肋排和小排的區(qū)別？下面一起來(lái)了解下吧。
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肋排和小排的區(qū)別主要在于烹飪方式不相同、分布的位置不一樣。胸腔部位的片狀排骨稱為肋排，這塊肉的塊頭比較大。腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，位置就在肋排和子排的下邊，這部分的肉比較厚，并且?guī)в邪咨能浌恰?/p>
肋排就是豬胸處的排骨，這種拋股肉比較少，而且有點(diǎn)薄，不過(guò)，這種排骨幾乎都是瘦肉，油脂較少。購(gòu)買肋排的時(shí)候，主要要挑選一些肉少骨頭多的，并且全是瘦肉，如果肥肉比較多，就不要購(gòu)買了，因?yàn)榉嗜獬云饋?lái)很油膩。
小排最大的特點(diǎn)就是軟脆骨較多，這種肉比較適合用來(lái)清蒸、燒烤等。購(gòu)買這種肉的時(shí)候，選擇白色脆骨越多越好，盡量不要帶肉。好的排骨，聞起來(lái)比較新鮮，帶有一點(diǎn)血腥味，若有其它異味，就說(shuō)明排骨存放的時(shí)間太長(zhǎng)了，不建議購(gòu)買。
不管是肋排還是小排，這兩者都是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，燉煮食用的話，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好。若燉煮食用，可以放入點(diǎn)冬瓜，冬瓜有解膩的效果。排骨湯比較適合體質(zhì)虛弱的人食用，能給身體補(bǔ)充足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
