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正宗生炒排骨的做法

主料3人份

排骨兩根

青紅辣椒各四個

輔料

油適量

鹽適量

姜絲適量

蒜末適量

生抽適量

料酒適量

步驟1生爆排骨的做法大全

排骨剁成小段，買菜的時候就讓屠夫稍微剁短一點，小朋友用手抓起來吃特別方便。平時做排骨，大家都是先汆燙吧，其實這樣將排骨里的肉味都泡淡了，媽媽做排骨，都是直接烹飪，排骨事先用清水稍微沖洗下就可以了。并不需要再次處理。如果您想更入味一點，可以倒入少許的生抽腌制幾分鐘

步驟2生爆排骨的做法圖解

青紅辣椒洗干凈，切成小段后對半切開，姜切成絲，大蒜切末備用

步驟3生爆排骨的家常做法

油鍋燒熱，將蒜末和姜絲倒入鍋中爆炒至香味飄出，邊緣微微焦黃

步驟4生爆排骨的簡單做法

將排骨倒入鍋中，大火煸炒至變色

步驟5生爆排骨怎么吃

排骨變色后 繼續(xù)爆炒，炒的過程中要不斷地用鍋鏟翻動，以免粘鍋，慢慢地肉里的油脂都被煸炒出來了，表面的肉微微變得焦黃。生爆排骨的重要步驟就是不停地翻炒，炒至肉質(zhì)緊縮，微微變黃才香

步驟6生爆排骨怎么做

沿著鍋邊淋入生抽和料酒，蓋上鍋蓋燜2分鐘，先爆炒再燜，這樣排骨就能很容易地骨肉分離了

步驟7生爆排骨怎么炒

鍋里微微收汁，將青紅椒段倒進(jìn)去

步驟8生爆排骨怎么煮

加入適量鹽，翻拌均勻

步驟9生爆排骨怎么燉

生爆排骨是一道湖南菜，口感香辣咸鮮，特別下飯，做這道菜對家里的油煙機也是一個比較大的考驗，油煙機的效果要是一般，那就會讓你“滿室飄香”，連客廳里的人都會嗆得喘不過氣來，還好我家新?lián)Q了布克新一代攔截式油煙機，攔截式進(jìn)風(fēng)口正對著鍋具，將細(xì)微的油鹽也能一網(wǎng)打盡，油鹽不過臉，天天做飯都不會擔(dān)心變成黃臉婆了。 煙機上還有一個置物架，擴展了儲物空間，做菜做需要的油鹽醬醋擺在上面，一伸手就能取到，這個人性化的設(shè)計真是太方便了！ 平時炒辣椒菜，站在鍋邊一邊炒一邊打噴嚏，今天炒的這個火爆的排骨，我站在鍋邊都沒有聞到一絲的辣椒味呢

炒排骨怎么做好吃

【青椒炒排骨】

準(zhǔn)備食材：排骨200克，青椒2個，八角，桂皮，大蒜，生姜，蔥，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，味精

制作步驟：

第一步，排骨焯水。準(zhǔn)備一個鍋，倒入清水，開大火把水燒開，趁著燒水的時間，我們可以把生姜削皮洗凈，然后切成片，再把排骨砍斷，大小約5厘米，等到鍋里的水冒泡后，把生姜片和排骨一同放進(jìn)鍋里，倒入適量的料酒，煮五分鐘，再撈出來放進(jìn)碗里待用。

第二步，排骨入味。在鍋里倒入適量的植物油，把蔥洗凈切成段，大蒜壓扁，生姜切片，放進(jìn)鍋里爆炒，2分鐘后，再把排骨放進(jìn)鍋里爆炒，然后倒入適量的清水，加入生抽、老抽、八角、桂皮，白糖，翻炒均勻，再用大火煮開。

第三步，煮開后，再轉(zhuǎn)小火燜煮五分鐘，加入適量的鹽和味精，然后把青椒洗凈斜切，放進(jìn)鍋中翻炒，在這里，小編建議大家用螺絲椒，因為青椒能夠生吃，所以不需要炒太久，大約翻炒五分鐘，就可以出鍋了。

炒排骨的家常做法

如下：

主料：肋排適量。

輔料：醋適量、白糖適量、醬油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、大料適量、料酒適量、酸甜口味。

1、主要原料。

2、肋排洗凈，在清水中浸泡倆仨小時，去除血水。

3、將排骨焯水，撈出備用。

4、高壓鍋里放水，放排骨，蔥姜大料，料酒，煮排骨。

5、將排骨煮熟撈出備用。

6、炒鍋里倒入醋，放少許醬油，少許鹽。放白糖（糖醋比例2；1）。

7、將煮熟的排骨倒入糖醋汁里。

8、開大火燒制排骨，收汁兒。

9、燒到排骨入味，收濃湯汁兒即可。

10、家常糖醋排骨。

炒排骨怎么做

炒排骨做法一，

材料

"排骨 一條","芥蘭 500克","辣椒 一根","香蔥 幾根","生姜一塊 一塊","沙茶醬 適量","蠔油 適量","生抽 適量","料酒 適量","味精 適量","生粉 適量","鹽 適量","油 適量",

做法

1:把所有配料和排骨攪拌均勻，腌制半小時

2:芥蘭洗凈后切段

3:香蔥、辣椒、生姜切絲

4:把火燒開后，芥蘭焯水

5:待油沸后把排骨煎至金黃

6:最后把芥蘭、姜絲、辣椒絲、香蔥混在一起再炒

做法二，宮保辣炒排骨

材料

"排骨 200克","紅蘿卜 80克","蒜頭 20克","辣椒 2根","小黃瓜 1根","醬油 1匙","米酒 1匙","糖 少許","胡椒粉 少許","地瓜粉 適量","醬油 1大匙","米酒 1大匙","糖 1小匙","白醋 2小匙","太白粉 1小匙","番茄醬 1小匙"

做法

1: 將排骨加入腌料抓腌一下即可...

2: 熱鍋倒油，將排骨入鍋中炸至金黃(3-4分鐘)撈起備用..

3: 先爆香蒜頭，再加入紅蘿卜、小黃瓜、排骨一起拌炒即可...

4: 最備倒入調(diào)好的調(diào)味料快炒收汁即可...

5: 最后盛盤就完成羅~

做法三，甜酸炒排骨

材料

"豬排骨 300g","紅、黃、綠甜椒、鳳梨（切塊） 各適量","洋蔥（切塊） 半個","太白粉 適量","太白粉水 1湯匙","醬油 30ml","蛋白 1棵","料理酒 1大匙","鹽、砂糖、白胡椒粉 各少許","太白粉 1大匙","番茄醬 5大匙","白米醋 50ml","黃砂糖 50g","水約 120ml"

做法

1: 預(yù)備材料。

2: 將豬排骨洗凈，抹干水分，加入所有排骨腌料腌30分鐘。

3: 然后將腌好的排骨表面沾上一層太白粉，盛于盤中并放置約十分鐘，炸時就不易掉粉。

4: 鍋中加適量油燒至約七分熱，以中火將排骨炸熟，撈起，稍放涼。

5: 再轉(zhuǎn)大火把油燒滾后，將排骨放回?zé)嵊椭蟹ㄖ了郑s15秒），撈起，瀝油分。

7: 將炸油倒出，在原鍋中留下少許油，然后加入切好的紅、黃、綠甜椒、鳳梨、洋蔥炒香，盛起，備用。

8: 原鍋加入所有甜酸醬汁材料拌勻煮滾后，放入炸好的排骨與炒過的甜椒、鳯梨、洋蔥塊快速炒均。

10: 隨即馬上倒入太白粉水勾?，讓排骨裹上醬汁即可出鍋。

炒排骨的做法步驟

炒排骨的做法步驟

步驟 1

首先我們需要把買回來的新鮮排骨切成小塊，然后放入清水中浸泡半小時。清水里我們可以加入一點醋，這樣可以更好的把排骨中的血水給泡出來。記住泡完了之后千萬不要下鍋焯水，因為我們前面已經(jīng)加了浸泡這一步了，焯水就沒有必要了。

步驟 2

我們在泡出血水后就把排骨撈出控干。

步驟 3

然后加入鹽、醬油、生抽、淀粉、一點食用油、白酒開始腌制，一定要抓勻。腌制的作用大家都知道，就是去除排骨中的腥味。

步驟 4

然后我們熱鍋燒油，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片爆香后加入排骨一起翻炒。

步驟 5

炒到排骨變色的時候我們就可以加醬油、生抽開始調(diào)味了。倒上一點白酒去腥，加點冰糖可以提鮮哦。大火燒開后我們轉(zhuǎn)為小火慢慢燉，等到湯汁濃稠的時候我們就可以開大火收汁了。這么做出來的比焯水的要更嫩一些，而且更入味。

炒排骨怎么做？

炒排骨是一道簡單快手的家常菜，排骨用來炒食，簡單方便又入味，炒好的排骨，香味濃郁，用來拌米飯或者直接拿著吃，都很方便，小女生最喜歡拿著吃，吃完不忘吮手指，一遍遍夸我，做得太好吃了。排骨，很多人煲湯，秋冬季節(jié)干燥，適當(dāng)喝點排骨湯，確實可以補水潤燥，要說排骨最美味的吃法，還是炒食更入味，吃起來香味濃郁，放點辣椒，麻辣開胃，還可以驅(qū)寒暖身，不僅孩子愛吃，大人也喜歡，現(xiàn)在肉貴，小孩子長身體又愛吃，再貴也得買，營養(yǎng)豐富又補鈣，孩子長得快。

【辣椒炒排骨】

【食材】：小排500克，青椒1個，大蒜4粒，生姜1片，大蔥1段，玉米淀粉1勺，辣椒炒肉料汁1大勺，鹽少許，植物油適量

【制作方法】：

1、準(zhǔn)備好所用的食材，排骨我買的小排，用來炒制熟得快。

2、把排骨里加入1勺淀粉，用手抓勻，可以快速去除臟污。

3、然后放入盆里，清水搓洗干凈，瀝干水分，裝盤備用。

4、青椒切成辣椒絲，大蔥和姜片切絲，大蒜切成蒜粒，裝盤備用。

5、炒鍋倒入植物油，放入姜絲，把姜絲炸出香味，顏色變成焦黃。

6、倒入瀝干水的排骨，煎炒至排骨兩面金黃，用盤子盛出備用。

7、鍋里留有底油，放入大蒜粒，翻炒出香味。

8、倒入1勺炒肉料汁，和蒜粒一起翻炒拌勻。

9、把排骨段倒入鍋里，快速翻炒拌勻，淋上少許水淀粉，大火收汁。

10、加入少許食鹽，調(diào)味拌勻，最后放入青椒絲，翻炒至青椒絲變軟后，關(guān)火。

11、把炒好的排骨，裝入盤里，焦香美味又下飯。

小貼士：

1、炒排骨最好用小排，熟得快炒起來也方便，清洗的時候加點淀粉，洗得干凈也不用焯水，焯水容易使排骨肉質(zhì)變老，吃起來不夠鮮嫩。

2、料汁我用的小石窖辣椒炒肉拌汁，沒有的可以自己調(diào)配，用生抽、蠔油、糖、鹽，加少許水一起攪勻即可。

3、排骨煸炒的時候，把肥油脂煸出來，炒好以后吃起來，香而不膩肉質(zhì)鮮嫩。

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