1、主料：豆腐500克、山藥300克；輔料：香菇（鮮）50克、胡蘿卜30克、青豆15克；調(diào)料：鹽4克、淀粉(玉米) 8克。
2、將山藥去皮洗凈蒸熟壓成泥，加入精鹽拌勻；
3、胡蘿卜洗凈煮熟切成末；
4、香菇去蒂洗凈；
5、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
6、豆腐抓碎加精鹽拌勻；
7、取適量豆腐泥壓成餅，放入山藥泥、胡蘿卜末包緊成丸狀碼入盤內(nèi)，逐個放上1朵香菇點綴，上鍋蒸10分鐘取出；
8、將青豆下入鍋內(nèi)，加水、精鹽煮熟，用濕淀粉勾芡，澆在丸子上即可。
