1、剩螃蟹第二天是否能吃，需要看螃蟹是否存在變質(zhì)、異味，如出現(xiàn)變質(zhì)不能吃，沒(méi)有變質(zhì)可以吃，但通常不建議吃隔夜的螃蟹。
2、如果是放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，沒(méi)有出現(xiàn)變質(zhì)，可以食用，但應(yīng)注意再次食用時(shí)，加熱溫度至少要達(dá)到70℃，殺滅細(xì)菌；若螃蟹沒(méi)有放入冰箱儲(chǔ)存，出現(xiàn)變質(zhì)、異味，螃蟹內(nèi)細(xì)菌增生，食用變質(zhì)螃蟹后可能導(dǎo)致胃腸道受損，造成胃腸道不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，甚至造成食物中毒等嚴(yán)重情況。
3、通常建議使用保鮮膜或保鮮袋存放煮熟的剩螃蟹，可以阻擋部分冰箱內(nèi)細(xì)菌滋生，以及盡可能保持螃蟹的新鮮程度和水分。此外注意螃蟹性寒，不宜食用過(guò)多，以免出現(xiàn)腹痛、腹瀉的情況，螃蟹屬于中等嘌呤含量的食物，痛風(fēng)患者也應(yīng)限制食用量。
4、螃蟹為營(yíng)養(yǎng)較豐富的海鮮，富含蛋白質(zhì)、鈣、谷氨酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若螃蟹長(zhǎng)期存放，可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失及變質(zhì)，且冰箱中的溫度僅僅能夠降低細(xì)菌繁殖的速度，而不能消滅細(xì)菌或阻止細(xì)菌繁殖，也不能減緩螃蟹中組胺的生成，若食入大量含組胺的螃蟹，可能導(dǎo)致組胺中毒，主要癥狀為皮膚潮紅、頭暈、口干、心跳快、呼吸急促等，嚴(yán)重情況下可出現(xiàn)惡心、嘔吐、休克，所以建議螃蟹最好不要過(guò)夜，當(dāng)天食用完即可。
