羊頭怎么處理毛？下面一起來了解下吧。
羊頭上面的羊毛在處理時(shí)，最常見的方式就是用火燒，然后放在清水中刮干凈。
羊頭是生活中常見食物之一，在購(gòu)買時(shí)最好選擇2到3年的羊頭，這種羊頭也叫“四六口”，能切出來的羊肉較多，而且肉質(zhì)是嫩而不膻。
當(dāng)然，對(duì)于羊頭的處理是比較麻煩的，去掉羊毛只是第一步，后面還有多個(gè)程序要進(jìn)行。
我們把處理好的羊頭放在冷水中浸泡2小時(shí)，如果羊頭上面還有羊皮，要用板刷反復(fù)刷洗頭皮，刷得越白越好。
之后取出浸泡好的羊頭，先切開口角皮，再把羊嘴掰開，然后使用小毛刷把里面清洗干凈，尤其是把口、鼻、耳內(nèi)的臟物刷出。
刷干凈之后，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長(zhǎng)口，放入沸水鍋中煮熟，然后進(jìn)行拆肉就可以了。
在拆羊頭的時(shí)候，從頭皮正中的劃口處開始，然后是切下羊耳和口腔上膛的軟骨，最后是切斷下顎骨，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌。
羊頭肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，雖然拆卸較為麻煩，然后就可以用羊頭肉制作各種好吃的家常菜了。
