今天給各位分享砂鍋白肉的知識，其中也會對砂鍋白肉酸菜的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
北京名菜“白煮肉”怎么做?
1、步驟5湯面上的浮沫要撇干凈；煮好的肉要充分晾涼后再切，肉太燙不容易切成薄片。
2、(1) 做白煮肉時，首選肥瘦一比一的帶皮五花肉制作， 這樣口感更佳。 (2) 煮白煮肉一定要是冷水下鍋，這樣肉塊才可以保持受熱均勻， 且煮出來的口感適中不發(fā)柴。
3、醬油和韭菜花里面都有鹽分，所以不必另外放鹽。肉塊要等涼透了再切，會十分容易切成薄片。白煮肉剩下的肉湯，可不要浪費，在春節(jié)的聚會里，無論是燒、炒、燜、燉，它都是最好的提鮮伴侶。
紫砂鍋菜譜大全
下面給大家列一個紫砂鍋煲湯食譜大全。食譜：香菇雞湯把香菇洗干凈，切點姜片，把雞焯水，主要是為了去掉雞的異味。
·操作： 豬肘肉、帶骨雛雞肉均剁成3厘米見方的塊，放入開水鍋中氽過，取出放入砂鍋內(nèi)。 雞蛋煮熟剝?nèi)ぃ磩蜥u油。放入油鍋中炸成金黃色撈出，擺入砂鍋的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片。
從養(yǎng)生角度來說，最好做湯的時候，還是采用紫砂鍋為好。了解養(yǎng)生紫砂湯煲怎么做湯之后，照做的湯也是非?？煽诘模挥凶鲞^的人也才能區(qū)分鐵鍋和紫砂鍋的區(qū)別，那么養(yǎng)生紫砂湯煲怎么做湯呢。
砂鍋居的特色菜
1、砂鍋居特色菜：砂鍋白肉、砂鍋三白、砂鍋獅子頭、九轉(zhuǎn)肥腸、干炸丸子、爆三樣、水晶肘、蔬香富貴雞、國宴獅子頭、計司烤魚等。
2、當(dāng)然是砂鍋米線。主料，米線。輔料，金針菇，小油菜，香菇。牛肉。香菜，香蔥。海帶。雞一只。調(diào)料，鹽，白糖。味精，雞精，生抽，老抽，蠔油，郫縣豆瓣醬。香油。蔥姜蒜。制作過程。1，將雞收拾干凈放砂鍋里熬成雞湯。
3、砂鍋紅燒肉 紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，在我國各地流傳甚廣，早已成為家家戶戶都會做的一道家常菜。紅燒肉在各地的做法也會稍有不同，南方習(xí)慣用醬油調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色兒。
