醬，人這一生贏在選擇。

——好吃的牛肉醬做法詳解——

生活壓抑到極致，讓我們變得忙碌不堪，就連吃飯也是在爭搶時間，而這香辣牛肉醬無論是拌飯，還是夾饃，都是精選之做的享受。

所以請不要再讓靈魂提出疑問“早飯、午飯、晚飯，吃什么？”

私房秘制牛肉醬，買上幾個玻璃罐，一次做好，無論何時，方便攜帶，這可是想咋吃都好吃的百搭醬，尤其是上班的時候，是真的簡單方便，下飯首選。

——①食材準備—— ——②食材處理—— ——③做法細節(jié)—— ——④ 美食 美佳總結(jié)——

自制的香菇花生牛肉醬，保質(zhì)期可沒有市面上包裝好的那么久，注意食用時間。

喜歡小米辣的朋友，可以把干辣椒換成小米辣。還可以把蔥姜，換成蒜蓉、洋蔥；除了花生，還可以加核桃仁，瓜子仁。

還有一種超好吃，把香菇換成不起眼的干豇豆，是你想象不到的好吃。很想再加點松茸，可以太貴了。

吃不了辣的適量減少辣味，能吃辣的翻倍吧，湖南人的阻擋不了你。

我表示，我只能吃微辣。尤其是拿來當蘸料，夾饃下面，真的是香爽怡人，微辣過癮。

牛腱子肉使用最好的選擇，熬制出來的牛肉醬香而有嚼勁，不會老柴。

——⑤保存方式——

吃完后我們應(yīng)該置放于陰涼處，避免光照和溫度過高。最恰當?shù)木褪欠旁诒淅洳亍?/p>

通常情況下，從打開玻璃罐開始，一瓶最好不要超過一個星期，否則會有變味情況。

教你怎樣自制香菇肉醬：

香菇，我選用干香菇，因為它的香氣更加的足口感也好。新鮮的香菇?jīng)]試所以不發(fā)表意見。

肉，我選用的就板筋肉，因為它在小火熬煮過后會更香且?guī)в心z質(zhì)的粘性，讓整體的醬更濃郁。

紅蔥頭，建議一定用上，非常香與香菇、肉的香氣搭配起來非常的對頭。

海米，如果沒有可用上其它干貨海產(chǎn)品，干貝也是非常好的選擇。

就以上這幾個組合加起來，想不好吃都難。

還有那幾勺普寧豆醬也是不可少的。。

用料：小香菇（干）120克、板筋肉150克、海米50克、紅蔥頭50克、普寧豆醬3湯勺、醬油兩勺、鼓油一勺、糖適量、鹽一小勺、五香粉半勺、胡椒粉半勺。

制作過程：

1.香菇泡發(fā)后切成小??；紅蔥頭去外皮切圈；板筋肉切小丁。

2.紅蔥頭中小火煸炒出香味至赤黃，出鍋備用。

3.海米煸炒出香味后，再樣出鍋備用。

4.肉丁同樣翻炒到段生后出鍋備用。（這時鍋里剩下的油倒掉，煸炒肉過后油不太干凈。）

5.熱鍋再倒入油煽炒香菇丁，中小火慢慢煸炒出香味。

6.依次加入肉丁、海米拌炒均勻。

7.加五香粉、胡椒粉、豆醬、醬油、鼓油、鹽跟糖調(diào)味。

8.加入一碗泡香菇的香菇水，再倒入紅蔥頭，加蓋中火煮開鍋后轉(zhuǎn)小火熬半個小時即可出鍋。

大暑天，想到要進廚房做飯做菜就頭疼，飯倒是好做，菜可費勁了，不知道吃什么，一想到這種天氣，還要每天都要投身在油煙里至少兩次，就覺得崩潰，時不時的犯懶是很需要的?。ㄍ赓u也難吃?。?/p>

所以我今天要分享的是做兩種肉醬的方法，你若問做肉醬怎么算是偷懶呢？因為炒一次肉醬，至少可以吃五六七八頓（這還是往少了算），拌面拌飯拌米粉、就饅頭，怎么著都餓不著自己了。想想是不是有點小激動呢？

要分享的第一個肉醬是豬肉末炒雜醬。需要的食材是肥瘦豬肉末、豆瓣醬、蒜末。

炒鍋燒熱，放油，油比肉多，這樣才放得住，而且炒好的油即使單獨拌面也香。油燒熱以后加蒜末炒香，然后放豬肉快速翻炒，油熱火大，沒兩下肉末就會變白，這時候把醬放下去，攪勻，炒出紅油來，嘗嘗咸淡，需要比平時吃菜咸一點，調(diào)好味關(guān)火，放涼以后，抄起來裝到密封容器里，放進冰箱冷藏即可。

每次吃之前，吃多少，弄多少出來熱一下就行，如果是吃面條之類，煮好面條，直接舀上肉末，用熱氣一騰也就可以吃了。然后蔥花切上一點，各種作料調(diào)好拌好，就非常好吃了。根據(jù)個人口味，可以加花椒之類，香菇也可以，但是加其他食材容易變味，如果想放長一點，還是盡量別放。

把豬肉換成牛肉，也是這么做就好。

第二個肉醬要分享的是大粒牛肉醬。需要的食材是牛排肉、黃豆醬、豆瓣醬、熟芝麻、花生碎、姜、小米辣、料酒、糖、鹽、食用油。

處理食材：牛排肉切成長條，姜切片、小米辣切圈。

牛肉上鍋煮，水里放幾片生姜，煮6分鐘左右，如果肉條切得比較大，可以煮十分鐘左右。煮的過程中會出現(xiàn)一些浮沫，用勺子打掉即可。

煮好以后，撈出牛肉晾涼。

切成小塊，我自己切的比較大一點，因為大粒吃著比較過癮。

牛肉切好之后，另起一只炒鍋燒熱，倒入植物油，多倒一點。

油燒熱之后，將牛肉撥入鍋中，炒出香味，并且炒到顏色發(fā)白。

倒入郫縣豆瓣醬炒散，烹入料酒，料酒不但去腥提味，而且也能讓豆瓣醬發(fā)酵過程中不好的氣味散去。然后倒入黃豆醬。注意，豆瓣醬和黃豆醬的比例為1:3。

期間一直攪拌，讓醬充分融透。然后放入切好的小米辣。

放糖，讓它帶點甜口，復合口味。（如果實在不喜歡甜就少放一點，或不放。）

醬香大盛的時候，往里放入熟花生碎和熟芝麻。此處需要提醒一下，放了花生也容易出油哈味，如果一次炒很多，想要放久一點的話，就不要加了。將加進去的調(diào)料全部攪勻，再小火炒一下，嘗嘗咸淡，合適就可關(guān)火，一罐大粒牛肉醬就做成了。這樣醬配主食那是非常好的，可以輕松對付過好幾頓飯了。

（圖片整理自網(wǎng)絡(luò)）

肉醬最難的是炒香的過程，把肉末下鍋，中火翻炒，開始會出油，慢慢的變香，這時候下面醬，(昭通醬)味道比較好，視火候，如果有點干，加一小點水，保持醬香味道，當聞到肉香味時，大工告成，順便說一句如果喜歡辣味加點辣椒粉或小米辣粉，如果喜歡麻味的最后加花椒，花椒不能高溫，不然沒有麻味

肉醬最正宗的做法

沂蒙山 美食

每每想到醬肉這一食物就會忍不住口水橫流，不管你是多么不好的胃口，只要有了醬肉你的胃就會情難自禁的蘇醒過來。不管你是吃飯，游玩，或是看電視，只要來上幾片醬肉就會感覺人生圓滿，心情美好。

食材

五花肉適量,醬油適量,甜面醬適量,花椒適量,大料適量

方法

1.將買到手的豬肉用水清洗干凈后，用干布把表層擦干，最后將豬肉晾在陰涼通風的地方一晚上（主要是讓豬肉風干）

2.取一只較大的容器（取決于豬肉的大小，必須能夠盛放下豬肉），加入適量的醬油，甜面醬比例為2:1（因為我比較喜歡甜面醬，所以制作的時候我會多加一些甜面醬，自己感覺效果不錯，還挺美味的，當然如果你喜歡叉燒味的話，也可以把甜面醬換成叉燒醬）花椒，大料適量，最后把醬料攪拌均勻。

3.將風干以后的豬肉放入容器中，并將醬料均勻的涂抹在豬肉表層進行腌制，然后將容器密封放入冰箱保鮮中3、4天，如果喜歡重口味的話，可以放置一個星期左右（但時間不能過長，不然豬肉的口感就會變得難以想象的咸苦##）

4.將腌制好的豬肉取出，晾曬在通風有陽光的地方進行風干2、3天，直至豬肉脫水完畢，醬肉就做好了。

5.可以用醬肉炒菜或直接蒸熟，那都是非常美味的，吃不完的醬肉可以用保鮮袋包好放在冰箱中。還等什么，趕緊行動吧！??！

注意事項

豬肉的腌制時間一定不能過長，不然會變得非常咸苦難吃

肉醬的家常做法的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于怎么做炸醬面的肉醬、肉醬的家常做法的信息別忘了在本站進行查找喔。