本篇文章給大家談?wù)効诖~，以及口袋魚塘游戲?qū)?yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎樣取魚肉?

問(wèn)題一：怎樣剔取凈魚肉 一般鮮魚均可用來(lái)剔取凈魚肉，再用其制做菜肴。剔取凈魚肉的方法是：把魚去凈鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈后放在案板上，使魚頭在前，魚腹朝左，再用左手按住魚身，右手持刀沿魚脊骨下刀，并緊貼脊骨，由魚鰓下切開(kāi)至魚尾，然后拉斷肋刺，即可取下魚身一面的魚肉。再用同樣的方法剔下魚身另一面的魚肉。最后片去魚肉上的肋刺和魚皮(有些菜肴可不去魚皮)，按照做菜的需要，把凈魚肉加工成片、丁、絲、泥等即成。

加工蝦仁時(shí)，一般是將新鮮的青蝦(也叫河蝦、沼蝦)采用手?jǐn)D的方法，即將蝦背向下，蝦腹朝上，一手捏住蝦頭，一手捏住蝦尾，用巧勁向中間一擠，蝦仁即脫殼而出。另外，也可采用剝的方法。剝?nèi)∥r仁的速度雖比擠蝦仁慢，但出肉率較高。 把擠出的蝦仁(或剝出的蝦仁)放入容器內(nèi)，加入少量精鹽，再用手輕輕抓搓，然后用清水漂洗干凈，控去水分，即成雪白細(xì)嫩的蝦仁了。

問(wèn)題二：如何輕松取下魚肉？ 你好 這個(gè)很簡(jiǎn)單 你要的是蓉 那先把魚洗干凈 然后橫面1撲為2 然后放到冰箱的冷凍室冷凍 然后取出 放在恒溫的水里化開(kāi) 然后就可以用刀滿滿的刮下魚肉了 很輕松 而卻不會(huì)帶魚刺 如果覺(jué)得刮下來(lái)的魚肉不叫濕稠的話 那你就在魚肉里面加上少些的鹽 然后用打蛋器不停的攪一下（其實(shí)你做魚糕的時(shí)候也要這么做的）攪到魚蓉看上去好像孩子吃的奶糊的時(shí)候 你就可以開(kāi)始做了 這樣的魚蓉是最好吃的 很有彈性 而卻蛋白質(zhì)不容易流失回答：2005-02-15 00:12

問(wèn)題三：如何從魚身上撥下魚肉 這個(gè)問(wèn)題就是要問(wèn)魚肉如何去刺

魚的拆骨分生拆和熟拆兩種:

(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟后取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。

你可以把魚肉切下來(lái),然后用一些過(guò)濾的東西吧魚肉擠出來(lái),記住用粗網(wǎng)的過(guò)濾器,擠出來(lái)的肉泥做丸子,雖然沒(méi)有完整的魚肉但是做丸子么就是要肉泥了.

(2)生拆的方法是:

先在魚腮蓋骨后切下魚頭，隨后將刀貼著脊骨向里批進(jìn)，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運(yùn)行，將另半片也批

下，隨后魚皮朝下，肚朝左側(cè)，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側(cè)斜向前推進(jìn)，除去一半魚皮。接著手抓住

魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進(jìn)刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。

去掉魚排后，魚肉上還是有一些刺，如果做魚丸，把刀翻過(guò)來(lái)，用刀背錘魚肉，把魚肉錘茸后，拿刀細(xì)細(xì)的排查就可以輕易的把魚刺找出來(lái)了。如果用刀刃剁的話，那魚刺就會(huì)被剁斷，不容易找出來(lái)了

問(wèn)題四：怎樣取出魚身上的那條腥線 將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開(kāi)一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開(kāi)一刀，然后用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，在刀縫魚肉處，你會(huì)發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的一個(gè)白點(diǎn)，輕輕捏住，往外拉動(dòng)，你會(huì)抽出，像頭發(fā)絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也采取一樣的方法去除，就可以了，然后用蔥、姜等調(diào)料配上料酒，進(jìn)行腌制2個(gè)小時(shí)，不但味道很好，也沒(méi)有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發(fā)腥的。

很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒(méi)有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。4、宰殺魚時(shí)，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛(ài)吃魚又怕魚腥，可把魚放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會(huì)消失

問(wèn)題五：要做魚肉蓉，怎樣才能取出所有的刺？ 1 去掉魚排后，魚肉上還是有一些刺，如果做魚丸，你把刀翻過(guò)來(lái)，用刀背錘魚肉，把魚肉錘茸后，拿刀細(xì)細(xì)的排查就可以輕易的把魚刺找出來(lái)了。如果你用刀刃剁的話，那魚刺就會(huì)被剁斷，不容易找出來(lái)了。2 用刀一層層的把魚肉刮下來(lái)。3 用白蘿卜往魚肉蓉里面插，小刺就都跑到蘿卜上去了，蘿卜上刺多了削下去一層接著插，最后魚肉就一點(diǎn)刺都沒(méi)有了。4 用紗布擠一下就行方便又好。

問(wèn)題六：魚怎么取刺骨，我想包魚肉水餃，不知道魚刺怎么取出 魚的拆骨分生拆和熟拆兩種。

(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟后取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。

(2)生拆的方法是:先在魚腮蓋骨后切下魚頭，隨后將刀貼著脊骨向里批進(jìn)，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運(yùn)行，將另半片也批下，隨后魚皮朝下，肚朝左側(cè)，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側(cè)斜向前推進(jìn)，除去一半魚皮。接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進(jìn)刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。

如果要做花色菜，如八寶釀魚、口袋魚等，則要取整魚剔骨法。方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進(jìn)去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。然后魚翻身，批開(kāi)另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬?cái)嗷蛴檬咒z斷，拉出脊骨，在魚尾處斬?cái)嗉构?。隨后將魚腹朝下放在墩子上，翻開(kāi)魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進(jìn)去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉后，即成頭、尾仍存，中段無(wú)骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。

(1)魚頭 緊靠胸鰭后端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。

(2)魚尾 緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。

(3)魚中段 以脊梁骨為準(zhǔn)斬下，要求脊梁骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。

(4)魚肚檔 以脊梁骨為準(zhǔn)斬下，在肚膛中不留脊梁骨，實(shí)際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉后所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。

問(wèn)題七：怎樣又快又好的剔魚肉？ 1、刀刃逆向（從魚身向魚頭方向）從魚頸部位向斜下用力切去魚頭（使魚最大限度保留魚肉）；

2、手托住魚肚子，右手用刀在去掉魚頭后的切面，從魚頭方向向魚尾方向，使刀面貼魚骨并與魚骨平行，慢慢片下魚肉；

3、再用同樣的方法片下另一面魚肉，中間的魚骨就出來(lái)了；

4、再用平刀片去魚肉上的所有魚刺（魚買的小了，就剔不出肉）；

5、下刀將魚肉切成食指長(zhǎng)（約2寸），別把魚肉切斷，刀切至魚皮后，不切斷，改平坡刀，沿魚皮片開(kāi)，取下魚皮。

問(wèn)題八：鯉魚 草魚 怎么能把刺全部出來(lái) 只剩下單純的魚肉呢？ 樓主 這個(gè)很簡(jiǎn)單的 把魚弄到3分熟 然后將于放到案板上 用打蛋器就可以將魚肉弄出來(lái)了

問(wèn)題九：魚肉餡子的包子怎么做，那么多魚刺，怎么能把魚刺干凈的全部清除完 魚刺挑不干凈，那樣挑太累了，有一種方法可以借鑒：外面店里做魚丸，就把魚肉打碎成魚泥，這樣毛刺也被打碎了，就不怕了。你包餃子，我想也不用整肉吧，這樣做也不影響。

問(wèn)題十：魚肉怎樣去刺 魚的拆骨分生拆和熟拆兩種:

(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟后取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。

(2)生拆的方法是:先在魚腮蓋骨后切下魚頭，隨后將刀貼著脊骨向里批進(jìn)，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運(yùn)行，將另半片也批下，隨后魚皮朝下，肚朝左側(cè)，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側(cè)斜向前推進(jìn)，除去一半魚皮。接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進(jìn)刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。

如果要做花色菜，如八寶釀魚、口袋魚等，則要取整魚剔骨法。方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進(jìn)去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。然后魚翻身，批開(kāi)另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬?cái)嗷蛴檬咒z斷，拉出脊骨，在魚尾處斬?cái)嗉构?。隨后將魚腹朝下放在墩子上，翻開(kāi)魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進(jìn)去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉后，即成頭、尾仍存，中段無(wú)骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。

魚頭 緊靠胸鰭后端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。

魚尾 緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。

魚中段 以脊梁骨為準(zhǔn)斬下，要求脊梁骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。

魚肚檔 以脊梁骨為準(zhǔn)斬下，在肚膛中不留脊梁骨，實(shí)際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉后所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。

誰(shuí)知道無(wú)骨魚的做法？

無(wú)骨魚的做法很多，以下是無(wú)骨酥魚的做法：

用料：魚、鹽、姜3片、黑糖5克、料酒3匙、油1勺、雞精1克、醋，香葉，枸杞適量。

1、把魚洗凈，背干，我背了三天，要風(fēng)干！鱸魚，草魚，白鰱差些，均可！

2、正統(tǒng)做法用砂鍋，鍋底放些白菜防止糊鍋，10斤魚，醋二斤左右，黑糖一大把，鹽一大把，姜十片，香葉幾片，辣椒2-3顆，枸杞一把也可以不放，如有燉魚调教包可以放兩包，加一些白水，多少莫過(guò)魚就行。

3、如果鍋不夠大劉剁兩半，一層魚一層白菜葉防止粘在一起。湯莫過(guò)魚一些。煉些油放涼澆進(jìn)去！

4、魚會(huì)浮起來(lái)，魚上可以當(dāng)個(gè)東西壓住些，大火燒開(kāi)，然后小火慢燉，10--12小時(shí)。燉過(guò)程中如果湯少了可以加些開(kāi)水。

5、無(wú)骨，酸甜口，魚刺都可以吃。

夢(mèng)到抓了一大口袋魚什么意思

這個(gè)夢(mèng)寓意很好，說(shuō)明最近你的努力有了收獲，而且收獲頗豐。

草魚怎樣去刺？

魚的拆骨分生拆和熟拆兩種。

(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟后取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。

(2)生拆的方法是:先在魚腮蓋骨后切下魚頭，隨后將刀貼著脊骨向里批進(jìn)，魚身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨運(yùn)行，將另半片也批下，隨后魚皮朝下，肚朝左側(cè)，斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側(cè)斜向前推進(jìn)，除去一半魚皮。接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進(jìn)刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。

如果要做花色菜，如"八寶釀魚"、"口袋魚"等，則要取整魚剔骨法。方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進(jìn)去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。然后魚翻身，批開(kāi)另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬?cái)嗷蛴檬咒z斷，拉出脊骨，在魚尾處斬?cái)嗉构?。隨后將魚腹朝下放在墩子上，翻開(kāi)魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進(jìn)去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉后，即成頭、尾仍存，中段無(wú)骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。

(1)魚頭 緊靠胸鰭后端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。

(2)魚尾 緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。

(3)魚中段 以脊梁骨為準(zhǔn)斬下，要求脊梁骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。

(4)魚肚檔 以脊梁骨為準(zhǔn)斬下，在肚膛中不留脊梁骨，實(shí)際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉后所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。