本篇文章給大家談?wù)勄煽肆Φ案獾淖龇?，以及小學(xué)生可以做的小甜點(diǎn)對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

巧克力蛋糕怎么做

巧克力古早蛋糕的做法如下：

用料：低筋面粉45克、可可粉16克、雞蛋4個、玉米油50克、細(xì)砂糖45克、檸檬汁幾滴、牛奶55克、耐高溫巧克力豆15克、耐高溫巧克力豆、6寸加高方模。

步驟：

1、將雞蛋蛋白蛋清分離，注意裝蛋清的盆無油無水。

2、玉米油加熱到冒油絲，大概不超過70度。

3、加熱后的玉米油里加入過篩的低筋粉，可可粉，攪拌均勻。

4、將蛋黃，牛奶一起加入可可面糊中。

5、混合均勻后的面糊。

6、蛋清加幾滴檸檬汁，細(xì)砂糖分三次加入蛋清中打發(fā)，打發(fā)到蛋白有大彎鉤，比濕性狀態(tài)稍嫩一點(diǎn)。

7、先將蛋白的三分之一混合入面糊中翻拌，再把面糊倒入剩余三分之二蛋白中翻拌均勻。

8、加入耐高溫可可豆，稍稍翻拌兩下。

9、6寸加高方模里墊上油紙，將面糊裝入模具，震兩下，上面撒上耐高溫可可豆。

10、6寸方模外面包裹錫紙，拿一個大一點(diǎn)的烤盤裝涼水2~3厘米高度，將方模放入大烤盤送入烤箱，140度50~60分鐘左右，具體溫度根據(jù)自己烤箱調(diào)節(jié)。

11、出爐后把蛋糕放網(wǎng)架上晾涼，撕掉四周的油紙。

巧克力蛋糕的制作步驟

巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黃油45克、牛奶65克、細(xì)砂糖20克、雞蛋一個、動物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小蘇打1.25ml

輔料（夾心及覆面材料）：動物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果醬50、克朗姆酒10ml

巧克力蛋糕的做法步驟：

1、材料準(zhǔn)備。

2、將巧克力、黃油切碎，隔水融化。

3、雞蛋分離。

4、在巧克力液里依次加入細(xì)砂糖（40克）、奶油、牛奶并攪拌均勻。

5、加入蛋黃，拌勻。

6、將低粉，泡打粉，小蘇打拌勻，篩入巧克力里拌勻。

7、蛋清分三次加入白糖，打至硬性發(fā)泡。

8、將蛋清泡沫翻拌入面糊后入烤箱烤制（185度，35分鐘）。

9、將蛋糕徹底涼涼，分成3層。

10、準(zhǔn)備覆面材料，將朗姆酒放草莓醬里，隔水融化。

11、分別將蛋糕片，抹上草莓醬，放冰箱冷藏片刻。

12、巧克力切碎，放入動物性奶油隔水融化，做成巧克力甘納許。

13、取一片蛋糕，果醬面朝上，抹上70克巧克力甘納許（疊加兩層）。

14、最后一層果醬面朝下，面上周圍抹上巧克力甘納許。

15、將樹葉圍上。篩上可可粉。

16、擺上巧克力花即可。

請問巧克力蛋糕的做法？

答：一、做巧克力蛋糕需要的食材：? ? ? ?

蛋清3個、蛋黃3個、牛奶60克、玉米油30克、低筋面粉55克、可可粉10克、砂糖45克、黑巧克力83克、牛奶60克、吉利丁片11克、雀巢淡奶油170克、砂糖15克、黑巧克力60克、雀巢淡奶油80克。? ? ?

二、巧克力蛋糕的做法：? ? ? ?

1、將牛奶和玉米油混合，打至乳白色。? ? ?

2、加入3個蛋黃攪拌均勻。? ? ?

3、篩入低粉和可可粉。? ? ? ?

4、翻拌均勻成可可蛋黃糊。? ? ?

5、將3個蛋白加入45克砂糖，用電動打蛋器打至起小尖勾。? ? ?

6、取三分之一蛋白泡加入到可可蛋黃糊里翻拌均勻。? ? ?

7、將拌好的可可蛋黃糊倒入剩余的蛋白泡里，上下翻拌均勻。? ? ?

8、拌好的蛋糕糊。? ? ? ?

9、倒入28x28的烤盤里抹平，輕震幾下出氣泡，同時預(yù)熱好烤箱180度。? ? ?

10、將蛋糕糊送入烤箱中層，用上下火180度烤20分鐘就可以了。? ? ?

11、取出烤好的蛋糕，倒扣等涼卻。? ? ?

12、涼卻好將蛋糕脫模，用6寸慕斯圈或活底蛋糕模壓出兩片蛋糕。? ? ?

13、吉利丁片提前用涼水泡軟。? ? ?

14、將83克巧克力兌入60克牛奶，隔著熱水?dāng)嚢柚僚Ｄ糖煽肆氐兹诨瞥觥? ? ? ??

15、趁熱放入泡軟的吉利丁片攪拌至吉利丁融化。? ? ?

16、取170克鮮奶油加入15克砂糖裝干凈盆里，用電動打蛋器打至如圖中的6分發(fā)，即能半流動性就可以了。? ? ?

17、將融化好的巧克力糊倒入打發(fā)的奶油里混合均勻。? ? ?

18、拌好的巧克力慕斯糊放一邊。? ? ?

19、準(zhǔn)備好6寸的慕斯圈，先放入一片蛋糕片。? ? ?

20、倒入一半的慕斯糊。? ? ?

21、再放入另一片蛋糕。? ? ?

22、再倒入剩下的另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏4個小時以上至凝固。? ? ?

23、將淋面的材料60克巧克力和80克鮮奶油裝盆里，在熱水上攪拌至徹底融化等涼卻至不那么燙手。? ? ?

24、取出冷藏好的蛋糕，淋入涼卻好的奶油巧克力攤平，放入冰箱冷藏兩個小時就可以了。? ? ?

25、最后巧克力蛋糕就做好了。? ? ?

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