起泡酒和氣泡酒沒有區(qū)別。氣泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳而形成氣泡。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8-12度為佳。而對于口味偏重的人，又偏向于飯后搭配甜點來飲用。
對于帶氣的酒，我們一般稱其為氣泡酒，香檳也是屬于這一范疇的，只不過香檳是法國的一個地名，其他國家氣泡酒是不能叫香檳。然而開氣泡酒的時候我們千萬要注意開瓶的方法，要不然還真是有點危險，因為在18-20℃的室溫下，這類酒大概有3-6個大氣壓，所以要當心，開的時候不要對著人開。
氣泡酒一般屬香檳型，4度，冰鎮(zhèn)后是上好的清涼飲料，尤其在喜慶的節(jié)日，合家團圓以及朋友歡聚時，它是最能營造氣氛和老少皆宜的美酒。在原裝進口的同類產(chǎn)品中，它的價格非常便宜，加上精美的包裝，即可用于款待賓朋也可作為禮品饋贈，在西班牙深受人們喜愛。
氣泡酒在榨汁過程中必須十分小心，這樣才能在理想的成熟度獲取最佳葡萄汁。而后將葡萄汁倒入不銹鋼桶進行低溫發(fā)酵，靜置后再行品嘗以確定其品質(zhì)，并有選擇地進行勾兌。進行完最后的勾兌后，將酒裝入瓶中，并在酒窖中至少放置9個月，但通常這一存放期要長的多。在此期間，葡萄酒將在瓶子中完成第二次發(fā)酵，成為氣泡酒。
