今天給各位分享怎么做油炸糕的知識，其中也會對糯米粉怎么做油炸糕進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

油炸糕怎樣做？

油炸糕的做法

【食材】首先準(zhǔn)備500克中筋面粉，80克白糖，1000克清水

1、鍋中倒入1000克的清水，加入白糖。開大火燒開，水燒開后，轉(zhuǎn)小火，把面粉倒入鍋中。用搟面杖把面粉攪拌均勻，往一個方向不停攪拌，這樣是為了把面全部燙熟，鍋里的面一直攪拌到光滑為止。炸油糕，面燙要是不好的話 ，炸出來的油糕就不好吃，一直攪到面糊里沒有干面粉了，就可以關(guān)火。鍋里繼續(xù)用搟面杖繼續(xù)攪，燙好的面看起來是發(fā)黃的，晶瑩剔透的，說明面就燙好了。

2、接下來案板上倒些油，抹勻防粘，把燙好的面放到案板上，手上也抹些食用油，防止粘手。由于長時間的攪拌，面團(tuán)不是特別燙手，反復(fù)的把面團(tuán)揉均勻。揉成一個面團(tuán)后，中間按個窩，加入 20克面粉，20～30克食用油，攪拌均勻，做成油酥，油糕能不能炸好，最關(guān)鍵是看這一步。

3、然后充分的把油酥收到面團(tuán)里面反復(fù)揉搓，期間要是粘手和粘案板，抹些食用油。揉成一個光滑的面團(tuán)后，放入盆中，蓋上蓋子醒發(fā)一個小時。

4、接下來時間，準(zhǔn)備一些白芝麻，鍋燒熱后改小火，倒入白芝麻翻炒炒至白芝表面麻微微泛黃，就可以關(guān)火，然后把白芝麻倒入碗中，晾涼備用。

5、接著鍋中倒入50克左右的面粉，開小火把面粉炒熟，面粉炒熟時就能聞到一股麥香味，有些微微發(fā)黃，就可以關(guān)火了，要是放在鍋里，就繼續(xù)翻拌翻拌。下來那白芝麻倒入袋子中，把搟面杖把白芝麻壓扁。

6、然后準(zhǔn)備一個碗中加入2勺白糖，3勺紅糖，喜歡吃甜的朋友糖可以適當(dāng)多加一點(diǎn)，加入2勺炒熟的面粉，3勺的熟芝麻，攪拌均勻備用。

7、一個小時后把面團(tuán)取出來，繼續(xù)把面團(tuán)揉一會，把面團(tuán)揉均勻揉光滑。這個面團(tuán)醒的時間越長，炸好的油糕就越好鼓。這期間要是粘手粘案板記得要抹油，揉成長條狀，分成三等分。然后把小面團(tuán)揉成長條狀。刀上再抹些食用油，再切成大小相同的面積劑子，然后把小劑子用手搓圓。

8、用大拇指把小劑子按一個窩，再放入糖餡用一小塊面放在上面 ，這樣包的好處是不容易流糖

，用左手虎口慢慢收緊，把多余面劑子取出來。

再把它搓圓，按扁，這樣包的油糕，里面的糖餡不會滲出來，在油鍋里面炸的時候不會露餡，會更安全。

9、鍋里倒入食用油，油溫4成熱時，轉(zhuǎn)中火。一個一個的順著鍋邊放入油鍋里炸，用筷子輕輕的推動一下，防止底部粘鍋。慢慢的油糕會飄起來，用筷子把油糕翻面炸，讓油糕兩面受熱均勻，慢慢的油糕一個一個都鼓起來。在炸制過程中，要勤翻面,讓上下兩面炸的顏色一致。這回可以加高油溫炸，讓它上色，最后炸制兩面金黃色的時候，像這種程度。

就可以撈出控油了，把炸好的油糕放入漏籃里，全部炸好后，這樣做的油糕每個都是圓鼓鼓的，放久了不怕會塌陷。把炸好的油糕放入盤中，好了，金黃酥脆的炸油糕就做好了。

小貼士：

1、一斤中筋面粉，80克白糖，2斤水，煮開燙面。

2、攪拌面團(tuán)比較費(fèi)勁，要有耐心。只有把面完全燙好，才是油糕成功的關(guān)鍵第一步。

3、油酥可以適當(dāng)多一些， 這樣炸的油糕會更加的酥脆

油炸糕怎么做

油炸糕做法如下：

1、鍋中倒入1000克的清水，加入白糖。開大火燒開，水燒開后，轉(zhuǎn)小火，把面粉倒入鍋中。用搟面杖把面粉攪拌均勻，往一個方向不停攪拌，這樣是為了把面全部燙熟，鍋里的面一直攪拌到光滑為止。

2、接下來案板上倒些油，抹勻防粘，把燙好的面放到案板上，手上也抹些食用油，防止粘手。由于長時間的攪拌，面團(tuán)不是特別燙手，反復(fù)的把面團(tuán)揉均勻。

3、然后充分的把油酥收到面團(tuán)里面反復(fù)揉搓，期間要是粘手和粘案板，抹些食用油。揉成一個光滑的面團(tuán)后，放入盆中，蓋上蓋子醒發(fā)一個小時。

4、接下來時間，準(zhǔn)備一些白芝麻，鍋燒熱后改小火，倒入白芝麻翻炒炒至白芝表面麻微微泛黃，就可以關(guān)火，然后把白芝麻倒入碗中，晾涼備用。

5、接著鍋中倒入50克左右的面粉，開小火把面粉炒熟，面粉炒熟時就能聞到一股麥香味，有些微微發(fā)黃，就可以關(guān)火了，要是放在鍋里，就繼續(xù)翻拌翻拌。下來那白芝麻倒入袋子中，把搟面杖把白芝麻壓扁。

油炸糕的制作方法

1、先做油糕的糖餡。

先往鍋里倒入一小杯的面粉，開小火把面粉炒熟。炒的時候就能聞到一股麥香味，把面粉炒熟后關(guān)火。取個空碗，分次往碗里倒入紅糖和白糖。紅糖和白糖的比例是1:1，也可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。再加點(diǎn)剛才炒熟的面粉進(jìn)去攪拌均勻備用，這里加面粉是為了讓炸好的油糕里的糖汁不容易流出來。攪拌均勻后就是油糕的糖餡。

2、下來做油糕的燙面。準(zhǔn)備一個盆，往盆里倒入一杯的面粉，分次少量往盆里加入水，用筷子攪拌均勻，一直攪成這個程度就可以。

準(zhǔn)備一碗面粉和一碗水，然后把水倒入鍋里，開大火燒開。

一直攪到里面沒有干面粉，最后攪勻后，攪到這個程度就可以了。然后再把燙好的面團(tuán)倒入剛才調(diào)的這個面糊盆里面，繼續(xù)用搟面杖攪拌均勻。

3、包油糕做準(zhǔn)備。在案板上面刷層油，然后把攪勻的面團(tuán)放在案板上面，在兩只手上也刷層油防粘，趁熱再把面團(tuán)揉均勻、揉光滑。把小劑子用手捏成中間凹陷進(jìn)去的樣子，再包上糖餡捏好。

包緊后再用手揉圓，然后用手按扁。這樣包的油糕，里面的糖餡不會滲出來，在油鍋里炸的時候不會漏餡，會更加的安全。

4、鍋里倒入多一些的油。等鍋里油溫4成熱的時候轉(zhuǎn)中火，然后一個一個放入油鍋里炸。

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